Quibe vegetariano de abóbora com recheio de ricota | Cozinha Prática
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- čas přidán 26. 08. 2024
- Rita Lobo ensina como fazer QUIBE VEGETARIANO. A receita vegetariana de QUIBE leva ingredientes como ABÓBORA, TRIGO, ALHO, AZEITE, PIMENTA, GENGIBRE e, para o recheio, RICOTA. #NhacGNT #CozinhaPrática #RitaLobo
Ingredientes:
Para o recheio:
2 xícaras (chá) de ricota esfarelada (280g)
2 cebolas
2 colheres (sopa) de manteiga
8 ramos de salsinha (folhas e talos)
1 xícara (chá) de nozes tostadas
2 colheres (sopa) de azeite
Raspas de 1 limão taiti
1 pitada de açúcar
Sal a gosto
Noz-moscada ralada na hora a gosto
Para a massa e montagem:
750 g de abóbora japonesa descascada e cortada em pedaços médios de 2 cm
2 xícaras (chá) de trigo fino (para quibe)
2 dentes de alho
4 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de pimenta síria
½ colher (chá) de gengibre em pó
2 colheres (chá) de sal
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo Preparo:
Para o recheio:
Descasque e corte a cebola em meia-luas finas de 0,5 cm.
Leve uma frigideira média com a manteiga ao fogo médio. Assim que derreter, adicione a cebola e tempere com uma pitada de sal e de açúcar. Mexa de vez em quando, por cerca de 20 minutos, até caramelizar - caso comece a pegar no fundo da frigideira, regue com um pouquinho de água e dissolva os queimadinhos. Enquanto isso, separe os outros ingredientes.
Lave, seque e pique fino os talos e as folhas de salsinha grosseiramente. Pique fino as nozes.
Numa tigela grande coloque a ricota e amasse bem com o garfo para desfazer os pedaços maiores - assim o recheio fica mais uniforme.
Adicione a cebola caramelizada à ricota, junte as nozes, a salsinha picada, as raspas de limão e o azeite. Tempere com sal e noz-moscada a gosto, misture bem e reserve.
Para a massa e montagem:
Pré aqueça o forno a 200 ºC (temperatura média). Unte com manteiga uma assadeira (ou refratário) redondo de 26 cm de diâmetro.
Com a lateral da faca, amasse os dentes de alho e retire a casca. Numa panela grande, coloque os pedaços de abóbora, os dentes de alho e junte 1 xícara (chá) de água.
Tampe e leve a panela ao fogo médio para cozinhar por cerca de 20 minutos, ou até a abóbora ficar macia.
Com uma escumadeira, transfira a abóbora cozida para uma travessa - escorra o o excesso de água na panela, isso evita umedecer a massa do quibe em excesso.
Com um garfo (ou amassador de legumes), amasse a abóbora e os dentes de alho até formar um purê rústico - no total você terá 3 xícaras (chá) de purê de abóbora para a receita.
Numa peneira forrada com um pano de prato limpo, lave o trigo sob água corrente. Una as pontas do pano, formando uma trouxinha, torça e esprema bem para tirar o excesso de água.
Misture o trigo com o purê de abóbora, as especiarias, o sal e 1 colher (sopa) de azeite, amassando bem com as mãos.
Espalhe metade da massa do quibe no refratário untado, pressionando delicadamente com as mãos até cobrir todo o fundo e formar uma base uniforme. Com uma colher, distribua o recheio sobre a massa do quibe.
Para cobrir o recheio: com as mãos úmidas, retire uma porção do restante da massa e achate entre as palmas. Disponha sobre o recheio e pressione levemente, sem compactar. Repita, colocando uma porção de massa ao lado da outra até cobrir completamente o recheio. Alise a superfície para deixar o quibe bem retinho.
Com uma faca pequena, faça um corte em cruz e depois em X, dividindo o quibe em 8 fatias triangulares (como se fosse uma pizza). Para fazer a decoração, com a ponta da faca marque superficialmente o quibe, da seguinte maneira: em cada fatia triangular, faça 2 cortes superficiais paralelos a um dos lados do triângulo. Em seguida, faça mais dois cortes paralelos ao outro lado do triângulo, formando losangos dentro da fatia. Repita com os triângulos restantes.
Regue o quibe com 3 colheres (sopa) de azeite e gire delicadamente a assadeira para cobrir toda a superfície. Leve ao forno para assar por cerca de 35 minutos ou até dourar a superfície.
Retire o quibe do forno e aguarde 15 minutos antes de servir - dessa maneira o quibe esfria um pouco e facilita o corte das fatias.
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Rita eu era PÉSSIMA na cozinha. Comecei a cozinhar aos 40 anos e vc está sendo uma das minha principais professoras! Obrigada!!!!!!!!
Adicionei hortelã pois não posso nem imaginar kibe sem. hahaha! Delícia!
fiz e ficou uma delícia! as raspas de limão dão um toque perfeito
Parece aquelas aulas de educação artística que eu tinha na infância... fazer mosaicos... ☺☺☺😉😉😉😋😋😋
Fiz hoje está receita..... Maravilhosa!!! Amei!!
Vou fazer
A Rita é aquela amiga cozinheira que a gente adora ir na casa dela só pra comer e fofocar também 😁
Minha mandala ficou engraçada, mas o sabor, MINHA GENTE!! Obrigada, Rita, agora sim eu consegui fazer um quibe de abóbora com gosto inigualável, o meu era besta que só. O recheio é DIVINO! Arrasei e me deliciei!
olha foi otimo ver sua receita dese kibe de abobora eu nao como carne ai ja me interesei a fazer. top bom demais vou fazer beijos
Estava procurando uma receita de quibe de abóbora pois tenho muita aqui! Veio em ótima hora
Espetáculo!!! Impossível não fazer!❤
Amei tudo principalmente os detalhes do risco. ..BJS
Boa noite!!! Amooo esse quibe!!!
Amada Rita Lobo, boa tarde.
Acabei de fazer meu Quibão e gostaria de compartilhar com vcs, porém não sei como, tirei foto pra vc vê como ficou.🥰😋😋
Mas e muito competente essa menina. Além de bonita e chique ❤👏👏👏👏
Que lindo ❤️
Gratidão e feliz dia
Primeiro lugar eu e minha família adoramos está receita, mas surgiu uma duvida: posso substituir o trigo por quinoa?
Muito obrigado e parabéns pelo programa.
Excelente excelente y excelente
Bendiciones y gracias
Quibe bom demais😋😋 Hummmm👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Que delicia amei Rita lobo obrigada bjos 💖🌷
uma verdadeira obra de arte... vou fazer com certeza
👏👏👏
Muito bom esse prato
Maravilhooooooooso!!!!!
Meu Deus que panela essa quero uma 😮
Rita, não sei se essa pergunta chegará à vc , mas assim mesmo vou perguntar:
O que pode substituir o trigo?
Gostaria de servir esse quibe para uma pessoa que tem intolerância ao glúten.
Pode me ajudar por favor?
Muitíssimo obrigada! ❤
Muito bom ❤
Amei Vou fazer
Um dia você ainda vai olhar pra trás
E ver que os problemas,
eram na verdade,
Os DEGRAUS que te levaram a VITÓRIA."DEUS A ABENÇOE TODOS VOCÊS AMÉM 🙌🙏🌿
Amei!
Sensacional!!! Amei!!!
Humm muito bom...
Boa tarde. Eita mais uma divina delícia. E muito nutritiva. Obrigada, mais uma vez abençoada e protejida. Receitas verdadeiras, nossos ingredientes e resultados maravilhosos. ❤️❤️❤️👏👏👏🙌🙌🙌
Muito linda amei.
Eu acrescentaria hortelã fresco e uma colher de pasta de tahine a massa!
Bom de mais ess
Hummmmmm❤
ADORWIIII AMWIII!
Posso congelar
Será que se eu trocar as nozes por amêndoa dá ruim?
Rita posso colocar quinoa no lugar do trigo?
A parte mais difícil dessa receita é o desenho.
Manteiga de de que?
As 2 xícaras de trigo são sem hidratar ou hidratado?
@@mariahelenadasilvasantos819 Obrigado. A minha dúvida era: 2 xícaras de trigo seco e depois hidratar, ou 2 xícaras do trigo já hidratado.
@@fernandomenon3288 Já hidratado!
eu amei esse vídeo, mas fiquei com uma dúvida: posso usar essa massa para fazer quibe daqueles pequenos e fritos ou é preciso alterar algo?
A minha deu errado 😢 ficou muito estranho e meio cru! Não tem que deixar o Kibe hidratando um tempo não?
Eu faço tudo numa panela deixo dourar e cozinhar e no final coloco a água pra hidratar mais o kibe! Assim fica muito seco
Quibe? Ué, pra quem dizia que não pode chamar pratos vegetarianos igual aos tradicionais de carne....evoluiu!!! Muito bom!!
mas o quibe é a massa.. existe quibe de várias coisas, inclusive de carne
Eu gosto de menos sal, mais azeite e menos pimenta síria.
Ela nunca corta para nós vermos. 🙄🤔
A receita é ótima! Pena que ela está de cabelo solto 😢😢
Ela não está num restaurante , criatura.
Ficou bonito...mas é frescura demasaais....kkkkkk
Ah pronto!
Deve cair cabelo na comida dessa senhora...affff...
Concordo plenamente,além da possibilidades de cair cabelos porquê cabelos loiros se torna invisível na comida....também pergunto: cadê as luvas para misturar os ingredientes com a mão ? 👀
@@NiraDePaulaseria que você usa luvas na sua cozinha? Como será que a humanidade sobreviveu até aqui sem luvas, né?
Vou reclamar da luz mais uma vez. Muita. Tudo opaco e sem contraste, mesmo configurando qualidade HD. Uma pena :(
Aqui está super claro e em ótima qualidade
é ovolactovegetariano , é importante dizer que esse não é um prato vegetariano ( a base de vegetais) por carregar manteiga e ricota que são igualmente fruto de violência animal e colapso climático.
3:31 uma deliciosa salada de ricota com cebola caramelizada