Rinderrouladen à la Pommes Män (REZEPT)
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- čas přidán 2. 02. 2021
- Rinderrouladen oder auch Schweine Rouladen sind sehr einfach und natürlich auch sehr lecker. In diesem Rezept zeige ich euch einmal wie ich sie mache.
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#rouladen #rinderrouladen #rezept - Jak na to + styl
Hier noch die anderen Rezepte, die ich im Video benutzt habe:
Butterschmalz selber machen: czcams.com/video/9ZSHOsmMdoo/video.html
Butterkugeln selber machen: czcams.com/video/TW1xIAGfstg/video.html
Geschmacksbooster: czcams.com/video/gcW3DIptFRg/video.html
Meine Oma hat noch Zwiebel mit eingedreht und richtig fetten Speck genommen.... Hat was 👍
ja, genau, die Zwiebel hat noch gefehlt und den Speck als dünne Scheibe auf die komplette Länge
soo muss das ! =)
es fehlt definitiv die zwiebel in der füllung...und ich nutze den mittelscharfen löwensenf...
Genau, aber die Zwiebeln vorher dünsten, dann geben Sie noch mehr Geschmack ab , und weißer Speck wäre auch besser.
...und die Kapern.
Man macht nichts falsch, solange es schmeckt! 😋👍🏻
Ein Tipp zu den Zahnstochern, wenn man sie vorher etwas in Wasser einlegt, dann kleben sie nicht an bzw. in der Roulade und lassen sich später sehr leicht wieder herausziehen. Der Grund liegt in der Tatsache dass die Zahnstocher im nassen Zustand keine Feuchtigkeit von der Roulade aufnehmen und sich so nicht mit ihr "verbinden".
Bautz'ner Senf ist einfach der beste Senf EVER!
Moin Pommes Män
Da gehört natürlich noch Zwiebel mit eingerollt und zum fixieren nehmen wir hier im Osten Rouladennadeln, einfach mal googeln. Ach ja zum Thema Senf : Bautzner, mittelscharf alles andere ist kein Senf.
Es ist aber immer wieder interessant wie Gerichte je nach Region anders zubereitet werden. Nen Guten
Die Nadeln sind bestimmt ein westliches Produkt
Es gibt noch anderen Senf außer Bautzner? 🤭 Wusste ich gar nicht.... 😛
@@Nagothok Tatsächlich findet man in westlichen Geschäften Rouladennaden eher selten. Im Osten gab es die zwar nicht immer & überall aber mit ein wenig Glück bekam man die - und die hielten ja auch mindesten ein Leben lang.
Mein Tipp:
Statt den Baconwürfeln oder -streifen lieber Scheiben nehmen. Damit hast du beim aufrollen (und natürlich beim essen) Fleisch und Speck quasi "schichtweise" während du mit den Würfeln/Streifen den Speck "nur" zentral in der Mitte hast.
Herz ❤ von mir ...bacon scheibe einrollen .....
Bautzener Senf ist der perfekte dafür 👌☝
Genau nur Bautzener ist der richtige👌
Bautzener der einzig wahre
Bautzener ist für fast alles ein richtig geiler Senf, aber für Rouladen ist der mir zu mild. Da bevorzuge ich Löwen- oder Dijonsenf.
Bautzen'er Senf = Senf aus'm DDR Knast. In eine Roulade gehört scharfer Senf bzw. Löwen Senf !
@@NCCEnterprise 🤦 wat'n Holzritter
Machst du keine Zwiebeln rein?
Geschmacksbooster ist das beste auf der Welt nie wieder ohne.
Wow 🤩 die sehen sehr lecker, danke fürs teilen 🥰
Ach ja, herzlichen Glückwunsch zu 175000 Abonnenten. Mach weiter so.
Hab den Geschmackbooster schon zwei mal gemacht richtig gut für soviele Gerichte 🤤😁☺️
Sieht superlecker aus 👍🏻😋😋
*Klasse Video, Carsten* 👍🏻 *Bist abonniert* 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻😁
Ich mach sie auch mit dem Zahnstocher zu. So hab ichs von der Oma auch gelernt.... Klasse Rezept. VG Silke
Klasse Video👍🏻. Nehme immer den Mittelscharfen und lege noch Möhren und Zwiebeln mit rein.
Oh Geili Geili Mega ... 🤤🤤🤤🤤
Super
Hab ich heute erst gemacht sind Hammer geworden danke Pommes män
Knoblauch mit einrollen. Lecker. Und in den Sud noch etwas Rinderfond geben.
Tipp: Anstatt Rotwein, Malzbier zum ablöschen nehmen. Zudem zu den Zwiebeln und dem Tomatenmark, Suppengemüse anschwitzen und Etappenweise ablöschen. Dann bekommst Du eine super Saucengrundlage. Zum auffüllen nehme ich entweder selbstgemachten Rinder- oder Gemüsefound. Bei der Rouladenfüllung nehme ich immer sehr fetten Speck in Scheiben,, da Rinderrouladen ja immer äußerst mager sind und Zwiebelconfig.
Frische Mettwurst (Grobe Bratwurst), "grünen" Speck und Zwiebeln hat mein Opa immer mit reingemacht.
Nannte er immer Roulade Halb/Halb... :-) Mega Lecker und Richtig viel Geile Füllung
Was den Senf angeht, Bauzner Senf oder Lustenauer Senf ist genial. So Standard ist für mich aber auch Löwensenf da man Lustenauer meinst nur in Österreich bekommt und der Bauzner auch nicht überall verfügbar ist.
Ich mach auch zuerst den Senf und dann Steak Rub darauf angebratene Speck Zwiebel Mischung und kleingeschnittete Essiggurken.
Das Paprikapulver würd ich noch mit geräuchertem Paprikapulver ersetzen
Die Esslöffel beim Geschmacksbooster sind eindeutig gehäufte Esslöffel :)
Ich brat die Rouladen gleich im Schnellkochtopf an, dann die Zwiebeln, Paprika, Rotwein und Brühe rein, Rouladen wieder dazu und nach 30-40 Minuten im Schnellkochtopf sind sie Butterzart.
Ausserdem verspritzt das im Schnellkochtopf nicht den ganzen Herd, in deinem Video hättest du auch auf die Pfanne verzichten können, man kann auch gleich in dem grossen Topf anbraten und muss die Röstaromen nicht transportien ;)
Und beim Spülen hat man auch was gespart.
Perfekt Klasse Daumen hoch Grüße Olaf 🍽👌🍺👍💯
Röstiaromi!
danke , sehe mir das vid um 1 in der früh an und hab jetzt schon sabber in meiner trinkmischung. das kommt normal erst später . hihi
Born Senf! Mega gut! Aber Löwen Senf ist auch geil
Anstatt der Gurken Paprikastreifen nehmen. Ist auch lecker.
Diyon Senf und noch Zwiebelchen rein. Ohne Tomatenmark und Wein. So mache ich die immer. Brühe aus dem Glas und schmoren. Sensationell ✅🤤
Guten Appetit ich mache sie genauso
Ich verwende am liebsten mittelscharfen Senf und natürlich Zwiebeln😁😋
Am besten bei diesem Gericht sind die aus den Rouladen rausgefallenen Speckbröckerla in der Sauce. Gouuud. Gruß aus Franken und allseits einen schönen Abend.
Sieht sehr lecker aus! Bei mir kommen statt dem Speck knusprige Streifen Bacon als Lage auf die Rouladen 🥓 und dann nur kurz in Essig eingelegte Zwiebel-Streifen statt der Gurken hinzu.
Pommesman hat das gewisse etwas. Er ermutigt faule Socken wie mich zum nachmachen 🤤👍😅
Sieht wiedervsehr gut aus.
Immer den guten bauzener Senf ✌
Rouladen gehen ja, bis auf die Wartezeit beim kochen/schmoren dazwischen, auch super schnell.
Jetzt hab ich Bock auf Rouladen 😂
Dijon Senf und statt Rotwein nur noch Creme de Casis. Einfach mega👍
In unserem Familienrezept kommen noch Karottenstreifen mit hinein, das schmeckt auch sehr lecker. Toll gekocht!
Ich mache meine Rouladen ähnlich, nehme allerdings den Frühstücksbacon auf der gesamten Fläche der Roulade. So liegt beim aufrollen zwischen jeder Fleischschicht Bacon und die Roulade wird nochmals saftiger. Zusätzlich packe ich Zwiebeln mit in die Füllung.
Bei einer weiteren Variante die ich gerne mag besteht die Füllung aus: Bratwurstbrät einer mittelgroben Bratwurst, Karotten, Bacon, Zwiebeln sowie Gurken.
Als Senf benutze ich mittelscharfen bei der Bratwurstfüllung und scharfen Senf bei der "normalen" Füllung.
Als Beilage gibt es bei uns in Franken meist Rotkohl und Wirsing oder wie wir sagen "Wersching" :)
So jetzt hab ich Hunger ^^
Mmmm😍🤌...die #röstaromen haben nen eigenen Hashtag verdient😆🤤
Ich wohne in Düsseldorf und bin mit Löwensenf groß geworden. Der "extra" scharfe.
Monschauer Senf aus der Monschauer Senfmühle. Am besten das Urrezept
Meine Mutter packt auch immer noch Zwiebelwürfel zum Senf und rollt die mit ein. Schmeckt super geil.
Ausserdem gibts Rouladen bei uns immer mit Würstchen statt Speck und Gürkchen.
Ich klappe die Ränder nach innen und rolle die Dinger dann auf... das binden ist gar nicht so schwer und es hat den Vorteil, das man das Fleisch nicht löchert
Ränder: ja, aber dann kann der Senf nicht in die Sauce auslaufen. Also 'n extra Schuss in die Sauce -- tut ihr gut.
@@joanarling das ist ne gute Idee! 👍
So ähnlich mache ich die Rouladen auch. Nurmache ich richtigen Speck rein, aber die variante ist auch nicht schlecht. Aber ich mach es mir hinterher wieder raus. Alerdings mache ich die Zwiebel auch mit rein und ich nehme Mostrich, den guten von Bautzener, wenn es denn wieder welchen gibt. Schön mit Klößen und Rotkohl. Pommes geht auch dazu.
Ich mache sie fast genau so. Nur das ich noch eine 1/4 zwiebel mit einrolle und anstelle von Paprika, geräuchterte Paprika nehme😋
Genau so ein Menü hatte ich vergangenen Sonntag noch. Genau so macht mein Vater die Rouladen auch immer, allerdings mit Bindfaden drum herum. ;-)
So gut der wein, so gut die Soße
Super Video ! Oma Helene nahm immer noch klassisch Zwiebeln mit rein, aber bei Dir waren Sie ja in der Sauce. LG Simson 4.0
Hast Du schon unsere mega leckere Knoblauch - Grillsauce ausprobiert ? : czcams.com/video/ABElkROuuOY/video.html
Also irgendwann setzt ich mich ins Auto, komm zu dir und zieh das Fell ab 😀 Jedes mal wenn ich deine Videos kuck krieg ich Hunger .. das is meistens abends wenn ich in Bett will .... ich träume dann später des öfteren von Essen .... schlimm ... grade schon wieder .... schlimmer is das wir heute erst einkaufen waren .... 😭
Moin Carsten , Löwensenf !! Und ich Würfel alles , Zwiebeln durchwachsenen Speck Gewürzgurken min bis knapp zur Hälfte belegen, Pfeffer aus der Mühle + Salz , nach Möglichkeit die Seiten einschlagen und aufrollen wichtig auf der Naht anbraten ..... Gruß Dieter
Cooles Video, gerne viiiiiel mehr von so alten Rezepten, (kohlrouladen, Königsberger klopse usw...) vllt ja nen extra channel aber dss wäre echt super!!
... wenn Du "alte" Omas Rezepte suchst, ist der Kanal "Calle kocht" vielleicht Dein Ding? Ich folge insgesamt 4 Kanälen, gefallen mir alle, auf ihre Weise :-)
@@62opi
Sehr schön, vllt nennst du ja auch noch die 3 anderen?
Natürlich: Zum Thema relevant, bis abweichend: KSK (Kein Stress kochen); Hensslers schnelle Nr. und ehrliches essen
Statt der Gewürzgurke mal mit Salzgurke ausprobieren - genial....
(das mit der Salzgurke kommt von den Schlesiern bzw. auch Spreewäldern)
So lecker mit Bratkartoffeln dabei mmmmmh
Bei Rouladen kann man nichts falsch machen. Es gibt mindestens so viele Varianten, wie es Muttis und Omis gibt. Jeder macht seine Version und die ist ganz klar die beste.
Ach doch! Es gibt einen Kardinalsfehler. Zu wenig Soße! Egal ob mit Brühe, Wein oder Bier, Hauptsache es gibt genug.
Gewürzt wird eigentlich immer mit Salz, Pfeffer, Senf und Paprikapulver und einer Prise Zucker.
Unsere verschiedenen Füllungen:
Mohrrübe, Zwiebel, grüner Speck, Essiggurke (in Pommes geschnitten) von Oma mütterlicherseits (ich nehme geräucherten durchwachsenen Bauch)
Knochenschinken in hauchdünnen Scheiben, Zwiebel, Essiggurke (nette Variante)
Mettenden und sonst nix (mag ich nicht sonderlich) von Oma väterlicherseits
Wie immer ein sehr tolles Video!! Steht Du mit dem Imbisswagen auf den Märkten in Münster? LG aus Münster und vielleicht bis demnächst mal!!!
Ich nehme noch Zwiebeln mit rein... aber sonst mach ich sie wie du, also auch mit mittelscharfem Senf. Wobei ich sonst den roten Löwensenf nehme und zur Weißwurst den Süßen 🤣
Pommes man
Schreib mich mal an wegen messer schleifen
Bist voll cool 😎
Da fehlt richtig viel speck, vorallem zwiebeln und mittelscharfer bautzner senf😬😂💪🏻👍🏻aber sonst siehts lecker aus..... grüsse aus dem tiefen osten✌🏻
Wir nehmen für die Rouladen immer scharfen Senf, Cornicons Chilli, Speckstreifen vom normalen Speck. Rohe Zwiebeln kommen da in unsere noch mit rein, Pfeffer, Salz und Knoblauchpulver. In die Soße machen wir ebenfalls noch viel Senf und Gewürze und Zwiebeln. So mögen wir die Rouladen am liebsten.
Hast du schon mal, ja ich weiß, werde gleich nieder gemacht, Leber Wurst zwischen Fleisch und Senf probiert, sonst alles gleich, hört sich seltsam an, is aber sowas von lecker 😋
Nehme auch gerne den von Bautzner. Voll gut. Meine Oma hat immer gekochtes gehacktes Ei mit in die Rouladen gewickelt. Süßer Senf geht bloss zu die Weisswürscht. Manche machen den an Leberkäs aber ist nicht mei Fall.
Also bei uns gibts traditionell auch keine Zwiebeln mit rein :D Dafür schön lockeren Kartoffelbrei. Sosse muss immer viel, weil Sossenjunkie. Ich koch immer viel im Schnellkopftopf, da dickt sich die Sosse leider nicht von selber ein. Aber das Fleisch butterweich
Ich mache alles genauso, nur Schinkenmett statt Bacon. Werde aber Bacon auch mal ausprobieren! Dazu am liebsten Serviettenknödel!
Siet echt lecker auss mit Kartoffeln und blau Kraut
Tolles Video, aber ich verteile den " Inhalt " der Rouladen auf das ganze Fleisch. Erst Senf, dann Pfeffer und Salz.
Schlage die Seiten ein und Wickel die dann erst mit etwas verquirltem Ei am Ende. Anbraten mit den Anschluss-Stellen zuerst. Die gehen dann im Normalfall nimmer auf!! Lecker auch mit Datteln oder getr. Tomaten!!
👍 für deine Videos!!
Ich mach meine mit Mett und magerem Speck. Noch eine Frage: Ich brate direkt im Topf an. Warum Du in der Pfanne? LG Holger
Sehr geil, mache sie ähnlich^^
Mein Vorschlag wäre, keine Stücke Bacon IN die Rouladadenmitte, sondern dünn aufgeschnittener Bacon über das komplette Fleisch (Senf dazwischen) auslegen, dann hat man sozusagen den Speck als Zwischenschicht. Um den "Empty Space" dann aufzufüllen nehme ich gerne etwas gewürfeltes Wurzelgemüse (Karotten, Sellerie), ich gieße mit selbst gekochter Brühe auf, da kann man das bereits gekochte Gemüse noch gut als Füllung verwenden.
😍😍
Persönlich mag ich eigentlich keinen Senf aber für Rinderbraten, Roulade, Roastbeef und Co benutze ich mittelscharfen Senf. Pur krieg ich das Zeug nicht runter aber durch den Kochvorgang wird es irgendwie lecker. Keine Ahnung warum. 🤤
Habe die Rouladen mit Senf, Salz, Pfeffer und Rindergehackten bestrichen, Schinken und Bacon geht auch. Natürlich auch Bacongewürz vom Pommesman 👍🧡👍
❤️
Wenn Du die Zahnstocher längst reinschiebst lassen sich Rouladen besser anbraten.
Senkrecht rein, sodass du 2 Lagen erwischst, dann waagerecht weiter und zum Schluss wieder raus.
Dann reicht ein Zahnstocher😉 und Zwiebel gehören für mich auch rein.
Hey Pommesmän,
Kannst du sagen, welche Pfanne du da verwendest?
Düsseldorfer Löwensenf extra scharf ist mein Favorit. Da ist guter Geschmack drin. Übernommen von Oma 😉
Ich hab das Rezept von meiner Mama übernommen: Sie schwenkt Speck, Champignons, Zwiebeln etwas in der Pfanne an und füllt damit die Rouladen, Gurken kommen natürlich auch rein aber ohne vorher angeschwenkt worden zu sein. ;) Ich habs auch schon ohne vorher in der Pfanne anbrutzeln in die Rouladen gepackt aber es macht doch wirklich einen Unterschied! :) Rest ist Standard: Also Pfeffer, Salz, Senf aufs Fleisch, wobei ich den Senf zuerst draufstreiche und dann Pfeffer und Salz, liegt aber an mir da ich das unglaubliche Talent besitze beim Senf verstreichen die Gewürze wieder abzukratzen... O.o
Hab grade auf mein Display gesabbert
Wie die meisten hier in den kommis, mache ich auch Zwiebeln mit rein und nehme dann Speck/Bacon Scheiben über die gesammte Roulade ausgelegt. Was das Thema Senf angeht. Nehm ich da immer der grad im Haus ist meist ein Mittelscharfer. Ansonsten sehr solides Fundament
Süßer Senf für Weißwürste, Breze und nen Weizen dazu. Da geht kein scharfer oder mittelscharfer Senf dazu. Wird mal wieder Zeit, dass im Biergarten geniesen zu können. Und das vor 12:00 Uhr Mittags!
Da ich kein Schwein esse, ersetze ich den Schinken durch 1-2 Scheiben Rindersalami. An Gewürzen kommt noch etwas rosen-Paptika dazu, manchmal etwas (wenig) geriebenen Ingwer. Ansonsten mach ich sie fast genau so, statt der Zahnstocher nutze ich eine Rouladennadel, da braucht man nur eine davon & man kann sie wiederverwenden. Sehen aber sehr lecker aus....
Bei Senf machte ich darauf, daß kein Zucker enthalten ist. Aus Düsseldorf oder Dijon kommt der Beste.
Ich rolle Gehacktes, Sauerkraut und Chili mit ein.
Den Ja senf ist mittelscharf und schmeckt gut zu schweinerouladen!!
Ich konnte es auch beinahe riechen
Wir nehmen Zwiebel, statt Gurken. Aber Geschmäcker... Roulladen gehen immer!
Zwiebeln wurden schon genannt. Meine Eltern haben zusätzlich noch Möhren und eine gute, knackige, geräucherte Wurst reingerollt. Ein Schmaus!
Mach die mal mit Kässe so mache ich sie die sind so lecker
Etwas Zwiebel mit hinein und das Paprikapulver erst nach dem Ablöschen hinein, das kann sonst leicht verbrennen und wird dann bitter.
Bis auf den Rotwein, wie bei uns letzte Woche, sogar die selben Gurken! I:-)
Das sind auch unsere Zutaten für die Füllung. Bei meiner Roulade muss allerdings wesentlich mehr Gurke rein.👍😃
"Wasche" doch bevor du den Boosteransatz in den Topf gibst die Pfanne damit aus...und dann ab damit in den Topf...hast 2 Vorteile: Pfanne sauber und mehr Geschmack...ich selbst mache noch Zwiebeln in die Rouladen...ansonsten wie immer sehr sympathisch und 👍
meine oma hatte da immer noch nen wiener würstchen reingemacht und zwiebel und schwarwälderschinken so geiiiel
Pommes Maen...... Hilfe.... Hilfe... Hilfe.......... jetzt kommt mein Tippppppppp!!!!!!! Please..... 1. in die fuehlung rohe zwiebeln mit rein und paar frischen Paprikaschtreifen, desweiteren,- die Fuehlung auf 3/4 der Rolade verteilen, dann wird sie diecker und saftiger, in die souse Wurzelgemuese mit weiteren zwiebeln, dann schmoren lassen, 1-2 loefel senf in die souse, natuerlich mit Tomatenmarkt und Rotwein........ ach 2 zehen knobi mit rein :) Mega,- bitte ausprobieren !!! Polnische kueche schmeckt auch lecker! :) So werden bei uns die Rinderrouladen gemacht! :) Ich bin von Deinem Kanal begeistert!!!! Gruss aus polen. Dazu Rotkohl und slesiche kartoffeln Kloese :) Wuerde gern einen persoenlchen Kontak zu Dri aufnehem. Es koennte sich lohnen :))))
In Unterfranken, kommen noch Zwiebeln und Karotten rein ,Gruß aus Würzburg
Bombe geht immer ein evergreen für die seele
Bei jedem mal Röstaromen ein trinken😂😂🤙🏻
Sag doch gleich, dass du Bock hast auf ein gepflegtes Besäufnis. 😁😇😜
Es gibt beim Metzger bauspeck.ich glaube es schmeckt dann besser. Und mit Zwiebeln bitte. Und löwensenf 😅😅👍👍richtig. Aber doch dann vielleicht besser in Scheiben über die ganze Rouladen.
Du meinst sicher Bauchspeck, das ist durchwachsener Speck, oder auch magerer Speck genannt
Genau diesen hat Pommes Män verwendet.
Moin Carsten,
bin ich denn blind? Wo finde ich denn die Rezepte zum Ausdrucken von dir? Wenn ich unten in den Details auf Rezepte klicke komme ich nur auf eine Playlist... *Panik* ;-p
So steht es auch in der Videobeschreibung, vergleich mal 😉
Butterschmalz selber machen: czcams.com/video/9ZSHOsmMdoo/video.html
Butterkugeln selber machen: czcams.com/video/TW1xIAGfstg/video.html
Geschmacksbooster: czcams.com/video/gcW3DIptFRg/video.html
Ja, die anderen Rezepte hatte ich gesehen, ich suche nur den Ausdruck in Papierform vom Rezept. Den hältst du manchmal in die Kamera. Werde mich heute an deine Rouladen machen. :)
@/zwiebelliebe fehlt noch inne Roulade...dann wird´se mein Favorit! Legga! Danke!
Joh! Rouladen vom Rind, scharfer Löwensenf, Baconscheiben, Gurke und auf jeden Fall Zwiebel. Nach dem anbraten der Rouladen kommen Zwiebeln dazu - so zwei Teile Rouladen und ein Teil Zwiebeln. Das gibt eine schöne sämige Sauce, die man nicht andicken muss.
Deine Videos darf man nicht anschauen, wenn man eh schon hungrig ist ... ;) hungrige Grüße aus Südhessen
Billigen "Fusel" sollte man nie nehmen. Ich bin sicher du hast auch guten Wein genommen :-) P.S. Du hast liter weise Sauce, aber nur wenig genommen. Naja, jeder wie er mag.