Рецепт вишневой ратафии изготовленной по классической схеме. Все просто, на каждый килограмм вишни без кости добавляем пол литра 90% дистиллята или разведенного ректификата, настаиваем месяц и далее сахар по вкусу.
Я восхищаюсь ведущим этих роликов,просто очень грамотно,доходчиво,без лишнего базара,а то некоторые больше внимания своей персоне уделяют .У меня нет слов, вы просто красавчик как спец и ведущии своего блога
Миллион спасибо за столь полезный контент! Крепкого вам здоровья. Дабы радовали нас столь полезной информацией. Такого на ютубе больше не найти, твердая пятерка!!!!!
Делаю. Но нет пресса, поэтому изменил процесс. Слил и не заморачиваюсь с отжимом, то что слил называю ратафией. Сочный-спиртовой жмых залил сортировкой, забыл надолго. Вновь слил без отжима. Что слил называю настойкой. Оставшийся жмых перегнал на прямотоке, чтоб не подгорел на индукции = кипятил немного воды и в нее уже жмых. Перегон называю мацератом. Правда сделал так пока один раз, получил 3 разных, но вкусных напитка. Настойка несколько брутальней ратафии, но иногда, не всегда, по настроению, даже предпочтительнее. Мацерат тоже по своему хорош. И его - мацерата, получилось неожиданно много. Гнал до 40 градусов в приемной емкости.
Сделал по Вашему рецепту из магазинской вишни.Сахар не ложил совсем, получилось супер. Очень опасный напиток пьется легко накрывает быстро. Все друзья очень довольны выпили все хотят еще! Спасибо за Видео!
Всё в "цвет" !!! Практически всё по сути , без лишнего бла - бла - бла !!!! Единственное но , так то , что на вкус и цвет.......... , поэтому не стоит говорить об этом , люди которые любят послаще не понимают тех кто любит покислее , т.к. вкусы разные , ягода разная , даже сахар разный по сладости !!!! В остальном же , повторюсь , всё по сути , всё понятно , всё круто !!!! Спасибо!!!
вишня супер! в этом году зашла особенно необычно и массово гостям и родственникам. никакой дикстрозы, сахара или фруктозы. чисто вишня и спирт. получается "сухой" напиток. а на опохмел - лучшее что пробывал. лафетничек с утра, если вечером переборщил и никакой закуски, запивки - и жизнь прекрасна !!! ))) лучшый рецепт из ваших ратафий. малина - тоже огонь, но вишня круче! скоро 7 лет, как на этой вишне )))
Все на высоте. Тонко подмечено-маленькими глотками. По насыщенносьти и сахарозности это десертный и все таки женский напиток. Более уместно уплтребить после еды и в другой компании
Добрый день! Рецепт Ваш очень понравился. В своём видео вы упоминаете что спиртуозность напитка снижается до 40 оборотов.... Но мне кажется на такое количество вишни напиток получается всё-таки 30 градусным. Разве не так?
Да рецепт интересен, я ждал его, малиновая ратафия настаивается, по твоему рецепту, и дистиллят вишнёвый стоит, (делал вишняк, не понравился перегнал) вот дождался теперь надо вишню купить и делать, спасибо большое за старания!!!
Самая лучшая ратафия только из свежей ягоды, прямо с куста обязательно с косточкой. Вместо сахара лучше использовать фруктозу из расчета 1 столовая ложка на литр ягоды. Спирт 90-96%. Настаивание 2 недели. Вишня сильно крадёт крепость. Поэтому на выходе получается 39-42%. Из 10 литровой банки получается чуть больше 4 литров ратафии. Это без всяких отжимок. Ребята! Главное не жадничайте. Замороженная ягода гораздо хуже именно для ратафии.
спасибо за видео, обязательно так сделаю, и сразу прошу прощенья за, может быть глупый вопрос, но задам. что если выжать сок из вишни, с поиощью преса, и этим соком разбавить 90 градусный спирт ? в чем разница ?
Уже сделал и стоит на отдыхе. Очень вкусно. Фруктозы добавлял по нижнему краю данного рецепта и хватает вполне. Единственно я не вышел на 40 а где-то на 43 спирта, как не тиснул пресс, следующей раз немного больше ягоды добавлю. Автору спасибо большое!
Как и обещал,докладываю....Малиновую ратафию сделал без перегона-результат отменный(мути ноль,вкусовая органолептика 100%);Кизиловая просто порадовала со всех сторон(но 2 недели в банке была щепка дуба 250 на 20 мм,от клепки после вина);смородина и вишня также не подвели.Да и событий с присутствием Rata Fiat было не мало.
Здравствуйте! С интересом Смотрю и повторяю ваши напитки! Непонятен один момент. На один килограмм ягод надо 500мл. Спирта 90%. По калькулятору самогонщика получаеться вроде 30% будет настойка. Килограмм размороженных /почти жидких/ ягод , вроде приблизительно равен 1 литру жидкости с 0%. Надо 766 вроде спирта 90% налить. Чтоб на 40%выйти. На каждый килограмм, он же литр. Если не сложно разъясните пожалуйста.
Про этот стакан я тоже спрашивал, не ответил! в таких случаях я всегда подсказываю брату винокуру где, что купить, но наш герой выше этого. Печально.Пришлось купить литровый на "Али".ru.aliexpress.com/item/500ml-700ml-1000ml-New-Stainless-Steel-Cup-Graduated-Glass-Liquid-Measuring-Cups-E2shopping/32655588764.html?spm=2114.13010708.0.0.mAT4Pj&detailNewVersion=&categoryId=100003254
Получишь миндальный привкус. В косточках содержится синильная кислота, которая и даёт оный эффект. Отравиться не отравишся, концентрация мала, но для побочного привкуса, - более чем.
Винтовым прессом вишня выжимается досуха? У меня пресс на базе 12 тонного домкрата и пока я её через мясорубку не пропустил как следует не отжал. Такой же цилиндр с отверстиями как у вас. Может чуть пошире.
Здравствуйте,интересующий всех вопрос..сейчас вишня пошла,хочется сделать побольше...каков срок и условия хранения этого напитка?как сделать,чтоб до зимы остался?)
ПАРНИ подскажите он что не разбавлял с водой? был спирт 90% залил в вишню, она настоялась, добавил сахар и тем самым снизил спиртуозность до 39%? я два раза смотрел и не понял. если разбавлял почему не показал?
Супер, спасибо большое. Только собрала 120 кг. И не знала что делать, продала. Но обязательно сделаю с замороженной. А с косточкой можно так же? И из смородины обязательно сделаю, её уже точно не продам.
С косточкой нельзя , так как в косточек содержится синильная кислота, что убивает сердце. Если при варке варения она улетучивается при подогреве вишни выше 70’, то при настое спирта она никуда не уходит
Натали Манго вы знаете, лучше не рискуйте. В старину вишню выкладывали на жаркое солнечное место, пока липкой не становилась), а потом делали настойку уже, предварительно достав косточку. Процесс очень муторный))), но поверьте, результат стоит того))
@@deniskonoplev3636 представляю что очень вкусно. Сегодня подошла к ветке, а там ещё вишня, так она такая тёмная, тёмная и очень, очень вкусная. Представляю какая настойка вкусная в старину.
Добрый день! Залил разморожены вишню 80% зерновым дестилятом, через полчаса увидел желеобразные образования на поверхности напитка! Убрал что смог, попробывал профильтровать-не смог. От чего это могло получиться!
Низкий поклон за очередное видео.Спасибо!!!
Очень интересно. И уверен вкусно! Обязательно попробую. Правильный Винокур!
Я восхищаюсь ведущим этих роликов,просто очень грамотно,доходчиво,без лишнего базара,а то некоторые больше внимания своей персоне уделяют .У меня нет слов, вы просто красавчик как спец и ведущии своего блога
Спасибо Вам за Ваш труд!
Добрый день. Спасибо за видео, все как обычно доходчиво и понятно.
сезон подходит, вишня уже краснеет.
Миллион спасибо за столь полезный контент! Крепкого вам здоровья. Дабы радовали нас столь полезной информацией. Такого на ютубе больше не найти, твердая пятерка!!!!!
Споибо за рецепт обязательно попробую но уверен получется класно,все настойки и наливки которые я делал были супер
Спасибо за обзор 📽️💯👍, будем пробовать
Эту пьяную вишню можно отдать жене на пироги, вкусно! Автору спасибо, молодец!
Делаю. Но нет пресса, поэтому изменил процесс. Слил и не заморачиваюсь с отжимом, то что слил называю ратафией. Сочный-спиртовой жмых залил сортировкой, забыл надолго. Вновь слил без отжима. Что слил называю настойкой. Оставшийся жмых перегнал на прямотоке, чтоб не подгорел на индукции = кипятил немного воды и в нее уже жмых. Перегон называю мацератом. Правда сделал так пока один раз, получил 3 разных, но вкусных напитка. Настойка несколько брутальней ратафии, но иногда, не всегда, по настроению, даже предпочтительнее. Мацерат тоже по своему хорош. И его - мацерата, получилось неожиданно много. Гнал до 40 градусов в приемной емкости.
Стоит сберечь видео, ради вашего комментария.
Осталось все смешать.
Ну а после мацерата жиых походу съел 😂
Спасибо Вам за развернуть и интересные публикации , Земляк
всегда на здоровье
Отличный ролик! И рецепт. Спасибо.
Благодарю за канал, все ролики интересные и имеют практическую пользу!
Сделал по Вашему рецепту из магазинской вишни.Сахар не ложил совсем, получилось супер. Очень опасный напиток пьется легко накрывает быстро. Все друзья очень довольны выпили все хотят еще! Спасибо за Видео!
рад что понравилось
Даа, цвет волшебный: прям кровь в стекле. Спасибо за рецепт!
Замечательно !!!
Сделал к Рождеству, спасибо)
Все просто видит класс!
Лучший канал!
Душевно.
Всё в "цвет" !!! Практически всё по сути , без лишнего бла - бла - бла !!!! Единственное но , так то , что на вкус и цвет.......... , поэтому не стоит говорить об этом , люди которые любят послаще не понимают тех кто любит покислее , т.к. вкусы разные , ягода разная , даже сахар разный по сладости !!!! В остальном же , повторюсь , всё по сути , всё понятно , всё круто !!!! Спасибо!!!
Благодарю вас!
Спасибо! Друг сделал по Вашему рецепту, я попробовал и одурел. Вкуснее напитка не пробовал. Решил сделать себе сразу литров 10.
Спасибо за рецепт! Обязательно сделаю. Слюной чуть не подавился. :-) ( в магазин куплю,замороженную и сделаю! Сегодня!)
😇🐻😇 ✳️СПАСИБО✳️- Филм самье хороший ..... Интересно очень.🌹🇧🇬🌹
Спасибо за науку! Один вопрос. Правильная,настоящая ратафия должна быть сладкой или больше терпкой?
вишня супер! в этом году зашла особенно необычно и массово гостям и родственникам. никакой дикстрозы, сахара или фруктозы. чисто вишня и спирт. получается "сухой" напиток. а на опохмел - лучшее что пробывал. лафетничек с утра, если вечером переборщил и никакой закуски, запивки - и жизнь прекрасна !!! ))) лучшый рецепт из ваших ратафий. малина - тоже огонь, но вишня круче! скоро 7 лет, как на этой вишне )))
Шедеврально, Белисиммо.
Красавчег
Все на высоте. Тонко подмечено-маленькими глотками. По насыщенносьти и сахарозности это десертный и все таки женский напиток. Более уместно уплтребить после еды и в другой компании
Да, но тогда дегустацию снять не получилось бы.
Спасибо за рецепт!!👍🔥уже скоро сезон, обязательно делать!!!
Хороших напитков , добра и тепла в доме!!🤝
Большоцй опыт с вишнёвкой!! Советую не отжимать вишню а отдельно засыпать сахором .сок пустит- дамы в восторге...
Все сделал по видео, все супер. Смотрю любимый биатлон и употребляют ратафию, кайф. Спасибо за видео.
Очень приятно когда с тобой кто то солидарен. Мне то же этот напиток очень по вкусу.
Класс !!! Где взять такой прес ?
Добрый день!
Рецепт Ваш очень понравился.
В своём видео вы упоминаете что спиртуозность напитка снижается до 40 оборотов....
Но мне кажется на такое количество вишни напиток получается всё-таки 30 градусным.
Разве не так?
Ну так надо ещё отжать прессом не хило так, чтобы столько сока получить. Пресс то не у всех имеется.
А где такой пресс купить ?
Да рецепт интересен, я ждал его, малиновая ратафия настаивается, по твоему рецепту, и дистиллят вишнёвый стоит, (делал вишняк, не понравился перегнал) вот дождался теперь надо вишню купить и делать, спасибо большое за старания!!!
Вкусно, но плохо что вишни много нужно, а напитка выходит всего ничего.
Всё нормально! Ведь мы делаем для себя! А для себя ничего не жалко!!!
Надо вакуумную фильтрацию применять: быстро и качественно.
Отлично фильтруется через бумажные фильтры, вороночки для кофейников капельного типа. Попробуйте!
пробовал, заиливаются
ДОБРЫЙ ЧЕЛОВЕК _ НАПИШИТЕ , КАК НАЗЫВАЕТСЯ КУВШИН ИЗ НЕРЖАВЕЙКИ НА 2л? Спасибо.
Самая лучшая ратафия только из свежей ягоды, прямо с куста обязательно с косточкой. Вместо сахара лучше использовать фруктозу из расчета 1 столовая ложка на литр ягоды. Спирт 90-96%. Настаивание 2 недели. Вишня сильно крадёт крепость. Поэтому на выходе получается 39-42%. Из 10 литровой банки получается чуть больше 4 литров ратафии. Это без всяких отжимок. Ребята! Главное не жадничайте. Замороженная ягода гораздо хуже именно для ратафии.
Кстати, из вишни всегда получаются вкусняшки, что вино что настойки, по своему опыту, знаю, с ратафией тоже надеюсь всё получится !
Согласен
Если вишня с косточками мороженная, можно ли сделать ротацию?
Доброе времени суток.сделал ратафию, получилось просто шикарно. Поставил крыжовник по этой схеме.как получется не знаете?
из крыжовника напиток почти готов. скоро выложу.
Так и не выложили))
из ягод что остались можно что нибудь замутить?
слова считаю лишними .........лайк ! подписка !
спасибо за видео, обязательно так сделаю, и сразу прошу прощенья за, может быть глупый вопрос, но задам. что если выжать сок из вишни, с поиощью преса, и этим соком разбавить 90 градусный спирт ? в чем разница ?
А можно к вишни добавить смородины
Уже сделал и стоит на отдыхе. Очень вкусно. Фруктозы добавлял по нижнему краю данного рецепта и хватает вполне. Единственно я не вышел на 40 а где-то на 43 спирта, как не тиснул пресс, следующей раз немного больше ягоды добавлю. Автору спасибо большое!
Как и обещал,докладываю....Малиновую ратафию сделал без перегона-результат отменный(мути ноль,вкусовая органолептика 100%);Кизиловая просто порадовала со всех сторон(но 2 недели в банке была щепка дуба 250 на 20 мм,от клепки после вина);смородина и вишня также не подвели.Да и событий с присутствием Rata Fiat было не мало.
рад что все получилось
Мысль пришла пресс форму для сыра использовать для отжима :)
Подскажите какие пропорции выдерживать если я уже сразу в вишню заливаю 42-45 градусный самогон?
Здравствуйте, сделал из свежей вишни точно так же. На вкус получился компот) стоит добавлять алкоголь для крепости? Не испорчу продукт?
Что то нахимичили вы, не должно быть компота, пропорции не соблюдали, сделал также, крепость по ощущениям в районе 40 гр.
Человек заливает вишню 90% спиртом, а ты задаёшь вопрос об алкоголе. Это нормально? Какой ещё тебе нужен после этого алкоголь!
Какая крепость напитка должна получится в итоге?
Здравствуйте! С интересом Смотрю и повторяю ваши напитки! Непонятен один момент. На один килограмм ягод надо 500мл. Спирта 90%. По калькулятору самогонщика получаеться вроде 30% будет настойка. Килограмм размороженных /почти жидких/ ягод , вроде приблизительно равен 1 литру жидкости с 0%. Надо 766 вроде спирта 90% налить. Чтоб на 40%выйти. На каждый килограмм, он же литр. Если не сложно разъясните пожалуйста.
Выход с вишни по таблице от40 до 60 %, откуда литр, не понятно...
Мешок не из стекло ткани?
Добрый день!
А личные сообщения у вас отключены? С пяток строк отправил вам.
Сейчас посмотрю
водочку наверно в Калите покупал?
Подскажите можно-ли в место 90 градусов налить 50 градусов.
Не получится растворить достаточное количество вишневого сока. Наливка получится.
Где взять такой пресс?
Классный пресс. Где же такой можно приобрести? А еще хотелось бы узнать где приобретался мерный нержовый стакан?
Про этот стакан я тоже спрашивал, не ответил! в таких случаях я всегда подсказываю брату винокуру где, что купить, но наш герой выше этого. Печально.Пришлось купить литровый на "Али".ru.aliexpress.com/item/500ml-700ml-1000ml-New-Stainless-Steel-Cup-Graduated-Glass-Liquid-Measuring-Cups-E2shopping/32655588764.html?spm=2114.13010708.0.0.mAT4Pj&detailNewVersion=&categoryId=100003254
Спасибо Олег, но страница не открывается. Попробую поискать сам на али.
ИСПРАВИЛ
Спасибо.
Роман Писклов
У нас вечерок ну не об этом узнать хотел что за спирт был благородный и очень вкусненький?) тупо сахарный или вкусняшка)
Какой объём пресса и чё стоит?СПС.
Так а если заливаешь 2 кг вишни 96% спиртом на выходе какой градус будет ? Я так понял воду вы вообще не добавляли ?
добрый день, а почему вы не стали перегонять как в видео о малиновой ратафии?
такой рецепт. можно сделать и по схеме малины
Сижу, дегустирую свою ратафию, спасибо за рецепт! Ставил по вашим пропорциям но 80% спирт, хорошо!)
А какой получился градус с 80% спирта?
@@MrParfumeur около 30% по ощущениям
@@Svayzinet Спасибо за ответ!
хороший рецепт, спасибо))), а вишня с косточкой или без?
Блин, на 30-й секунде видео текст : "...и специальным прибором из неё были выдавлены все косточки ..."
Спасибо за видос, в 3-х литровую банку у меня не получилось. А в 4-х литровую под горлышко. Что будет кстати, если вишня будет с косточкой ?
Получишь миндальный привкус. В косточках содержится синильная кислота, которая и даёт оный эффект. Отравиться не отравишся, концентрация мала, но для побочного привкуса, - более чем.
Дмитрий Черников спасибо большое за ответ!
молодец, классно, а я ягоды после прессования заливаю водой и перегоняю
ЛИПЕЦКИЙ ВИНОКУР 48RUS 0
5982
Здравствуйте!Извиняюсь что не в тему Скажите пожалуйста где Вы приобретали мерную кружку из нержавейки?
В Мэтро, около 700 ру
Винтовым прессом вишня выжимается досуха? У меня пресс на базе 12 тонного домкрата и пока я её через мясорубку не пропустил как следует не отжал. Такой же цилиндр с отверстиями как у вас. Может чуть пошире.
А если вишня с косточкой расчет спирта такой же?
Если нет преса, можно ли отжать на соковыжемалке?
Спасибо за видео, прошу уточнить заливаем спирт 90% и после не разводим? Он от сока вишни становится 40%?
да
все хорошо только на литр 90% спирта нужно 1300 грамм сока или воды или ягод которые на 95% cостоят из воды -чтобы в итоге получилось 40%напиток.
Брянский Винокур да получается крепость выше 40%?
валерий шамин а я думаю чего столько восторженных отзывов? )))
А где оставить на месяц? В темном тёплом месте или прохладном?
И да, профильтровать надо славно чтобы чистый продукт был.
Это ловсановый мешок,в магазинах для сыроделия продаются,творогов и всякой молочки
Здравствуйте а што вы делайте с оставшимися ягодами, и посоветуйте мне если я вобще не люблю добавлять сахар
сахар по вкусу. можно и не добавлять. ягоду после отжима смешать с водой, подержать в духовке градусах при 80 часок, и снова отжать.
А если под вакуумной крышкой настаивать? Для сокращения времени настаивания.
На качестве напитка это отразится?
Не отразится. Процесс пройдёт быстрее... Но не спеши, а то успеешь! 😁
Стоил ли в принципе заморачиваться с ягодой, почему бы просто не отжать сок на хорошей соковыжималке и не разбавить этим соком спирт?
На здоровъе
Добрый день. С косточкой не делали?
А можно вообще сахар не ложить ?
Где вы покупали такой пресс и сколько он стоит?
Пресс родом из СССР.
А если этот напиток залить в бочонок на годик?
А какую основу имеет салфетка? Ткань или бумага? Спасибо
ткань
Так и уловил момент, как и чем разбавить до 40 градусов?
с спиртуозностью ну ваше огонь))))
Если вишня с косточкой... сколько нужно кг.?
Вишневую ратафию тоже сделал, сахар добавил 150 гр на 4 литра ( не люблю сладкие напитки)... Получилась такая вкусняшка.!!! Спасибо вам!!!!
Можно ли использовать електросоковыжымалку??
да
сколько градусов на выходе ???????
Подскажи пожалуйста как померить спиртуозность ратаффии. Заранее спосибо.
Померить нельзя, замеряется только водноспиртовой раствор, можно только рассчитать, исходя из исходной крепости и конечному объёму
Здравствуйте, сделайте такой же напиток из ежемалины, делал его в прошлом году - получилось очень вкусно. Рекомендую.
попробую
Да не ежемалина, а йошта. Сначала узнайте как правильно называется растение.
Здравствуйте,интересующий всех вопрос..сейчас вишня пошла,хочется сделать побольше...каков срок и условия хранения этого напитка?как сделать,чтоб до зимы остался?)
хранится сколько угодно. лишь сила воли Ваша срок диктует
ну пока не хватило,но сезон..хочу много сделать..может консерванты?неужели просто в закрытой бутылке стоять месяцами будет?
@@user-tg9tw7zz5z так это ж спирт этож и есть консервант алеша бля еб
ПАРНИ подскажите он что не разбавлял с водой? был спирт 90% залил в вишню, она настоялась, добавил сахар и тем самым снизил спиртуозность до 39%? я два раза смотрел и не понял. если разбавлял почему не показал?
Сок с ягод разбавил
скажите какой градус получается?
Супер, спасибо большое. Только собрала 120 кг. И не знала что делать, продала. Но обязательно сделаю с замороженной. А с косточкой можно так же? И из смородины обязательно сделаю, её уже точно не продам.
С косточкой нельзя , так как в косточек содержится синильная кислота, что убивает сердце. Если при варке варения она улетучивается при подогреве вишни выше 70’, то при настое спирта она никуда не уходит
@@deniskonoplev3636 Спасибо. А когда месяц или два настаивают с косточкой тоже плохо? Не очень понимаю в этом. Но косточка даёт вкус и аромат?
Натали Манго вы знаете, лучше не рискуйте. В старину вишню выкладывали на жаркое солнечное место, пока липкой не становилась), а потом делали настойку уже, предварительно достав косточку. Процесс очень муторный))), но поверьте, результат стоит того))
Натали Манго ситуация по синильной кислоте у косточек слив, абрикос и персиков идентична
@@deniskonoplev3636 представляю что очень вкусно. Сегодня подошла к ветке, а там ещё вишня, так она такая тёмная, тёмная и очень, очень вкусная. Представляю какая настойка вкусная в старину.
Добрый день! Залил разморожены вишню 80% зерновым дестилятом, через полчаса увидел желеобразные образования на поверхности напитка! Убрал что смог, попробывал профильтровать-не смог. От чего это могло получиться!
А сколько ложить декстрозы?