Сыр Маасдам. Подробный рецепт
Vložit
- čas přidán 10. 11. 2020
- Рецепт:
- 12 л коровьего молока
- на кончике ножа пропионовых бактерий
- 1/4 ч. л. термофильной закваски
- 1/2 ч. л. сычужного фермента.
Поддержать канал: карта Сбербанк 2202 2020 8391 3230
Здравствуйте, друзья! Приглашаем вас посетить наш влоговый канал, где мы ведём дневник нашей семьи. Давайте знакомиться ближе🤗czcams.com/channels/wE4Ak5Okni7fH5DGdFx-8Q.html
З
Единственный человек,который реально о нас подумал.....чтобы вы запомнили,и не просматривали меня снова....благодарю
Уже сделала несколько сыров по вашим рецептам. Получается все отлично. Спасибо за подробные рецепты
Спасибо вам! ❤
Всё очень понятно, успехов вам и нам
Здравствуйте Лена, дождалась вашего рецепта, большое спасибо..
Лена наконец нашла твой рецепт с сыром, завтра буду варить, надеюсь получиться
Какая вы молодец,вы так хорошо все объясняете, хотя сыры эти непростые .По вашим видео я учусь,самый лучший канал у вас Потом что все так ясно и понятно,без лишней болтовни ,которая просто иногда в других видео много времени отнимает
Леночка, здравствуй. Спасибо за подробности😘
Как вкусно🤗
Леночка, добрый день. Спасибо за рецептик. С Днём матери вас! Вы супер мама!
Спасибо 🤗
Ой Лена так нервничала пока варила, ну сейчас ещё груз 8 кг и солить буду, спасибо ещё раз!
Супер 😋👍👍👍,с меня подписка🤗
подскажите, всё время приготовления надо нагревать молоко, или давать остывать?
Здравствуйте, есть ли видео как он получился у вас? Расскажите пожалуйста, очень хочу такой же приготовить. Спасибо вам огромное за подробные рецепты, люблю ваш канал))
Нет, продолжения нет. Мне он не понравился. Не рекомендую.
Здравствуйте ,я делаю по вашему рецепту сейчас внесла в тепло но он у меня стал липкий подскажите что не так пожалуйста
ЕЛЕНА ЗДРАВСТВУЙТЕ!спасибо вам за рецепты я пробвала по вашему рецепту очень вкусные сыры но я вот хочу спрасить ,сразу нельзя на второй или на третей день кушать сыр?вы всю гварите на месяц на два. спасибо зарание.
Надо выждать хотя бы две недели, иначе скрипит на зубах, да и вкус не тот)
Вы реально думаете что получится маасдам, я вас умоляю.
Добрый день. Подскажите пожалуйста, вы пастеризовали молоко для сыра мааздам? Благодарю.
Для него лучше пастеризовать, так как он долгой выдержки
Елена а сыр Ламбер,когда нибудь попробуете сделать!!!Очень он мне нравиться!😋😋😋😊
Посмотрю🤔😉
@@user-bi2lk4mw9d 🙏🙏🙏😍😃 Буду очень ждать!!!
@@user-bi2lk4mw9d Здравствуйте, Елена. Я кстати смотрела видео о ламбере. И там мужчина делает ламбер без добавления закваски. Он вместо закваски использовал сыр ламбер. С чайную ложку сыра натёртого добавили как закваску.
@Ален Баганский спасибо!Можно попробовать сделать!
@Ален Баганский Значит вы пробовали добовлять сыр Ламбер магазинный в молоко когда варили сыр ? И у вас получился такой же вкус?Сколько ему созревать надо?
Леночка,добрый день! Хорошо было бы снимать и дегустацию, чтоб посмотреть ваш результат,какие получились глазки. Я читала,что большие глазки получаются ,когда готовят маасдам не менее чем из 40 литров молока. А какие глазки получились у вас?
Ирина, глазки, действительно, не очень большие вышли, но вкус тот, что надо)
Круто!а тряпочку обязательно,сразу в форму нельзя?
Можно
Мне кажется что если сразу в форму, то потом будет сложно вынуть, чтобы перевернуть 🤔
Елена, приветствую!!! А постеризовать не нужно? И какой жирности примерно нужно молоко?
Пастеризовать не надо, иначе придется добавлять хлористый кальций. Жирность около 4
@@user-bi2lk4mw9d а в чём проблема добавить хлористый кальций? Особенно если не уверен в молоке, и приходится пастеризовать.
Доброго здоровья Леночка!скажите пжл можно воск который снимается с сыра ,использовать повторно?
Можно, прокипятите только малость
@@user-bi2lk4mw9d спасибо
Добрый день! А вы пастеризуете молоко?
Нет
Здравствуйте Елена!Вы не дадите адрес откуда вы выписоваети эти ферменты и дорого ли стоит ?спасибо.
Интернет магазин Сыромания. Цены нормальные. Допустим термофильная закваска Danisco стоит 740р. Но её и хватает на полгода, если делать голову на 1,5кг. каждую неделю)
Добрый день! Сколько из 12 литров молока получается сыра?
Примерно 1300г
Здравствуйте. А сливки не снимаете с молока для приготовления маасдама?
Снимаю чаще всего для всех сыров, но не полностью
Здрасвуйте ! Можно это сыр сделать, из козьего молока?
Надо пробовать, возможно 🤔
Лена, здравствуйте, хотелось бы посмотреть результат, но почему то не найду!?
Лена, и ещё один вопрос, у меня Симбиотическая ЧИЗИ 1 закваска, можно ли её использовать, вместо пропионовокислых бактерий? Спасибо
Здравствуйте а надо для этого сыра только мезофильную или можно мезотермофильную
Можно и такую
Здравствуйте, молоко лучше пастерилизовать, так как длительное созревание.
Ирина, не такое уж и длительное. У меня качотта и по три месяца лежит без пастеризации и всё хорошо 🤷 Но, конечно, если не доверяете продавцу, то можно и подстраховаться😉
@@user-bi2lk4mw9d спасибо😉
Здравствуйте Леночка !я свой сыр не покрыла воском ,отстоял 2 недели в холодильнике и теперь стоит при комнатной температуре ,подскажите можно его после этого покрыть воском ?
Можно
@@user-bi2lk4mw9d 💖🥰💋
Здравствуйте, форма у вас на сколько кг? У меня на 1-1.5, наверное мало будет
На три бы лучше
Скажите пожалуйста а раньше можно сьесть и когда
Дыры могут не успеть созреть, даже не знаю 🤔
Подскажите это присование на 10л молока
Да
А в разрешении фото нет. Это важно. Дырки какие?
Здравствуйте. Скажите пожалуйста у меня головка сыр в тёплой фазе раздулась, а глазки не образовались. Подскажите пожалуйста по какой причине? Благодарю
Странно. Может рано раскрыли его
@@user-bi2lk4mw9d три недели в тёплой фазе. Вроде не рано
А в холодильнике можно 3 дня?
Можно
А разве этот фермент не нужно разводить водой? Производитель рекомендует разводить необходимое количество фермента в 30-50 мл воды перед внесением его в молоко.
Можно и так. Работает и так, и так)
Привет где брали воск
Интернет магазин Сыромания
На авито пчеловоды продают воск
Добрый вечер вы молоко пастерезуете
Нет
В 4 трёх литровых банках больше чем 12 литров! Измерьте, мерной кружкой.Если это не критично для приготовления сыра,пусть будет 12 литров 😉
Я знаю, но, действительно, не так важно
В алюминиевой посуде нельзя сделать сыр!