일식12년차 실장입니다 저는 개인적으로 일본의 오노지로씨를 롤모델로 삼고 있는데..그분과 비슷한점도 많이보이네요 선배님..장사치가아닌 음식에 대한 철학과 요리사로써의 마음가짐을 선배님을통해 다시 한번 되새기고 갑니다 제가 가끔씩 이천에 있는 테르메덴을 가는데.. 다음에 제 와이프와 딸데리고 이천가는날 꼭 한번 찾아뵈서 먹어보고 싶네요^^ 항상 건강하시고 승승장구 하십쇼^^파이팅!!!
dan dal 저도 저분에대해 좋게생각하고 글까지 달았던사람인데요..일본과한국까지 경험해보고 일식에서 종사하는사람으로서 한말씀드리겠습니다 대부분의 초밥집에선 틀에찍어서초밥을만들지 않습니다 아주예전 스시990같은곳이나 엄청바쁜 뷔페에서나 틀에찍어내지 대부분의 초밥집이나 일식집에서는 니기리라고해서 직접 쥐어서 초밥을만듭니다 그리고 방송이 좀 웃긴게..저기나오는 기법들..예전부터 일본에서 행해오던기법이고 한국에서도 꽤 유명한집에서는 다들하고있는기법입니다 콘부즈메라고해서 다시마로 숙성시키는거는 대부분하는거고.. 볏짚태워서 훈연시키는거는.. 일본에서는 많이 봐왔는데 한국에서는 귀찮거나..혹은 볏짚구하기 애매해서 안하는거겠죠 보통 가쓰오(가다랑어)같은경우 비린맛이 있기때문에 저렇게 볏짚의 연기로 비린맛을 많이 잡아내지만 아무비린맛없는 돔을 훈연하지는않습니다 그리고 회전초밥이라는거.. 보통 2000원~3000원이라해서 싸다고 느끼는데..밥알도 작게내기때문에.. 실제로 가서 먹어보면 어지간한일식집보다 비싸게나오는게 사실입니다 일식집은 차라리 즈키다시라도있죠 회전초밥은 솔직히 좀 먹는다는사람둘이긴면10만원은 그냥 나옵니다 일반 일식집가서 (서울 강남쪽 빼고)일인당 5만원이면 풀코스로 먹습니다 그냥 양보다 질이냐..질보다 양이냐.. 이런차이겠죠 어디서 어떤걸 드셨는지는모르겠지만 잘알아보고 사실만 얘기하셨음 좋겠네요
저런분들보면 그냥 대단하다는 생각밖에 안든다 말이면 뭐든 다 하겠지만 저분들은 새벽부터 다니면서 아주 밤늦게까지 일하면서 경력쌓고 했을텐데. 게다가 요리라는게 체력도 무시못하고...그냥 대단하다 요리뿐 아니라 모든 전문직업에서 저런분들이 장인으로서 대우를 제대로 받았으면 한다 ㅠㅠ
군대있을 때 생활관에서 우연히 생활의달인을 봤는데 그때 이걸 봤습니다. 이 영상을 보고 감복한 여느 사람들처럼, 완전 이 초밥집에 매료됐었죠. 시간이 흘러 얼마남지 않았던 휴가날이 되었고, 다음날 바로 차를 타고 갔습니다. 서울부터 1시간반 가량을 달려서 호타루에 도착했습니다. 그 기가막혀 보였던 재료 손질부터 사람들이 감탄하는 맛까지 기대하며 수분가량을 기다렸죠. 회전초밥집이었지만 그 이상의 퀄리티를 바랬던 저에겐 굉장히 기대 이하였습니다. 네타의 맛은 굉장히 평범했습니다. 맛이 없다는건 아닙니다, 다만 월등히 맛있는 스시는 없었습니다. 혹시 이 영상을 보시고 먼곳에서 찾아가려고 했던 분들이 있었다면, 말릴 권리는 제게 없지만 그럴 정도는.. 이라고 말하고 싶네요.. 물론 그 근처사시는 분이거나, 볼 일있어서 가신 분들중에 적어도 실패 없고 딱 돈 값 정도하는 스시가 땡긴다면 괜찮을 겁니다.
일반인들은 미슐랭 3스타의 초밥과 1스타의 초밥과 구분 거의 불가능합니다. 유튜브에도 그런 비교영상 많아요. 그래서 요즘 미슐랭이 비난을 많이 받는이유중 하나고요, 채점의 명확한 기준이 없기에, 과거 원숭이가 가진 추상화를 가지고 위대한 예술가가 탄생했다고 했던 사건이랑 비슷하게 보는 시각도 많고요. 미식가라는 기준이 명확하게 없기에 생기는 이유 같네요. 미식가들 평론가들은 마치 미식과 음식평론은 자신들만의 권위라고 생각하는 경우도 많은것 같습니다. 결국 식당의 매출을 이끄는건 일반 사람들인데 말이죠. 안타까운 현실인것 같네요.
지역특색에 맞춰 소비 스타일, 취향이 다르기 때문에. 그걸 파악하고, 그에 맞게 변형하는게 진짜 장인임. 몇년 깔짝 해보고, 레시피대로만 하는 어중이 떠중이는 알수없는 영역. 수많은 동종업 종사자들중에, 사장 소리 듣는사람, 직원 소리 듣는사람 차이는 분명함. 20:51초만 봐도 이분은 자기만에 철학을 가지고 계심.
독일에 있을때 한국음식먹으러 내가 자주가던가게의 단골 80%는 독일인이었다 ㅋㅋㅋ 그리고 거기 메뉴랑 나오는 김치를 안먹는 독일인도 못봤고 ㅋㅋㅋㅋ 심지어는 나이드신분들은 김치 싸들고가는사람도 많았음 ㅋㅋ 니네가 보는게 다가아님 ㅋㅋㅋ 싫어하는사람도 있고 좋아하는 사람도 있는거지 ㅋㅋㅋㅋㅋ 아 물론 불고기는 싫어하는애들 한명도못봄 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 한국음식 모르는애들조차 ㅋㅋㅋ
스시셰프 11년차인 제가 봐도 정말 정성 들이시는 모습이 좋습니다. 현재 샌프란시스코에 있는 미슐랭 스타 오마카세 레스토랑에 일하고 있는데 결코 제가 일하는 곳에 못지 않다고 생각합니다 회전 초밥집에서 저렇게 정성을 들여 준비 하신다는거 요리사로서 더욱이 사장으로서 쉽지 않습니다. 저희 식당만 봐도 1인당 2-300불은 그냥 쓰고 가기 때문에 준비를 당연히 그렇게 해야하지만 이곳은 가격을 생각하면 이렇게 준비하시는거 정말 장인으로서 고집과 철학 없으면 어렵다고 생각 합니다 존경스럽네요. 제발 모르시는 분들은 악플 자제해주시길. 스시장인 지로 같은 다큐 몇편보고 그러시면 안되요. 근데 밑에 살몬살 뭉겠다고 태클거신 분 도대체 어디가 그렇게 뭉게졌다는건지.... ㅎㅎ
![[푸드 크로니클] 외국인 최초로 미슐랭 획득한 한국인 초밥왕🍣 이야기 | 8화 클립](http://i.ytimg.com/vi/wMy9Aau_Cus/mqdefault.jpg)
![[푸드 크로니클] 외국인 최초로 미슐랭 획득한 한국인 초밥왕🍣 이야기 | 8화 클립](/img/tr.png)
자신이 하는 일에 이렇게 자신감을 가지고 자부심을 가진다는 것은 참으로 멋진 것 같습니다. 이천 호타루 기억해놨다가 다음에 여자친구 대려가봐야겠어요 ^^
장철원 철원이형 나도 대려가!
철원이형 나도
다음이 안오겠네
일식12년차 실장입니다
저는 개인적으로 일본의 오노지로씨를 롤모델로 삼고 있는데..그분과 비슷한점도 많이보이네요
선배님..장사치가아닌 음식에 대한 철학과 요리사로써의 마음가짐을 선배님을통해 다시 한번 되새기고 갑니다
제가 가끔씩 이천에 있는 테르메덴을 가는데..
다음에 제 와이프와 딸데리고
이천가는날 꼭 한번 찾아뵈서
먹어보고 싶네요^^
항상 건강하시고 승승장구 하십쇼^^파이팅!!!
오노지로씨는 전에 돌아가셨다 들었는데...진짠가요?
lox DI 네 맞습니다
향년86세의 나이로 몇년전 별세하셨습니다..
?? 오노지로씨 아직 살아계십니다. 현제 91세로 정정하시다는데요;;
Mi-son 어라?제가 알기론 돌아가신걸로 알고있는데..
다시한번 알아봐야겠네요^^
정진혁 멀쩡히살아잇는분이
고인되버렷네
저곳은 호타루라는 곳으로 이천CGV맞은편에 위치해있습니다.저도 저기 단골이된지 10년이 넘었네요..ㅎㅎ 저곳의 초밥은 보기만해도 맛있겠지만 직접드셔보시면 아~맛있다 라고 저절로 말이나올것입니다ㅎ
CRRM 레임 이천아직도사나요 ㅋㅋㅋㅋ 저도 이천사람인딩
근데 이 방송을 통해서 사장님이 얼마나 고생하시는지 보시게 되서 오히려 사장님에게 존경심이 느껴지시겟네요^^
레임CR그 저절로는 안나옴 말을 해야나오지
17:39
유세은 그냥 시비안털면 못살겠죠?
와 진짜 저 초밥 하나 만드는데 준비하는 정성이 정말 대단하단 생각이 드네요 정말 장인이라고 할만하신분입니다
자기 일에 저렇게 열정을 쏟을 수 있다는 게 부럽다...
님도 할수있으
우리나라 청년들을 응원합니다!화이팅!
마찬가지로 부럽네요.
생선 손질된거 양손에 들고 뜯어먹고싶다
wool log 푸드섹서....
ㅋㅋㅋㅋㅋ욕망의검은손으로...
wool log 그런생각 해본ㅋㅋㅋㅋ
신동ㅎ...
혼자서 밥 포함 모든재료를 직접 준비하시는거보면
정성이 보통이 아니네요
기술도 기술이지만 기본적인 업무시간이 어마어마하시네요
직원 2명인가 늘었음 맛이 여기 나온정도는 아닌거 같았음
초밥집에서 다들하는작업이다. 헌데 말씀하시는와중에 청중들이 알아듣기쉽게말하고
조리사특유의 내가낸데? 이런게 전혀느껴지지않는다. 자만감과 자신감은 다르다.
인상도좋고. 잘되길.
ㅇㅈ
ㅇㅈ 사장님 화이팅 악플러 ㄴㄴ
경만최 사장님 ㅈㄴ착해보임 ㅋㅋ
이천사는주민인대 저분 진짜 착하고 정확하심.. 제가 뼈에붙은 고깃살?? 그거집어서먹고있는데 그걸보시더니 뎁혀드린다고 하시고 ( 사람도엄청많았는데 어떻게안건지 모르겠음 ㄷㄷ )
중간중간에 계란푸딩..? 같은걸 서비스로주시는데 디게맛있음
와 진짜 나도 겸손함의 중요성을 깨달았다.. 밑에 있어야 더 올라갈 곳이 있다는것을
01:50 이쁨
32년간 종사하신 달인분이 생선을 더 잘 볼지
미스터초밥왕 보고 온 넘들이 더 잘 볼지는 뻔한 거 아니냐?
+p oleX 엌ㅋㅋㅋ 나 미스터 초밥왕보고 몇수인지 새고 있었음 ㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋ마자여ㅋㅋ
와 ㅋㅋ 묵직한 팩트폭격
ㄹㅇ 반박불가 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
GoodNodo 폭력이야 ㅠㅠ
2016년, 부산 촌놈이 경기도 상경해서 일하던 중 우연히 이천 호타루 갔습니다.
입 안에서 음식이 살살 녹습니다 정말.. 아직도 그 기억이 남아있네요
올해가 가기전에 한번 더 가볼 생각입니다
일단 밥짓기랑 생선을 쓰는것만봐도 냉동쓰는 다른집보다 백배 낫다고 봅니다
와... 진짜 재료 장난아니다.. 꼭 한번 가보고 싶습니다
진짜 초밥집이다. 대부분의 초밥집이, 틀로 찍어낸 밥 위에, 이미 만들어져 있는 초밥회감을 올려준다. 내가 한번씩 가는 초밥집도 회전초밥집인데, 진짜가 올라가서 진짜 맛있다. 단지 저곳의 가격이 상당히 저렴하니 부럽네..
dan dal 저도 저분에대해 좋게생각하고 글까지 달았던사람인데요..일본과한국까지 경험해보고 일식에서 종사하는사람으로서 한말씀드리겠습니다
대부분의 초밥집에선 틀에찍어서초밥을만들지 않습니다
아주예전 스시990같은곳이나 엄청바쁜 뷔페에서나 틀에찍어내지 대부분의 초밥집이나 일식집에서는 니기리라고해서 직접 쥐어서 초밥을만듭니다
그리고 방송이 좀 웃긴게..저기나오는 기법들..예전부터 일본에서 행해오던기법이고 한국에서도 꽤 유명한집에서는 다들하고있는기법입니다
콘부즈메라고해서 다시마로 숙성시키는거는 대부분하는거고..
볏짚태워서 훈연시키는거는..
일본에서는 많이 봐왔는데
한국에서는 귀찮거나..혹은 볏짚구하기 애매해서 안하는거겠죠
보통 가쓰오(가다랑어)같은경우
비린맛이 있기때문에 저렇게 볏짚의 연기로 비린맛을 많이 잡아내지만
아무비린맛없는 돔을 훈연하지는않습니다
그리고 회전초밥이라는거..
보통 2000원~3000원이라해서 싸다고 느끼는데..밥알도 작게내기때문에..
실제로 가서 먹어보면 어지간한일식집보다 비싸게나오는게 사실입니다
일식집은 차라리 즈키다시라도있죠
회전초밥은 솔직히 좀 먹는다는사람둘이긴면10만원은 그냥 나옵니다
일반 일식집가서 (서울 강남쪽 빼고)일인당 5만원이면 풀코스로 먹습니다
그냥 양보다 질이냐..질보다 양이냐..
이런차이겠죠
어디서 어떤걸 드셨는지는모르겠지만
잘알아보고 사실만 얘기하셨음 좋겠네요
얼마나 싸구려를 갔으면
틀 밥을ㅋㅋ
틀에다 찍어 만드는 초밥도 있는걸로 아는데
하코스시라고 찍어서 만드는 직사각형초밥이 있어요 일반 초밥은 뷔페같은데 아니면 찍어내지 않아요..
그 결혼식이나 가서..드셧나보네요 초밥을 ㅎㅎㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
선생님,멋지고 존경스럽고...감히 말이 안나옵니다.
저는 선생님과 임하는 분야가 다르지만 선생님의 자세와 말씀에 귀기울여 제 본업에 열과 성을 다하겠습니다.
와~ 유튜브도 하시네요~ 저희집 근처라서 자주가요 ㅎㅎ 초밥 맛집^^
저런분들보면 그냥 대단하다는 생각밖에 안든다
말이면 뭐든 다 하겠지만 저분들은 새벽부터 다니면서 아주 밤늦게까지 일하면서
경력쌓고 했을텐데. 게다가 요리라는게 체력도 무시못하고...그냥 대단하다
요리뿐 아니라 모든 전문직업에서 저런분들이 장인으로서 대우를 제대로 받았으면 한다 ㅠㅠ
죄송합니다. 제목만보고 강원도식(?) 초밥인줄...
대단하신분이군요 ^^
이사람아ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
저도 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
여기진짜 맛있어요 재료신선하고 최고예요
제가 미셀린 스타 일식집을 몇군데 갔습니다. 밑에 적으신 지로 님 스시도 먹어봣습니다. 뉴욕에서도 샌프란시스코에서도요. 이분스타일이 정말 진정한거라고 알아봤네요. 한국가면 한번 먹어보고 싶습니다. 아직도 하는지요?
군대있을 때 생활관에서 우연히 생활의달인을 봤는데 그때 이걸 봤습니다.
이 영상을 보고 감복한 여느 사람들처럼, 완전 이 초밥집에 매료됐었죠. 시간이 흘러 얼마남지 않았던 휴가날이 되었고, 다음날 바로 차를 타고 갔습니다. 서울부터 1시간반 가량을 달려서 호타루에 도착했습니다. 그 기가막혀 보였던 재료 손질부터 사람들이 감탄하는 맛까지 기대하며 수분가량을 기다렸죠. 회전초밥집이었지만 그 이상의 퀄리티를 바랬던 저에겐 굉장히 기대 이하였습니다. 네타의 맛은 굉장히 평범했습니다. 맛이 없다는건 아닙니다, 다만 월등히 맛있는 스시는 없었습니다.
혹시 이 영상을 보시고 먼곳에서 찾아가려고 했던 분들이 있었다면, 말릴 권리는 제게 없지만 그럴 정도는.. 이라고 말하고 싶네요..
물론 그 근처사시는 분이거나, 볼 일있어서 가신 분들중에 적어도 실패 없고 딱 돈 값 정도하는 스시가 땡긴다면 괜찮을 겁니다.
애초에 회전초밥집임을 염두해두셨어야 혔죠
저는 굉장히 맛있게 먹었는데 추천할 만한 집 있을까요?
솔직히 나도 이런 방송을 보면 과장과 포장이 심하다는 생각을 하긴 하지만, 주작이니 뭐니 까는 애들은 본인이 어떤 음식을 먹고 있는지는 알까.. 대한민국에서 저 가격에 저정도 질이면 대단한건데..
Kyungmin Kim 닌 뭐 아냐
@@alcoholwipes6827 좆같은 논리시네
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 닌뭐아냨ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
이천사람인데 특히나 이천에서 저가격이면 저정도면 무지 싼거임
연어색깔이....참 곱네요
초밥먹고싶어지네요
드디어!!! 이천가서 먹어봤는데 너무너무 맛있었어요...!! 주말이라 오픈 시간 맞춰서 갔는데도 자리가 가득차서 기다릴 뻔 했네요! 회를 먹는 것 처럼 신선하고 정말 맛있게 잘먹고 왔습니다~!
몰랑찌 감사드립니다 초심잃지않고 열심히 할게요~감사합니다 ~^^
한길 네~~~^^감사드려요~^^
무조건 가고만다.
와 일본에서 초밥집 일했는대 재일 잘하는직원이 진짜 빠르다고 생각했는대 훨씬더 빨라 그직원은 40년동안 했는대도 ㅎㄷㄷㄷ
초밥이라고 빠른게 다는 아닌거같아용! 그 일본분도 나름 자기 개성이고, 저분은 빠르게 나가는게 개성이고 ㅎㅎ
@@CorianderKid 하지만 확실히 빠른 것은 장점입니다... 더 빠르다고 해서 퀄리티가 낮아진다는 보장도 없고요.
ㅔ 키 빠지심?
어떤일이든 장인정신이있으면 한없이멋있다
잘되는 가게 중 어떤 가게는 레시피 조금만 공개되도 망하지만 어떤 가게는 많이 공개해도 망할 수 없다.
하나부터 열까지 신경 쓰는 곳은 다른 가게가 쉽게 따라 할 수 없죠. 언제 한번 꼭 가고 싶네요. 항상 건강하십쇼.
눈빛에서 장인정신 을 봅니다 인생에서 외길이 결코 쉽지만 않았을터인데..초밥 챔피언 입니다
회전초밥으로는 국내 제일이라던데...근데 영상봐도 생활의 달인같이 오버하는 기술도 없고 차분하신게 믿음이 가네요
회전초밥에도 저런 퀄러티가 나오는지... 한국은 정말 초밥이나 사시미의 천국이네요.. 제가 미국올때가 문민정부때 였었는데 그때까지만해도 초밥은 그냥 호텔이나 가야..그것도 가격무지 비싸고..시장가면 고등어 동태 이런거나 있고..한번 관자를 사본적이있는데 지푸라기에 12개 껴서 10만원...몇년후에 김대중정부때 한번 한국방문했는데..그때보니 다양한 생선들이 많이 나와있더라구요.. 그전엔 먹을만한 먹거리는 외화 번답시고 외국에 다 수출해버렸었는데.. 지금은 한국가서 싱싱한 해산물 먹고싶네요
안녕하세요, CJ헬로 지역채널입니다. 현재 사용하신 영상의 출처가 CJ헬로인데 영상에 대한 저작권을 어떻게 취득하셨는지 문의드립니다.
많은걸 배우고 갑니다
건강하십시요
20:22 이거보세요 뒤에분 ㅋㅋ
19:27 뭐냐ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ (feat.혼밥ㅎ)
기본이라는걸 처음엔 지키는게 쉽지만 단계가 나아갈수록 어려운 법인데. 멋지네요.
이천 사람한테 추천받고 다녀왔다가 혹시 몰라 찾아보니 유튜브 영상도 있네요. 정말 정말 맛있어요...찾아가서 먹을만 해요!!
하이엔드스시야에서 2년간 일한 초보요리사입니다.
사용하는 재료 퀄리티, 정성 모두 너무 대단하고 꼭 가보고 싶네요😊
진심 맛집 맞음....15만원어치 먹고 아쉬웠음ㅠㅠ
강 선생님의 삶을 보니까 잔잔한 감동이 옵니다.
진짜 이 분은..명인이라고 인정하지 않을수 없는 분이네요.. 속일수없는 명인만의 그 표정 제 마음으로 전달이됩니다
1:49 진짜 이쁘다.
네 다음 본인
달인분 인상이 참좋으시네
초밥도 맛있어보이고
초밥 하나 만드는데 저렇게 많은 정성이 들어가네요.. 👍
10:39 나만 말하는거 어색함?
19:24
처음으로 맘에드는 초밥 영상이네요
국내에서는 최고가 아닐까 합니다.
와..우리나라도 명인이 있군요
존경합니다 배고파서 보기힘든..
저꼬슬밥에 스팸한조각하면 ㄹㅇ밥됴듁?
ㄹㅇ
채창범 ㄹㅇ2
ㄹㅇ3
갑분싸
19:23 이쁘시당
내가 진짜 초밥집 많이 다니는데 저분은 진짜 회전초밥집에서 재료선정에 활어를 직접 손질을 최고로 섬세하게 하는곳이라 이야기 할 수 있다 대한민국에서 찾기 엄청힘들다 가격도 저러면 마진남긴하나 싶을정도로 미안한 가격이기도하고
초밥은좋아하지만 재대로 된 초밥집에서 먹어보질못했는데 한번 재대로 먹고싶어지네요
결론:돈이 있어야 먹을수 있다
여기 장어는 진짜 맛있는데 나머지는 그냥 그저 그런맛임...
멋집니다. 자신만의 길을 가는 것. 대단한 것이죠.
꼭 한번 맛보고 싶다는 생각이 드네요.
분명 3미슐랭스타의 오노 지로나 일본의 내로라하는 도쿄상가 초밥집들에는 약간 못미치지만 분명 한국의 "회전초밥"집에서 이런 퀄리티의 재료와 재료손질을 한다는건 분명 특별한것 같다. 강남어디의 고급 스시집이였다고만 하더라도 이만큼 감탄하진 않았을듯.
+박한영 생선 수준이 다른 생선이니까 가격이 차이나는거임
+박한영 스시는 본래 샤리와 네타 와사비의 조화입니다
특별히 소스나 열가공을 많이 하는 음식이 아니라서 부분들의 비율이 중요한건데
지로상의 스시를 뷔페스시랑 비교하시다니요
차로 치면 람보르기니랑 티코를 둘다 엔진달린 자동차니 비슷하다고 말씀하시는 겁니다
박한영 미슐랭 3스타에는 이유가 다 있단다 ㅋㅋㅋㅋ 3스타를 어디에 비교하고 있어 ㅋㅋㅋㅋ
한영이 빡대가리노이기
일반인들은 미슐랭 3스타의 초밥과 1스타의 초밥과 구분 거의 불가능합니다. 유튜브에도 그런 비교영상 많아요. 그래서 요즘 미슐랭이 비난을 많이 받는이유중 하나고요, 채점의 명확한 기준이 없기에, 과거 원숭이가 가진 추상화를 가지고 위대한 예술가가 탄생했다고 했던 사건이랑 비슷하게 보는 시각도 많고요. 미식가라는 기준이 명확하게 없기에 생기는 이유 같네요. 미식가들 평론가들은 마치 미식과 음식평론은 자신들만의 권위라고 생각하는 경우도 많은것 같습니다. 결국 식당의 매출을 이끄는건 일반 사람들인데 말이죠. 안타까운 현실인것 같네요.
19:27 머리 안짜를래?
안 자를 수도 있지
철학이 까불지말자 라고하시던데 경력도경력이신데 정말 멋지십니다. 자부심 저건 돈을주고도 못사죠. 명인의 자부심을 맛보고싶습니다.
회전초밥 자부심ㅋㅋ
Nice sharing...
아니 네타가 저렇게 좋은데 겨우 저가격으로 단가가 맞춰짐??
Beomchul Shin ㄹㅇ
실제가보면 광어2피스 3000원임. 저렴한건아닌데 네타비교하면 저렴한듯.. 조선호텔 99000원 런치랑 비교해서 여기 6접시랑 퀄리티안떨어짐.. 세번가봤는데 순식간에 2명서 10만원채움
@@user-zq8tj2pw4x ㅋㅋ나도 몇번갔지만 평범한 회전초밥집이랑 다른거 없다 너무띄워주네
19:03 에 여자 이쁘다 맨끝
PD님인가 암튼 스탭분 리액션 되게 좋으시다
지역특색에 맞춰 소비 스타일, 취향이 다르기 때문에. 그걸 파악하고, 그에 맞게 변형하는게 진짜 장인임.
몇년 깔짝 해보고, 레시피대로만 하는 어중이 떠중이는 알수없는 영역. 수많은 동종업 종사자들중에,
사장 소리 듣는사람, 직원 소리 듣는사람 차이는 분명함. 20:51초만 봐도 이분은 자기만에 철학을 가지고 계심.
저거 벼짚은 일본에서 옛날부터 해 왔던건데 프로그램 나레이션에서 그냥 명인의 방법이라 나오네 역시 PD,작가들 작당하고. . .저분은 명인 맞는거 같은데 왜 시청자들 우롱하지ㅠ
그러게요...스키야바시 지로 가도 저런 방법 쓰는데...
한식조리법도 충분히 매력있는데 세계에서 인정을 못받는것같다 일본 스시 장인처럼 우리도 불고기 떢갈비 명장들을 내보내야한다 조리법충분히 경쟁력있다 김치는 그만우려먹고
Fox NineTail 그런뜻으로 말한것 같진 않네요. 굳이 다른 맛있는 요리도 많은데 김치만 유독 소개하니깐 그런말 한것 아닐까요?
Fox NineTail 김치가 호불호 상당히 많이 갈리는 식자재 안데 외국인한테 너무 강요해서그럼
김치 그거 완전 음식물쓰레기아니냐??
asd qwe 아무래도 다른 음식으로 도전해봐야될듯. 외국인애들 치맥이나 불고기 잘먹던데. 동양계 애들 말고..
독일에 있을때 한국음식먹으러 내가 자주가던가게의 단골 80%는 독일인이었다 ㅋㅋㅋ
그리고 거기 메뉴랑 나오는 김치를 안먹는 독일인도 못봤고 ㅋㅋㅋㅋ
심지어는 나이드신분들은 김치 싸들고가는사람도 많았음 ㅋㅋ
니네가 보는게 다가아님 ㅋㅋㅋ
싫어하는사람도 있고 좋아하는 사람도 있는거지 ㅋㅋㅋㅋㅋ
아 물론 불고기는 싫어하는애들 한명도못봄 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 한국음식 모르는애들조차 ㅋㅋㅋ
현업 15년차로 이분 대단한 내공을가졌습니다
기술은 그렇다하고 말씀언행부분에서
일반인들에게 쉽게 알수있게 말씀하시고
외길30년이라는것을 알수있습다
평소에 초밥 별로 안좋아했는데 이 영상 보니까 바로 초밥당기네요.. 역시 명장님
아무리 좋은 쌀이라도 햅쌀과 묵은쌀을 섞은 쌀이 최고랑께
(미스터 초밥왕충)
다 정성이고 정성이네..
아유... 너무 맛있어보여서 머리 뒤가 찌르르하고 시릴 정도임. 나중에 가보고 싶다
키햐.....저단가에 저 정도의 퀄리티를....꼭 먹으러 가봐야겟네요
솔직히 다른 초밥집에서도 다들 하는작업입니다 밥지을때 청주나 다시마는 주방장 선택이고요 한가지 문제는 자연산 농어 상태가 별로네요
행복 ᄏᄏ쓸쓸한 어 그래....너 정말 똑똑하다... ^^
전라남도 신안산 농어..조심하세요 요리사님
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
김하린 엥...? 어째서죠...? 잘 몰라서...
아.
+천일염도 포함
멋진 초밥입니다 짝짝
진심 어느 초밥집이나 다하는걸 보여주네 마치 달인인냥... 내가 초밥집에서 일해봐서안다 거의다 하나도 빠짐없이
다 똑같고 비슷하다.
울나라 사람들은 위생 진짜 오지게따지네 자기얼굴 위생은 안따지면서
19:25 오른쪽 존예..
19:28 이분이 더 존예 아닌가요?
온
김재현 ㅋㅋㅋ
하나부터 열까지 꼼꼼하고 그냥 명인..
3수...
미스터 초밥왕 보고 정말 저리 만드는 사람이 있을까 했는데 정말 있구나...
그래봤자 만화인데도 제가 아는 초밥이 그거밖에 없으니 그거만 세고 있었네요.
오늘 여친이랑 17만원 먹은 사람인데 조온나 맛잇습니다ㅋㅋ 우니 대뱃살 이런건 어디서나 맛잇어서 그렇다 치지만 아나고 아까미 방어뱃살 육회초밥 등등 다른거도 존맛탱 금태라고 오늘 맛잇는부위 추천으로 먹은거도 맛잇고 독도새우 머리따로 튀겨서 주는데 기가 막힙니다 좋은데 많이 가봥는데 다 먹고나면 배고프고 인당 십만 넘는데 여긴 배터지게 비싼부위먹고 17나왓어요 강추
여기서 17만원쓰는 호구가 있네 ㅋㅋㅋ 회전초밥집에서 ㅋ
왤케 초딩들이 날뛰는 곳이 된거지...
이분 아내분이 암 4기셔서 아내분의 고향인 이천으로 가게 옮기셨다네요... 지금 어떠신지는 잘 모르고 생판 남이지만 응원하겠습니다. 묵묵히 하시는 모습 너무 멋있으십니다. 언제라도 이천 가게되면 꼭 가게 가서 초밥 한그릇 먹고 가겠습니다.
그런 안타까운 사연이 있었군요. 저도 영상의 초밥 퀄리티를 보니 이천에 갈 일이 생긴다면 반드시 들려보고 싶습니다.
생선 내장은 잡자 마자 분리해야 한다고 알고 있는데, 그러지않으면 내장에 있던 기생충이 살로 옮겨가기 때문으로 알고 있습니다. 농어는 배달받은 후 내장분리 하시는데 괜찮은지 궁금하네요.
믿고거리는 나이어린놈들 댓글 진짜 수준보인다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 감상평은저따구로도적나 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
저래야 초밥이지 초밥집 가면 뭔놈에 생선크기에 밥량이 딸려오는데 그런데 대부분 맛이없어
저렇게 밥 1에 생선 3 1:3비율이여야지
푸이노르 원레초밥은 밥이 많이나오는게 맞아요 우리나라 사람들은 회 먹는느끼을 좋아해서 그런거일수도있구요
네다음 ㅈ문가
우리나라 초밥에 회가 크게 들어가는게 초밥위에 올라간 회 큰 걸 선호하는 우리나라 사람들에 의해 바뀐거라고 들었어요. 실제로 일본가면 관광지나 관광객들 위주로 하는데 제외하면 1:1까진 아니어도 회랑 밥 양이 우리나라 초밥에 비해 차이가 난대요.(회크기가 좀 작은편)
푸이노르 진짜맛잇는곳가면 생선이 작아도 커버된다 너님은 회좋아해서 쿠우쿠우가서 밥덜고 초밥먹을듯
흐뭇
사장님이 완전 빠꼼이네, 일식 처음부터 배운사람 아니면 코데바가 뭔지도 모르는 사람이 태반인데
거기에 일부러 밥양을 작게 하시고.
여기 초밥 먹어보면 다른데 초밥은 ... 문제는 이시절과 비교해 가격이 2배로 뛰어서 아쉬울따름.. 항상 최상급 최고급 생선만 취급하다보니 물가가 오르니 어쩔수없는 부분도있고 그시절에비해 직원도 늘기도 했고.... 오도로 1만원이라도 먹고갑니다.. 이천시 초밥 명인 강원식님 화이팅!
우리나라도 미슐랭 들어오면 이집은 꼭 1스타는 딸거같다..
박희조 미슐랭이 동네 맛집탐방 모임인줄 아시나..
박희조 절대무리죠 ㅋㅋ
미슐랭 동네 맛집탐방 하는거 맞는데 ;;;
뭔가 다들 미슐랭이 뭔지 모르고 있는거 같음...
배jack ㅋㅋ님이야 말로 모르는듯
뭔소리지 ;; 전 맛집탐방 맞다고 했는데,
그게 아니라는 뭔가 근거를 대셔야지 급식도 아니고 다짜고짜 니말은 틀렸어 이러고 있넴...
3초의 미학이지만 회전초밥을한당께!! ㅋㅋㅋㅋㅋ
+푸르릉 앜ㅋㅋㅋㅋ
+푸르릉 손이 따뜻해서 손에 오래 쥐고 있으면 안되는거임
+kimkrcudi 그래서 스시는 손으로먹으라는거군요?!!
푸르릉 내가 졌음
+푸르릉 보통 밥만 건들지 회는 안건들자나요
여기 이천 살때 많이 갔었는데 진짜 괜찮은 곳이에요 ㅋㅋ
존경합니다 (짝짝짝) 정말 훌륭하십니다
다 제끼고 연어위에 양파+소스 올려서 내는 초밥집 치고 제대로 된 곳 못 봄
왜죠? 연어는 세균에 가장 쉽게 감염되는 생선이라 소독 차원에서 양파와 소스(양파, 사과 등을 갈아서 만든)를 올려주는데 그게 무슨 문제가 됩니까?
이성구 니가 ㅈ같은 지역에 살고 ㅈ같은 지역에 있는 스시집을 가서 그래ㅋ
@@lycosyouta 연어본연의맛을 해칠수도 있기때문에 위보다는 옆에드리는게 나아요 손님한테 선택권을 드리는거죠 나중에 드실수도 있으니까요 전직초밥조리사입니다
@@user-cc9gb3ck2r 아하....
한국관광대 귀요미 이거보고 갑니다
19:26에 거지인줄;;
+송형욱 ㅇㅈ ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
이외수 인 줄
진중권이야
빈티지스탈 멋진데
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 나만 그렇게 생각했나 했었는데 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
이분 생활의 달인에 나오심 진짜 정성 개오지십니다 ㄷㄷ
스시셰프 11년차인 제가 봐도 정말 정성 들이시는 모습이 좋습니다. 현재 샌프란시스코에 있는 미슐랭 스타 오마카세 레스토랑에 일하고 있는데 결코 제가 일하는 곳에 못지 않다고 생각합니다 회전 초밥집에서 저렇게 정성을 들여 준비 하신다는거 요리사로서 더욱이 사장으로서 쉽지 않습니다. 저희 식당만 봐도 1인당 2-300불은 그냥 쓰고 가기 때문에 준비를 당연히 그렇게 해야하지만 이곳은 가격을 생각하면 이렇게 준비하시는거 정말 장인으로서 고집과 철학 없으면 어렵다고 생각 합니다 존경스럽네요. 제발 모르시는 분들은 악플 자제해주시길. 스시장인 지로 같은 다큐 몇편보고 그러시면 안되요. 근데 밑에 살몬살 뭉겠다고 태클거신 분 도대체 어디가 그렇게 뭉게졌다는건지.... ㅎㅎ
멋지십니다
회전 초밥에서 무슨 명인 소리임???
+JinHo Cheon 그러게나 말입니다. 회전초밥이면서 사람이 달라할때만 초밥을 만든데..
저기 나오는게 과장된게 아니라면나름 철학을 가지고 하루하루 최선을 다하시는것같은데 말씀이 좀..
회전초밥집을 운영하든 압구정 하이엔드에서 근무를 하든 일식조리사는 다같은 일식조리사입니다 다만 다른 상황과 조건이지만 매일공부하고 치열하게 살아가겠죠
존나 개무시하네 걍 그런가보다 해 느그집평수 10평짜린데 니도 인간처럼 이렇게 댓도 쓰고 말도 하잖녀
명인 ㄴㄴ 상인.. 장사꾼.... 명인은 저딴 칼 안씀 10:15 ..ㅋㅋㅋㅋ
@@mythos00001 명인은 어떤칼을 쓰시고들 계시는지 궁금합니다.전 아직 7년차밖에 안되는 조리사인데 이치몬지키라메키를 쓰고있는데 전 어떤급인가요??네노히정도는 써야하는데 너무 병신같나요??
내가! 미스터 초밥왕을 2번 정독한 사람인데요!!! 이거 잘못됐습니다!
아무튼 잘못됐음!!
피참 만화랑 현실이랑같냐
피참 뭐가 잘못된지 설명을 해봐
아니 이거 딱 봐도 미스터 초밥왕 보고와서 초밥이 어쩌니 저쩌니 하는 사람들 풍자한거잖아 ㅋㅋㅋㅋ
미초왕이 사람 여럿 망치네
참...할말을 잃었다;;
이천 자주 놀러가는데 로데오 쪽 호타루 저기 맛있음 근데 기존에도 장사 좀 되긴 했는데 요즘엔 걍 예약으로 도시락 주문해서 싸간다 맛은 진짜 맛있음 가격은 좀 올랐는데 그리 많이 오른거도 아니고 걍 저긴 저 당시 기준 2배 줘도 먹을만 함
옛날에 미스터초밥왕 보던 생각나네 잘봤읍니다
이분일본에오시면 2년은 더배워야할듯