Goma xantana… por qué ella es tan usada en recetas keto? 🤔
Vložit
- čas přidán 20. 04. 2020
- Conoce mi nuevo libro de recetas:
www.deliciasketo.com
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Uno de los ingredientes que utilizo muchísimo para mis recetas horneadas keto 🍞 es la goma xantana y todos los días recibo mensajes de personas preguntándome qué es este ingrediente keto.
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Por eso, te quiero contar rápidamente qué es la goma xantana, porqué se utiliza en recetas horneadas keto 👩🍳, sus beneficios y dónde conseguirla.
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Lo más probable es que ya hayas consumido goma xantana antes, sin saberlo, ya que es un ingrediente muy común en productos industriales. La puedes encontrar, por ejemplo, en helados 🍨, en salsas y en productos libres de gluten.
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❓ Por qué? Para qué sirve la goma xantana? Esta goma sirve para espesar o estabilizar comidas.
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En recetas horneadas keto, como no usamos gluten, la goma xantana sirve como un pegamento de la masa y ayuda a darle a las masas la textura de miga que uno encuentra en los panes tradicionales con gluten.
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En valor nutricional, la goma xantana es pura fibra, es decir, es un carbohidrato, pero es una fibra soluble que no es digerido por el cuerpo, por lo que no provee calorías ni nutrientes. Tampoco cuenta en los carbohidratos netos, así que es un ingrediente más que permitido en la dieta keto ✅.
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A pesar de ser creada en el laboratorio, la goma xantana es considerada como un alimento seguro y no existen limitaciones en la cantidad a consumir.
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También consumirla tiene diversos potenciales beneficios como la disminución de los niveles de colesterol y azúcar en sangre y como ralentiza la digestión también sirve para pérdida de peso.
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Pero, a pesar de ser segura, algunas personas pueden tener sensibilidad estomacal a la goma xantana cuando es consumida en exceso 😣 … Si bien no ocurre muy frecuentemente, tenlo en cuenta.
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🛒 La pregunta más preguntada es ¿Donde se puede conseguir esta goma xantana?
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A veces se la encuentra con otros nombres como goma xántica o xantano. Es un producto relativamente común por lo que deberías poder encontrarla en dietéticas y tiendas de productos naturales.
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Sino, seguro la encuentras fácilmente en internet como en mercadolibre y en amazon.
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Si no consigues, hay otras gomas que pueden sustituirla en una misma proporción: la goma arábiga, la goma guar y la agar agar.
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Así que ya sabes, si te encantan los panes y las recetas horneadas keto, ten siempre goma xantana a mano para darle textura y estabilidad a tus recetas!
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Como siempre una explicación magistral. Genia cami
Excelente explicación Camí!
hey la verdad amazing video me encanto ansioso de el proximo video me retiro les mando besis muchas gracias
Camila, Gracias por la recomendación, 🙏🇨🇦🇨🇺
Cariños 🤗💖 ¡Seguimos en contacto!
Muchas gracias por el video 👏👏👏 una suscriptora más, muchas gracias
Muchas gracias a ti por seguirme Fabiola 😍
Magnifico canal. Nueva suscriptora😃!!
Bienvenida!! muchas gracias por seguirme 💗🎉🤩
aloo la verdad imprecionante video me encanto necesito el nuevo video me retiro les mando kisses muchas gracias
Muchas gracias por la explicación! Te encontré buscando para que sirve la Goma Xantana y me acabo de suscribir! Una duda, si le pongo Goma Xantana a los MACARONS que van preparados con harina de almendra quedaran mejor? Saludos desde Guadalajara Jalísco México!! 😊
Gracias q buena información
Me alegra que te guste Mirtha, gracias por seguirme 🥰
Gracias ya la tengo en mi cocina.
💖😍💖
ME ACABO DE SUBSCRIBIR.GRACIASSS QUE BUENOS CONSEJOS.NO SAVIA QUE PUEDE YEGAR A DURAR 1 AÑO XQ TENGO UNA ASE MESES Y NO TENGO LA FECHA DE BENCIMIENTO.
Bienvenida Graciela 🎉😘
Hola, que bueno que expliques porque he visto muchos vídeos y no explican bien que es y para qué sirve , igual me quedo una duda : cuánto gramos tengo que ponerle para hacer un kilo de pan? por ejemplo con harina de avena o de arroz por lo del gluten , no puedo comer harinas de trigo. Felicidades , muy agradecida 🙏🙏🙏❤️
En un pan de 300g de harina de almendras, sólo se usa 1 cucharadita de goma.
Para tener idea puedes ver mis recetas de panes en la sección de video de esta página.
Hola Camila consulta esta goma es igual a la goma guar?
Hello
haaa ok, muchas gracias por la exlicacion !! Y me encanta tu camiseta...es un aguacate ! aahaah
Por favor enseña el paquete o caja de la gama xantana ,no la consigo en el mercado ni se que embase tiene ,gracias
Tu camiseta esta chulisima 😉
Clarísimo
@camilakos a mi produce flatulencia, mucha saliva y se me apreta la garganta con Psillyum, la goma xantana tendrá los mismos efectos secundarios?
Se puede cmc?
Hola camila muchas gracias 👏👏🤗
¡Angelo, con gusto! gracias por visitar 🤗
@@CamilaKost de nada camila cuídate mucho 💕
🥰🥰🥰
@@CamilaKost 😘🌹
😊
Gracias por la información. Yo creo que el uso de este producto , permite que mo se desmigaje mi pan wue lo hago con premezcla casera.
Muchas gracias. Soy de Tucuman.
Con todo cariño 😘
Puedo sustituirlo por agar agar?
Hola Camila! Si en una receta qué lleva psyllium uso goma xantana, debe ser en la misma cantidad? Y se agrega el polvo directamente a la mezcla o se debe diluir? Gracias por tu información!!!!!💚
Camila Kost gracias por responder!! 💚
Que genial este video! Ame! Se puede usar en recetas dulces? O solo en saladas?
@@CamilaKost genial! Gracias por responder! 😊
Para las saladas , siempre usa psilium.
Hola!
Se podría sustituir con frenética en polvo...? En caso de ser si, en qué proporción sería...?
Yo hice una receta de tortillas keto tuya y agregué grenetina en lugar de goma xantana y la masa quedó pegajosa y manejable .. pero al momento de querer cerrar el Taco la tortilla se rompe 😔 así que supongo que si debe ser distinto 😃😂
Gracias, como siempre sos un sol 🌝🌝🌝🌝
Con q sustituyó la goma xantana por q en el país en el q estoy no hay
Seria la misma que goma castaña?
Hola kamila cuando se sustituye el psyllium x linaza las cantidades varían?😘
se puede reemplazar goma xantana por psyllium en una receta o por grenetina/gelatina neutra?
Hola kamila cual es landiferencia entre la goma xantana y el psyllium?
@@CamilaKost en horneados se puede usar Agar Agar ??
Camila, se puede usar para hacer más espeso y cremoso algún batido keto?
Si. Hasta el agua te la espesa.
Hola oye la goma xantana sustituye al polvo para hornear o se deben usar ambos??
Son poductos diferentes.
Goma Xantan: Esta goma es una fibra que ayuda a que la masa de las recetas horneadas keto se estire y se eleve, lo que le da una textura de "miga" a los panes. Otra propiedad es que ayuda a espesar salsas. Se la conoce como goma xántica o xantano. Hay otras gomas que pueden sustituir (misma cantidad) como goma arábiga, goma guar o agar agar. Es bastante económica y se puede conseguir en dietéticas, en tiendas de repostería, en tiendas de productos naturales o en plataformas online como Amazon o Mercado Libre.😉
La goma santana en 3spaña es la maizena aca en Panamá.?
No
Hola Camila, el Agar agar en 250 ml de leche irían 2 gr? En caliente en la leche y esperar a que espese?
Romina debes ir probando, es bien poquita la cantidad, con la leche fría está bien 😉
Cual seria la equivalencia de pistillium y goma xanthan, es la misma cantidad? Para remplazar una receta
Hola Marlynne, como son dos fibras distintas con diferentes funciones en una receta, no siempre se pueden reemplazar entre sí.
El reemplazo natural de una goma es otra: agar agar, goma arábiga, goma guar.
El reemplazo natural del psyllium es la linaza - harina de lino -
Qué marca me recomiendan para comprar la gum ? En eBay salen varias marcas con variantes de carbohidratos y fibras no se cuál comprar,si alguien me puede dar una sugerencia porfavor gracias
Gracias
Entonces si haces pan puedes echarle agar agar si no tienes goma xantana
En que comidas o pan se usa la goma
Hola! La utilizas como lo muestro en mis recetas Melina 😉
Puedo consumirla y utilizarla aunq no lleve una alimentacion keto ??
@@CamilaKost muchas gracias !! Me encanto tu pagina .. Saludos 😘
Se puede sustituir por syliun?
Es lo mismo
Se puede usar la fécula de maíz? Tengo una y revisé los macros y tmb tiene 7 gramos de carbohidratos sin azúcar, pero no es fibra. He batallado en encontrar
Alicia, yo creo que no, porque la fécula es en su mayoría almidón, que será digerido en carbos. Perdona mi español, porque soy una estudiante de Brasil (:
@@PamelaNeder gracias 🥰
Es como si utilizaremos maicena?
Puedo consumirlo si estoy lactando
¡Hola Brenda! Ahora, tu salud y la de tu bebé es lo mas importante, y por ello te recomiendo que te acerques con un nutricionista y sigas sus indicaciones en cuanto a los alimentos que puedes consumir.
Hola, si en una receta me pide goma xantana y psyllium y no tengo la última ¿Puedo poner la cantidad de psyllium con goma xantana?
¡Hola Nuria!
Dependerá de la receta, porque la goma sólo puede usarse en cantidades chicas, ejemplo en la receta de Pan Nube.
Si tienes dudas con alguna en particular escríbeme y te ayudo.
Nota 💡 Lo que si puedes es reemplazar siempre el psyllium por harina de linaza, en misma medida.
HOLA me acabo de suscribir a tu canal queria preguntarte y si sustituyo la goma xantana por agar agar gracias de antemano
Bienvenida Marypuri! 🤩
Sí, puedes utilizar la misma cantidad para reemplazarla, me cuentas luego como te sale, si? 🥰
@@CamilaKost muchisimas gracias te contare como ha salido
Perfecto, quedo atenta 💖
Como se usa el agar agar para hacer el pan
¡Hola Lola! Míralo acá, te comparto enlace de una de mis recetas favoritas
czcams.com/video/5jrE7tRrhyQ/video.html
Hola,gracias,una pregunta,se puede sustituir por el huevo,ya que odio el olor y sabor a huevo.un saludo ,eres muy dulce.
Ana en algunas recetas puedes sustituir un huevo por harina de linaza o psyllium, pero la goma xantana es otro tipo de fibra 😉
@@CamilaKost existe algo con lo que se pueda sustituir el huevo?o algún secreto para que no huela?😄😄,un abrazo 5 muchísimas gracias por contestar ,mega like
¡Hola Ana! hay algunos paladares mas susceptible que otros 😃, pero algo que ayuda es agregar un toque de vinagre de manzana o especias como canela.
@@CamilaKost gracias mi corazón:)aprecio la ayuda
Me cuentas luego si mejora, cariños 😘😘
Querida Camila, una consulta la goma xantana me serviría para espesar un merengue (quiero hacer una tortita chiquita con mermelada keto de arándanos) espero ansiosa tu respuesta cariños desde Chile🇨🇱🥰
Si claro 😊
@@CamilaKost Gracias ❤❤❤
🥰
Hola carmen una consulta donde compraste la goma xantana ?🙏
@@alejandraaravena5508 Alejandra, la compre en El Emporio Queulat, se ubica en la comuna de La Florida, la dirección es Colombia esq. Rojas Magallanes, el telefono 9 94786380, esta información solo te servirá si eres chilena, saludos🇨🇱
Amiga por favor, quiero hacer pan de linaza que no tenga tantos huevos, es la goma xantana sustituto del huevo??? no he podido encontrar una respuesta a eso, me han dado muchas recetas de pan de linaza y todas llevan demasiado huevo, además que el pan queda como un queque salado y yo quiero que me quede como un pan normal... sabes si eso es posible? tengo mucha harina de linaza, he hecho muchas pruebas y nada me resulta... por favor!!!!
@@CamilaKost sí vi esa receta, en lo persona me encanta el sabor de la linaza, no así del huevo en tanta cantidad, tu receta tiene 6 huevos para sólo un total de 125 grs de las dos harinas, lo q me para mí es demasiado... qué pasa con quienes no consumen huevo y quieren llevar esta dieta? no pueden comer pan? graciasss
Cuantas cucharaditas utilizar por cada taza de harina, ya que hago tortas y uso polvo de hornear, responde por favor
Hola nelly65 romero! Para calcular puedes utilizar esta medida: 1 cucharada = 10 gr , o 1 taza =110 gr. 💕
Te paso este link para convertir de gramos a onzas: www.metric-conversions.org/es/peso/gramos-a-onzas.htm
Y otro que tiene más medidas en tazas según el ingrediente: amantesdelacocina.com/cocina/2011/05/tablas-de-equivalencias/
Espero que te sea útil, Cami 😘
El cmc o carboximetilcelulosa funciona igual, se puede consumir en dieta keto..?
¡Hola Gabriela! 👋 Al ser un derivado de la celulosa, si se podría consumir en keto, sin embargo, yo no he utilizado ese compuesto, así que realmente en estos momentos no podría darte una opinión respecto a él de forma global, tampoco sobre qué tal funciona en las recetas keto en cuanto a textura o sabor.
@@CamilaKost muchas gracias, lo intentaré mientras consigo la goma xantana a ver que tal me va 🤣
Luego me cuentas como te salio
Como lo disuelvo? A mi se me forma grumos y se estropea todo en agua
@@CamilaKost Ok. Gracias
Se puede usar el psylium y la goma cantaba juntos en alguna receta ?
No. En las recetas vas a ver que incluyen uno u otro. Según la receta
Sra, Camila me gustaría saber si se puede refrigerar está goma gracias
Fabiola puedes hasta congelar las recetas que se hacen con goma xantana, duran meses 😉
No es necesario que guardes la goma en el refri, con que esté en un lugar seco y fresco está bien
🤗
@@CamilaKost muchísimas gracias,🙏🏼💐
@@CamilaKost disculpa se me olvidó decirte que la goma xantana que tengo es en polvo como como la podría prepara es decir cuantos mililitros de agua o gramos , muchas gracias de antemano
Fabiola viste el video? Es en polvo, lo utilizas directamente en las recetas😉
😘
Yo la he comprado en Amazon
Gracias por compartir la información 😊
Hola Camí. Me pareció escuchar que se puede reemplazar por harina de lino . . Es cierto??
La harina de lino es mejor reemplazo del psyllium, y si bien el psyllium puede ser usado en algunas recetas como reemplazo de la goma a veces son mejores las otras opciones 😊
@@CamilaKost muchas gracias Camí. Sos un amor 😍
Gracias a ti por seguirme 🥰💖
¿La goma xantana tiene caducidad?
Hola Marcos! Lo dice en el paquete, pero seguro que te dura meses si esta en un frasco hermético 😉
Lo único ke no me a sonado bien que es un sustitutivo al agar-agar. El Agar tiene un poder gelificante y la xantana pienso o pensaba ke no llega a tal, simplemente es un texturizante.
Por favor responded si me estoy ekivokado
Ambos cumplen la función de aglutinante, en las masas el agar agar no llega a gelificar por falta de liquido pero si aglutina los componentes, por eso también puede usarse como sustituto aunque no tiene todas las propiedades de la xantana.
Es lo mismo la goma guar que la xantana?
Sí Pepe, también goma arábiga y agar agar 😉
@@CamilaKost Gracias!
En Perú no hay goma Santana con q lo sustituyo
En Perú hay muchas tiendas que venden goma xantana, solo es cuestión de buscar por facebook tiendas naturistas o tiendas keto y preguntar.
La goma xantana eleva la insulina en sangre??
La porción que usas en las recetas es mínima, no altera el organismo 😊
@@CamilaKost La goma xantana tiene caducidad?
Por favor a mi no me hace el mismo efecto, como la conservas gracias :)
son algas, que así normal
Hola camilla buenos días la goma xantana me puede servir para pay de limón flan napolitano y pay de queso
@@CamilaKost muchas gracias
Es un espesante, pero la pregunta es si puede sostener la textura sin refrigeración de un cheesecake sin horno? Que mantenga intacto si deshacerse luego. Es una buena pregunta, por favor aclarar ese detalle, porque muchos reposteros veganos necesitan esa aclaración. Muchas gracias
@@CamilaKost muchas gracias
Y phsilyum???? Es lo mismo!!!
Sii lo dice al final
Yo le puse a mis tortitas de carne y se me desposolo, todas se deshicieron por completo😌
Tendrías que descubrir donde estuvo el problema, que obviamente que no es por la goma xantana. Revisa cada detalle para poder saber donde estuvo la falla
Yo le he puesto huevo cuando hago pan con estás harinas pero igual se desmigan .🙏
Prueba con goma xantana o con psyllium y luego me cuentas. 😉
Pero no dice cómo utilizarla 🤔😒
La incorporas a las mezclas, cada receta dice cómo 😉
Siento que es simplemente un invento de nombre raro para la gente que cuida su salud, su consumo no mejora en nada la salud, si estabiliza la elasticidad, pero como mi abuela decía no hay, no lleva, hemos vivido sin esos productos y hemos vivido bien, sólo son extras
Esta goma es una fibra que ayuda a que la masa de las recetas horneadas keto se estire y se eleve, lo que le da una textura de "miga" a los panes. También ayuda a espesar salsas y postres. Recuerda que son panes sin gluten por eso es importante su uso.😊