Torta vegetariana de ratatouille | Rita Lobo | Cozinha Prática
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- čas přidán 31. 12. 2020
- Rita Lobo ensina como fazer TORTA RÚSTICA RATATOUILLE com MOLHO DE QUEIJO AZUL para saladas. Com a cara do verão, esta torta vegetariana combina os ingredientes do clássico ratatouile. E o molho vai cair superbem com folhas verdes ou para quem gosta de misturar frutas como pera ou morango na salada. #RitaLobo #CozinhaPrática #NhacGNT
Ingredientes:
Para a massa:
100 g de manteiga gelada
1 ¼ de xícara (chá) de farinha de trigo
1 ovo
1 colher (chá) de sal
Para o recheio:
1 berinjela pequena
1 abobrinha
¾ de xícara (chá) de tomate-cereja ou sweet grape
1 talo de alho-poró sem as folhas verdes
1 pimentão amarelo
1 cebola
4 dentes de alho
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
8 colheres (sopa) de azeite
Para a montagem:
2 ramos de tomilho fresco
2 ramos de alecrim fresco
1 gema para para pincelar
1 colher (chá) de água
Para o molho de queijo azul:
1 pote de iogurte natural (170 g)
3 colheres (sopa) de queijo azul (gorgonzola e roquefort)
1 dente de alho
1 pitada de sal
1 colher (chá) de molho inglês
Modo de Preparo:
Para a massa:
Numa tigela grande junte a farinha com o sal e misture. Corte a manteiga em cubos e transfira para a tigela. Com a ponta dos dedos, misture até formar uma farofa, sem dissolver completamente a manteiga - isso vai garantir uma massa mais crocante.
Junte o ovo e trabalhe a massa apenas até formar uma bola. Envolva com filme e leve à geladeira por no mínimo 1 hora (se preferir, faça a massa no dia anterior).
Para o recheio:
Pré-aqueça o forno a 220 ºC (temperatura alta). Numa tábua, corte a berinjela em rodelas de cerca de 1 cm e descarte as pontas. Se a berinjela for grande, corte as fatias em meias-luas. Transfira para uma tigela, cubra com água e misture 1 colher (chá) de sal. Reserve.
Prepare os outros legumes: fatie as abobrinhas em rodelas de 1 cm e descarte as pontas; corte os tomatinhos ao meio; fatie fino o alho-poró; corte o pimentão ao meio, descarte as semente e corte as metades em quadrados; descasque a cebola e corte em quartos; descasque os dentes de alho.
Retire a berinjela da água e disponha numa assadeira retangular grande. Regue com 3 colheres (sopa) de azeite e leve ao forno preaquecido por 15 minutos.
Retire a assadeira do forno e junte os outros legumes. Tempere com sal e pimenta-do-reino, regue com o azeite restante e misture delicadamente. Volte a assadeira ao forno por 30 minutos. Retire a assadeira e baixe a temperatura do forno para 180 ºC (temperatura média).
Para a montagem:
Cerca de 15 minutos antes de terminar o tempo para pré-assar os legumes, retire a massa da geladeira (se você está fazendo a torta em etapas, cada passo num dia, pré-aqueça o forno a 180 ºC). Separe uma fôrma redonda, de fundo removível, com cerca de 24 cm de diâmetro.
Numa bancada, polvilhe um pouco de farinha e, com um rolo de macarrão, abra a massa num formato arredondado até ficar com cerca de 0,5 cm de espessura.
Separe o fundo da fôrma. Para transferir a massa, enrole no rolo de macarrão e desenrole sobre o fundo, deixando as bordas para fora.
Retire a assadeira do forno. Debulhe os ramos de tomilho e alecrim e junte aos legumes, misturando delicadamente.
Coloque os legumes sobre a massa e dobre as bordas sobre os legumes.
Numa tigela, misture a gema com a água. Pincele a massa e leve a torta ao forno por 45 minutos ou até dourar. Sirva quente ou em temperatura ambiente.
Para o molho de queijo azul:
Numa tigela, amasse o queijo com um garfo. Num pilão, amasse o alho com uma pitada de sal e transfira para a tigela. Junte à tigela o iogurte e o molho inglês e misture com um garfo, batendo até formar um molho liso. Sirva em seguida.
QUER ADIANTAR O PREPARO?
Essa torta não pode ser congelada inteira, os legumes absorvem muita água no congelador, mas a massa pode ser congelada. Depois de preparar, modele uma bola e achate (assim descongela mais rapidamente e fica mais fácil na hora de abrir), envolva com filme e leve ao congelador. A massa tem validade de 3 meses congelada. Se preferir, prepare, embale e mantenha na geladeira por até 3 dias.
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Fiz hoje , ficou perfeita , todos amaram , obrigada por compartilhar,, suas receitas são espetaculares, fiz a salada de pepino com uvas , a patinha de ervilha, a muhanmara, e muitas outras , amamos todas 💞🙏🐜
QUE FUNDO MUSICAL MARAVILHOSO ‼️‼️‼️‼️‼️‼️
Novamente eu aqui pra fazer essa torta 😋.💋💋Feliz 2023!
Um Feliz e abençoado Ano novo a todos que lerem .🍾🥂😁🇧🇷
Feliz Ano Novo pra você também!!!😘😘
Igualmente! 🙏🏿
Obrigado, pra você e sua família também! Deus te abençoe!
Sem dúvida é uma delícia! Elegância com sabor e sofisticação! ❤
Receita leve e fácil, receita anotada p ano que inicia. Prosperidade!
Maravilhosa, a torta! Obrigada Rita e equipe! Aconteceram alguns percalços (ex: a minha massa não esticou e tive que ir amassando na fôrma, confundi a temperatura dos legumes)e também não tinha berinjela. Adicionei cebola roxa e pimentão vermelho. No final deu tudo certo. Ficou uma delícia!
Rita Lobo sua gênea, eu fiz essa receita e é fantástica ! ✌
Faço sempreeee é maravilhosa, eu só dobro a receita da massa ... é maravilhosa, parabéns....
Onde tem esse rolo maravilhoso?imagino que não precisa de muita força porque ele tem peso!!meu sonho de consumo!!E aquelas bolinhas de cerâmica?? Eu quero!!
Acho essa torta tão simples e chic
Bem legal
Adoro suas receitas! Parabéns e obrigada!
Fiz. Amei. Muito obrigado, Rita! 😘
Adorei a praticidade e facilidade na feitura da massa! Junto com ratatouille, hmmm, delícia é pouco de se dizer! AMEI a trilha sonora! Gosto impecável...Vou compartilhar neste primeiro dia de 2021!!! Grata pelo presente! Feliz Ano Novo!
Seus pratos pura arte🤩
Sou fã da suas receitas!🇧🇷🇧🇷🇧🇷
Fantástico!!!! 👏🏼👏🏼👏🏼 Gratidão por essas receitas maravilhosas!!!! Feliz Ano Novo!
Sou fã da Rita , receitas sem erro . 2021 de alegria .
Obrigada pelo vídeo e receita sempre excelente! Prática, linda e deliciosa. Feliz Ano Novo 🍾
Que maravilha... Estou até assistindo denovo! Show!!! DG Tudo
Amei amei ameiiiiii
Muito bom, Rita! Adorei seu rolo de massa!
Nossa maravilhosoooo deu água na boca 😋😋😋😋
Bom dia Rita lobo tudo bem ?Eu adoro as suas receitas são uma delícia minha família adora 💐❤️💐❤️💐❤️💐😘💐❤️💐❤️
Parabens.. divino.
Essa torta é maravilhosa, amo Galettes!!! Já fiz inúmeras vezes essa receita. Segue em gramas, eu tenho os medidores padrão 240ml, fiz a conversão pra gramas
Farinha 210g
Manteiga tipo extra sem sal 100g
Sal 4g
1 ovo (50g)
Já na bolota sabia que a massa tinha dado ruim.... Ficou dura pra C (caramba)
@@maristelafabris9867 vc deve ter trabalhado muito a massa , manipulou demais e deixou elástica . Pois essa massa fica maravilhosa, crocante deliciosa
Graças a você ,com essa receita,só recebo elogios!!!Feliz Natal linda!
Maravilhosa essa receita, vou fazer. 😊😋😋😋
Nossa! Viajei nessa receita... 😋
Meu Deus que maravilha, vou fazer! ❤
Oi Rita. Feliz ano novo pra você, seus familiares e sua equipe. Que nesse novo ano suas receitas alegrem e confortem a todos nós. Muito obrigada pelo seu belo trabalho
Feliz Ano Novo pra você Rita!! Amo suas receitas!!!
Feliz Ano Novo Rita Lobo, que vc tenha muita saúde, vc e sua família ... Parece muito deliciosa esta torta, vou fazer hj mesmo ...
Gratidão mais surpresas. Obrigado por isso .
Amei. Gratidão por receitas vegetarianas. Namastê 🌻🙌🐉🐢
Amo. Feliz ano novo!
😍😍 amei .
Conheci suas receitas pela minha filha Luanna. Que ama tudo o q vc faz Rita. Fiz essa torta meu esposo aaadorou. Obrigada. Sou sua fã 😍
Faço essa torta há bastante tempo, peguei a receita no “Pitadas da Rita”. Fica perfeita e é sempre um sucesso!
Fiz e amei a receita
So esse sorriso ja vale o Leke!!!
Faço sempre essa receita, nem sempre faço a massa e dobro os ingredientes, não sobra nada. É uma delícia. Só não sei pq esse vídeo ficou difícil pra encontrar. Agora vai dar pra compartilhar novamente.
Que delícia Rita! Feliz Ano NOVO!!!
Feliz ano novo 🎉☀️🥂🍾😘😘
Vou fazer!!
Melhor receita da sua carreira…!!!!
Ensine como fazer no Air Fryer…!!!!!
Uma bela receita feita por uma linda mulher.
Deve ser perfeita essa torta. Amo legumes assados. Com massa então... 😋😋😋
Sim é perfeita. Aqui em casa fazemos desde 2014 quando a Rita apresentou essa receita na 3 temporada do Cozinha Pratica
Delícia!! Deve ficar muito saborosa !! Parabéns pela receita. E um Ano novo cheio de realizações.
Maravilha!
O macete de enrolar a massa no rolo antes de deitar na base da forma foi sensacional! 👌🏼
Adorei já penso em vários outros recheios aqui😂
Ola👏👏
Uhm eu até faria hoje, mas a ressaca é tanta que vou pegar o que sobrou de ontem e juntar tudo numa panela😅
Relaxa, deixa pra fazer depois.
Posta o mexidão .
Eu faço essa torta. É maravilhosa! Mas coloco pimentão verde, vermelho e amarelo e azeitona preta. Hummm...
Boa combinação. Mas nesse caso a Ratatouille leva abobrinha , tomate pimentão amarelo e berinjela 😉
@@fernandosouza7746 Sim, quis dizer que, além dos ingredientes que ela coloca, também acrescento esses outros.
Adoro as receitas da Rita Lobo, a produção dos vídeos tb é belíssima, tenho uma ressalva, a quantidade dos ingredientes poderiam vir também em gramas, assim seria mais fácil para quem quiser fracionar e fazer em maior ou menor quantidade. Uma xícara, por exemplo, é uma medida relativa de país pra país, ou até de cada cozinheiro. Obrigada por partilhar os vídeos e um ótimo 2021.
As xícaras medidoras padronizadas usadas pela Rita é a medida padrão universal 240ml e as colheres 15ml.
Aqui está em gramas, eu converti pois tenho as xícaras medidoras padronizadas 240ml.
-200g de farinha
-100g de manteiga sem sal
-1 ovo tamanho médio 50g
-4g de sal
@@fernandosouza7746 muito obrigada!
Rota, boa tarde! Pode congelar? Obrigada
❣
Não creio que o tosca é o fotógrafo perfeitoooooo
Na época em 2014 era. Hoje é outro rapaz
Quero saber se pode substituir a farinha de trig por outra farinha , como por exemplo: farinha de amêndoa
Rita voce fez parte do meu ano que incetivou Feliz Novo Ano Heloisa de BH
Da para congelar ?
Realmente, a torta é deliciosa é linda, mas a minha soltou muito líquido dos legumes. O que fiz de errado ou tem algum truque?
Obrigada Rita, amo suas receitas e tenho seus livros.😍
Maria tempo de forno. Tem que seguir o tempo de pré assar os legumes. Faço desde 2014 quando ela ensinou no Cozinha Pratica no Gnt e sempre deu certo
Oi, Rita ou equipe ou alguém. Se puderem lançar luz sobre a minha pergunta, agradeço. Já fiz esta torta diversas vezes. Sempre dá certo e é deliciosa. Porém, eu sempre sofro com a massa. Não importa o quanto eu enfarinhe a bancada de granito, ela sempre gruda. Além disso, nunca, jamais consegui enrolar a massa sobre o rolo, porque ela se esfacela toda. O que será que estou fazendo de errado, já que sigo à risca as instruções do vídeo? 😢
tem alguma opção de fazer a massa sem ovo ?
Luiza dar pra fazer com água. Eu faço a massa tanto com ovo , quanto sem. Só utilizar 55g de água gelada. Não põe toda água de início , pq depende da hidratação da farinha, cada marca de farinha absorve líquidos de um jeito
🥰🥰🥰🥰🥰🥰👋🏻👋🏻👋🏻👋🏻👋🏻
Quem acha ela linda , curte . ❤️🌼
Que delícia. Nossa
Será que se eu fizer com recheio de frango cremoso a massa aguenta? não fica muito úmido pra massa?
Pra galette frango cremoso tem que usar no máximo duas colheres de sopa e não deixar o recheio aguado
Eu fiz numa forma de pizza
Será que pode fazer com iogurte de coco natural????
Não. O molho é com iogurte natural sem sabor e sem aditivos químicos
Para pessoas veganas, alguma ideia de substituição para o ovo? Obrigada
Tenta com água e óleo de coco pra manteiga
Tenta fazer com chia.. deixa ela de molho em um pouco d'água.. ela solta uma gosma que substitui o ovo
Faz com gordura vegetal hidrogenada no lugar da manteiga, aí não precisa de ovo
Gente tô passando mal de vontade!
Receita Ovolactovegetariana.👌
A dieta vegetariana se divide em subgrupos, mas todas são sim VEGETARIANAS, independente de suas especifidades. Sempre foi assim, e essa nova geração chata e lacradora de internet é que complica (ou tenta), tudo pra pagarem de perfeitos e angariarem seguidores a qq custo, gente sonsa e sem problemas, por isso mesmo problematizam até o que não é problema, vale td para afagarem o ego!
@@predadores816 E qual o problema de dizer que a receita não é vegetariana estrita, mas ovolacto?
Acho que quem está problematizando é tu hein?!
E como bem dissestes, OVOLACTOVEGETARIANISMO É DIETA, mas nem todo mundo se contenta só com dieta, sabendo o que está envolvido pra saciar seu paladar.
E aí, quem é que tem mais ego?
Aqueles ovolactos, (não são todos) que acham que já fizeram o bastante, mas não abrem do SEU GOSTO E PALADAR?
Ou, quem se dispõe a dar seu máximo de contribuição, independente do SEU GOSTO OU BENEFÍCIO?
Ovolacto como dieta, é até bonitinho. Como transição é até necessário.
Mas não é suficiente, não mesmo.👌
Pode substituir a manteiga por margarina?
Não
Achei muito dificil trabalhar com esta massa. Nao acertei muito. Da próxima vez vou fazer com outra massa
Não é difícil não. Só respeitar o tempo de descanso e não umedecer a massa . Vc deve ter feito sem colocar na geladeira quando foi abrir e tava grudando. Começou a grudar por conta do calor pq manipulou de mais ai derrete mesmo. Sempre faço e sempre deu certo
La torta que hizo no esta tan perfecta como la que salio del horno. hubo un truco pienso.
oxe, ela faz a comida e no final nem experimenta o próprio prato. comida é sensação.
Ela come fora das câmeras. As receitas da Rita são testadas , retestadas por ela, até chegar no ponto que ela fique satisfeita na cozinha de testes. Então no ar, poucas vezes ela experimenta. Ela já deu entrevista falando que não goste de comer em frente às câmeras. E tudo é perfeito e tudo dar certo nas receita. Acompanho o Cozinha Pratica no Gnt a 10 anos já
Vontade de fazer com tomate seco e azeitona roxa ou preta Aff
Vegetariana??? Com manteiga??? Ovo ???
claro... é vegetariana e não vegana!
@@robbybumblebee não é vegetariana é ovolactovegetariana.
Essa torta fica uma de2, mas não pode ser chamada de vegetariana , pois a massa contém ovos.
vegetariana não tem carne. Já o vegano não tem nenhum ingrediente de origem animal. Portanto a torta é sim vegetariana
Essa torta quem come são só os ovolactovegetarianos, pois quem é vegetariano estrito não come de jeito nenhum por causa dos ovos, do iogurte e do queijo.
Mas neste caso não seriam os veganos?m
Sei vai ovos e manteiga não é vegetariano.
Eu não aguento esse povo cozinhar com anéis nos dedos !! anel é cheio de bactéria !! Afff Não gosto !
Ela é chefe de cozinha, mas é apresentadora. Ela está na cozinha dela e apresentando um pgm. Ela não precisa tá de touca e sem anéis 😉
Oh yeah. Do you love me? 😍💋 💝💖❤️