Rolada z boczku z szynkowaru
Vložit
- čas přidán 19. 01. 2022
- @Czassmakosza Przepis na pyszną, domową, pachnącą czosnkiem i majerankiem roladę z boczku z szynkowaru, idealną na kanapki. Gorąco polecam !!!
Składniki:
- ok. 1 kg boczku wieprzowego
na solankę do peklowania:
- 60 g soli peklującej na 1 litr wody
- 4 kopiaste łyżeczki majeranku
- 1 łyżeczka rozmarynu
- 5 ząbków czosnku
- ½ łyżeczki pieprzu ziarnistego lekko rozbitego w moździerzu
- po 5 liści laurowych, suszonych owoców jałowca, ziela angielskiego
- ½ łyżeczki cukru
dodatkowo:
- 1 łyżeczka żelatyny
- sznurek
Jak zrobić:
• do wody wsypuję szczyptę cukru, wrzucam czosnek, który kroję na plasterki i liście laurowe, pozostałe przyprawy: pieprz ziarnisty, ziele angielskie, owoc jałowca i igiełki rozmarynu miażdżę w moździerzu, majeranek rozcieram w dłoniach, garnek nakrywam pokrywką, zagotowuję i wyłączam grzanie, zostawiam na gorącym palniku kilka minut, następnie zalewę studzę, do chłodnej dodaję sól peklującą mieszam do rozpuszczenia
• boczek dopasowuję do wielkości szynkowaru
• boczek, przez folię spożywczą, delikatnie rozbijam aby go uelastycznić, bo cieńszy łatwiej się zwija
• do zimnej zalewy wsypuję sól peklującą, mieszam do rozpuszczenia
• mięso wkładam do szklanej brytfanki zalewam zimną zalewą, przykrywam i wstawiam do lodówki na 4 dni ( temp. ok. 4-8 st. C ) codziennie mięso przewracam aby się równo peklowało
• po tym czasie boczek wyjmuję na pokrywę aby ociekł z solanki, lekko osuszam ręcznikiem papierowym
• stronę wewnętrzną posypuję żelatyną, boczek zwijam w roladę, obwiązuję sznurkiem i wkładam do woreczka szynkowaru
• szynkowar z mięsem wkładam do garnka wlewam wodę
• parzę w wodzie o temp. 85 st. C przez ok. 1 godz. i 40 min. licząc czas od momentu gdy temperatura wody ustabilizuje się na 85 st. C
• w mięso wbijam termometr, jeśli mięso w szynkowarze osiągnęło temp. 68 st. C kończę parzenie
• szynkowar zostawiam w wodzie do ostygnięcia
• zimny szynkowar wstawiam na noc do lodówki
• po tym czasie wyjmuję roladę boczkową z szynkowaru, zdejmuję sznurek i kroję na plastry
#rolada
#wieprzowina
#boczek
#szynkowar
#peklowanie - Jak na to + styl
Dziękuję za przepis.Super🔥🔥🔥
Roladka 1 klasa napewno zrobie sobie pieknie wyglada !!!
👍🍀
🇩🇪 Das hast Du sehr gut gemacht, sieht echt lecker aus. 👍👍👍
Viele liebe Grüße und bleib gesund 🇩🇪🙋♂️
Bardzo lubię Pani kanał, to mój ulubiony kulinarny na CZcams 🙂 Czy robi może Pani babkę ziemniaczaną? Chętnie bym zobaczył taki przepis 🙂
Pięknie dziękuję :-) Kolejka przepisów do zrobienia jest dość długa, ale dopisuję do niej babkę ziemniaczaną :-) Serdecznie pozdrawiam :-)
Super ❤
Właśnie wstawiłem do peklowania. Dam znać jak wyszło :D
Mam nadzieję, że wyjdzie świetnie, tak jak mnie 🙂
Chyba tego nie zrobię, ale czy można wpaść do pani i spróbować?😁 wygląda smakowicie 🤗
dobry gosciu idzie na gotowe
Przepis SUPER, tylko czosnek został "zabity". Przepis kupuję, ale czosnek dodam jak woda po ugotowaniu zalewy ostygnie poniżej 80 stopni. Wtedy czosnek zachowa swoje zdrowotne właściwości.
Też tak mówię, w plasterki, rozłożyć na boczku, zawinąć i do szynkowara.
Super. Mam pytanie czy warto kupić szynkowar co Pani sądzi otym.?🙂🙂👌👌👍👍👍🙂
Tak !!! moim zdaniem warto, bo łatwo i szybko możemy robić domowe wędliny, mielonki i mięsa, gdy sami robimy wiemy co jemy, więc gorąco polecam zakup szynkowaru. Serdecznie pozdrawiam :-)
Gdzie kupić szynkowar. przepis jest super😋🖐️
Dziękuję :-) w sklepach ze sprzętem gospodarstwa domowego szynkowary bywają od czasu do czasu, więc najlepiej szynkowar kupić przez internet, dużo firm je oferuje. Serdecznie pozdrawiam :-)
@@Czassmakosza bardzo bardzo serdecznie dziękuję 🖐️🥀🥀🥀🥀🥀🥀🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻💓
Mieso się nie mieści w szynkowarze bo pani rozbiła je tluczKiem?
Właśnie kupiłem szynkowar z płaszczem wodnym i mam zamiar robić swoje wędliny. Pani szybkowar ma 1.5 kg pojemności?
Mój ma 1200 ml pojemności. Pozdrawiam :-)
@@Czassmakosza mój ma 1.5kg pojemności. Kupiłem kawałek boczku 1kg i jest za mały, tzn nie wchodzi tak idealnie jak u Pani.
Na przyszłość będę kupował większe prostokąty.
Mięso ma trochę luzu, ale w takim razie sprężyna docisnie.
Wszystko ładnie pięknie ale na koniec filmu prawie monitor pogryzłem. Nie polecam ogłądać głodnym osobom :)