Côte de boeuf au barbecue | Les recettes Weber
Vložit
- čas přidán 21. 04. 2013
- Découvrez la gastronomie d'extérieur avec Vincent de la Grill Academy de Weber. Ici, c'est la côte de bœuf qui est mise à l'honneur.
LA RECETTE :
- 1 Côte de bœuf
- Os à moelle
- 2 oignons rouges
- 2 Échalotes entières
- Pomme de terre Ratte
- Asperges
- Carottes Fanes
- Poivre entier, Sel, Beurre, Vin blanc et Huile d'Olive
1- Préparation de la côte de bœuf
- Assaisonnez et massez à l'huile votre pièce de viande
2- Préparation de la garniture
- Couper les oignons et les échalotes
- Confectionner la papillote pour la cuisson
- Mettre les oignons, les échalotes, du beurre, un peu de vin blanc
- Éplucher les légumes
- Les mettre dans le panier à légumes Weber avec les pommes de terres
3- La cuisson
- Répartissez vos briquettes sur les deux extrémités de la grille foyère pour une cuisson indirect
- Faire cuir les légumes 25 à 30 minutes à 220 ou 240°C (après cuisson, retirer et réserver au chaud)
- Faire cuir les l'os à moelle et la côte de bœuf 25 à 30 minutes à 220 ou 240°C
4- Découper la côte de bœuf
5- Dressage
Découvrez la playlist "Les recettes Weber" : • Les recettes | Weber
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La marque Weber est connue pour son barbecue en forme de boule, recouvert d'un couvercle qui donne un goût inédit et délicieux à ses grillades. Depuis 1952, année de création de son premier barbecue, elle n'a cessé d'innover, en créant de nouveaux appareils de cuisson et accessoires.
Pour nous, il a toujours été question de qualité, de plaisir et d'inspiration... Mais aussi d'innovation pour vous permettre d'exprimer pleinement votre passion culinaire et créativité au barbecue."
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MERCI EXCLT VIDEO & RECETTE BBQ
Oh My!
bravo
yes!
Félicitation, mes commentaires sont rare sur youtube, mais la réalisation de cette video est vraiment techniquement très agréable a regarder !
agréable, opui, c'est tout ce qu'elle a pour elle. Mais ce n'est pas son but...
J'ai faim :p
Pwaaaa la turie
Manque de hard rock ce barbec, ça doit être super chiant de bouffer avec ce mec
pareil que redfana : saler une viande rouge avant cuisson me semble étrange... Et puis les températures sont un peu extrêmes. 180°C donnerait une cuisson légèrement plus homogène.
sa permet de faire une belle croute :)
L'intérieur de la viande, a-t-elle atteinte la température de la bête vivante?????Une vache debout es-t-elle cuite?????
non, une vache debout est crue.
Comme les autres avis jsuis pas pour assaisonner avant et je trouve 220 dégrée assez faiblard pour une cuisson au barbecue , et à la fin viande trop rouge à mon goût Ca manque de cuisson
Ouai enfin les autres ... Il n'y a qu'une personne .
Pour l'assaisonnement et la cuisson c'est subjectif .
Pour ma part je trouve cela assez réussit
Peut être le choix de la pièce , un peu grasse par contre .
Mais bon cela ne doit pas rebuter les amateur de cote de boeuf ^^
vraiment nul, on ne voit pas oàù sont les braises, comment sont les ouvertures d'air aucun détail technique, on se demande si c'et fait par Weber ou par les castors juniors.
Mais quel gâchis my gosh !! Tout est à pleurer compris la musique triste. On est très très loin de la fête des sens et du reste d'un bbq digne de ce nom. De la merde.
Bien d'accord. Niveau com... Weber va falloir embaucher
Quel gâchis
bizarre quand même car c'est quand même déconseiller de saler le boeuf avant la cuisson et l'alu lol super cancérigène ....
et de saler permet de faire une belle croute
@@andlow3443 Exact ! salage 12 à 24 h avant et si possible sous vide
Si c'est pour bouffer ça, autant bouffer un tartare !
Si c'est pour le bouffer cuit à point autant manger de veau .
La cuisson n'est pas homogène c'est normal vu l’épaisseur .
Dans ces conditions le mieux et de faire une cuisson représentative .
Donc forcément griller à l’extérieur , cuite sur les extrémité et saignante au milieu .
Maintenant je comprends que certain préfère un autre type de cuisson .
Mais de là à vouloir conjuguer la généralité avec ces propre goûts ..