집에서 즐기는 일본의 복날, 최고의 보양식! 사르르 녹는 장어구이덮밥
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- čas přidán 14. 06. 2023
- 재료 / 팁 / 보관방법 / 유래, 뜻 / 소망
✔장어구이덮밥(うな丼) 2인분 재료
*이 레시피는 인원수에 따라 배수로 준비해도 됩니다. / 큰술과 작은술 용량은 '계량스푼' 기준입니다.
민물장어 1마리 *저희는 450g 내외 사용했어요.
청하 2큰술
타래(소스)
양조간장 3큰술
미림 2큰술
설탕 2큰술
✔일식예보만의 팁
단단한 껍질쪽은 한번더 칼질을 내면 구울때, 기름이 빠져나오면서 식감과 느끼함을 잡아요.
구울 때 수축되면서 말릴수있으니, 눌러가면서 최대한 말리지 않게 해주세요.
키친호일위에 구워진 장어를 올리고 청하를 뿌려, 새지않도록 잘 감싸 쪄주면 잡내를 잡아줘요.
✔보관 방법
장어만 밀폐해서 냉장 2~3일
양념을 바르지않는 상태에서 냉동보관가능. 밀폐해서 1달
✔장어구이덮밥(うな丼) 유래, 뜻
일본어 '우나기'는 민물장어를 뜻합니다.
일본어 ‘아나고’는 바다장어를 뜻합니다.
바다장어(아나고)는 양념구이보다는, 보통 튀겨서 텐동으로 많이 먹습니다.
장어덮밥으로는 민물장어(우나기)를 대부분 쓰지만, 지역에 따라 바다장어를 덮밥으로 하기도 합니다.
우나동 = 우나기동으로 덮밥그릇에 담은 것을 말합니다.
우나동(우나기동)과 우나쥬(네모난 그릇인 ‘쥬바코’에 담은 것)는 그릇 차이입니다.
히츠마부시는 저희가 사용한 그릇인 ‘오히츠’에 담은 것을 말하며, 특별하게도 3가지의 방법으로 먹습니다.
*우나동 = 우나쥬 = 히츠마부시, 모두 장어덮밥입니다.
✔일식예보의 소망
1. 일본요리를 초등학생도 따라할수 있게
2. 그러므로 기본을 지키며 쉽게
3. 기본을 지키기 때문에 맛있게
즉, 쉽게 맛있게 요리를 연구하기 때문에 정해진 업로드 날짜는 없어요!
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너무 좋은 요리 레시피구요. 제 일본 처가한테 제가 직접 대접했습니다. 너무 감사합니다. 한가지 말씀드릴 것은 장어파파의 장어가 정말 실한데 가시 처리가 영상의 칼질만으로는 감당이 안되는 장어들이 있습니다. 구독자들은 일식예보님의 영상을 보고 시작부터 끝까지 따라하는 것이니 ... 장어파파쪽에 가시에 대한 말씀을 드리는 것도 좋을 것 같습니다. 상세한 레시피는 정말 감사합니다.
너무 행복하셨겠네요 저희도 너무 행복합니다 감사합니다
장어파파 실하죠! 저희도 몇번만 시켜서 매번 퀄리티는 모르지만, 사용할때 가시가 거의 없다시피해 괜찮았어요.
저희가 뭐라고 전문업체에 할입장은 안되지만, 다른분들도 구입하시게되면 댓글참고하셔서 장어파파에 문의후 구입하시면 좋을것같아요!
의견 고맙습니다!
남편분은 전생에 나라를 구했나보다
0:47 남편분은 진짜 세금 2배씩 내셔야할듯😁😁
진짜 저 일본 요리 너무해보고 싶었는데 그동안 원하는 가정식 채널이 없었어요.. 진짜 최고에요..😭 앞으로 더 많은 가정식 부탁드립니다 ㅎㅎㅎ
벌써 날씨가 덥기 시작해요. 곧 한국의 복날이자, 장어제철이기도 하죠. 잊지말고 해보세요!
일식예보의 모든 레시피는, 어릴적부터 당연스럽게 하던 음식도 최소 3차례를 더 연구하는 일식예보만의 레시피입니다.
어느곳이든 출처를 밝혀주시면 기쁜마음으로 감사히 보겠습니다^^
구독과 좋아요를 하시면, 맛있는 일식이야기를 알수있습니다.
instagram.com/jpfoodcast/
이런 일본 가정식 채널이 필요했다구요 ㅠㅠㅠ 영상 더 자주자주 올려주세용~
네~! 감사합니다^^
진짜 원하던 채널을 찾아서 홀린듯이 영상들 몰아봤네요ㅜㅜ 다음 예보까지 숨 참습니다😊
이렇게 훌륭한 요리를 잘 따라올 수 있도록 친절한레시피 감사합니다❤
여름보양식으로 우나동을 해먹어봐야할거 같네요 ㅎㅎ 오늘도 좋은 정보 감사합니다
우나기동 레시피를 찾고 있었는데 너무 좋은 레시피네요. 감사합니다 🙂
너무 맛있어 보여요^^
와 진짜 정성가득인 음식이군요
진짜 알찬채널
안녕하세요! 일식예보님😊
평소에 댓글 잘 달지 않는데 오늘은 꼭 감사하다는 말을 전하고 싶어 댓글 남깁니다!
일식예보님 올려주신 요리 하나씩 만들어 보고 있는데 항상 실패없이 어찌 이렇게 맛있는지 매번 감탄합니다! 벌써 몇 번이나 만들어 먹은 요리도 꽤 됩니다ㅎㅎ
귀한 레시피 공유 정말 감사드립니다! 레시피 연구하는데 많은 공을 들이시는 것 같은게 어쩜 이리 쉬운데 이렇게 맛있는지🤭
최근에는 영상 올리지 않으시던데 별일 없으신거죠?😢 다음 영상으로 돌아올 때 까지 올려주신 영상 도장깨기하고 있겠습니다!
아참! 오늘 초복에 복달임 음식으로 우나기동 정말 최고였어요!
제가 장어 요리 실패를 거듭하다 처음 성공했습니다❤
귀한 레시피 전수해 주셔서 감사합니다
아이도 신랑도 너무 잘먹어요😊
대에에박!! 구독자의 생각을 읽으신건가용?? 장어덮밥 먹고싶어서 일식예보님 레시피 기다리고 있었는데!!! 안올라오면 살짝꿍 요청댓 달려고 했었어용! 넘넘 행복하네용>
남편분 너무 부러워요~ㅋㅋㅋ
안그래도 요즘 남자친구한테 우나기동 먹이고 싶다고 생각하고 있었는데 이런 레시피 너무 감사합니다❣️
며칠전 일식예보님 채널 구독하고 선물 받은 장어 있어서 우나기동을 가장 먼저 해먹어봤는데 진짜 맛있었어요~
다른 음식들도 하나씩 만들어보려고요!
레시피랑 일식들 정보들까지! 감사합니다^^
구독 해서 잘 보고 있어요. 일본에서 대중적으로 많이 먹는 메뉴 생각해서 오코노미야끼도 보고 싶어요 일본전통 오코노미야끼. 그리구 스키야키!!ㅋㅋ 많은 컨텐츠 부탁드려요 홧팅!
유튜브 해주셔서 정말 감사드립니다. 저는 일식 요리를 취미로하고 있어요! いつもほんとうにありがとうございます😊
こちらこそ、ありがとうございます☺️
사먹어야겠다 ㄷㄷㄷ
부산에 사는데 괜찮은 일본식 장어덮밥 집 가면 기본 3만8천원 이더라고요;; 근데 그만큼 맜있더라고요 ㅎㅎ 나중에 시골 내려가서 화로를 쓸 수 있으면 이것도 해볼께요!
일본 교토가서 우나기동 먹엇는데 정말 정말 부드럽고 진하고 맛잇었는데😢😢 따라 해서 먹어보고싶네요
네~ 사르르 녹는 부드러운 식감 그대로 재현했습니다! 꼭 해드셔보시길 바래요~^^
일식만 전문적으로다루는채널은 거의다 죽었는데 좋은채널을 발견했네요 큐슈에서 나고 자라신분인가요? 아무튼 잘챙겨보고 배우겠습니다!
하도 굽는것만 먹다가 일본에서 부드러운식감에 놀랐는데 중간에 한번 찌는거였네요! 남편저도 내일 해보려고 장어사놨어요 성공하기를!!!!
너무너무 잘보고 있습니다. 그리고 목소리가 귀여워요 ^^*
감사합니다^^
이거 직접 해먹어봤어요
장어뼈 구워서 우리고 어쩌구저쩌구 하지않아도 ㄹㅇ 개존맛입니다
저는 토치로 겉을 조금 더 구워줬어요
찌는 시간도 예보님이 45+5분 하셔서 50분 청주에 삶아냈는데
진짜 너무 맛있었습니다
일본에서 먹었던 우나기동 생각 나더라구요
우나동 우나쥬 라는 단어들을 처음 접했을 때 '양 차이인가?' 하면서 궁금해하던 적이 있었는데 ㅎㅎ 드디어 장어네요. 복날 오기전에 한번 사서 조리해봐야겠습니다 :)
네 우나동은 돈부리그릇에담고, 우나쥬는 내모난 그릇에 담아서 보통 더 양이 많은게 맞아요!
장어를 먹고 힘있게 여름을지냅시다~^^
이게 가능할꺼라고 생각을 안해서... 일본가면 꼭 먹어야지 라고만 생각했었는데... 좋은거 배워갑니다.
일본에서 먹는 우나동 맛 재대로입니다! 한번 해드셔보셨으면 좋겠네요^^
우와! 우와!! 우와아아아아아!!! +0+!!!! 제가 뭘 본 거죠? 세상에...!! 저 우나기동을 집에서 해먹을 수 있을 거라고는 한 번도 상상을 못 했어요! 어렵고 복잡하다고만 생각했던 우나기동 레시피를 이렇게 간단하게 풀어주시다니 대단하세요! 안 그래도 요즘 갑자기 우나기동 먹고 싶다... 생각하고 있었는데, 꼭 해봐야겠네요. 한 가지 질문이 있습니다! 은박지에 싸서 찌는 대신, 집에 있는 그냥 스테인레스 찜기에 쪄도 되는 걸까요? 전 손 끝이 야무지지 못해서 왠지 일식예보님처럼 단정하게 은박지로 잘 감싸지 못하고 물 속에 첨벙~ 빠뜨릴 거 같아서요T^T 좋은 레시피 알려주셔서 넘 감사합니다 :D
쉽게 맛있게 따라할수있게 연구했습니다! ㅎㅎ
스테인레스 찜기 쓰셔도 되세요~ 꼭 해드셔보시고 더운 여름을 맞이할 준비합시다~^^ 감사합니다♡
めっちゃ大好き‼︎ おいしそう🥹✨💖💕
ありがとうございます😊💓
부타동 소스도 이렇게하면 될까요?
조금 어려워도 더 맛있게 해보고싶은데
뒤늦게 봐서 해보고 싶은 요리 정독하고 있습니다!
이번 8월 5일 맞춰서 해보려고 하는데 장어 찔 때 호일에 감싸는 것까진 동일하게 한 뒤 만두 찌는 곳에 호일 째로 올려도 괜찮을까요? 찜기의 스팀이 목적인지 물에 잠긴 채로 해야되는지 궁금합니다..!
레시피대로 민물장어로 하면 좋겠지만 구한게 바다장어라 바다장어로 해도 괜찮을까요?
후라이팬 뚜껑이 무거워서 요리가 더 맛있을거 같아요
덕분에 도움이 많이됬습니다
혹시나 찜을 할때
그냥 만두 찌는 삼발이 찜기 같은곳에 호일 없이 해도 괜찮을까요?
네~ 장어가 달라붙이않게만 주의하시면 될거깉아요^^
@@jpfoodcast 감사합니다!!
지금부터 잘보겠습니다~~
장어를 사러 나가본다...!!
우와 맛있겠어요!!
계량스푼은 큰술 작은술 용량은 큰술이150ml 이고 작은술이 1.25ml인가요? 쿠팡에서 사려는데 어떤거를 사야할지 모르겠어요 ㅠㅠ!
엄마 요리를 해드리고싶은데 요린이라서 질문 드렸어요..🥹
큰술이 15ml,작은술이 5ml 입니다^^
@@jpfoodcast 감사합니다..!!!ㅠㅠ
일본식 무조림도 알려주세요!
찜기에 찌지 않고 왜 알미늄 호일을 쓰시나요?
저 그릇은 어디서 구매하나요?
호일 말고 찜기에서 찌는것도 괜찮나요?
네 좋습니다☺️
곧 土用の丑の日네요!!
처음 방문한 채널인데 쉽고 맛있어보이는 레시피를 알려주셔서 감사해요. 자주 올게요~~
감사합니다~^^
일본 간장으로도 3큰술이죠?
네 맞아요^^
으아 다른덴 다 껍질부터 구우라는데 살부터 구우라고하시니 어쩔까~~~
남편분 말이 너무 많아요......
장어는 껍질부터 굽는 거에요~😂😂😂😂