تیرامیسو بدون تخم مرغ با لیدی فینگر شیک ومجلسی
Vložit
- čas přidán 9. 11. 2020
- سلام دوستانم
مواد لازم براى تيراماسو به سبك تركى :
آرد،شكر،نشاسته ذرت،زرده تخم مرغ،وانيل،پنير
خامه ايى،خامه صبحانه،پودر تارتار،شير،
نسكافه،ليدى فينگر،كره
براى سرو :
پودر كاكائو ،
انگور،
انار،اسمارتيز
Ingredients for Turkish style tiramasu:
Flour, sugar, cornstarch, egg yolk, vanilla,Creamy
Cheese(Mascarpone), Breakfast cream, Tartar
powder, Milk,Nescafe, Lady Finger, butter
To serve: cocoa powder,
grapes, pomegranate, smarties
يك ميليون و سيصد هزار بازديد
• KUPTA TİRAMİSU TARİFİM...
پنج ميليون و نهصد هزار بازديد در يوتويوب تيراماسو با محلبى تركى 🙃😅
• Bu TİRAMİSU kacmaz! Ta...
ابتدا در یک ظرف مناسب شکر پیمانه شده ، آرد و نشاسته ذرت پیمانه شده به همراه یک عدد زرده تخم
مرغ . دوستان دقت کنید تمام مواد اولیه که استفاده می شه در این رسپی همگی به دمای محیط هستند.
یک لیتر شیر که ترجیحا ً برای درست کردن دسر شیرینی و کیک ها از شیر پرچرب استفاده می شود
تا بسیار لذیذ تر و خوشمزه تر باشند .
برای 20 الی 30 دقیقه به صورت پیوسته هم بزنید تا ته
نگیرد و محلبی شما خیلی خوب با کیفیت و بافت یکدستی داشته باشد .
بعد از گذشت زمان مورد نظر و گرفتن خامی محلبی 35 گرم کره که به دمای محیط هست را اضافه کرده
و تا آب شدن کره محلبی را مخلوط کنید و هم بزنید. برای اینکه خانه کیکمون کاملا ً یکدست و لطیف باشد
یک مقدار با حوصله صبر پیش بریم . سپس 100 میلی لیتر خامه که وزن کرده ام (120 گرم) به محلبی
اضافه کرده و با حوصله ترکیب را حل کنید تا یک بافت خیلی لطیف و عالی حاصل شود .
حتما ً باید خامه را 1 ساعت یا 2 ساعت قبل از شروع کار از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسد و
خامه سرد نباشد . اگر خامه سرد را به محلبی داغ اضافه کنیم به یکباره دمای محلبی پایین می آید و برای
دوباره داغ شدن باید مدت زیادی روی حرارت بماند . روی حرارت ماندن زیاد هم باعث می شود طعم خامه
در محلبی گم شود و همچنین غلظت محلبی بیش از حد زیاد شود و محلبی ما سفت شود .
محلبی را به ظرفی مناسب انتقال داده ؛ سپس بلافاصله همان طور که داغ هستش 5 گرم وانیل و یک بسته
پودر کرم تارتار 75 گرم در ترکیه بهش پودر کرم شانتی میگن ؛ به محلبی اضافه کرده ، ابتدا با لیسک
مخلوط کنیم تا به اطاف پخش نشود و سپس با همزن دستی و یا برقی 2 الی 3 دقیقه خوب مخلوط کنیم .
استفاده از میکسر کاملا ً سلیقه ایی هستش ولی 2 الی 3 دقیقه میکس برقی زدن باعث می شود که محلبی ما
حسابی خیلی خوب ، لطیف و یکدست شود و هم بعدا ً در زمان سِرو داخل کیک ما کش بیاید دقیقا ً مثل کیک
های قنادی ، فقط باید سرت عمل تان بالا باشد تا محلبی خیلی یخ نکند از داغی نیفتد .
300 گرم پنیر خامه ای لابنه ویا ماسکارپونه که جلوتر از یخچال خارج کردیم و سرد نیست را به محلبی
اضافه کرده . حین زمانی که بیرون یخچال بوده و تا از دمای سرد و خنکش بیاد پایین و به دمای محیط
برسد احتمالا ً مقدار ی آب بیندازد و اون آب پنیر را اضافه نکنید تا محلبی را شل نکند.
پنیر را هم داخل محلبی خوب مخلوط کرده به وسیله همزن برقی یا دستی برای 2 دقیقه انجام دهید و در
نهایت یک کرم بسیار لطیف و با قوام و خوشمزه بدست می آید.
برای خوشمزه تر کردن و معطر کردن لیدی فینگر ها از گرانول قهوه یا همان نسکافه طلایی استفاده
می کنند . حتما ً توصیه می کنم که یک نسکافه خوشمزه ، خوش عطر و با کیفیت را انتخاب کنید تا در
نتیجه نهایی تأثیر زیادش را حس بفرمایید به مقدار 10 گرم (یک و نیم قاشق غذا خوری ) برای نیم لیتر شیر
در نظر گرفته می شود .
نکته میزان نسکافه به اندازه باشه بعدا ً متوجه می شوید که در ترکیب با کرم بسیار طعم تیراماسو را
خوشمزه تر می کند این هم از آن راز های قناد ها هستش . دو لیوان فرنسوی شیر (نیم لیتر ) به دمای محیط
داخل ظرفی مناسب بریزید سپس نسکافه را اضافه کنید . اصلا ً نیاز نیستش که شیر را داغ کنید یا نسکافه دم
بشود همین که شیر به دمای محیط باشد خیلی راحت نسکافه داخل شیر حل می شود فقط کمی با همزن دستی
هم بزنید. اگر از شیر یا آب جوش استفاده کردید حتما ً باید بزارید کنار تا کامل کامل خنک شود .
من برای سِرو از قالب 26 سانتی متری شارلوت استفاده می کنم لیدی فینگر ها را به اندازه قالب مصرفیم
اندازه می زنم . شما عزیزان می توانید از هر قالب کیک دیگری استفاده کنید چه بهتر اگر قالب های قفلی
که چفت میشن را استفاده کنید تا بعدا ً بدون زحمت و بدون دردسر برای سِرو بتونید از قالب دربیارید و
مشکل برگرداندن از قالب را نداشته باشید . بیسکوییت هایی را که اندازه زده شده را خیلی کوتاه داخل
ترکیب شیر فرو برده و یه تکان بدهید تا شیر اضافه ازش خارج شود و سپس داخل قالب بچینید . سطحی که
شکری هست یعنی سطح بیرونی لیدی فینگرها به روی دیوار قالب قرار بگیرد و قسمت ساده به سمت داخل
سپس نیمی از محلبی را داخل قالب انتقال داده . در صورت استفاده از قالب 26 سانتی شارلوت بعد چیدن
لیدی فینگر ها به دور قالب نیمی از محلبی را داخل ظرف بریزید ولی اگر از قالب های قفلی که روی هم
چفت میشه استفاده کردید بعد از اینکه لیدی فینگر ها را دور قالب چیدید ، یک دور لیدی فینگر را هم کف یا
ته ظرف بچینید و بعد نیمی از محلبی را روی بیسکوییت های لیدی فینگر بریزید . با پشت قاشق خیس روی
محلبی را صاف و مرتب کرده و در مرحله آخر نیز از لیدی فینگر های آغشته به ترکیب شیر و نسکافه
روی محلبی بچینیم . دور قالب 24 عدد لیدی فینگر استفاده شد . بعد از چیدن لیدی فینگر های طبقه آخر
روی ظرف تماما ً سلفن بپیچید و داخل یخچال به مدت یک شب قرار بدید.. روز بعد سلفن
را باز کرده و داخل ظرف سِرو ظرف کیک را برگردانید. اگرظرف پایه دار باشد خیلی عالی می شود و
نمای خوبی دارد . بعد از برگرداندن داخل ظرف سِرو به دیواره ضربه بزنید 1 تا 2 دقیقه به قالب دست
نزنید و عجله نکنید .
استاد کانالتون یه پکیج عالی و کامل آموزش آشپزیه...پریروز داشتم به دستور ترامیسو فکر میکردم که گفتم بیام کانالتون سرچ کنم ببینم هست که بود🤩 شما بی نظیرید بی نظیرررررر🥰😍
خواهش میکنم. ممنونم از لطف و همراهی شما و خوشحالم که از ویدئو راضی بودید💝
خیلی عالی و خوشمزه بنظر میاد 👍👍🥰🌺🫶🫶
مرسی برای وقتی که گذاشتین و این ویدئو رو تماشا کردین🙏🌹💕💕
سلام .از اینکه آموزشهای خوبتون رو با تمام نکته ها با ما شریک میشین ممنونم این نهایت لطف وبزرگواری شماست .خوشبخت وسالم باشید☘⚘☘
سلام، بسیار عالی ،♥️♥️♥️
سلام عزیز دل
حال شما
خداقوت بابت تمام زحمات
ی مدتی میخاستم دسر را درست کنم ولی همت نمی کردم تا بالاخره امشب درست کردم
خیلییییییی ممنوننننننن بابت تمام زحمات بی دریغ
شاد باشی جان دلم . خانممممم . مهربانممممم
مرسی که با منی و برای منی قدردان همدلی و همراهی شماهستم دوست خوبم 🙏🌹
سلام فاطیماجونم.مرررسی عزیزدلم🧡❤💋
ماندگار باشی عزیزم🌹🌹🌹
عالی و بی نظیر
الهی همیشه موفق و سر بلند باشی @@TurkishFoodsKitchen
سلام
بانوی خوش سلیقه و مهربان
من تیرامیسو زیاد درست میکنم ولی به اینصورت که شما درست کردید رو نه،، ولی حتما امتحان میکنم.
همچنین امیدوارم که بزودی بتونی خانواده ت رو ببینی ، منم مثل شما دلتنگ خانواده هستم و امیدوارم که همه به آرزوهای خوبشون برسن.
مرسی دوست عزیزم. مثل همیشه عالی
@@TurkishFoodsKitchen انجام وظیفه است. من خیلی کانال آشپزی دیدم که شاید از نظر تصویری فریبنده باشند ولی کانال شما محتوای آموزشی داره کاملا و همین متفاوتش کرده
درود فراوان خدمت شما کدبانوی عزیز ایرانی . صادقانه میگم کمتر کسی را دیدم که اینگونه به ریز نکات خوب و بد را دقیق بیان کنه . براتون آرزوی بهترینها را دارم به همراه سلامتی و خوشبختی فراوان . موفق و پیروز باشید .
😋😋😋😉
❤
🙏🙏🌹❤❤💐💐
یک کلام عالی بود متشکرم 👏👏
امیدوارم هر چه زودتر آرامش در همه دنیا برقراربشه وشما هم بتوانید خانواده محترمتان رو ملا قات کنید
برایتان بهترین ها رو آرزو دارم 😍🙏
😘🥰@@TurkishFoodsKitchen
😍
سلام فاطمیا جان و سلام دوستان ⚘
ممنونم بابت ویدیو خیلی عالی بود 👌
حتما امتحان میکنم منم تجربه با میوه نداشتم 👌😋اما معلومه که خیلی خوشمزه میشه 😍
کرم شانتی منظورتون پودر خامه هست؟
@@TurkishFoodsKitchen 😂👌👌ممنونم عزیزم همیشه خوش باشی فاطیما جانم 🙏😘بقول قدیمیا غریب تندرست باشی 🙏🙏
مثل همیشه عالیه🥰
مرسی خیلی عالی بود 😍👌👍
نازنينى👌👌👌👌👌🌹🌹🌹🌹🌹
🥰🥰🥰🥰🥰
به به عالي بود ❤️❤️
🤗🤗🤩🤩😋😋👌🏻👌🏻🙏🏻🙏🏻
😍😍😍😍😍😍😍😘😘
سلام دوست عزیز من با دستور شما کباب ترکی یا همون دونر گوشت چرخ کرده البته با نصف مواد.درست کردم عالی شد .تشکر ویزه بابت دستور خوبتون .فقط یک سوال در مورد پخت نان داشتم اگر من بخوام میتونم از همزن تیغه خمیر استفاده کنم فقط چه مدت باید استفاده کنم تا خمیر عمل بیاد؟
سلام کلیه نون ها.منظورم همون قسمت اوله والا قسمت دوم خمیر که باید از دست استفاده کرد .تو قسمت اول که خمیر مایه و مواد قاطی میکنم چند دقیقه باید با دستگاه زد؟
چقدرعالی توضیح می دهی دخترم،عزیزم من درست کردم،ولی اصلا موادم شیرین نیست،مزه خوبی نگرفته،نبایدشیرین باشه؟من همه دستورات واندازه ها رارعایت کردم .
سلام دوست عزیز بازم گل کاشتی اتفاقا موادشو چند وقته گرفتم ولی نمیدونم چرا تنبلی میکنم درست کنم ، باور میکنید اینجا من نسکافه gold ندیدم چشمم همیشه دنبالش هست خواهرم همیشه از اروپا برام میاوردامسال دیگه نتونست بیاد . دست گلت درد نکنه 😋😋😋😋☺️☺️☺️🤗😋😋😋😋
سلام. ممنون از دستور خوبتون👌🌹
عزیزم ۷۵گرم کرم شانتی معادل چقدر خامه قنادی هست؟ ممنون میشم به سوالم جواب بدید.🙏🏻💟
سلام‌چقدر سخت پرسیدین ، به پودر خامه دسترسی ندارین ؟
😘🌻🌷🌹💥💫
خوب بعضی وقتها کرم شانتی در دسترس نیست ولی همیشه خامه قنادی در منزل دارم
تو بعضی از دستورها تون فرمودید ۷۵ گرم کرم شانتی خواستم ببینم چه اندازه خامه استفاده کنم؟
یک سوال من شنیدم ترامیسو را بعد از درست کردن حداقل ۳ روز بمونه بعد سرو بشه خوشمزه تر میشه درسته؟☺️☺️🤗🤗
سلام دوست خوبم که با مشغله زیاد جواب کامنتهامون را زود میدی من اینو تو یوتوب که یک خانم مسن و ایتالیایی هست دیدم و شنیدم خواستم مطمین بشم در ضمن این خانم کرم تیرامیسو را به طریق بن ماری درست کرد.نوش جون شما و همسرتان.☺️☺️🙏🏻🙏🏻🙏🏻👍👍👏👏👌🏼👌🏼💕🌹
@@TurkishFoodsKitchen ترکا کارشون درسته من هم زیاد اهل تخم مرغ نیستم😅😉🤗
You know this biscuit doesn’t stick to the dish?! Don’t we need to butter the dish before and then use it?!