gesundes Sauerkraut einfach selber machen - nährstoffreich, schnell, günstig und lecker fermentiert
Vložit
- čas přidán 21. 08. 2024
- #sauerkraut #fermentation #selbstversorger
Eigenes Sauerkraut kannst du ganz einfach selber machen. Alles, was du dafür brauchst, ist ein Kohlkopf, Meersalz und ein Gärgefäß.
Einfacher gehts nicht. :-)
Viel Spaß beim selber machen und genießen!
Deine Sascia
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REZEPT Krautsalat im Glas • Krautsalat einfach & d...
REZEPT klassisches Sauerkraut pro 1l
2kg Weißkohl
40g Meersalz
passendes Gärgefäß
Kohl putzen und ein, zwei schöne Blätter beiseite legen. Vierteln, den Strunk entfernen, in feine Streifen schneiden oder hobeln und in eine Schüssel geben. Pro Kg Kohl 20g Salz einstreuen und mit dem Kohl kräftig verkneten, bis der Eigensaft austritt.
Den Kohl ohne den Saft ins Gärgefäß füllen, dabei immer wieder fest verdichten. Wenn das Gefäß voll ist, Blätter falten und auflegen, ggf. noch ein Gewicht auflegen und das Gefäß mit dem Kohlsaft aufgießen, bis der Inhalt komplett bedeckt ist.
Gefäß verschließen, in eine Schüssel oder Auflaufform stellen und bei Raumtemperatur ca. 1 Woche gären lassen. Bläschenbildung und austretende Flüssigkeit sind dabei normal. Nach 1 Woche an einem kühlen Ort weitere 4-6 Wochen, nach Geschmack auch länger, reifen lassen.
Nach Ablauf der Zeit kann das Kraut verzehrt (geöffnet im Kühlschrank bis zu 1 Jahr haltbar - sollte etwas komisch sein, vorsichtshalber entsorgen), ungeöffnet bis zu 2 Jahren, kühl und dunkel gelagert.
EINKOCHEN
Dabei sterben allerdings die probiotischen Kulturen ab und das Sauerkraut ist "nur" noch lecker, ohne die darmfreundlichen Kulturen.
Im eigenen Saft in sterilisierte Gläser füllen, mit sterilisierten Weckgummis und Klammern verschließen. Bei 100°C 120 min. im Wecktopf einkochen.
Über Nacht zugluftfrei vollständig auskühlen lassen, Klammern entfernen, auf Vakuum prüfen und kühl und dunkel lagern.
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KÜCHENHELFER in diesem Video
Riess Emaille Schüssel 5l amzn.to/3L74S3l
Riess Emaillesieb amzn.to/3L1u1fL
KÜCHENHELFER - alle meine favorites
www.amazon.de/...
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Für mich bis jetzt der beste Deutsch Kanal zum Thema „homesteading“ und „preserving“ !!!!! Deine Videos sind sehr schön gemacht, ich höre dir gerne zu, alles super erklärt. Sowas kenne ich nur von Amerikanischen Kanälen zu diesen Themen! Bravo 👍🏻 ich freue mich schon aufs nächste Video!
@@jelenasimic926 awwww! Wie lieb ist das denn?! Dankeschööön 🤩🙌 freut mich mega ❤️♥️
Hallo liebe Sascia! Vielen lieben Dank für dieses Video! Sieht sehr lecker aus. Viele Grüße und bis bald! 🫶
Sehr gerne 🤗Dankeschön!
Vielen Dank für die großartige Arbeit! Deine Videos sind immer so informativ und gut gemacht.
@@hausmannkochtAch dankeschön ✨️✨️✨️ das freut mich wirklich sehr 🙌
Guten Morgen 🌞
Dieses Video kommt genau richtig 😊
Mein Mann und ich wollen schon lange mal Sauerkraut selber machen. Seine Eltern haben früher immer Sauerkraut selbst gemacht und er liegt mir deshalb schon lange in den Ohren, dass wir es auch selbst machen.
Das Zubehör haben wir schon seit einiger Zeit hier stehen ( Gärtopf, Krauthobel usw) , aber mir fehlte immer noch eine genaue Anleitung, wieviel Salz auf wieviel Kohl. Mein Mann war keine Hilfe, denn er wusste nur, dass Salz dazu gehört 😅.
Also werde ich mich jetzt ans Werk machen. Ich habe schon einige deiner Rezepte ausprobiert und sie sind stets gelungen. Deshalb gehe ich noch diese Woche ans Werk 😊.
Vielen Dank für die Anleitung und eine schöne Rest Woche.
Liebe Grüße
Hallo Sascia, ich mache seit vielen Jahren schon mein Sauerkraut selbst. Fermentiere in Bügelgläsern, da mir mein 10 Liter Gärtopf zu viel ist und ich lieber verschiedene Sorten mache. Mische Rotkohl und Weißkohl, hat ne super Farbe und mache russisches Kraut,das sind viele verschiedene Gemüse, Kräuter und Gewürze und natürlich auch ganz normales Sauerkraut.Koche es nicht ein oder stelle es in den Kühlschrank, bleibt einfach in der Vorratskammer stehen. Und bis jetzt ist noch nie was damit passiert ( es ist etwas saurer, aber nicht schlimm ). Alles sehr lecker LG 😊
Das Rezept vom russischen Kraut wäre auch nicht schlecht
Vielen Dank liebe Sascia für dieses "Lust auf Selbstmachen" Video. Ich habe leider keinen Garten in dem ich all das wunderbare Gemüse selbst wachsen lassen und ernten kann, aber ich hab einen tollen Gemüsebauern ums Eck und der hat immer eine tolle Frischeauswahl an Gemüse. Ich werde mich jetzt mal ans Fermentieren wagen, dank deiner Inspirationen. Liebste Grüße aus Tirol an dich.
Was für ein toller Kohl, ein Unterschied wie Tag und Nacht zu gekauftem, da lohnt sich wirklich der Selbstanbau!! Wie schon gesagt, motivierst du mich immer zum Nachmachen, liebe Sascia!! Hab im Keller noch einen Gärtopf stehen... Herzliche Grüße ❤❤❤
Aww, wie lieb! Das freut mich so sehr, Dankeschön
Wir nehmen zum schneiden von Rot- und Weißkraut eine alte Brotschneidemaschine. 😅 Ganz dünn eingestellt und los, so schnell hab ich noch nie einen Kopf in dünne Streifen geschnitten.
Danke für das ausführliche Video. Wor haben letztes Jahr vor Weihnachten schon das erste Mal Sauerkraut gemacht, mit deiner Kurzanleitung. Hat super geklappt und mega geschmeckt. Ich werde dieses Jahr auch einen Teil einkochen.
Ach! Was für eine klasse Idee 😅😅
Darauf wäre ich tatsächlich nicht gekommen. Freut mich total, dass Du schon letztes Jahr so einen guten Erfolg hattest. Ein ausführlicheres Sauerkraut Video wurde jetzt schon öfter angefragt, da habe ich mir gedacht, ich nutze die Gelegenheit. Ganz liebe Grüße♥️
@@SasciasKleineGartenfarm jaaa, definitiv. Lässt sich auch viel besser speichern. Hihi ❤
Hallo Sascia, ich habe auch erst gestern Abend Sauerkraut angesetzt.
Wir haben keinen Garten und müssen unser Gemüse kaufen.
Für mein Sauerkraut verwende ich gerne Spitzkohl.
Mein Spitzkohl war schon einige Tage alt, hat aber trotzdem noch sehr gut Wasser abgegeben. Die Kohlblätter habe ich dooferweise vergessen, habe dafür Gewichte eingesetzt.
Bei meinem ersten Versuch ist mir das auch passiert und trotzdem war mein Sauerkraut superlecker. Ich hoffe, das ist dieses Mal genauso gut.
Vielen Dank für das tolle Video. Ich habe gerade meinen allerersten Weißkohl geerntet und freue mich nun über deine Rezepte. 🤗Lg aus meinem Garten😘
Einfach ein tolles Video und super erklärt 😊
Vielen Dank 😊freut mich!
Liebe Sascia, ich bin neu hier und froh deinen Kanal gefunden zu haben. Ich bei jedem Video von dir und das obwohl ich schon😅 60 bin, toll. Du hast eine so angenehme Stimme, ich könnte dir stundenlang zuhören.👍🏻
Darf ich fragen was dein Beruf ist?
Liebe Grüße von Heike 🫶🏻♥️
Leider habe ich kein Gewächshaus, das wäre noch so ein Traum. Krautsalat muss ich auf jeden Fall machen, zumindest die Möhren sind im Garten.
Hallo ich habe das Sauerkraut gestern gemacht und bin so gespannt ob es funktioniert. Ich habe allerdings noch eine frage. Nach der woche soll es dann ja noch 4-6 wochen nach reifen. Wechsel ich dafür den deckel? Also verschließe ich es dann richtig oder lasse ich den Fermentierdeckel aus Silikon weiterhin dadrauf?
Lg und danke für die tollen rezepte. Mach weiter so
☺👏🙂
Tolles Video. Ich habe mir auch diese Gläser bei Lidl gekauft und da waren leider keine Gewichte bei. Der Trick mit den Blättern merk ich mir. Könnte man auch Kohlblätter auf den zu fermentierenden Karottensalat tun? Naja irgendwann besorge ich mir noch die Gewichte 😊❤
Wenn ich ein gekauftes Kraut nehme lege ich es ca. 1 Stunde in klares Wasser.
Das hat dann mehr Geschmack als hinterher Salzwasser zuzugeben
Sascia eine Frage hätte ich.
Die Gläser in kleiner Ausführung, passen dort auch die gleichen Silikonauflagen?
Ich fermentiere gern und manchmal braucht man ein kleines Glas
Sehr schönes Video, macht einfach Spaß dir zu zuhören . Wo hast du die Gärgläser her , solche suche ich schon lange .😊
Danke schön, sehr lieb von dir. ❤️🫶
Die Gläser gab es letztes Jahr bei Lidl. Dieses Jahr gab es zwar auch Gläser, findest du bestimmt auch noch online bei Lidl, aber sie sind nicht mehr so weithalsig.
Gibt es gerade bei Lidl...😊
Waahhhhh 😮😮😮 das ist der Erntekorb meiner Träume ❤❤😅😅 Gibt's den irgendwo zu kaufen? Ich hab mich schon dusselig gesucht....😩 LG 🤗🌼
@@DerGartenUndIch ich weiiiß!! Der ist sooo toll! Leider habe ich keine Link für dich, der ist vom Flohmarkt♥️🙈
@@SasciasKleineGartenfarm zefix! 🤣🤷♀️ Naja. Ein Versuch war es wert... 😅
Liebe Sascia. Was für Gläser nimmst du fürs Sauerkraut. LG Angela
In diesem Video ist das ein ganz normales weithals 1 Liter Fermentierglas mit Silikon Gäraufsatz. Für größere Mengen arbeite ich auch gerne mit einem Gärtopf ♥️
Kann man dieses Verfahren auch mit Rotkraut / Blaukraut machen ? Bei mir ist der immer kaputt gegangen beim fermentieren.. gibt es da einen Unterschied ?
Das kann ich dir so gar nicht sagen, weil ich Blaukraut bisher tatsächlich nur an Weihnachten aus dem Glas zum Rehbraten gekocht habe.
Blaukraut ist bei uns ein klassisches Fest- & Weihnachtsessen.❤️
Hallo Sascia, wo bekomme ich so große Schüsseln? LG
Schau mal in die Videobeschreibung, da habe ich meine Küchenhelfer immer verlinkt ♥️