QUINDIM: aprenda a fazer sobremesa clássica em versão grande | Rita Lobo | Cozinha Prática
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- čas přidán 25. 08. 2024
- Rita Lobo ensina como fazer QUINDIM, mas podemos chamar essa versão de QUINDÃO. A chef ainda mostra alguns truques para deixar a sobremesa perfeita e tira algumas dúvidas culinárias relacionadas ao OVO. #NhacGNT #RitaLobo #CozinhaPrática
Ingredientes:
15 gemas
1 xícara (chá) de coco fresco ralado fino (cerca de 100 g)
1 ½ xícara (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de manteiga derretida
Manteiga e açúcar para untar e polvilhar a fôrma
Modo de Preparo:
Para derreter a manteiga, leve ao micro-ondas por 20 segundos e mexa quando tirar para que fique uniforme.
Numa tigela grande junte o coco, o açúcar e misture bem com as mãos, esfregando, até formar uma massa úmida e levemente compacta, parecendo areia molhada.
Acrescente a manteiga derretida e misture novamente. Cubra com filme e deixe descansar na geladeira por 1 hora - esse descanso é essencial para o coco liberar sabor ao quindim e ficar bem úmido depois de assado.
Faltando 20 minutos para terminar o tempo de descanso na geladeira, aproveite para separar as gemas das claras.
Coloque uma peneira sobre uma tigela média. Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez, transferindo as gemas para a peneira e as claras para outra tigela - se um estiver estragado você não perde a receita.
As claras podem ser armazenadas na geladeira por até dois dias (ou 1 mês no congelador) para uma próxima receita.
Com um garfo, fure as gemas e deixe o líquido escorrer para a tigela. Passe delicadamente as costas de uma colher pela peneira para agilizar o processo, mas sem pressionar demais - peneirar as gemas serve para eliminar a película que pode deixar o quindão com aroma forte de ovo.
Passado o tempo de descanso, retire a mistura de coco e açúcar da geladeira, junte as gemas peneiradas e misture com uma espátula de silicone para incorporar - evite bater a massa, isso pode deixar o quindim opaco; no início ela parece dura mas vai amolecendo conforme as gemas vão sendo incorporadas.
Deixe a massa descansar na tigela em temperatura ambiente por 30 minutos enquanto o forno pré aquece - esse descanso também ajuda a garantir um quindão saboroso e brilhante.
Preaqueça o forno a 180 °C (temperatura média). Leve uma chaleira com cerca de 7 xícaras de água ao fogo médio - ela vai ser usada para assar o quindim em banho-maria, é bastante água mesmo, para não secar no forno.
Unte generosamente com manteiga uma fôrma com furo no meio de 18 cm de diâmetro. Polvilhe com açúcar para cobrir bem a superfície e ainda sobrar uma camadinha fina no fundo da fôrma (cerca de 2 colheres (sopa) são suficientes).
Transfira a massa do quindão para a fôrma untada.
Cubra o fundo de uma assadeira com um pano de prato dobrado, coloque a fôrma do quindão sobre o pano, leve ao forno e só então preencha a assadeira com a água fervente até cobrir metade da fôrma - o pano de prato serve para deixar o quindão bem liso, pois evita de a fôrma bater na assadeira durante o cozimento.
Deixe assar por cerca 1h30, até a superfície do quindão ficar levemente dourada, e sequinha.
Para garantir o ponto, espete um palito: a massa do quindão sob a camada de coco deve ter uma leve resistência, indicando não estar mais líquida.
Retire do forno e deixe amornar fora da água por cerca de 30 minutos - é mais fácil desenformar o quindim morno.
Para desenformar: passe a ponta de uma faca para descolar o coco da da lateral e do cone central. Cubra a fôrma com um prato e vire de uma só vez.
Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente antes de servir (se preferir, leve à geladeira por 3 horas).
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Muito maravilhosa a receita e a didática do preparo. Rita Lobo é uma deusa 🥰❤
A receita está em proporções que tornam possível fracionar. Vocês estão de parabéns! 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
demais, né? Ela pensa em todos os detalhes e dá dicas incríveis ❤
Rita vc é Maravilhosa seus pratos são fáceis e feitos com muita higiene .Parabéns a equipe ninguém faz nada sozinho.
Adorei!!!
@@receitas Adoro quindim
Bolo de gemas
uma dica legal para se fazer com as cascas de ovo que normalmente são jogadas fora, é usar como adubo e fertilizante. é só lavar direitinho e deixar secar (no sol ou no forno mesmo) para triturar e usar no solo das plantas. as cascas de ovo são riquíssimas em cálcio, magnésio e potássio. as plantinhas vão amar!
não sabia que precisava lavar ....
Seu7
Sua receita e maravilhasa
minha mãe faz isso há anos com as plantinhas da horta dela, e elas são lindas, um arraso
@@claudinhabremer nem eu
E vc sabia , que se colocar as cascas num pote e adicionar vinagre branco , uns 3 dedos acima das cascas e deixar por uns 4 a 5 dias , vc terá um produto de cálcio, muito mais potente.
O líquido precisa parar de borbulhar.
Coe e dura guardado por uns 4 meses. Qdo quiser adicionar as suas plantas , coloque 50 ml deste líquido a 2 litros de água, regue suas plantas. Vc vai ver no dia seguinte a diferença nelas.
Se hidratar o coco umas horas antes, funciona! Em Portugal, não temos facilidade de arranjar coco fresco e sempre fiz, hidratando o coco!! É preciso dar alternativas!🤔
Funciona mesmo!
Vc coloca quanto de água x coco industrializado?
Como vc faz?
acho que o grande problema é o sabor, aqui no brasil por exemplo parece que eles centrifugam o coco para tirar o leite e vender separado, e o leite de coco ainda tiram o oleo que é mais caro, nada mais tem gosto
Como vc faz?
Aprendi com minha avó a separar a gema da clara do ovo na mão ... nem penso em outra alternativa rsrsrs. Memória afetiva na cozinha e ao quebrar os ovos assim mato um pouquinhos das saudades que sinto da minha avó amada! Desculpe o momento saudosista desabafo!!!!
Minha mãe fazia quindim usando uma receita como essa. Aprendi com ela e por muitos anos repetia essa receita.
Na cozinha, faço dela um laboratório onde brinco de misturar sabores e técnicas. Já produzi muita coisa q até joguei fora, mas algumas deram certo.
Faço um quindim muito bom, utilizo 6 ovos e conjugo sabores.
Como sou preguiçoso p evitar tirar a pele da gema, bato td no liquidificador e adeus o tal do cheiro do ovo.
Qto aos sabores, numa das melhores misturas eu coloco laranja. Fica divino.
Qto a minha mestra, acho vc o máximo e como muito bem observado por alguém nos comentários vc é "um anjo q se meteu a cozinhar" rsrsrs
Vc acha mais fácil lavar o liquidificador do que a peneira???? 😳
Eu sempre fiz com cocô de pacotinho e sempre deu certo em idratar
Zeca não existe cheiro de ovo… existe não usar ovos frescos e de qualidade 🤷🏽♂️. Sempre usei ovos frescos e nunca senti cheiro ruim nos ovos , amo doces com gemas . E o cheiro vem das claras que tem proteína , claras de ovos velhos o odor de enxofre. Peneirar receitas com ovos e só no final de um preparo por exemplo no Curd, por conta do visual do creme lisinho e não por conta de cheiro de ovo kkkk
Uma boa dica é fazer o quindão e o pudim de claras no mesmo dia ... acabei de assistir o vídeo do pudim de claras e fiquei pensando o que fazer com as gemas.
Receita com detalhes e um jeito de explicar muito particular dessa mulher incrível ! Senti falta de ver no vídeo o corte do quindim (quindão) pra de repente perceber a textura. Nas próximas mostre melhor o resultado final. Obrigado!
Fiz de dia dos pais com coco seco hidratado, deu super certo! Receita deliciosa :)
Fantástico! Os vídeos da Rita são os únicos q eu não acelero. Faço questão de assistir na velocidade normal pq dá prazer de ouvir e vê-la cozinhando.
Rita! Fiz tua receita, porém em forminha de quindim e ficaram maravilhosos! Obrigada querida por nos ensinar com tantos detalhes e paciência. Generosidade é um dom!
Quanto tempo você deixou o quindim no forno nas forminhas individuais?
Oi, tudo bem, moro na Inglaterra e adoro pudim, fiz esta receita e ficou lindo, o unico ponto negativo é que no momento eu não tinha o coco fresco e fiz com o seco, mas ficou bom e bem amarelinho, minha esposa que é polonesa adora, e tambem pudim de leite condensado.
Jesus do céu, daí me forças! Amo esse quindim , Rita!
Gratidão e feliz dia.
Amo essa mulher! Amei esse vídeo longo. Por muito mais vídeos assim. Didática, divertida, chic e uma super chef. ❤❤
Gosto muito da
Rita Lobo.Ela é muito legal....
Ta gelando... agora só esperar... tenho vontade de fazer essa receita a vida inteira... e nunca tive coragem... vendo essa explicação me animei... faz tudo parecer fácil....rsrs parabéns!!!!
Voltei pra contar... maravilhosa!!!!!!
Antigamente , quem fazia quindim para vender , aproveitava as claras fazendo suspiros . Quindim é receita muito antiga, o coco era fresco , ralado em casa.Não havia industrializado . Era com mateiga , não existia margarina..Lembro da minha avó fazendo quindim...agora eu sou a avó.Essa receita é além de centenária !
adoro as receitas de Rita lobo estou de quarentena nota dez
Com a apresentadora Rita Lobo é até difícil prestar atenção na preparação da receita ... Muito boa ... Amei! 😍😍
Eu fiz, na quarentena... Um escândalo! Mas, gelado fica menos doce! Delicioso, igual aquele que dá vontade de comer e não se acha para comprar em lugar nenhum! rs
Pois é. Os comprados tem gosto de maizena.parece mais um mingau
Que receita maravilhosa! Fiz e ficou perfeito. Muuito obrigado, Rita! Única receita que eu fiz e deu certo. Desenformei, ficou lindo e uma delícia!
Esse quindim faz um sucesso incrível na minha há casa. Obrigada Rita Deus te abençoe
Rita Lobo. Boa Noite. Adoro seu charme na cozinha. Você é ímpar.
Parabéns pela elegância e simpatia. Adoro suas receitas. 🙏🙌🥂🍾🌟🤦♀️❤💐🌻💐👏👏👏👏
Adoro Quindim. Mesinha sobremesa predileta
Gente eu fiz e deu super certo!!! As únicas diferenças foram que ralei o próprio coco e usei margarina no lugar da manteiga, mas ainda sim o quindim ficou impecável ❤️ façam sem medo nenhum, arrasou demais!!!
O seu ficou ressecado?
O coco que ela usou é fresco também.
Chef, vc é simpática, passa as informações de forma explícita e agradável com um leve toque de humor e uma risada contagiante. Parabéns, obrigado por tudo e que Deus continue lhe abençoando grandemente! :)
Vc é calma,isso é bem legal.Amei vou fz.
Deu vontade de entrar na tela para comer!!!! Cadê! Cadê a Kombi do ovo pra poder fazer esse Quindão meu deuzo!!!! kkkkkkkk
Ahahahhahah
Kkkkkkk
Você é muito engraçadinha! Ouvir/assistir receitas neste "environment" é muito agradável!
Fiz hoje, não mudei nada, a não ser o tempo de cozimento, que diminuí para 1 hora e 20 minutos. Usei coco fresco (aquele coco marrom: tirei primeiro a pele que adere à polpa e depois passei no processador), e tinha comprado há pouco tempo uma forma de 20 cm. Ficou lindo o meu quindão! Brilhoso, macio.. Todos gostaram! Obrigada, Rita!
Ficou perfeito!!! Fiz exatamente como a Rita ensinou!!! Ficou MARAVILHOSO!!! MUITO OBRIGADA POR COMPARTILHAREM ESTA RECEITA!!! FIQUEM COM DEUS!!! UM.ABRAÇO A TODOS!!!
Cacetada!
Eu amo os vídeos da Rita!!!!!! Rita Lobo!!!!!!!!!!!!
Maravilhoso,bem explicadinho,vou fazer hoje,nunca fiz gratidão ❤
Esta mulher não só passa a receita como também dá um Show de boas energias👏👏👏👏
Rita, fiz pela segunda vez esse quindão, ficou simplesmente divino!!! Muito obrigada pelas sua mágica de nos ensinar coisas simples da vida e ao meu ver , uma das mais preciosas❤️🌹
Eu fiz ontem... simplesmente maravilhosooooooo... vale muito a pena... parabéns Rita! Amo suas receitas🥰🥰🥰
Quando a notificação é do Nhac GNT eu venho correndo 🤤
hehehehehe assim que eu gostooooo s2
Eu fiz! Ficou tão, tão, tão bom!!! A receita deu super certo.
Rita vc conseguiu um MILAGRE em minha vida.bConsegui fazer um Quindão...yupiiiiiiiii
Maravilhosa. Bjs gratidão. Obrigada. Bjs
Parabéns você sabe explicar do jeito que a gente entende obrigada vou fazer
Meu Deus, fico impressionado com a sofisticação e delicadeza da Rita. Que mulher maravilhosa, socorro!
Belíssima e finíssima
cleiton reis simmm
Não se presto atenção à receita ou na moça, muito elegante e linda..❤❤
Até me arrepiei quando ela virou a forma. O quindim ficou um obra-prima...
Amo quindim. Receita maravilhosa e prática! Fiz e ficou topíssimo. Vou compartlhar com vocês as foto muito em breve! Rita você é Show.. talentosíssima...
Nós fizemos aqui em casa e ficou maravilhoso! Primeira vez que acertamos uma receita de quindim. Vamos fazer hoje novamente.
A Rita faz tudo parecer tão fácil...mais quando eu vou fazer AFFF😊 parabéns Rita suas receitas ficam top e imagino que muito deliciosas 😋
Amei a aula sobre ovos e, claro, a receita. Amo quindim!
Nossa! Que vídeo sensacional! Como professora, posso dizer que Rita tem uma didática impecável! E é leve, linda e amável! Agora vou tentar fazer esse quindim! 🤩
Gente, fiz o quindão. Segui direitinho a receita e ficou MARAVILHOSO! Já havia feito outras receitas mas nunca ficava com a parte cremosa e a crosta de côco. Mas Rita ensinou tudo muito bem e fiquei feliz como criança por ter ficado ótimo. Queria postar a foto mas não sei como. Obrigada, Rita por não esconder os truques. Abraços.
Maravilhosa Rita Lobo, obrigada por nos trazer receitas deliciosas ! Ovo é que veio primeiro, assistir no Discovery Channel , A vida dos Dinossauros, quando reinavam a Terra! Amo você e os Dinossauros tbém, infelizmente tiveram que morrer para dar lugar à nós, viva a vida!!!
Além de ser muito linda e explica muito bem, Rita também é cultura bjs
Oi Rita! Sou novo no canal,estou escrevendo desde ó Uruguai🇺🇾 (Punta del Este) amo cozinha brasileira é amei sua receita de Qindão!
Uma maravilha!👏👏👏❤❤❤
Muito obrigado/Muchas gracias!
Não faça a besteira de por manteiga, a verdadeira não vai. E nem se coloca 1 h na geladeira
Fiz esta receita hoje e amei. Sou muito exigente em sabor e textura de quindim, e esta é perfeita. Parabéns!
Isabel, lembra quantas fatias serve bem? Obrigada!
Fiz para o almoço de hoje! Ficou maravilhoso. Obrigada pela receita Rita. Adoro seu programa e suas receitas
Uma gata dessa ainda sabendo cozinhar não tem preço.
Que espetáculo!!
Aldair 😤😥😦😧Rio de Pires Bahia BA Anos de 2021 de Fe Deus País Jesus Cristo Senhor Amém Aleluias
Além disso que você falou sobre ovo de galinha caipira Rita os ovos de galinha caipira possuem tamanhos diferentes alguns grandes ou pequenos também podem existir ovos de galinha com a coloração azulada ou esverdeada na casca.
Sigo suas receitas há muito tempo.
Amooooó esse quindão é tudo de bom.
Obrigadaaaaaá
Filha de Deus, gosto muito das suas receitas e vc é muito delicada.... e também muito dedicada em tudo nas suas explicações....👏👏👏👏👏👏🙏🏻
Rita, eu nem gosto de quindim mas eu sempre assisto seus vídeos pq me acalma, eu esqueço um pouquinho disso tudo nessa quarentena 💕
Adoro a Rita gemendo enquanto cozinha.. eu tb!!!!! Farei agora "esse quindão da Rita"!
Esse sabor e de infância meu avô no sul sempre trazia p mim ...obrigada sabor de infancia
Muito obrigado pela Receita!
Consegui fazer e ficou Top!
Uma delícia de receita,com dicas e como fazer essa delícia de receita muito gostoso.Adorei conhecer esse canal com a receita muitas pessoas adoram,
Enriqueceu a receita com detalhes nos comentários, alto nível. Eu não entendi porque cozinhou com pano de prato e tudo, mas o resultado parece perfeito, vou tentar fazer, muito obrigado.
Para não escorregar...
Rita vc e maravilhosa na hora de explicar ...nao sabia do pano de prato não queima.???muito top ...
Amo as receitas da Rita!!! E este jeitinho fofo que ela tem é encantador!!!! Vou fazer este quindão... ah se vou!!!!😘😘
Assistindo hoje pela GNT dia 23/03 Rita você é muito querida, amo o seu geito alegre.😘💖
Vc é muito craque, tira todas as nossas dúvidas.👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽. Agora ficou fácil.
Fiz a receita, e eu acho que deu MUITO boa! está tão lindo meu quindão hiOhiihoHIO só que o sabor, só saberemos no ano que vem... depois da virada do ano!
Nossa que vontade! Pena que o vídeo sempre acaba antes que ela experimente as receitas.
Completo o fim só no programa do gnt na tv fechada :)
Rita é tido isso é muito mais mas parabéns a equipe de imagem que produz e edita , tornando tudo fácil de entender!
Poderia fazer a receita de ovos nevados com a Clara q sobrou e passar pra gente? o q acha?😍
Usa as claras para fazer suspiro.
Sempre que faço quindim aproveita elas para esse fim.
Fica a dica.
Rita, te adoro...vc nos mostra com muita facilidade tuas receitas, muito obrigada!
Adorei o vídeo, sem conversas extras. Maravilhosa
A Rita Lobo tem uns truques ótimos...O pano de prato no fundo muito legal..
Conhecido também como "Pudim quindim". Muito boa a receita !! Vou fazer !!
Nunca comi quindim, nem sabia como era feito. Agora fiquei com um baita vontade!
Uau! Agua na boca! Sempre explicando tão bem, obrigada!!♥️
Rita amo suas receitas, mas estou aguardando um quindim de morango e o de abacaxi,bjs
Amei! Fiz o meu .Deu super certo.Grata querida.Deus te abençoe.
Sou louca apaixonada por quindim VC explica muitíssimo bem todos os detalhes Amo seu trabalho
O meu é muito bom // 18 colheres de açúcar / 5 ovos inteiros e 3 gemas / 1 coco fresco ralado / 1 colher de sopa cheia de manteiga / eu derreto a manteiga ... bate bem e coloca em forma untada e polvilhada com açúcar// assar em banho-maria 👍👍
Ritaaaa, fiz esse quindão. Ficou perfeito!!! Todos amaram. Obrigada.
Alémmm de excelente cozinheira, tem bommmmm humor parabéns linda
Rita vc e minha Idala ,vc eu um doce de coco com ovos um quindao de mulher! Parabens e obrigada pelas receitas maravilhosas.
Amoooô a maneira como vc explica com detalhes com calma assim anima🌹🌷
AMO QUINDIM !!! VOU FAZER !!!!!!! EU ESTOU COM AGUA NA BOCA !
Mas você é muito LINDA e explica de uma maneira, que dá vontade de fazer...
Sensacional. Vamos pra cozinha agora mesmo!!
Ótima receita explicada com muita didática.
Amo quindim ! Quando como ,como rezando 😍😍😍👏👏👏🙏🙏🙏
Qdo fiquei grávida me vinha a vontade de comer quindim. Um desejo enorme. O gosto estava na boca sem ter comido. Marido comprou 6 e comi 4 de uma vz só. Amoooooo
Amo quindim vejo seu programa mas não tinha pego essa receita ...grata eu Rita Lobo😘😘😘
Maravilha! Tô fazendo. Facim 😁😁
Eu fiz e ficou maravilhoso, perfeito, lindo e gostoso
Você cobriu com papel alumínio?
Uma delícia dos Deuses! Já fiz duas vzs...! Rita, vc é uma muito bem humorada e uma simpatia! 😍🤗🤗😍😍
É a primeira vez que entro nesse canal. Adorei sua explicação sobre ovos de granja e ovos caipira, a dica sobre o que fazer com as claras que não utilizo e é claro a receita desse delicioso quindão. Dando like!
Já tentei algumas vezes fazer quindim e nunca acerto. Não fica cremoso. Seria porque não usei a manteiga? As receitas que fiz, não tinha manteiga nos ingredientes. Agora vou fazer com manteiga. Espero acertar!
Abraços! Sucesso!
Adoro às receitas Rita lobo
Que maravilha ! Lindo !
Adoro!! Um dia... quem sabe... eu farei !!
Adoro muito te seguir. Eu tiro a pele da gema na mão mesmo belisco e puxo.
Humm!! Comprei muito coco pra minha quarentena, vou fazer esse quindim hj!!! 😍Melhor canal
uhuuuuul então já prepara aííí hehehe
Meu pai, os ovos vão fazer falta viu! Kkkk