[한국인의밥상★풀버전] "일물코, 이날개, 삼꼬리? 애는 너무 좋은께 번호도 안 붙여 버려~" 흑산도에서만 맛볼 수 있는 홍어의 진미! (KBS 20110210 방송)
Vložit
- čas přidán 19. 09. 2022
- 한국인의 밥상 (목요일 저녁 7시 40분 KBS1)
“남도의 진한 맛, 흑산도 홍어” (2011년 2월 10일 방송)
왜, 흑산 홍어인가? 제철 맞은 흑산도 홍어,
3대 홍어 잡이 고수의 비법을 공개한다!
■ “홍어는 저층에서 놀기 때매 어군탐지기엔 전혀 안 잡히제..."
백사장에서 바늘 찾기와도 같다는 망망대해의 홍어잡이!
3대째 홍어잡이 가업을 이어오고 있는 이상수 선장이 첨단장비의 도움 없이도 척척 홍어를 끌어올리는 비결은 바로 항해일지!
20년 홍어잡이 베테랑의 경험과 노하우가 담긴 X파일 대 공개~
■ 흑산도에서만 맛볼 수 있는 홍어의 진미!
"일물코, 이날개, 삼꼬리? 애는 너무 좋은께 번호도 안 붙여 버려~"
톡 쏘는 물코, 잘근잘근 씹히는 날개, 먹는 사람이 맛에 반해 애간장이 녹는다는 고소한 홍어애 까지, 부위별로 색다른 식감을 자랑하는 싱싱한 홍어!
혀끝에 감도는 달짝지근하고 쫀득한 그 맛을 흑산도 부둣가에서 만나다.
■ 살아있는 어류 박물관, 자산어보의 고향 사리마을에 가다!
“정약전 선생이 상어고기도 드셨을까?”
자산어보의 저자 정약전 선생이 유배생활을 했던 사리마을,
홍어와 궁합 좋은 흑산도 고구마 막걸리, 톳을 넣어 끓인 홍어애국을 비롯해 이곳 흑산도에서만 맛볼 수 있는 상어포와 거북손, 배말, 자연산 홍합 등 바다가 차려준 보물밥상을 맛보다.
■ 흑산도 홍어, 뭍으로 간 사연은?
으메~ 징한 거!"
왜구의 침입으로 흑산도를 떠나야 했던 사람들!
고향은 떠나와도 홍어 맛을 잊을 수가 없었다.
남도의 밥상을 점령한 삭힌 홍어 맛의 비밀을 밝혀본다.
#한국인의밥상 #홍어 #흑산도
※ [한국인의 밥상] 인기 영상 다시보기
[하이라이트] 10주년 특별기획 제2편-수고했어요, 그대 • [한국인의밥상★10주년★] 배우 김혜수,...
[풀버전] 벌교 갯벌의 귀한 선물 짱뚱어와 망둥이 • [한국인의밥상★풀버전] 짱뚱어애구이부터 ...
[풀버전] 지리산 야생의 진수성찬 • [한국인의밥상★풀버전] 염소구이부터 산...
[풀버전] 내사랑 뽈래기 통영 볼락 • [한국인의밥상★풀버전] 볼락이 통영에서 ...
[풀버전] 지리산 흑돼지, 마음을 살찌우다 • [ENG SUB] [한국인의 밥상] 야간...
[풀버전] 너를 기다렸다 - 겨울 굴 밥상 • [한국인의 밥상 ★풀버전] 싱싱하다 싱싱...
[풀버전] 삼겹살, 참을 수 없는 즐거움! • [ENG SUB] [한국인의 밥상] *풀...
[풀버전] 한우애(愛) 빠지다! • [한국인의밥상] 한우애(愛) 빠지다 | ... - Zábava
![[한국인의밥상★풀버전] 어물전에선 버려지는 것이 당연한 신세인 줄 알았던 🐟생선 내장이 바다 진미로 재탄생했다! “속 깊은 맛, 생선 내장 밥상” (KBS 20151119 방송)](http://i.ytimg.com/vi/Dj7BU1GZnO4/mqdefault.jpg)
![[한국인의밥상★풀버전] 어물전에선 버려지는 것이 당연한 신세인 줄 알았던 🐟생선 내장이 바다 진미로 재탄생했다! “속 깊은 맛, 생선 내장 밥상” (KBS 20151119 방송)](/img/tr.png)
![[다큐3일★풀버전] ⛰산과 🌊바다가 푸르다 못해 검게 보이는 섬 🏝흑산도의 밥줄이 되어온 고기! "홍어 - 흑산도 예리항 홍어잡이 72시간" (KBS 20130331 방송)](http://i.ytimg.com/vi/mdm2VjUJCj0/mqdefault.jpg)
![[한국인의밥상★풀버전] 세계 5대 갯벌 중의 하나, 서해안 갯벌! 쓰러진 소도 일으킨다는 바다의 산삼 낙지 음식을 만나본다 (KBS 20121115 방송)](http://i.ytimg.com/vi/8yb4AxtWT9Q/mqdefault.jpg)
![[한국인의밥상★풀버전] 청정바다가 품은 맛의 진수! 홍어의 본고장! 대청도의 밥상을 만나러 가본다 (KBS 20180322 방송)](/img/n.gif)
나이 먹을수록 이런 프로가 끌리더라
흑산도편에서도 그렇고 목포편에서도 그렇고, 최불암선생님 홍어에 진심인듯 너무 잘 드심
죽어서 염라대왕 앞에서면 홍어먹어보고왔냐? 질문받고 못먹었다하면 먹어보고 오너라하고 염라대왕에 사자에게 되돌려보내라한답니다. 그럴듯한 이야기 입니다.
어릴땐 쳐다보지도 않았는데 나이가 들수록 계속 생각남 .
고기와 삼합 굿
홍어 맛을 알기 전,
아버지가 집에서 홍어를 드시면
냄새난다고 치우라고 말했던 기억이 난다.
하지만 지금은 나 또한 아버지와 같이 홍어를 즐기고 있다.
살아 보니 아버지의 입맛을 닮아간다..
Great video! Very informative and interesting. Good job and thank you!
홍어 먹방보고 먹어보고싶어서 진짜 구입해서 먹다 홍어코 먹고 혼난 1인
전주 유명 한정식집에서 나온
홍어탕맛을 잊을수가 없습니다.
미나리가 들어 있었는데 그 맛의
절묘한 깊은맛의 조화로움에
올라온 다른 육고기는 남겨버렸지요!
홍어회보다 홍어탕을 더욱 좋아하게
되었습니다. 흉내낼 수 없는 그 맛이여!
@정원 오 적당히 삭힌 홍어탕은 못잊음 최고의 맛
1박2일에 출현했던 선장님 이네요^^ ~항상 건강하세요!!
에구 이런 정서가 그립다 요새는 참 돈으로 쉽게 사고 팔고 할뿐 이런 이야기와 정서 그리고 푸짐한 정성의 손맛이 들어간 이런 음식이 그립다
홍어애탕 너무 좋아합니다 전라도 사람도 아니지만 심하게 삭힌걸 좋아합니다 처음이 어렵지 참맛을 알면 진짜 진미 입니다 👍
아마, 전라도 dna가 있으신가봐요
I love his documentary program but I couldn’t understand what they’re saying but still watching and following though. I just love to know the korean culture and so many beautiful views in many of his documentary films.
Make a suggestion on the broadcasting station's website.
Same here. . depsite the language barrier I'm fond of watching this documentary. I enjoy seeing beautiful scenery in different places and their iconic cuisines.
u can copy this channel name ' 한국인의 밥상' n search on CZcams
This channel introduces all kind of traditional Korean local food.
i don't know whether u like or not.
Yes, this area is "Jeolla" close to Korea. It may be mistaken for Korea because the language is similar, but it is an interesting country because Koreans have different eating habits, food, and people's personalities
@@user-zw40ba50ointentionally wrong information you are misinformation
Shinan Island in Jeollanam-do is an island in the southwest.
Of course, it is Korea. Jeollanam-do is rich in various foods and seafood.
흑산도 꼭 방문해서, 먹어보고 싶네요~~
น่ากินมากจะ👍👍👍👍👍
첫장면의 선장님... 1박2일 강호동씨와 김씨가 게임에 져서 밤에 저 선장님 배에 올라타서 조업하고
끝날땐 잡은 홍어보단 우럭회와 라면넣고 매운탕 먹는 장면이 기억나네요 아주 생생합니다
최영한선생님 부럽습니다
덜삭힌것부터 조금씩 먹어보다가 지금은 많이석한거 아님 안먹고 주기적으로 주문해서 먹을정도로 홍어에 빠졌어여 아 홍어 먹고싶당
굿❤
홍어 무침에 막걸리 한 대접 좋지요 개인적으로 홍어 무침을 좋아 해서요
정말 직접 가서 먹어보고 싶네요.
진짜 첨에 이런건 왜 비싼돈주고 먹나 싶엇는데 한달에 한번은 꼭 찾아서 먹음...
라면 끓여먹으면 진짜 최고임
홍어를 라면에 넣어 먹어요?? 와 처음 들어봐요
고수 인정
@@user-lr8kl4jl5y 넵 몸통부위는 푹 삭혀서 라면 끓일때 바로 넣지말구 면이 반쯤 익을때쯤 넣어드셔보세용 진짜 최곱니다!
홍어라면에 미나리 넣으면 세상시원
@@user-hs8hn1ci6v 먹잘알 ㄷㄷㄷ
저도고향이? 신안군인데? 흑산도편?
보면서 옛날생각나네요?
어릴때? 신안군에서흑산도까지 ?
배타고많이왓다같다햇어는대?
옛날생각이많이나네요
나도 최불암 아저씨처럼 제대로 한식탐방 해보고싶다
어릴적부터 먹던 음식이라 거부감이 없었는데, 직장생활하며 만난 사람들에게 권했더니 한입먹고 ㅎㅎㅎㅎ.. 그래도 지금은 다들 좋아해요. 그냥 먹어도 맛있고, 삭혀서 먹어도 맛있고, 끓여도 맛있고, 부침개로 해도 맛있고... 내자께서 경상도 사람인데.. 우리집에서 유일하게 못드심. ㅎㅎ
최고에 건강음식 화이팅
홍어는 삭힌거 안삭힌거 두가지 맛이 전혀다르다 싶고 특히 톡쏘는 삭힌 홍어는 전라도 토박이도 처음엔 그맛에 호불호가 갈리는데 먹을수록 별미는 맞습니다 맞고요 건강에도 최고 보양식임
잼나겠어요
😂
어렸을 때 회는 다 맛있는 거라고 생각한 편견을 깼던 맛
남자의맛 ㅋ
사실 홍어도 활어회는 냄새없이 쫀뜩하고 맛있어요. 삭힌게 문제지 ㅋㅋ
처음에 입속에 공중화장실 들어온줄 알았는데
어느날 생각나더니 미칠때는 맨날 홍어만 먹고싶다고 생각도 했었음ㅋㅋㅋ
공감합니다
마이 무라 🤔
먹으면서 그런식 표현....
그냥 암모니야 냄세임
@@DSb-vn8qm
청국장 홍어 치즈 김치
냄새는 안좋은데 맛있는게 많아요
찜 맛있겠다
최불암 아저씨가 어르신들이라 존칭써주시며 예의 갖춰주시는데 실제 본인 연세도 82
ㄷㄷㄷ
홍어 처음접할때 구역질나고 그랬었는데 먹으면먹을수록 중독성 갑!!
라동 ㅣ맛은싫어게장은좋아
홍어는 버리는 부위가 없습니다
특히나 애탕은 말로 표현할수 없는 특별한 맛이 나지요
나는 간장찜 홍어를.
특히나 좋아하지요
오리지널 흑산도홍어는 비싸서
시중에는 칠레산 홍어가 많습니다
비슷한 가오리도
맛이 좋습니다
경험을 해보시기 바랍니다
교포 입니다
한국 처음 출장 왔을때 횟집에서 스끼다시로 상한음식 내논줄 알고 사장한테 따졌던적이 있았습니다.
지금은 중독 입니다
ㅋㅋㅋ 저도 어릴적 냄새조차도 싫어했는데 이젠 홍어생각하면 침고이는 사람이 되었네요
이게 한번 먹기 시작하면 주기적으로 먹어줘야 하는 음식입니다ㅎㅎ
@전범기를불태우자(Rising Sun Flag = Nazi Flag) 전라도 소울 푸드 아닌가요? 난 절대 못먹고 내 주변에 홍어 먹는사람거의 없는데
@@user-sz3bl1jr3y 나이 좀 드니까 주위에 동지(?)들이 늘더라구요. 저도 어릴때는 입에도 안댔습니다..
전라도 가도 못먹는사람 많고 의외로 다른지역에 가도 먹는사람이 많더군요
@전범기를불태우자(Rising Sun Flag = Nazi Flag) 동족을 먹노? 엌ㅋㅋㅋ
저희 아버지도 통영 분이신데 홍어 주기적으로 시켜 드시더라구여..ㅋㅋㅋㅋ
삼합짱!!!
배에 엔진이 없는 시절에 돛단배로 그 머나먼 육지까지 추위를 뚫고 이동했다는 말씀에 측은해 지네요 얼마나 무섭고 추웠을까요 지금도 배를 타고 몇시간을 가는 곳인데 돛단배로 이동했으면 얼마나 오래 걸렸을까요…
어릴적부터 접했던 홍어 참 좋지요
갑자기 홍어무침에 막걸리 한사발이 땡기네 ㅠ
홍어에 막걸리는...
막걸리가 달아요. 막걸리 단맛이 특히 두드러지죠.
전라디언
@@user-vo5vs2oc8l 흉노 상도국이냐
어릴때는 못먹었지만, 지금은 가끔 생각나면 먹는 음식중 하나;; ㅋㅋㅋㅋ
26:10 교수님 설명하다가 맛 생각났나보네 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ입맛 다시는거보솤ㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋ 홍카인중독이신듯
최애음식 no.1
군침이 싹 ㅎㅎ
맛있쥬
왜 국민배우인지 알수 있는 ㅋㅋㅋ정말 ㅎㅎㅎ정말 맛있게 드시네용ㅎㅎ
전 솔직히 이거 왜 먹나 화를 냈어요 ㅋㅋ
근데 먹게된 결정적 계기가 있는데...
이걸 먹으면 속이 편하고 숙취가 없다는거에요 그래서 그냥 먹일려고 하나보다 하면서 먹었는데 진짜 몸에 피가 통하는 기분..? 숙취도 정말 없었고 .. 그리고 예민한 위장이 진짜 좋아졌어요 또 무슨 맛이 느껴지는데 .. 그 감칠맛? 어우 먹고싶다 ㅋㅋㅋㅋ 홍어 없이 못사는 몸이 되어버렷 ㅜ
어르신들도 먹는 이유가 소화가 잘 된다는 거였어요
또 뼈에 좋다고 해서 무릎 등 안 좋은 분들도 먹고요.
같은 회(?)인데 효과가 남다른 것 같아요 ㅋㅋㅋ
지옥의 냄새 천국의 맛. 이 멘트가 아주 인상적이에요 ㅋㅋ
장건강에 최고
어획량 늘리려면 산란기 암놈은 놔주는게 좋지 않나요??
금어기에는 잡고싶어도 못잡아요
어렸을때 부터 냄새가 고약해도 미친듯이 좋아해서 먹었는데 지금은 먹을수록 턱이 아파서 못먹어요ㅠㅠㅠ
언제쯤 먹나~~~
어부들이 저렇게 힘들게 고생해서 잡은 홍어이기에 비싸도 이해가 된다
나같으면 하루도 못할것같은 고기잡이를 업으로 하시는 분들이
참으로 대단하다
돈겁나번다.그리고 다른일은쉽냐?
@@user-xl4uv2tx1i 어업이 많이고되긴 하죠
고급 음식임...
흑산도선 안삭혀서 먹어요. 더맛나죠.
홍어무침 먹고 싶다^^
한번 먹으면 빠져나올수 없다
저게 진짜 첨엔 못먹어도 한번 맛들리면 중독된다고 하더라고
맞아요 저두 진짜 안좋아햇는데 먹어보니 자꾸생각남.....
@@user-wp6qz8xp3g 홍어 맛 입니다
@@user-wp6qz8xp3g 참고로 대학교때 처음 먹고서 코스트코 에서 파는 피자한판 만든적 있었음요
처음엔 이걸 왜 먹나 하지만.. 몇번 접하게 되면 가끔 생각나서 찾게 되는게 홍어임 지금은 홍어회보다 홍어애탕이 더 땡김..
부모님이나 할머니 할아버지가 전라도사람이있을경우한함.. 가끔접할테니
보리순 해서 빨간 국물 홍어애탕 정말 맛있는데...
여러분들 중에 서울 영등포구 신길동에 아주 조그마게 홍어집이 여기저기 몇군데 있는데 저도 어디인지는 알고있는데 여기 홍어을 드셔보신분 저한테 댓글좀 보내주세요
겨울철 아침에 홍어 마차가 동내에들어 온다. 예외없이 전라도 출신 어머니는 한마리를 들인다. 바짝 절인 홍어다. 쪄 먹는다. 우거지를 넣고. 우리 형제는 저항감 없이 먹는다. 오도독 연골을 씹던 기억이 생생하다.
어떤 유튜버 아저씨 홍어 너무 맛깔나게 먹길레 나도 사봤는데... 와 냄새가 ㅋㅋ 못먹겠더라나는 ㅜㅜ
시간을 되돌리고 싶다는 그런 삶을 살고 있다.
수리남 알고리즘 ㄷㄷㄷㄷㄷ
맛있어보여서 먹었는데 못먹음ㅠㅠ
옛날 어렸을적엔 홍어 껍질 안벗기고 회무침 했는데.
우리 아버지도 좋아하시길래 옆에서 한두번 먹어 봤는데
어...음... 나랑은 아닌듯 ㅎㅎ
바다의 프링글스. 한번 맛에 빠진분은 멈출 수 없습니다.
제가 홍어애호가가 된 시기는 초등학교 2학년때 였는데 외가댁에서 설/추석 때마다 홍어찜과 홍어회, 홍어김치찌게를 만들어주셨습니다. 그때 먹어보고나서 홍어에 푹 빠졌습니다.
바다의 프링글스 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 계속 찾게되는 맛이긴 하죠
와 그 나이에도 맛을 들이셨나요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
흑산도홍어는 이미자선생님의 흑산도아가씨만큼 유명하죠~ 다시한번 가고 싶네요.
홍어향 강하지 않은곳에서 먹으면 저어엉말 가끔은 생각 나긴 합니다
진짜 호불호가 젤로 심한 음식중에 넘버원 ㅋㅋ
사람개기가호불호가심한듯옛날내고기 짤라무그봤는데 무맛인디
고래고기가 호불호 더 심함
난 홍어킬러 근데고수는 윀
동의못하겠는데요 거의 불호죠 뭔 호불호가 갈릴 음식인가요? 절라도사람 아니라면 누가먹나요?
@@nozomisasaki915 먹어요 ㅋ
걸낚시에 바다 쓰레기를 걸어올리도록 해서 쓰레기 톤당 정부보조금을 어부들에게 지급해야겠어요,,,쓰레기가 너무 많아서 물고기들이 서식지를 옮기고 환경오염에 썩어가는 바다
흑산도는 홍어을 삭혀서 먹기 보다는 회로 많이 먹습니다.아조 찰 집니다.
지금 당장 홍어 한점 소금에 찍고 막걸리 한잔 하고 싶네요...
홍어 없어서 못먹는다
돈이 비싸서 칠레산 아르헨티나산 먹는다ㅠㅠ
가끔 흑산도 홍어 대청도홍어 먹는다ㅋㅋㅋ
마이무라
아버지들 자연인이나 이런거 왜 보나 싶었는데 언제부터가 내가 먹방만 보다가 여기까지 와버렸다...
저는 있으면 먹겠는데 아직 내돈주고 사먹지는 못하는 정도네요.
언젠가는 홍린이 벗어나겠죠
코막힐 때 먹으면 뻥 뚫려서 좋음
처음 먹었을때 입천장 다까질 정도로 쎈걸먹었는데......환장하겠다....... 그게 너무 그립다... 요즘 파는 홍어회는 너무약해......
아름답고 풍요롭고 정많은 전라도 사랑해요
앗따메
홍어한번먹으면빠지는음식.처음먹엇을때넴새치독하게느꼈지만.그넴새도맛을더줄길수있읍니다.전라도에서많의드신다들었지만.회도.무침도.대박입니다.일본에서...👍😋
변비에홍어탕이나 애탕이 최고특효약입니다 드시고나면 숙변까지. 빠저나올만큼. 개운합니다 드셔보시길
홍어.애를 많이 드셔서ㅈ그런지.내무부 장관님들 피부가 좋아보입니다.
아~진짜 홍어는 살면서 한번은 맛 보고 싶은 음식입니다~🚀🚀
홍어 맛보는게 어렵나요. 제대로 하는 집에서 잘 삭힌 홍어는 정말 천국의 맛이죠.
아직 맛을 보지 못했다면
맛보지 마세요
한 번 맛보면 끊기 힘듭니다
시장에서 파는 삭힌 시늉만 내는 홍어가 아닌 팍 삭힌거 드실 정도면 중독
일코 이애 삼미 일코 단계까지 가면 중독자
드시고 싶으시면 진짜집을 찾으셔야해요 ㅎㅎ
@@jc441414 쉽지가~~않겠죵??😊
@@pino0915 풍문으로 들은게 하도 많아서 ㅎㅎ
수리남을 봤더니 유튜브가 홍어를 띄워버리네 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 중독되면 계속 찾는다고하는데 공중화장실냄새는 절대 중독 안되는게 함정.
나프탈렌 냄새임
암모니아는 맞지만 의도적 표현이 심하네요
전 안삭힌게 더 맛있던데...
2011.2.10방영
난 불호가 많아서 좋음
그래야 내가 많이 먹지!
삼합이랑 먹으면 그래도 맛있는듯. 단독으론 아직 무리
싱싱한거 드심됨! 덜삭힌거 ㅋ
식감은 진짜 미쳤는데 ㅠㅠ
전라도 나주 참 그립습니다
거의 30번은 도전했지 싶은데 애탕빼고 아직도 적응 못했어요! 처음으로 광주에서 먹고 , 한점먹고 뒷통수 맞은기분이었죠! 1년썩은 재래식 화장실 맛이었지! ㅎㅎ
표현력 따봉
그정도는 아니지 표현이
의도적이고 심하네 안먹는 분은 안먹음 먹는것 강요안함
바다의 두리안
홍어가 귀엽다
비싸서
어르신들 좋아허고? 어르신들은좋아하신다
수리남보고 찾아옴 먹고싶다
26:00 신구 할아버지 폼 ;; 놀래라
요즘은 홍어를 젊은 사람들 입맛에 맞게 아주 약하기 삭히는 경우도 많아서 먹기 편해졌어요/
이것저것 좋은거 먹다
먹고 싶은거 없을때...그때 정밀 홍어가 필요함
삭힌 음식은 전세계 어디나 귀족의 음식
51:40
한번먹어보면 중독되는것이 홍어지라 기가맥히게 맛나지라~~^^