【認真教】#37 如何製作超美味的草莓大福『草莓道明寺』|菓子君認真教
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- čas přidán 20. 08. 2024
- 這款「草莓道明寺」是我自己非常喜歡的一款和菓子,推薦給所有喜歡草莓的草莓控~
掬菓和菓子:www.argyiwagas...
開單時間:每月1號及每週五 晚上6點
-材料(15~20顆份)-
紅豆餡:
紅豆 150g
糖 170g
外皮:
道明寺粉 200g
細砂糖 100g
水 320g
豔天:
粉寒天 3g
糖 150g
水 150g
水飴 25g
其他:
草莓 適量
冰餅 適量
・粉寒天可使用其它種類的寒天(糸寒天、棒寒天等)代替
・紅豆餡不建議用中式的豆沙餡代替,味道太重
・道明寺粉可依個人喜好選擇顆粒大小
-製作方法-
1、150g紅豆煮20分鐘後,沖水降溫至50度以下
2、重新加水煮到紅豆完全熟透後,濾除水分並留下底部的豆沙
3、殘留的豆沙加入170g的糖煮到溶解後,加入熟透的紅豆拌炒到水分收乾
4、將紅豆餡分成小份放涼備用
5、將200g道明寺粉加入320g沸水中,拌炒至水分收乾後關火
6、加入100g細砂糖拌炒均勻,靜置兩小時
7、放入蒸籠蒸10分鐘,放涼備用
8、3g粉寒天與150g水煮到溶解後,再加入150糖煮到溶解
9、加入25g水飴拌勻並稍微放涼,塗抹在手上防止沾黏
10、將25~30g的外皮包入15g的紅豆餡後,裹上切碎的冰餅粉
11、將菓子切開後,放入草莓即完成
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Instagram: / argyi_wagashi
Facebook : / chukuo.wagashi
掬菓和菓子屋:www.argyiwagas...
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攝影:Argyi
製作:Argyi
後製:Argyi
音樂:At Home By L-Ray Music (www.premiumbea...)
To Dream of Better Days(www.premiumbea...)
看著影片,心都靜下來了,唯一靜不下來的是食慾。
哈哈哈 那代表我做的有成功🤣
簽到~~一個撫慰我期末考的影片出來了!!!看著身邊人一個個放寒假自己還剩明天一科沒考完就好痛苦 幸好出治癒影片了~~
辛苦了,考試加油💪
你還有寒假
@@argyi 老師請問一下紅豆有推薦的嗎?
菓子君的影片真的很療癒,我超喜歡睡覺前看和菓子的製作,很療癒很放鬆幫助睡眠🤣🤣哈!
很高興你喜歡❤
我也是這樣!!😂👍🏼
我也是這樣耶! 菓子君的聲音搭配輕柔的背景音樂真的很好聽
@@argyi 老師你好請問一下粉寒天是什麼有照片嗎?謝謝
@@chiuyen0826 tomiz.com/item/00293401
有幸買到這款和菓子,家人跟我都讚不絕口,真的比一般大福來得好吃很多很多,期待下次開放訂購!
很高興你喜歡❤
@@argyi請問一下紅豆如果有泡過水可以跟我講一下煮紅豆做法嗎?
天啊!新片出來了,超喜歡認真又詳細的製作影片。
很高興你喜歡❤
非常詳細的教學,影片的過程也很療育!
謝謝支持❤
這個超好吃!
我覺得一般大福的餅皮太軟滑,非常喜歡道明寺粉的糯米口感。冰餅碎片也很加分。
謝謝❤
第一次看直播內心是那麼的平靜不只是視覺上的享受更是耳福耶!
明天考學測,還好有個療癒的影片讓我放鬆心情😂
加油!助妳學測成績跟影片的甜點一樣甜。
祝學測順利
菓子君髮型跟影片都好療癒🤩,謝謝你
為什麼髮型會療癒啦🤣
好漂亮,每一次看你的影片都覺得好療癒☺️
謝謝❤
等好久,終於有新影片了!!
久等了!
每次看完菓子君的視頻後 煩燥的心情往往都能得以平息 回復平靜
謝謝,很高興你喜歡😊
最強asmr,沒有之一,我睡前都聽這個
辛苦了,一直在等你發影片,這次也一如既往的療愈
久等了😊
終於等到新片出了!製作過程真的很療癒 😍😍
謝謝😊
讚啦!果子君2023新的一年的第一個療癒影片
新年快樂🎉
大家都好神速~ 一看到菓子君就馬上都來看&留言了 👍
看到「道明寺」就在想和先前教過的道明寺櫻餅有沒有關係,還真有一點XD
說起來,道明寺粉為什麼會叫道明寺粉呢?
據說最初這個作法是來自日本大阪的「道明寺」,因此就叫做道明寺了
@@argyi 謝謝回答~ ^_^
冰餅的質感好美,有時候市售的大福都沾了很多怪粉,吃起來澀澀的
冰餅真的不錯,好看又好吃
一下飛機就看到更新通知
超爽得~~
每季的療癒時光😂⋯⋯
出新片啦!!!草莓大福超愛的~
久等了~
我也超愛草莓大福的❤
終於等到你更新了!
久等了!
好喜歡這次的果子好漂亮!
菓子君新年快樂!
謝謝,新年快樂❤
菓子君新年快樂啊!今年還會繼續支持你的🫶🫶
謝謝支持,新年快樂!
終於出新片了!!!
久等了!
You deserve so much more viewing, working very hard to produce high quality video and consistency, you ll definitely touch international hearts thankyou for showing these pastries it s gorgeous and very calming
Thank you for your encouragement, I will continue to make videos!
草莓和紅豆超適合在一起,市售的草莓大福真的是和老師說的一樣,吃到最後只有皮😂,老師:草莓道明寺成品放置於空氣中會乾掉嗎?做好可以先放置冰箱嗎?食用期限可以多長?不好意思問這麼多
1.因為有包裹艷天所以不易乾掉
2.可以放冷藏(草莓比較不建議冷凍)
3.冷藏大約能放3天,之後口感會逐漸變差
好療癒 看起來好好吃🤤
謝謝❤
可以請菓子君可以做羽二重餅的教程嗎🥹
(對他有點興趣,但網上的教程卻實在有限,加上自己又不太會日文,那些特殊名詞實在是😵💫)
可以唷,剛好最近正要開始恢復拍片~
@@argyi 謝謝您~!您的影片步驟很詳細且簡單易懂,畫面清晰、不緩不快的語速都讓我們看得很舒服,非常治癒😍
看了很舒服,感觉很好吃
好漂亮❤最喜歡草莓了🍓🥰
報到~看起來就很好吃!影片很療癒
謝謝😊
第一次看你的影片 都说得很详细 喜欢😊
感覺超級甜
陪你一起看流星雨
好好吃的樣子!!!
好想吃..........好希望可以吃到菓子君做的道明寺>
二月應該會再開一次,販售日期確定後會發在IG限動~
想試做看看!!
很推薦可以試試,難度不高而且很好吃,祝你製作順利👍
好療癒喔❤
太治愈了
❤
❤
❤
喔~ 這個圓圓的菓子看著好可愛 = U =
考試完來放鬆~
恭喜考完~
好希望老師來高雄開課
暫定七月會在「拜樹頭烘焙商店」開課~
You listen to Argyi and watch... and all is well with the world! 🍓🍓🍓🍓
Thank you.❤
感谢教学分享,很舒服的教学氛围语调,但有什么部份的糖份可以减少吗?感觉每个材料都加好多糖...还有道明寺粉、粉寒天和一些材料都没看过,请问有材料讲解和替代方案吗?
看到上一隻影片的時候我就在想:下一隻應該就是在我學測的時候出了。
果不其然,明天學測
學測加油!
學測加油,祝順利
@@user-it7fe9wj5l會的 謝謝!
@@argyi會的 謝謝菓子君
很喜歡大福菓子感謝分享
請問棒寒天的比例多少?
棒寒天的話可以比粉寒天略多一點點
麻糬皮包在壽司外面吃會發白光
請問這做完可以冰起來放隔夜嗎,去日本特別把材料都買齊了❤❤
可以冷藏保存但沒辦法久放,大概1~2天內就要吃掉囉~
做這個要很有耐心呢
希望你经常更新啊
我也希望今年能順利提升發片頻率🤣
@@argyi 我在大陆这边 因为看了你的和果子 想开店卖了 这边没有所以想试试看
❤
每次看完都覺得我還是花錢買就好了XD
家裡只有三割的粉😅
3:22 菓子君,請問這裡鋪紙的作用是什麼?另外,6:24 用棒寒天(提前泡好水的)來做,水是不是還是下150克???
1.三割也可以
2.鋪紙的目的是避免表面乾掉
3.棒寒天製作的話水量不變,但注意棒寒天必須徹底擠乾
@@argyi 謝謝解答
日本語字幕も欲しい🥺真似したいのに言葉が分からない、、
這次是草莓道明寺 下次不知道有沒有橙子花澤類🤣
如果雪櫃可放多久, 之後回溫皮會硬嗎?Thx❤
其待蕨餅教程
希望可以請教「下萌」的作法
如果可以的話附個圖,下萌這個名字常常用在不同的和菓子上,有點廣泛
我想問你一個問題 中村藤吉的抹茶果凍很綿 我想問他們是加了什麼澱粉🤔?
想吃沒搶到預購(T ^ T)
看來只好自己做了(´▽`)
祝製作順利!
果子君好,刚刚从京都回来,对名代豆饼念念不忘,求做法,跪谢。
請問可以示範紅豆白頭翁嗎?謝謝!
我沒聽過這項甜點,不好意思🙏
請問大福和雪媚娘有甚麼不一樣?
🌱
來了♡◇♡
久等了~
冰餅台灣買好貴,有什麼東西可以替代的嗎?
可以直接用片栗粉代替,味道差異不大,但外觀會比較沒那麼討喜
想請問老師那種「御冰餅」材料是否跟台灣的糯米餅皮是一樣的東西、可以拿糯米餅皮捏碎來替代。
是不一樣的食材,但我不確定如此替代的效果如何,或許可以嘗試看看
了解、謝謝你、很喜歡你的影片
好奇的請教一下Argyi老師,請問冰餅是什麼材料做的,是如何做出的呢?
是用糯米製作的,據說是在低溫狀態下風乾製成,但我自己也沒有實際做過
@@argyi 原來如此🤔,謝謝老師~
雖然這部出了一陣子了
但我就是捨不得看
今天把它看掉了~
請問如果沒有日本砂糖可以用什麼替代
請問影片中示範的量可以做幾個草苺道明寺
雖然談錢傷感情,但方便詢問一個食材費成本大概多少嗎QQ
不太好算,單看物料的話主要是道明寺粉跟草莓比較貴一點
請問果子君用的卡式爐是哪個牌子哪個款式呢?
是岩谷的卡式爐,型號名忘記了😅
很美的和果子。
請問水飴是什麼,又有冇英文名稱?
水飴又稱水麥芽,英文我不太確定
@@argyi Thanks
Mo se que es eso pero se ve rico
果~子~君~你~好~
你~好~
想上課ㄚㄚㄚㄚㄚㄚㄚ!!!!!!
但貌似都沒課QWQ
最近比較忙碌 課開比較少😅
@@argyi 辛苦了…下班還要這樣一一回覆粉絲,超累
話說三月會開課嗎? 想報名QQ
請問老師 冰餅有可以替代的嗎?
還有哪裡買得到呢?
可以用片栗粉代替,但外觀比較沒那麼好看(我自己是從日本訂的)
@@argyi 感謝老師
里面有很多的材料不知道可以在哪里买到😂
請問水飴就是水麥芽嗎~?
是的
為什麼稱「道明寺」,可以用什麼粉替代呢?或是有現貨可買?
道明寺粉、
起源於大阪府的道明寺村宗尼姑庵,將糯米乾燥後磨成粗粒粉狀。日本和果子經常使用葛粉來做類似麻糬口感的點心。 替代材料:糯米粉
名字由來就跟樓上說的一樣,起源於道明寺這個地方。一般來說,道明寺粉不太能夠用其他食材替代,性質差異太大
請問那可否使用葛粉來替代呢??
請問為甚麼道明寺粉會叫「道明寺」呢?
wow
請問儲存方法?
艷天可以听味霖來代替嗎?
不行喔
哎,馬來西亞找不到道明寺粉和冰餅。果子俊有介紹嗎?
所以水飴只是沾手
怎麼用那麼大一缸
你是說豔天嗎?如果做太少的話會迅速凝固,很難操作
@@argyi 原來如此
要買時直接顯示錯誤,再來就沒有了😢
三月中旬預計還會再開一次用白草莓做的特殊版 歡迎訂購
太搶手了再度失敗😢
天啊~這材料在台灣也太難買了吧~!!!!!!
我在美国,一直以为这些材料只有在台湾才很好买诶,这个影片我只能买到红豆和草莓,其他这边根本就没见过kkk
该更新了🥺🥺🥺🥺
成品有可以訂購嗎?
資訊欄有網站連結,年後應該還會再做一些
您好,小紅書app上有人盜用您的其中11個影片!!!
請問道明寺粉是什麼呢?
一種做日本點心的糯米粉
我想问问自己制作的时候糖的分量可以稍稍减少吗?~
不建議,會影響口感
@@argyi 那请问可以把白砂糖换成代糖吗
@@mingjuncai6074 不建議,一樣會影響口感(這款其實沒有很甜)
*promosm* 💕
頭
神速