CHEF ÁLVARO RODRIGUES - QUINDIM REAL - RÁPIDO, PRÁTICO E DELICIOSO
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- čas přidán 4. 11. 2021
- O chef Álvaro Rodrigues traz na aula de hoje o inédito, rápido e prático QUINDIM REAL, verdadeira relíquia da confeitaria do faça & venda. Desejamos que aproveitem mais esta receita cheia de técnicas, dicas e segredos revelados e que venham todas as próximas, se Deus quiser. Um grande abraço a todos e até breve!
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PARCEIROS DA RECEITA
Bombay - www.bombayhs.com.br/
Ceraflame - www.ceraflame.com.br/
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QUINDIM REAL
INGREDIENTES:
200 ml de água filtrada e fria
1 ¾ xícara (chá) de açúcar granulado (350 g)
1 rama de canela Bombay
1 colher (chá) de manteiga sem sal (5 g)
150/175 g de coco fresco em flocos espremido/pulsado
1 colher (café) de essência de baunilha
18 gemas de ovos grandes peneiradas (total líquido de 300 ml)
FUNDO DE BRILHO:
80 g de glucose transparente
20 ml de água filtrada e fria
✔️ Veja todos os detalhes do preparo dessa receita através do vídeo disponível no canal Sabor de Festa.
DICAS DO CHEF:
✔️ A receita portuguesa original do Quindim Real leva na massa de 100/120 g de amêndoas peladas e moídas ou, se preferir, utilize farinha de amêndoas. No caso, as mesmas foram substituídas pelo coco fresco levemente drenado e pulsado no processador.
✔️ O uso da calda em ponto de fio fraco (vide vídeo), traz ao resultado final deste quindim uma textura única e muito delicada. É simplesmente uma delícia!
✔️ Caso os quindins sejam desenformados no dia seguinte basta aquecer o fundo das forminhas em água quente, gire delicadamente e desenforme como mostrado no vídeo.
✔️ O forno deverá estar preaquecido à temperatura de 170ºC e o tempo de forneamento poderá ser entre 25/35 minutos.
✔️ Para o preparo do quindão, aconselhamos utilizar formas entre 15/18 cm de diâmetro besuntada com o fundo de brilho e necessariamente de furo central. Colocar a massa até atingir 3 cm de altura e não mais do que isto. O banho-maria deverá ser bem alto.
✔️ É aconselhável retirar os quindins do banho-maria logo que saírem do forno.
✔️ O tempo de congelamento poderá ser de até 60 dias ou de até cinco dias quando mantido em refrigeração.
✔️ O rendimento será de 32/35 unidades (tamanho médio - usado no vídeo).
Boa noite Álvaro, tenho que agradecer a vc muito muito mesmo, ganhei dinheiro com o antigo quindim, na época desempregada, assistia a todas suas receitas, procurava nos programas vivia te seguindo. Foi uma etapa de minha vida que só tenho que agradecê-lo, eu consegui viver de suas receitas, hoje depois de anos passados, estou tendo a oportunidade de te agradecer e te contar , essa etapa da minha vida. Sempre deu tudo certinho, nunca nenhuma receita tua deu errada. O meu OBRIGADA . Que Deus te abençoe sempre e continue a nos presentear com suas maravilhas . Obrigada amigo. 🙏👏🙌😘
Olá Christina, tudo bem? Que privilégio podermos ler sua mensagem de gratidão, respeito e, sobretudo reconhecimento ao nosso trabalho e hoje tê-la novamente conosco em nosso canal depois de tantos ano. Tudo valeu a pena e faríamos tudo novamente. Um grande abraço e até breve.
Maior admiração pelo Álvaro Rodrigues.
Maravilhosa está receita de quindin .As receitas são fantásticas ,faço até hoje sua receita perfeita de sonho !!!
Bom dia quanto dá de kilo 18 gemas
🙌🙏🥰👏🏼👏🏼
Tenho uma história linda com o Álvaro, em 1999 eu tive uma doçaria mas o quindim vinha de fora, uma moça simpática que nos fornecia mas acontece que um dia, uma segunda feira bem cedinho, lá vem ela a moça simpática, ela vinha com uma bandeja linda cheia de quindim parecia uma joia, mas eu não estava com o dinheiro, falei pra moça que estava sem o dinheiro e tinha um pouco de quindim ainda, falei que podia deixar e a tarde ela podia passar pra receber, mas ela não quis falou que ia levar o quindim de volta, só que eu fiquei muito envergonhada, fui pedir una receita de quindim pra minha sogra, minha sogra era analfabeta, não lembrava da receita, só lembrava de uma parte,fui pra doçaria, só que encontrei com minha irmã e contei pra ela do acontecido, aí é quando minha irmã falou do Álvaro, ela tinha a receita que o Álvaro tinha passado na Ana Maria Braga no programa note e anote na record , aquelas receita do caderninho, eu fiz a receita e o quindim ficou lindo uma verdadeira joia, e delicioso, gratidão hoje vou comercializar essa delícia de receita, gratidão
Deus é perfeito em td que faz e nos permite passar!!! O NÃO da fornecedora foi a estratégia que Deus usou prá lhe dar uma grande VITÓRIA 😂😂❤❤ Deus continue nos abençoando. Abraços a tds de Madrid - España.
ESSE QUINDIM É O MELHOR DE TODOS QUE JÁ COMI NA VIDA, MARAVILHOSO
Meu doce preferido, ensinado pelo melhor Chef do Brasil, quiçá do mundo, do planeta, do universo!!!!Obrigada mesmo de coração!!!Abraço!!!!!
Olá Marisa, tudo bem? Muito obrigado pelo carinho com nosso trabalho, continue sempre conosco. Um grande abraço e até breve.
ÁLVARO
Você é o Máximo na confeitaria!
No programa da Ana Maria, você deu uma receita de Pão de Mel, deliciosa, faço até hoje
Já estou com 83 anos e continuo fazendo a sua receita.
O sonho também, não tem pra ninguém é o seu o mais gostoso.
Conclusão!
Amo tudo que você faz, com suas mãos abençoada por Deus.
Obrigada, pela sua paciência, explicação e receitas dada com Amor!
Chef. Não precisa pedir desculpas de nada.... Simplesmente é uma aula incrível. Que generosamente, se disponibiliza a nos presentear. Grata por todos os seus ensinamentos. 🙏🏼🌹❤️
Obrigado Márcia pelo carinho e por reconhecer todo o empenho de nosso trabalho que, por sinal, é feito para pessoas como você. Um grande abraço,
Melhor professor de culinária: excelente didática, organizado, roupa impecavel, etc....
Aí Alvaro você sempre fala do note e anote que saudades tempo bom Maravilha **gratidão gratidão gratidão
Olá sr Márcio, é verdade mesmo! O Note & Anote foi único e simplesmente inesquecível, saudades de um tempo mágico. Bem vindo ao canal. Abs
Querido Alvaro,amo suas receitas,sempre esperava sua apresentação nos programas de tv.
Chefe igual esse , só esse mesmo! Não tenho nem palavras para elogiar. O melhor!
Assistindo em julho 2023,muito bom .parabéns
Eu sou alucinada por quindim, Abraços. Fllavia
Bom dia.
Até os dias de hoje os quindim favoritos de minha família são os famosos quindim de IAIÁ. Estão há mais de 20 anos em nossa família. Graças a vc e a sua integridade em ensinar com tanta clareza e benevolência. OBRIGADA
Olá sra Vera Lúcia, tudo bem? É verdade, os Quindins de Iaiá fizeram e continuam fazendo grande sucesso desde o Note & Anote. Porém, a receita atual do Quindim Real também promete ser de grande apreço a todos aqueles que se identificam com esta delícia. Não deixe de fazer e depois nos conte. Um grande abraço, equipe A.R.
Parabéns chef, por mais essa delícia! Estamos próximos do Natal que tal o senhor ensinar uma receita de panetone. Ficaria muito grata! Abraços.
Mais uma vez Álvaro ❤️❤️
Muito obrigada 🙏🌹🌹
De LOS ANGELES mando um beijo no coração 💓🎵🎶🎵🎶
Só hoje vi sua receita de quindim, sabe eu acordo todos os dois às 3 horas da manhã, eu fiquei sabendo q guando agente acorda nesse horário temos q fazer orações, estou orando também por você é sua família, seus seguidores é principalmente pros meus inimigos, sabe nunca fiz mal pra ninguém . mas estava pirando eu tinha muitos inimigos até na família q eu amava é sempre cuidei, é descobrir q sou uma escolhida por isso tenho inimigos 😮❤❤
The best, generoso, sábio, pessoa linda realizada com qualidades fortes de um ser humano invejável...te amo chef Álvaro...Deus lhe pague com saúde, paz e alegrias....😘😘😘😘😘😘🥰🥰🥰🥰
Olá sra Maria Inez, tudo bem? Muitíssimo obrigado pelo reconhecimento do nosso trabalho feito, sem dúvida, com total carinho e desprendimento. Que o nosso Deus também lhe cubra de muita saúde, paz e serenidade. Um grande abraço.
Obrigada chef, você alegrou o dia de minha mãe. Assistiu essa aula fantástica e ficou ainda mais feliz em poder provar essa MARAVILHA.
Muito obrigada de coração😘😘
Olá Débora, que honra para mim poder trazer esta alegria a ela! Desejo que ela fique super bem para provarmos muitos quindins juntos. Bjs.
Desculpa,não vi onde foi colocada a calda
MARAVILHA!!!
ESSE É, COM CERTEZA, UM DOS MELHORES DOCES QUE EXISTE!
É UM DOS MEUS FAVORITOS. 😋😋😋 E SENDO DO CHEF ÁLVARO RODRIGUES, DISPENSA APRESENTAÇÕES! É TUDO SEMPRE TOP!!!👍👍👍
Boa noite, Álvaro!
Não peça desculpas, pois nem todos profissionais gostam de explicar, como você faz.
Parabéns por ser tão gentil, com seu seguidores.
Um abração.
Te admiro pelo respeito que tem pelos Alimentos ,por isso que te faz o melhor no ramo
Olá sr Daniel, perfeita observação! É a mais pura verdade o quanto o chef respeita, cuida e se preocupa com cada um dos alimentos. Obrigado por prestigiar nosso trabalho e até breve. Um grande abraço, equipe A.R.
Oi chefe Álvaro boa noite vc é muito abençoado porque suas receitas posso fazer de olho fechado porque todas dão certo e são espetaculares...te conheci na Ana Maria e não esqueço do boscoitinho de polvilho assado que vc deu...tudo e perfeito...parabéns e obrigada professor
Só agradecer por compartilhar esta receita maravilhosa. Deus abençoe, Chef. Álvaro, seu trabalho é impecável. Abs.
Bom dia com Jesus,
Sabe meu lindo saudades de vc, este
Doce é o meu preferido vou fazer para o
Niver de minha filha
Parabéns vc é muito perfeito gosto disto, sabe vc é único vou parar não dá pra continuar minhas mãos dói muito cindromi do carpo
Fique na paz❤❤
O melhor chef do Brasil
Meus parabéns pelo trabalho. Como diz minha mãe, profissionais como você fazem toda a diferença na nossa vida. Aliás a sua receita da coxinha e a maneira de empanar salvaram minhas vendas. Muito obrigada mesmo por compartilhar seu conhecimento. Aliás deixo uma sugestão para você nos ensinar a fazer o famoso pastel de Belém abcs.
Olá sra Andréa, tudo bem? Nossa, que privilegio saber que nossa receita de coxinha pode salvar e melhorar ainda mais suas vendas. Obrigado e parabéns pela humildade em dividir conosco esta informação. Um grande abraço e outro em sua mãe que também aprecia nosso trabalho. Já está anotado o Pastel de Belém, excelente sugestão.
@@sabordefesta-chefalvarorod1502 sucesso viu...grande abraço
Parabéns ficou lindo seu quindim.
Boa noite, chef Álvaro! Não existe canal igual.. com dicas valiosas!!😍😍👏👏👏
Muitíssimo obrigado por apreciar nosso trabalho e aproveitar todas nossas dicas e receitas. Abs.
Grande Avaro , vc é muito bom no que faz , sou sua fã
Querido, eu faço essa sua receita de quindins a uns anos. Agora faço para vender, e é sucesso. Gratidão
Meu doce preferido também, parabéns MITO chefe Álvaro Rodrigues
Álvaro suas receitas são imbatíveis, obrigada pela aula espetacular!☺
Podemos fazer um quindão com esta receita maravilhosa. Boa noite
Olá sra Fátima, sem dúvida que sim! No entanto verifique na descrição da receita uma dica de ouro para você ter um magnífico quindão. Att., Equipe A.R.
Oi ALVARO TU ES UM AMADO QUINDIM AMO ❤️ ❤️
Chef Álvaro sempre ensinando tão bem e dando todas as dicas! Parabéns pelo profissional top que o senhor é!
Que delícia de doce Álvaro, é o meu preferido também
Sempre admirei o seu trabalho!!!!Te acompanho a muitos anos! Você é fabuloso!!👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏😘
A aula mais completa de quindim da. Internet
Meu Deus! Que receita é essa chef??? Perfeitaaaaa....O sr é um mestre na arte de ensinar! Deus te abençoe!!!
OLá Sula, agradecemos pelo carinho e por prestigiar nosso trabalho e nosso canal. Que Ele abençoe a todos nós! Abs.
Obrigada, chef, por essa delícia!!! De forma simples e clara você ensina tudo nos mínimos detalhes, com toda calma... muito obrigada!!!
Álvaro, quanto tempo! Delícia te reencontrar. Te assistia na TV kkk Grata pela partilha!
Perfeita a explicação com todos os detalhes, fazendo com que nos sintamos à vontade para arriscar, fazendo com que tudo pareça mais fácil! Obrigada pela simpatia e excelente didática , Álvaro !
Olá Cintia, perfeito! É esta a ideia do nosso canal mesmo, deixar tudo mais fácil, não esconder nada e aplaudir o sucesso de cada um dos nossos seguidores. Desejamos que você arrisque e acerte, é só seguir as dicas do vídeo. Um grande abraço e até breve.
Chefe Álvaro. Muito obrigado!
Que delícia!!! Que carinho, dedicação e amor o senhor nos passa!!!
Ficou linda essa mesa co. A louça e toalhas portuguesas e imagino que delícia deve ter ficado esse quindim. Com certeza irri fazer. Obrigada mestre!
Que maravilha de doses vóse e o cara auvaro Petrópolis RJ Angela
Aí meu Deus que delícia. Eu já vi um famoso confeiteiro ensinando fazer quindim e dizendo que a melhor receita que ele havia conhecido era chamado " quindim de iaiá" ENSINADO por um chefe chamado Álvaro Rodrigues.Segundo ele aquela receita era a melhor que ele conhecia. Obrigada Álvaro por mais essa receita de quindim.Bjs.Sucesso.
Olá sra Maria, tudo bem? É, sabemos disto, ele é um grande chef e um bom e antigo amigo da escola, que tem todo nosso respeito. Então, agora temos mais uma receita deste novo quindim, não deixe de fazer. Abs
Nossa, que ensimaneto, que video perfeito!!!!! Só tenho a agradecer por esse ensinamento gratuito, com tantas dicas, que carinho! Estou conhecendo o seu canal agora, e já estou apaixonada. Muito obrigada por esse rico ensinamento, que quase ninguem hoje em dia te ensina desse jeito. Ansiosa pra fazer o curso de doces finos
Olá Stephanie, tudo bem? Obrigado por reconhecer todo o empenho do nosso trabalho no CZcams. Seja muito bem vinda ao canal, espero que aproveite ao máximo todas as outras receitas e, sobretudo as que virão. Um grande abraço e continue sempre conosco.
Eu tenho essa receita do note e anote, nunca esqueci a dica de deixar um pouco a mais de açúcar cristal na forminha pra ficar bem brilhante.
Álvaro, você é The Best! Parabéns! O melhor Chef do Brasil!
Nossa que maravilha ,um sonho meu de muito tempo fazer quindim ,vou fazer a receita ,tudo que fiz até aqui deu super certo e tenho recebido muitos elogios ,Agora vamos ver se consigo acertar o quindim
Olá sra Maria Cristiane, ficamos felizes em saber que nossas receitas tem feito muito sucesso entre os seus e também rendido muitos elogios, parabéns. É só seguir todas as dicas, receita em mãos e o sucesso dos quindins chegará com certeza. Abs
Boa noite Chefe! Seu trabalho como sempre impecável, muito obrigada por dividir o seu conhecimento com tanto amor. Fico encantada com sua simplicidade que torna tudo tão fácil. Parabéns! Com certeza vou fazer 🥰
Muitíssimo obrigado Maria Cecília e não deixe de fazer esta nossa nova receita de quindim. Abs
Que bom amado boa noite e bom descanso ❤😅
Parabéns eu lhe acompanho desde da televisão, beijos
Maravilhosa essa receita já fiz e comi também que outra pessoa fez, com mestre ensinando não tem como errar a receita!!!
Obrigada chefe Álvaro Rodrigues 🙏
Uau
Álvaro Rodrigues. Que saudade de você ,de suas deliciosas ,maravilhosas receitas , muitos anos , que passo um pavê de maracujá que você ensinou no note e anote ,abraço ,. Hoje moro em esperança paraíba,na época que comecei fazer tuas receitas ,morava em São Paulo ,a 24 anos atrás. Deus te abençoe
Olá Elizabeth, muitíssimo obrigado por apreciar nosso trabalho há tanto tempo. Seja super bem vinda ao canal e continue sempre nos acompanhando. Abs.
👍👍👍👍👍👍👍👍ESTOU ASS. HOJE ESTOU AMANDO A RECEITA
Boa noite, maravilhosa receita, como todas. Chefe Álvaro . todo fim de ano tenho que fazer uma receite que aprendi com você no programa da Ana María. Torta holandesa. Toda a família espera por essa sobremesa. Obrigada por tudo.🙏
Olá sra Maria de Fátima, que maravilha, então tá chegando o dia da de degustarmos Torta Holandesa. Bem vinda ao canal e continue conosco. Abs
Amei a receita de que um para bens bjos
Que delícia que é quindim!!!!😋😋😋
Já chego dando um like, com certeza vem coisa boa ai
Obrigado sra Luzinete por confiar tanto no nosso trabalho. Esteja sempre conosco. Abs
Boa Noite, é uma honra conhecer você!
Obrigadíssimo sra Vera, a honra é toda nossa! Seja muito bem vinda ao canal e que ele lhe traga muitos momentos de alegria, descontração e entusiasmo. Até breve, abs.
Que receita maravilhosa, chef! Queria saber se posso fazer um quindim em uma forma de pudim! Admiro muito seu trabalho! Parabéns pela trajetória de sucesso!
Olá sra Viviane, pode sim, mas com pequenas restrições. Por favor verifique na descrição do vídeo algumas dicas específicas para se obter sucesso no preparo de Quindão. Att., equipe A.R.
Maravilhoso, Deus abençoe sempre!
@@sabordefesta-chefalvarorod1502 kj
Alvaro estou em Setubal pt boa noite feliz Natal para seu familiares e páz amem bjs
Álvaro boa noite. Meu quindim maior sempre racha... você teria alguma sugestão do porque? Uso o mesmo forno que você, apesar de ser mais forte, coloco em uma temperatura baixa, sempre uso coco ralado fresco na hora, lavo e ralo.... e mesmo assim os grandes racham todos.
Olá Diego, tudo bem? Provavelmente você esteja colocando em formas não tão adequadas para o quindão. Por favor verifique na descrição da receita em "Dicas do Chef" alguns segredinhos sobre o quindão e você irá se surpreender. Caso fique alguma dúvida entre em contato novamente conosco. Equipe A.R.
Saudades de você . Assistia você na Ana Maria programa Note e Anote 👏👏
Eu or lindo eu adoro você sempre encinar coisas boa Deus te abençoe sempre amém
Obrigadíssimo sra Eva pelo carinho, é uma honra tê-la conosco. Seja sempre bem vinda e até breve. Abs.
Lindo , lindo! Como sempre , receitas perfeitas m. Bom
Saudades do sr ensinando na TV a melho receita de empada da vida.
Faz anos que faco suas receita adoro
Chef Álvaro mara!!!
Em uma aula sobre ovos fiquei sabendo o q da cheiro do ovo é ovo velho. Tipo não faca receitas com ovos com uns 12 dias para vencer.
Pode consumir frito, cozido mas receitas prefira sempre frescos.🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟
Eu nem como quindim, mas fiquei até o fim do vídeo, porque adoro ver o Álvaro ensinando. Sou doida? Não, sou fã mesmo hehe
Olá Danielle, que orgulho ter uma fã como você, que nem come quindim (rsss). Mas quem sabe este você comeria e ficarei freguesa? Abs.
@@sabordefesta-chefalvarorod1502 Hahahahahaha pode ser mesmo! Vou testar a receita por causa do coco, que sou viciada.
Parabéns Álvaro te acompanhando desde o mais você
😋🤩❤ Muito bom!!!!
Maravilhoso 😍
Maravilha!!! Tô 🤤
Meu doce preferido, ensinado pelo melhor chefe e profissional que existe no mundo, uma pessoa incrível educado passa com todo o carinho todas as dicas sem esconder nada, é um mestre mesmo, fiz sua receita pela primeira vez Álvaro, quando vc ensinou no note e anote com a Ana Maria Braga, foi sucesso em casa. Parabéns chefe desejo todo o sucesso desse mundo para vc, gostaria que ensinasse a fazer os tão temidos macarrons 😂☺😚
Espetacular!
Maravilhoso!
Amoooo
Uau sensacional amei
Chefe te encontrei recentemente, que Maravilha de receita de quindim. São três horas da manhã, eu te assistindo, vou tentat fazer esta receita. Obrigada por tanta gentileza e generosidade.
Aula completa.👏👏👏👏
Perfeito 👏👏👏👏
Álvaro Você é DEMAIS!👏👏👏👏
Eu queroooo 😍❤️
Adoro suas receitas,acompanho as mesmas mais de + - 30 anos.
Como sempre...chefe perfeito. Admiravamos
Boa noite gosto muito das tuas receitas
👏👏👏👏👏o melhor chef.,👏👏👏👏
Muito Bom!
Excelente!
Muito bom!
Vc é meu ídolo, te admiro muito e amo suas receita, nunca nenhuma dru errada. Gratidão Chefe Álvaro, deus te abençoe
Olá sra Ivone, tudo bem? Muitíssimo obrigado pelo carinho e por prestigiar nosso trabalho. Amém, a todos nós! Seja sempre bem vinda e aproveite ao máximo. Um grande abraço e até breve.
Adorei a receita ❤❤
Amei 😍😍😻💗
AMEI
Chef....isso é fantástico.
Que lindo! Vou fazer!
Divino!!!!
Perfeito muito bom
Hummmm muito bom.
Amo tudo o que você faz, nota 1000 Álvaro
Voce é o melhor , parabéns chef 😍