虜になるパリブレストの作り方！#25

こんにちは、Arigateau chご視聴ありがとうございます。
今回は、パリブレストです。プラリネペーストも自家製で作りました。ナッツの粗さや、甘さが調整ができて自分好みのパリブレストができます。先日このパリブレストをお友達にプレゼントした時、「パリで1番おいしいパリブレスト！」と嬉しい一言をいただきました。
手土産にも喜ばれる、このパリブレスト。
是非、皆さんも作ってみてください！
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(材料)
シュー生地のサブレ
50g 無塩バター
50g きび砂糖
50g 薄力粉
シュー生地
65g 水
65g 牛乳
3g グラニュー糖
3g 塩
55g 無塩バター
70g 薄力粉
2個　卵
カスタードクリーム
250g牛乳
4分の1本 バニラビーンズ
60g 卵黄
60g きび砂糖
12g 薄力粉
12g コーンスターチ
25g 無塩バター
プラリネペースト
200g 皮付きアーモンド
200g グラニュー糖
少々
プラリネクリーム
330g カスタードクリーム
56g 無塩バター
150g プラリネペースト
56g 無塩バター
26g ブラックチョコ
200g 生クリーム35%
(作り方)
00:17 カスタードクリームを作ります。
03:14 アーモンドプラリネのキャラメルを作ります。
04:39 アーモンドプラリネペーストをつくります。
06:34 シュー生地に使うサブレをつくります。
08:06 シュー生地を作ります。
10:00 シュー生地を絞り、170度で予熱しておいたオーブンで40分焼きます。
11:17 プラリネクリームをつくります。
13:38 シュー生地を半分に切り、プラリネクリーム、アーモンドプラリネ、中に詰めるようのシュー生地で仕上げて完成です！
(ingrédient)
sablee à pâte à choux
50g beurre deux / unsalted butter
50g sucre canne extra fin / powderes cane sugar
50g farine T45 / cake flour
Pâte à choux
65g eau / water
65g lait / milk
3g sucre semoule / sugar
3g sel /salt
55g beurre deux / unsalted butter
70g farineT45 / cake flour
2pieces　œuf / whole egg
Crème pâtissière / custard cream
250g lait / milk
4/1 gousse de vanille / vanilla
60g jaune œuf / egg yolk
60g sucre canne / cane sugar
12g farine T45 / cake flour
12g maïzena / cornstarch
25g beurre doux / unsalted butter
Praliné d’amende
200g amende
200g sucre semoule /sugar
Un peu huile de pepain de raisin / grape seed oil
Crème praliné
330g crème pâtissière / custard cream
56g beurre doux / unsalted butter
150g praliné amandes
56g beurre doux / unsalted butter
26g chocolat noir/ black Chocolate
200g crème 35% / cream 35%