Las sorprendentes diferencias entre harinas ¿Cuál elegir?
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- čas přidán 5. 09. 2024
- ¿Alguna vez te has preguntado qué harina es la ideal para tus recetas? 🤔 En nuestro último experimento, nos adentramos en el mundo de las harinas para responder a esa pregunta que todos nos hemos hecho en el supermercado. 🛒💭 ¿Cuál es la diferencia entre todas esas opciones de harina y cuál es la más adecuada para tus deliciosas creaciones culinarias? 🍰🍞 Acompáñanos a descubrir las diferencias entre los tipos de harina, además te contamos todo sobre cómo se obtienen y los distintos tipos de trigo involucrados. ¡Dale clic al video y únete a nosotros en este experimento! 🎥👨🍳🌟
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🧂 INGREDIENTES
Harina de trigo todo uso
Harina para pastelería
Harina gluten vital
Agua
📚 Referencias
🧪On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen. 2004. Harold McGee.
🧪www.gob.mx/agr...
🧪www.yara.com.m...
🧪eatwheat.org/l....
🧪wholegrainscou...
🧪www.gzs.si/who...
🧪Salvado de trigo www.scielo.org.mx/pdf/cuat/v12n2/2007-7858-cuat-12-02-137.pdf
🧪Wheat germ, crude fdc.nal.usda.g...
🎥 Capítulos
00:05 Introducción
00:15 Experimento, separar gluten del almidón
02:32 ¿Cómo se obtienen las harinas con diferente contenido de proteínas?
04:00 ¿Por qué o para qué hay harinas con diferente contenido de proteína?
04:12 Harina de pastelería
04:22 Harina todo uso
04:39 Harina de fuerza
04:54 Harina integral
05:28 Harina de gluten vital
"Video is made by Filmora" Video hecho en Filmora
Gracias y excelente información
Buenisima información 😊
gracias
Prueben harinas sin tacc(sin gluten) con recetas adecuadas a ellas y verán que llevan menos azúcar o sal e incluso los condimentos y esencias son más sabrosos porque pareciera que mucho del efecto gomoso del gluten encapsula parte de los sabores y aromas. Para obtener el dorado y olorcito del trigo se puede agregar una parte de harina de amaranto ( 25 % aprox) a la premezcla. Gracias por el video y la oportunidad de comentar. Saludos cordiales!
Buscaré la harina sin taco, ojalá y si la
Gracias buscaré la harina sin tacc(sin gluten), ojalá y si la tengan en mi país,.....gracias por compartir......
Gracias por tu comentario, si vamos a experimentar con harina sin gluten, estamos trabajando en eso. Saludos.