1.면을 면삶는 물에 넣는 손동작 완벽! 2. 삶은 면을 그릇에 담기 직전에 손을 찬물에 담글때 나는 물소리 완벽! 3. 어느 영상보다도 작업 동선이 완벽! 4. 짬뽕만들면서 쪼금식 드시는 짬뽕양이 어마무시하실듯 5. 간짜장이나 볶음밥이 없어서 아쉬움. 메뉴가 아예없는건지 아니면 영상에만 없는건지는 모르겠다는(아산에 성실반점의 볶음밥이 있고, 목화반점에 탕수육과 간짜장이 있다고 자랑하고싶음) 궁금 4. 짬뽕만들떄 나중에 넣는 고추가루에 버무리고 볶은다음에 국물까지 만든 다음에 넣는 야채는 왜그러는 걸까요? 추가주문떄문에? 식감 때문에? 5. 요즘은 왜 찹살 탕수육이 대세가 되었나요? 예전 탕수육 보다 찹살탕수육이 만들기 편해서 인가요? 6. 확실한건 사장님 맛나겠음니다. 허허허
저도 요리자영업하는 사람인데 중식은 개인적으로 좋아해서 늘 집에서 만들어먹고 가게에서 지인들 식구들한테 가끔만들어줍니다 이분보니 중식에 기본인 짜장면만들때 고기 탈거처럼 노릇노릇할때까지 튀기듯 고기 복는거 보니 진짜 제대로 배운사람맞네요 기본 만드는거만 봐도 이집은 맛잇을수 바께 없는집이네요
안녕하세요 지난 영상을 쭉 정주행하면서 보고있는데 궁금한게 있어서 여쭤 봅니다. 요리 시작전에 왼쪽 벽에 붙어있는 덕트 스위치 2개를 같이 키는 영상을 봤는데 스위치 2개가 전부 배기 스위치인가요? 아니면 급,배기를 같이 키시는 건가요? 덕트 청소는 어떻게 하는지도 궁금합니다. 주방이 너무 깨끗해서 이것저것 궁금한게 많습니다.
안녕하세요. 중식으로 이번에 파크하얏트로 실습 나가게 되었는데 중식에서 미원말고 아이미를 쓰는곳이 많던데 그 이유가 있을까요? 제가 직접 웍이 갖춰진곳에서 미원 , 아이미, 핵산 2.5로 3가지로 짬뽕을 해서 먹어봤는데 미원이 근소한 차이로 더 감칠맛이 잘 난다는 평이 있었는데 궁금합니다.
미원은 농도가 진하기 때문에 감칠맛이 더 크고 아이미는 미원보다는 농도가 약합니다. 조미료를 많이 사용하는 중식당에서는 조금이라도 농도가 약한 미원보다는 덜 해롭기 때문에 아이미를 사용하는곳이 많은것 같네요. 조미료를 최대한 적게쓰고 맛을 내는게 진정한 조리사가 아닐까 생각합니다. 감사합니다.
![[#나혼자산다] 마트에서 쇼핑하고 달랏에서의 마지막 만찬 즐기러 간 팜유즈🤤 (Feat. 먹기 위해 원피스 찢은 나래) | #전현무 #박나래 #이장우 #달랏 MBC221230방송](http://i.ytimg.com/vi/ocYgigDyreA/mqdefault.jpg)
![Eminem - Houdini [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/22tVWwmTie8/mqdefault.jpg)
그는 설계자이자 건축가이고 무대위의 배우이며 오케스트라의 지휘자이기도하다!
솔직히 실력이 아깝다... 유튜브 더 흥했으면 좋겠다
이분 건물주한테 가게 강탈당하심.. 새 가게 오픈하시길 전 보다 더욱 더 기대하는 사람들이 많습니다
확인된 사실인가요??? 계약종료는 아닌가요?
@@exerion76 검색 좀만 해보면 나옴
@@StarCandy_D2 검색한 링크좀
@@user-pw7je3hh1t 4월 18일자로 가게를 인계했다. 모든 가게들이 그렇듯이 유튜브로 유명해지자 건물주가 손을 쓴걸로 추정된다.
건물주 망해라 ㅋㅋㅋㅋ
웍 돌리는 소리에 꿀잠 잤어요. 리듬미컬한 사운드 감사합니다.
아... 저는 왜 넋을 잃고 보고 있는 걸까요... 기계적이기까지 한 단련되고 군더더기없는 움직임, 중간중간 보이는 위생에 대한 집착... 자기 일에 뼈를 깎는 노력으로 경지에 오르신 분들에게서 보이는 아름다움...
선생님 오늘도 정말 고맙읍니다.
넋을 잃고 보게 됩니다. 군더더기없고 깔끔 그자체의 프로요리사의 움직임에 감탄 그 자체입니다.
저도 외식업경력이 10년이상 이라 맛도 맛이지만 식당 가면 주방 위생상태보고 밥먹을지 유무를 결정하는편인데 제가봐왔던 중식레스토랑중에선 탑클라스의 위생상태인듯하네요! 거의 교과서를 보는듯한 주방이라 공부하고 갑니다♡ 여기위치가 어디인가요!? 알려주시면 감사하겠습니다!!
한번 가고싶었는대 영업종료 하셔서 아쉽내요.. 다른곳에 오픈하면 그때 갈게요
실장님 중식 면반죽하는거 영상 찍어주시면 큰도움될거같습니다
왠만하면 댓글 안다는데 소식 듣고 왔습니다. 꼭 어디든지 재오픈 하시길 기원합니다.
보조분들도 진짜 척하면척이시네ㄷㄷ 눈치껏 면뽑을까요?하면서 면준비해놓고 물넘치면 알아서끄고 뒤에서 재료바로바로 넣을수있게 준비다해주시고 호흡이최고입니다!
볼때마다 미쳤네... 하도봐서 짬뽕레시피 순서 다 외어버렸습니다..
제발 다시 만성동에 옆가게로 오셔서 보란듯이 성공해주세요 ㅠㅠ 중국집 맛있는 곳이 없어요...
사장님 처음으로 댓글 남깁니다.
이번에 오는 연휴에 꼭 먹으러 가고자 전주로 여행일정을 잡았으나, 안타까운 소식을 접했네요. 언제나 응원 하겠습니다. 꼭 먹으러 갈게요
아직 화이홍도 못가봤는데 인계하시다니 ㅜㅜ
어서 새로운 매장 오픈해주세요!!
사장님 가게 다시열면 볶음밥좀 메뉴에 넣어주세요..ㅠㅠ
우리집도 중국집 20년넘게해서 알지만 조미료통은 하루만지나도 기름때 생기는데 저건 찐으로하지않는이상 불가능에가깝습니다 저정도 위생은 거의 찾아볼수없는수준일듯..대단하셔요!!
레시피같은 것도 좀 올려주셨으면ㅎㅎ
전주에서 근무할때 몇번 찾아갔는데, 항상 깔끔한 테이블이랑 주방이 참 좋았습니다. 담번에 전주 놀러가더라도 꼭 재방문하려했는데 옳지 못한 소식이 있어 마음아프네요. 사장님 꼭 다음 가게도 찾아가도록 번창하길 기원합니다
에???? 전주요???? 대박 전주였다니
우울할때 여기 영상보면 힐링됩니다. 제가 오래전부터 우울증이 있는데 이 영상만 보면 너무 즐거워요.. 언젠가 돌아오신다고 약속해주세요 ㅜ
저의 영상을 보고 즐거우셨다니 정말 감사한 마음 입니다.
그리고 뿌듯하네요.
우울증 하루빨리 회복하셨으면 좋겠어요.
꼭 돌아 오겠습니다, 감사합니다 😊
예전이 집에서 밥 먹으면서 요리 영상 자주 봐서
오랜만에 생각나서 와봤는데 왜 최근 영상이 없음??
무슨 일 있나
앞으로도 잘되셨으면 하는 중식집 응원합니다
이정도로 위생관리 잘하는 가게가 진짜 흔치 않아요
잘되는 집이 그렇듯...건물주분이 손쓰신거같네요. 가게 인계하셨다네용 ㅠㅜ
이직 목표로 하는 회사가 전남권에 있는데 성공하면 단골되러 가겠습니다.
이 집이 위생걸리면 전국 모든 중국집이 문닫아야됨
와 너무 좋아요. 응? 근데 나도 지휘자인데ㅠㅠ 한번 가게 강께요ㅠㅠ
튀김기 사용안하시고 팬에 기름넣어서 하시는데 온도는 어떻게 맞추시고 계신가요?
매일 보고 있습니다 화이팅!
온도는 느낌입니다. 관심 감사합니다.
@@user-of2nc2sh2x 고수 그 자체;;
전주 물짜장 정말 맛있게 먹었는데 또 가서 먹고 싶네요
제가 건물주 곧 되고나면, 화이홍 사장님 모시겠습니돠! 이미 중식계의 레전드이심!!
사장님, 다시 재오픈 안 하실까요? 영상만 보다 오랫만에 들어왔는데 이리 될줄 알았으면 한번 찾아가는건데😢
진짜 울동네 짜장면가게 사장님은 햇반돌리고 면은 시판용 봉지채 뎁혀서 손님그릇에 주던데 (그릇에 면이 각져있어ㅜㅜ)
메뉴판에도 햇반추가 1500원 적혀져 있음;;;
테이블 4개 인데 힘들다고 알바 구하고 브레이크 타임 있음ㅜㅜ
돼지등뼈로 우린 국물이 들어간 짬뽕... 그립습니다. 비빔짬짜면도요!!
전주가 됐든 어디가 됐든 꼭 돌아오셨으면 합니다. 재오픈하시면 꼭 가겠습니다!
실시간 소통방송하시면 더 대박나실듯 ..
오늘도 최고의 영상 감사합니다.
사장님 5월29일 전주에 방문하여 가게에 가고 싶은데..
아직 재오픈 못했나요??
혹시 만성지구 혁신도시에 위치하신 화이홍인가요? 네이버 맵엔 올라와 있지 않아서 블로그로 찾았어요!! 곧 부모님 모시고 방문해 볼려구요^^
개인사정으로 문닫았습니다..
언젠가는 오픈할 예정입니다.
사장님 재오픈은 언제하셔요. 기다리고있습니다.
사장님 아래서 바닥부터 배워보고 싶습니다 ..
몰랐습니다. 사정 모르지만..잘되니까 탐내는겁니다. 본인 잘난걸 탓하세요. 실력이 밑천인 사람은 걱정할 필요가없어요. 새로 오픈하시는 곳은 접시용 레일같은거 하나 만드세요. 쭈왁 밀어두는거 뽀인트 그거!😊
걱정마세요. 이 실력과 감각이면.. 건물주 되는거 금방입니다.
삼각지에 유명한중국집이 몇군데 있는데...음식쪽일하고 있어서 주방을 몇번본적이있는데 절대 안먹어요 엄청유명한곳이라 먹어보고싶어도 주방본 이후로 입맛 싹 사라짐..
다음 가게 세팅해서 문 열면 위치랑 상호 남겨주세요! 제가 사는 평택쪽이면 얼마나 좋을까...
여기최애맛집이라 사장님하고 친해져서 연태구냥 한잔드리고싶었는데ㅜㅜ
개인적 취미로 중화렌지? 화구? 를 가지고 싶어서 여쭤봅니다 어느 브랜드를 사용하시는지요? 1구가 일백정도 하는것 같던데
삼일하이테크 사용합니다.
가정용 중식렌지는 따로 나오는게 있을거예요.
요리 하나 할때마다 웍을 세제로 씻나요? 어쩜 저리 항상 반짝반짝
메뉴 무얼만드는지 어느정도 가닥잡혀요..ㅋ 잼씀
그냥 멋있네요
1.면을 면삶는 물에 넣는 손동작 완벽!
2. 삶은 면을 그릇에 담기 직전에 손을 찬물에 담글때 나는 물소리 완벽!
3. 어느 영상보다도 작업 동선이 완벽!
4. 짬뽕만들면서 쪼금식 드시는 짬뽕양이 어마무시하실듯
5. 간짜장이나 볶음밥이 없어서 아쉬움. 메뉴가 아예없는건지 아니면 영상에만 없는건지는 모르겠다는(아산에 성실반점의 볶음밥이 있고, 목화반점에 탕수육과 간짜장이 있다고 자랑하고싶음)
궁금
4. 짬뽕만들떄 나중에 넣는 고추가루에 버무리고 볶은다음에 국물까지 만든 다음에 넣는 야채는 왜그러는 걸까요? 추가주문떄문에? 식감 때문에?
5. 요즘은 왜 찹살 탕수육이 대세가 되었나요? 예전 탕수육 보다 찹살탕수육이 만들기 편해서 인가요?
6. 확실한건 사장님 맛나겠음니다. 허허허
밀가루를 마니 안먹을라고 하는것도 잇고 감자전분으로하는게 더 바싹하고 쫄깃해서 더 선호 근대 가끔엣날 탕슉이 그립죠 ㅎㅎ
형님 얼른 재오픈해주십시오 바로 달려가겠습니다
경기권이라도 오셨음 좋겠네요 ^^
화상자국이 조금씩 보이는거 같습니다!!!열일하시느라 기름도 불사르고 화이팅하시는 모습 굉장히 멋있고 격하게 공감갑니다. 다치지 않으시고 돈 많이 많이 버셔요~~~~~~
이 주방과 사장님의 동작은 모든 위탁급식이나 요식업에서 궁극적으로 꿈꾸는 이상향일 것 입니다. 교보재로 쓰는 걸 허락해 주시면 감사하겠습니다
선생님 마이크,오인페 뭐쓰시는지 알려주실수있나요 ??
마이크없이 고프로만 사용합니다.
20분 순삭 진짜 맛있겠다 ㄷㄷ
서울에 가게 열어주시면 좋겠어요 ㅠㅠ
멋잇다 프로페셔널
저도 요리자영업하는 사람인데 중식은 개인적으로 좋아해서 늘 집에서 만들어먹고 가게에서 지인들 식구들한테 가끔만들어줍니다 이분보니 중식에 기본인 짜장면만들때 고기 탈거처럼 노릇노릇할때까지 튀기듯 고기 복는거 보니 진짜 제대로 배운사람맞네요 기본 만드는거만 봐도 이집은 맛잇을수 바께 없는집이네요
감사합니다 🙏
혼자 다하시는건가요 보조없이?
사장님~!!!!
위생 점검은 끝났어요~!
다른 가게들이 견학 와서 시찰해야 됩니다~!
얼른 사장님이 만드신 탕수육과 팔보채에 시원한 맥주 마시고 싶어요~~~!!! ^^
1:00
가게 위치가 어디인가요?
가서 맛보고 싶네요
오늘 오랜만에 재방문갔는데 사라져서 당황😢
꼭 전주에서 재오픈해주길 바랍니다 힘내세요 사장님!!
네. 감사합니다.
@@user-of2nc2sh2x
힘내시구 더더더 번창하시길바랍니다❤❤❤
중국음식 정말 좋아하는 나로써는.. 이 집이 우리집 근처에 있길 바랄뿐이다... ㅠㅠ
사장님 밑에서배우고싶습니다
이런가게특) 내집 주변엔 없음
안녕하세요 지난 영상을 쭉 정주행하면서 보고있는데 궁금한게 있어서 여쭤 봅니다. 요리 시작전에 왼쪽 벽에 붙어있는 덕트 스위치 2개를 같이 키는 영상을 봤는데 스위치 2개가 전부 배기 스위치인가요? 아니면 급,배기를 같이 키시는 건가요? 덕트 청소는 어떻게 하는지도 궁금합니다. 주방이 너무 깨끗해서 이것저것 궁금한게 많습니다.
스위치 두개는 급기, 배기 입니다.
후드청소는 기름때 전용 클리너를 사용하여 닦아냅니다.
관심 감사합니다.
@@user-of2nc2sh2x 답글 감사드립니다.
13분 40초 쯤 짬뽕처럼 보이는거에 짜장소스 부어서 나가는건 어떤메뉴 인가요? 짬짜면??
비빔짬짜면 입니다.
제발 새가게 오픈하셔서 다시 영상올려주세요. 리고 건강하셔야 합니다.
이번기회에 큰판 서울에서 해보시져
요즘 영상이 안올라오더라니.... 그런일이 있었네요
다른 곳 가시면 안 됩니다 전주에 다시 열어주세요!!!!! 만성까지 갈 의향 만땅입니다
최고의 요리사
가게가어딘지 꼭가서 먹어보고싶어요
아니 사장님 가게 어디로 옮기셧어요 요즘 그 맛잇고 진하고 안느끼하고 너무 안달고 적당한 그짜장 어디서 먹을수잇냐고요 ㅠ
전주든 어디든 다시 오픈하면 꼭 알려드릴께요.
너무 너무 감사합니다.
아 야밤에 또 이걸 보고 있네 ... 진짜 존나 맛있겠다 ...
진짜 가게 옮기셔야 하는 상황이신지요?!
고추가루랑
소금종류좀알려주세요
언제 가게 다시 오픈하시나요!! 네이버지도 즐겨찾기 해놓고 있는디 ㅠ
서울에 새가게 오픈해주세요
넷플릭스 다큐멘터리 나가도 될듯ㅋㅋ
아놔 여기 직접 포장도 여러번 하러 갔던 가게이고 음식맛도 정말 좋은데 주말에도 먹으려고 주문하려햇더니 영업 안하더라구요?? 빨리 영업해주세요 현기증난단말이에요
늘 잘보고 있는데 이번껀 화질이....아쉽네요..
화질 개선 됐네요ㅎ 그럼 다시 ㄱㄱ
업로드 되고 바로 보면 안좋습니다.
화질 처리 시간이 있거든요
보기에는 단순해 보이는데 ㅎㅎ 밥 볶기만 해도 어려워요 설겆이는 더더욱
멋있어보인다
제발 서울로 와줘.....
휴~~ 야식 먹길 잘했네 배고플때 침흘리면서 봤는데 편안하게 시청가능하겠군..
안녕하세요. 중식으로 이번에
파크하얏트로 실습 나가게 되었는데
중식에서 미원말고 아이미를 쓰는곳이 많던데 그 이유가 있을까요?
제가 직접 웍이 갖춰진곳에서 미원 , 아이미, 핵산 2.5로 3가지로 짬뽕을 해서 먹어봤는데
미원이 근소한 차이로 더 감칠맛이 잘 난다는 평이 있었는데 궁금합니다.
미원은 농도가 진하기 때문에 감칠맛이 더 크고
아이미는 미원보다는 농도가 약합니다.
조미료를 많이 사용하는 중식당에서는 조금이라도
농도가 약한 미원보다는 덜 해롭기 때문에 아이미를 사용하는곳이 많은것 같네요.
조미료를 최대한 적게쓰고 맛을 내는게 진정한 조리사가 아닐까 생각합니다. 감사합니다.
어디까지나 요식업은 위생이 기본입니다
여기 위가 어디요?
사장님 혹시 인테리어 하신곳 공유 가능하실까요??
네. 이메일 주시면 좋겠습니다.
choi4170@naver.com 입니다.
우리 가게는 이 분에 비하면 그냥 돼지우리나 다를바 없네요... 특히 깔끔한 선반과 군더더기 없는 동선까지 너무 잘되여 있어요 좀 더 분발 해야겠네요
면을 뽑네.... 대단하심. 위생도 매우 깨끗하네요. 면삶는거 타이밍 놓치면 물이고 면이고 다 넘침. 혼자서 면뽑고 삶고 볶고 튀기고 쉽지 않은데. 단지 바라는건 안전을 위해 장갑 착용하시는게 어떨런지.🎉
한식은 정성을 다루고 일식은 재료를 다루며 중식은 맛을 다룬다.
미쳤다..
zzzzzzzzzzz이제 어그로도 잘하네 ㅇㅣ아저씨 프로 유투버 다됐어
행님 왜 요즘 안올려요?
그냥 개쩐다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
짬뽕 개맛있겠다...
혼자서 한번에 저걸 다 하네😮😮😮
두손 모으고 경건하게 보고 있었네요.
종교는 무신론자 에요.
걍 개쩐다
형 나 기다리고 있어 언제와 😢
댓글보니 타의로 가게 접고 다른데 오픈할거 같은데..
서울로 왔음 좋겠음..
대한민국에서 제일 깨끗한 중국집. 호텔주방도 이렇게 깨끗하지는 않을듯.
전주에 자전거타러가면
들려보겟습니다