Chicharron from pork skins. Airy and crispy chips and snacks from Latin America.
Vložit
- čas přidán 24. 04. 2020
- Chicharron recipe or chicharrones recipe. Traditional snack in Latin America, especially in Central America. It is also popular in the southern states of the USA. Chicharron is as diverse as the variety of products. It is also made from meat of all kinds (primarily pork and chicken), even vegetables and pasta. And technological methods of preparation of one type can reach ten. According to this recipe, you will get the most airy, crispy, without solid inclusions of pork skin chips with the taste of fried meat. Cooking consists of several stages: preparing the skin, boiling, drying and deep-frying. It seems difficult and long - but the labor for all this is spent minimally, no more than for a cocktail salad. You can change the sprinkling ingredients to your liking, you can just leave one salt in the form of seasoning. By the way, be careful with salt - you add it the same way when cooking. Pork skin chips will pleasantly surprise you with their taste and texture - crispy pork skin is a delight, and beer skin is a double delight.
You can store peeled skins in the freezer, and dried skins in a tightly closed bag for a month or more, and fry them as needed.
A thick skin should be boiled for 3-4 hours, then the result will be the same as for a regular one.
Ingredients (pigskin recipe, chicharron):
Pork skins, raw or not fully processed - 400-500 g
Lemon - half
Salt - 2 tablespoons + 1 teaspoon for sprinkling
Paprika - 1 tablespoon
Dried minced onion - 1 tablespoon
Cayenne pepper or chili powder - ½ teaspoon
Cooking time for Chicharrones with pork skins: about 12 hours. But the process of cooking from a semi-finished product based on this recipe will take 15 minutes.
By cooking according to this recipe, you will get airy, more airy than corn sticks, more crunchy than chips and have a rich taste of snacks - chicharrones (we call chicharrones). To beer - nothing can be compared, but just as simple as a snack.
******************************************************* **
Suitable playlists:
Snacks, fast food and street food: • Snacks and fast food. ...
******************************************************* **
We would love your support:
PayPal korchmadn@gmail.com
Patreon / korchma
*********************************************************
Subscribe to our channel, there are many interesting things ahead: / @karchma
******************************************************* ** - Zábava
ИНтересно , надо будет приготовить! Спасибо, что показали нам!
Очень бюджетное и вкусное блюдо. Спасибо Вам.
Очень интересно.Спасибо вам!
Прекрасный рецепт, обязательно повторю, спасибо!
Я тоже
Спасибо за видео и рецепт.
Это уже что то новенькое, спасибо
Очень гиморойно сушить- слипается,прилипает, но результат отличный- вкусно!!!
Первый раз такой рецепт вижу! Ооочень интересно!
Отличный рецепт, как и всегда
Спасибо!
Благодарим)
СПАСИБО! А я собаке кашу варю со шкурками и делаю закуску.
И я для животных шкурки покупаю
Удобнее нарезать шкурки на кусочки ножницами, примерно 3--5 см шириной, когда они ещё мягкие после варки и сушить лентами. Оно и быстрее будет и равномернее. И фритюрить лучше в смальце. А так - всё хорошо. Наши амигос мексиканские так примерно и делают.
Два дня еботни. Не стоит того. Увидел в фильме решил приготовить. 😀 Прикольно но героморойно. Лучше к пиву что-то другое взять. Автору спасибо большое.
Все не так делается))) единственное что правильно это чистка от жира и сала)) варить 30 минут, нарезать на куски по 1,5 см шириной и сушить час - 2 примерно, потом во фритюр на 2 минуты.
Есть ГОСТ по приготовлению чичаррона?
Я бы заморочился, и заморочусь, точнее жена).
Огромное спсибо за рецепт! Но мне кажется, в Латинской Америке чичарронес готовят из уже порезанной сушеной кожи. Они ж на солнце сушат)) Поэтому они у них ровненькие.
Вообще рецептов - разновидностей чичарронес меньше чем борща но точно больше чем видов солянки. Чичарронес есть даже из макарон. Есть и на солнце, возможно так готовили столетия назад. Сейчас - промсушка и дегидрирование - обычное дело
@@Karchma Да какие столетия! Натурально, на солнце сушат в деревнях. И духовка там далеко не в каждом доме. Даже в Испании никому не приходит в голову покупать свиную шкуру и сушить ее в духовке. Видела на растро полуфабрикат - "пластик", еще креветочный продают. Еще раз спасибо! У меня муж охотник - постоянно кручу фарш из косули и лосятины с добавлением сала. Реально была проблема с использованием шкуры))
Вау
А сушили при закрытой дверке духовки?
Закрытой. Но протирал периодически стенки от влаги. Если в духовке есть функция сушки - это делать не нужно
"Кстати, они мало калорийные - ВСЕГО ЛИШЬ 400 ккал на 100 грамм" 😄😄
Да, малокалорийные. По сравнению с другими снеками. Меньше чем чичарронес клорий - только в воздушных злаковых типа кукурузы. Остальные снеки - калорийней, некоторые - в разы
Шкуры накопилось,полный морозильник,положить ничего не могу,нужно освобождать,шарюсь по ютубу.Ваша идея самая интересная.Что-то нужно придумать 9часов уменьшить.Вкус сделаю с китайским уклоном ,сладко-острая иприправа Маласянь.Будет отпад!!!
Доброго! Вы их можете насушить, и жарить потом по мере необходимости. Важно лишь хранить сушеную без доступа воздуха - в пакете, или контейнере, чтобы влагу не набирало.
@@Karchma сначчало сварить, а потом сушить и хранитьь в пакете?
Да, можно дойти до конца этапа сушки и жарить затем по мере необходимости. Храня высушенное в закрытом пакете
Это не вкусно!!!Чесно
У меня все получилась но это не о чем!!!
Сделали...по виду 1:1, но...знаете, не понравилось. Вкус жареного хитина. Картофельные наааааамного вкуснее!
возможно шкурка старого животного. Если варить несколько часов - то вкус будет без примесей. А с лимоном вообще не должно такого быть
Сушить в духовке 9 часов вовсе не обязательно. А варить 2 часа- это вообще лишнее.
я бы предложил и вовсе съесть сырым, но боюсь что это уже будет последней каплей
@@Karchma ты не пригорай так на критику конструктивную, тебе дело говорят! Варить хватит и 30 мин, а сушить в духовке за 1-1.5 час и результат тот же будет!
возможно варка 30 мин и проходит, если шкурка домашней свиньи, промышленная зачастую очень жесткая сама по себе. А вот полтора часа - не соглашусь. Может только если духовка с вентирятором - не пробовал еще в ней сушить. В обычной - получается слишком влажные и при жарке не все становятся пушистыми - влага закупоривается внутри и становятся жевательными. Пробовал сушить и 5 часов - много отбраковки. Все таки лучше высушить чтобы можно было разломать легко руками.
Титры мешают(закрывают) просмотру видио😪!
Кожа у тëтей-дядей 🧐 а у паци - кожа 😊 будьте точнее в анонсе 🤗
Бле харам
Я их собаке отдаю.
А чому коментарі свинособачим язичієм??
Ребята я приготовила это на тонкого любителя ....Честно мне не понравилось .... Всё как на фото чипсы да.. . но вкус (((на любителя...для меня неее!!!на вкус и цвет товарищей нет сразу вспомнила арбуз маринованный рецепт с нета язык можно проглотить как писали все в ужасе были !!!!здесь не ужас но усилия и время не стоят результата!!!Занесу на работу колегам может оценят ,может это только моё мнение!!!Простите но я правду написала!
*С Вами явно что-то не так. Я Вам сочувствую очень, правда. Держитесь. Крепитесь.*
А мне нравится. Ела в Колумбии
Какие же мужики есть занудные!
То что можно за несколько секунд рассказать - моросят на часы!
Очень бюджетное и вкусное блюдо. Спасибо Вам.
Интересный рецепт. Спасибо большое.
Спасибо! Рад что понравилось ;)