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Omlouváme se.
〈職人吹水〉餐廳結業潮/第3集飲食業結業當中因素/90年代餐飲業/回答網友第一集問題/吹水篇/4K復刻製作頻道會員優先 @singsingkitchen/
Vložit
- čas přidán 21. 06. 2024
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雖然話好多食肆結業，我但我幫襯開深水埗一間餐廳小廚，因佢午及晚市熟客太多，佢多年前取消埋做早餐及下午茶。但服務態度係好有客情，食一兩次都會同你打招呼吹水，佢小菜係有水準，雖然不至於非常好食，但起碼都叫好食及保持水準，同埋重要係杯奶茶，無論冷熱都咁好飲，仲要唔係黑白奶沖，出面其他茶記飲十間都唔及佢。佢年年加價晚市食飯唔平，但晚市真係好旺好多熟客，好多工程界客人飲啤酒飯聚。我想帶出就係雖然出面經濟勁差，亦有好多食肆相繼結業，但有服務出品有水準都係做得住，亦都逆市更旺，希望其他食肆貫切呢種精神，要慢慢俾心機守業，保持出品及基本服務態度，經濟幾差都會有人幫襯 !
多謝分享
绝对同意！點解有D係好好生意.皆因有誠意去煮和去招呼客人！
邊間
我喺香港同外國都做過酒樓餐廳，個服務個態度分別好大，我個人認為主要誘因係個貼士文化同獎勵分別
香港：加一老細袋晒但樓面同廚房無得分，咩態度都係袋月薪，仲要受氣，點會好態度
外國：餐廳唔會收加一，但不明文食客都會俾10%或以上貼士，另外有指引係貼士要全數俾晒員工包括樓面同廚房，所以樓面服務多數好，唔好態度既唔俾貼士。變佐服務同人工掛鉤
@@HLam-c4p 呢個係管理層嘅問題，Tips應該係樓面廚房分，如果你食埋，士氣一定低
80 年代仲有貼士分比大家！加1收費系無理收費。
星星師傅我已經做咗飲食成二十幾年，近一兩年執笠潮多到從未見過！記得九十年代尾至二千年頭個市好旺，周圍都請人，人工都成八九千蚊一個月，嗰陣時啲$好好洗！
我係最低工資前幾年入行，當時醒既晉升同人工加得好快。自從最低工資實施以後做得好唔好都係果個價，搞到好多有能力既師兄意興闌珊得過且過。
多謝分享
90年代飲食業係有輸入外地勞工
紅屋好多兒時回憶，第一間好似喺渣旬街，再細個啲𠕇近利舞台嘅南亞，海南雞，咖哩牛腩非常正！己離開香港超過三十年，真係幻想唔到香港現在情況
多謝分享
話你知大部份茶餐廳差到你唔信，茶樓點心多數行貨，唔使諗。😂
食肆倒數，證明時代真的不同了。以前店舖就算到了收工時間也不會趕客，只會落閘不收新客。服務員會友善的對我說我們收工了，但還叫我不用急，慢慢來。現在早45分鐘就說最後落單，還有職員在你吃飯時叫你先埋單，清潔阿嬸在你腳下拖地。
只係想表達一位餐飲業員工對顧客嘅態度
其實 劉德華廣告播那時期才是 咁
好像以前也有這些咁惡劣🤣
懷念五光十色，多姿多彩的八十年代
現在飲杯奶茶十間有九間都水準以下，食物水準又好一般，所以現在中午習慣帶飯公司食。
唉！ 睇住香港的飲食業及的士業因服務態度而沒落真的心痛, 尤其是行内人並不自知返醒更甚, 見有一個的士司機受訪問時叫客人先改善態度,真係服咗佢, 人哋係俾緊錢養緊你㗎😅
好多集團式發展管理不善
甘岩我的士厨房都捞过，无客咪扯火咯
@@user-zn5zs5dj2d短途客又仲扯火！毫無專業態度！
@@camielbbwai9836試過搭長途一樣比佢鬧阻住交更，所以冇生意都係自作孽，絕對唔會同情佢哋！
多謝星師傅分享❤❤
將自己昔日飲食業經歷同大家分享
香港食市做得掂，要有黃色市業帶起
倒數趕人走我真係第一次聽，好過份，我都有相關經歷，不過冇咁誇張，如果係我遇到咁嘅事，一定即刻爆發唔忍
人手不足 三鑊／砧／水枱／執碼變二鑊 二鑊變大師傳 唔每況越下先出奇。
香港真係承存唔到D大師傅技能，非常可惜！
事實証明.如果食物質素太差.D人寧願返屋企自己煮！
真的好懷念舊式的餐廳
我自己都好懷念
尤其是澳牛，九記呢類垃圾店鋪，完全名大於實，食物垃圾又貴，侍應又惡又串，而且地方又細，坐得辛苦，希望吾好有人再去
有客景點
這些名大於實的食店.可能之前係幾好的。但多咗客之後做唔切！人手又唔加！伙記當然扯火！而老細就賺到笑、開始串了！人性也！😢
聽說澳牛10年前也改善了少少, D 孕婦客是好D 招呼,
但佢地的出餐效率太高及服務, 光速餐煮食太公式,
故此做食客順住佢個速度就無死, 就不要阻住佢個順序😅
佢又真的不休做, 直接一週休一日, 長假期另外長期休息
大約2023年疫情結束，眼見大家樂，曾幾何時引以自豪的奶茶是冲出嚟的， 疫情後，係將植脂奶慢慢斟落杯茶裏面， 杯奶茶有幾難飲可想而知， 茶唔香，奶唔滑， 沖茶冇心機冇靈魂， 有奶有茶就叫奶茶，作為食客，唯有捨大家樂而去。
多謝分享
十分認同
香港奶茶
已經係冇靈魂
我不飲開奶茶,
大家樂, 大快活都還好, 仲係原片檸檬
都好過一些用檸檬沖劑 沖檸檬飲品的餐廳 🤣
快餐店，m記果d奶茶味完全唔同茶記沖出來果d,好難飲。
美而廉，學生哥時代幫襯
我都係
食物工場交來已經好D，最惨用預製菜翻熱炒比你，仲難食。
👍👍👍👍👍
當年返工去過銅鑼灣红屋食晏
我好鍾意銅鑼灣紅屋食下午茶
尤其是茶記老闆，客人俾錢時向佢講吾該，d老闆都西口西面吾志在，吾會向客人講多謝，而系要客人向餐廳老闆講多謝，講吾該架，CLS，香港獨有。
多謝分享
星星師傅：紅屋餐廳在香港仍然有嗎？ 80 年代初， 紅屋餐廳在夏威夷檀香山也開了一間， 當年算是味道很好的一間粵式菜館！ 現在好像也結業了 因太多大陸資本在夏威夷開了很多更大的！
夏威夷網友你好
多謝留言分享
紅屋餐廳香港已經冇曬
成也風雲，敗也風雲！其實待應態度取決於老闆，老闆唔知咩唔會囉！師傅技術同人工係掛勾，老闆唔會唔知囉...執得係老闆自己囉黎。 有人就須要食飯，汰弱留強，好正常！而家仲唔明呢個道理嘅，唔適合做飲食業。我而家仲好懷念深水埗皇上皇 火焰雪糕！
一代不如一代 ,沒有對比沒有傷害😢
支持北上消費
不斷上漲的租金，成了香港店舖敗走的主因，飲食業，只不過是倒閉潮耀眼的代表。
同意星星師傅.10年前在大家樂吃燒鴨米粉. 觀塘燒鴨唔肥但大圍燒鴨件件都肥😢
多謝分享
前段时间还看到一个新闻，说兰芳园茶餐厅的规矩太多，什么繁忙时间需要搭枱，繁忙时间人齐入坐，请勿携带外来食品或饮品进店。站在香港环境虽说能勉强理解店家的苦衷，但当内地的餐饮服务那么好价格相比香港也不贵甚至更便宜的时候，对比一出来，那么诸多规矩的店自然是越来越少人帮衬
遊客景點
香港人好少去
俾啲小紅書吹起咗，完全唔覺好食，杯凍奶茶愈做愈差，反正上面班傻人照排隊唔憂做。
星哥，幾好食都好，只要臭串，永不幫襯！
認同
同意
師傅傍晚好，香港租金唔回落，食肆唔進取執笠潮只會繼續執落去😔
ben哥感謝補充
我又真係想睇下倒數😂
我入行係嘉禾 創興廣埸😂
師兄你好
當年創興廣場嘉禾餐廳都好大間
我都喺康怡嘉禾餐廳做個替假
師父好呀 我都係康怡做長工跟榮哥 個埸太旺呀 我唔認得你 哈哈😃
半邊雞脾飯，都要收100元，另加㗎啡10元，加服務费
咁真係好貴
水魚
大家午安😊😊😊
🌷
師傅午安
2023年開關後下半年港人突然瘋狂北上環球經濟又出問題本地之前亦因部份運動而導致國家及本港修改政策等等移民外流大量引入大量所謂糕才通/磚才？國內經濟亦受影响而致國內同胞到港模式改變不再購買另本地2023有大量新鋪食店開業,人流不似預期港人北上日日瘋狂
全世界都係咁香港細好似特別嚴重！時代唔同咗，唔做可以攞救濟金！腳踏實地已經過時！偷呃拐騙滿街都係！一雞死一雞鳴！有心做嘅一定搵到存在空間！幾十年前父親走路2個女兒跟著媽媽辛勞經營茶水檔養活自己！現代人無法理解其中辛酸！
多謝分享
有揸手吾會黑面
一般嚟講係中菜
仲係有麻雀房
己有機械人炒餸.機械人上菜.操作己不同.还懷缅過去.哂氣
有冇食過機械人乾撈牛河
請講吓酒樓结婚酒
下一次講下中菜酒樓
難請到好師傅和租金高都是死穴
認同
租
Rent too high, developers earned too much leading to this dead zone now....
餐飲業執笠潮冇力挽救，李公公即刻改口風叫預早變招。
香港食物無乜特別吸引
吾好講舊時啦，你地舊時的人好似星星師父一樣，都華麗退休！市民唯有食垃圾
學習烹飪
自己煮
@@singsingkitchen 自己煮起碼衛生
@@user-ft7jh2wk7m而且平D.味道又啱自己口味！
其實應該香港係快餐大行其道已經衰退,因為大部分人都係走冰甜,我細個食炒牛河嗰個廚師都行出嚟問細佬你走青不如落多少少芽菜,如果唔係好寡,我落多少少啦口感好啲
而家個個去食嘢都要快,無以前嗰啲交流,所以我都覺得前景會差,因為大家都少咗同理心同人情味,淨係想快
如果賺到的錢也不夠交租和所有灯油火爉人工的話？那做來為甚麼？用各宗教也是有一定意義才不枉人生，如果做極也只是用來養那班磚頭佬，我情願去揾福利署好過。
多謝留言
👍👍👍