【認真教】#37 如何製作超美味的草莓大福『草莓道明寺』｜菓子君認真教
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- čas přidán 20. 08. 2024
- 這款「草莓道明寺」是我自己非常喜歡的一款和菓子，推薦給所有喜歡草莓的草莓控～
掬菓和菓子：www.argyiwagas...
開單時間：每月1號及每週五 晚上6點
－材料(15~20顆份)－
紅豆餡：
紅豆 150g
糖 170g
外皮：
道明寺粉 200g
細砂糖 100g
水 320g
豔天：
粉寒天 3g
糖 150g
水 150g
水飴 25g
其他：
草莓 適量
冰餅 適量
・粉寒天可使用其它種類的寒天（糸寒天、棒寒天等）代替
・紅豆餡不建議用中式的豆沙餡代替，味道太重
・道明寺粉可依個人喜好選擇顆粒大小
－製作方法－
1、150g紅豆煮20分鐘後，沖水降溫至50度以下
2、重新加水煮到紅豆完全熟透後，濾除水分並留下底部的豆沙
3、殘留的豆沙加入170g的糖煮到溶解後，加入熟透的紅豆拌炒到水分收乾
4、將紅豆餡分成小份放涼備用
5、將200g道明寺粉加入320g沸水中，拌炒至水分收乾後關火
6、加入100g細砂糖拌炒均勻，靜置兩小時
7、放入蒸籠蒸10分鐘，放涼備用
8、3g粉寒天與150g水煮到溶解後，再加入150糖煮到溶解
9、加入25g水飴拌勻並稍微放涼，塗抹在手上防止沾黏
10、將25~30g的外皮包入15g的紅豆餡後，裹上切碎的冰餅粉
11、將菓子切開後，放入草莓即完成
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Instagram： / argyi_wagashi
Facebook ： / chukuo.wagashi
掬菓和菓子屋：www.argyiwagas...
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攝影：Argyi
製作：Argyi
後製：Argyi
音樂：At Home By L-Ray Music (www.premiumbea...)
To Dream of Better Days(www.premiumbea...)
看著影片，心都靜下來了，唯一靜不下來的是食慾。
哈哈哈 那代表我做的有成功🤣
簽到~~一個撫慰我期末考的影片出來了!!!看著身邊人一個個放寒假自己還剩明天一科沒考完就好痛苦 幸好出治癒影片了~~
辛苦了，考試加油💪
你還有寒假
@@argyi 老師請問一下紅豆有推薦的嗎？
菓子君的影片真的很療癒，我超喜歡睡覺前看和菓子的製作，很療癒很放鬆幫助睡眠🤣🤣哈！
很高興你喜歡❤
我也是這樣！！😂👍🏼
我也是這樣耶！ 菓子君的聲音搭配輕柔的背景音樂真的很好聽
@@argyi 老師你好請問一下粉寒天是什麼有照片嗎?謝謝
@@chiuyen0826 tomiz.com/item/00293401
有幸買到這款和菓子，家人跟我都讚不絕口，真的比一般大福來得好吃很多很多，期待下次開放訂購！
很高興你喜歡❤
@@argyi請問一下紅豆如果有泡過水可以跟我講一下煮紅豆做法嗎?
天啊！新片出來了，超喜歡認真又詳細的製作影片。
很高興你喜歡❤
非常詳細的教學，影片的過程也很療育！
謝謝支持❤
這個超好吃！
我覺得一般大福的餅皮太軟滑，非常喜歡道明寺粉的糯米口感。冰餅碎片也很加分。
謝謝❤
第一次看直播內心是那麼的平靜不只是視覺上的享受更是耳福耶！
明天考學測，還好有個療癒的影片讓我放鬆心情😂
加油！助妳學測成績跟影片的甜點一樣甜。
祝學測順利
菓子君髮型跟影片都好療癒🤩，謝謝你
為什麼髮型會療癒啦🤣
好漂亮，每一次看你的影片都覺得好療癒☺️
謝謝❤
等好久，終於有新影片了！！
久等了！
每次看完菓子君的視頻後 煩燥的心情往往都能得以平息 回復平靜
謝謝，很高興你喜歡😊
最強asmr，沒有之一，我睡前都聽這個
辛苦了，一直在等你發影片，這次也一如既往的療愈
久等了😊
終於等到新片出了！製作過程真的很療癒 😍😍
謝謝😊
讚啦！果子君2023新的一年的第一個療癒影片
新年快樂🎉
大家都好神速~ 一看到菓子君就馬上都來看&留言了 👍
看到「道明寺」就在想和先前教過的道明寺櫻餅有沒有關係，還真有一點XD
說起來，道明寺粉為什麼會叫道明寺粉呢？
據說最初這個作法是來自日本大阪的「道明寺」，因此就叫做道明寺了
@@argyi 謝謝回答~ ^_^
冰餅的質感好美，有時候市售的大福都沾了很多怪粉，吃起來澀澀的
冰餅真的不錯，好看又好吃
一下飛機就看到更新通知
超爽得~~
每季的療癒時光😂⋯⋯
出新片啦！！！草莓大福超愛的～
久等了～
我也超愛草莓大福的❤
終於等到你更新了！
久等了！
好喜歡這次的果子好漂亮！
菓子君新年快樂！
謝謝，新年快樂❤
菓子君新年快樂啊！今年還會繼續支持你的🫶🫶
謝謝支持，新年快樂！
終於出新片了！！！
久等了！
You deserve so much more viewing, working very hard to produce high quality video and consistency, you ll definitely touch international hearts thankyou for showing these pastries it s gorgeous and very calming
Thank you for your encouragement, I will continue to make videos!
草莓和紅豆超適合在一起，市售的草莓大福真的是和老師說的一樣，吃到最後只有皮😂，老師：草莓道明寺成品放置於空氣中會乾掉嗎？做好可以先放置冰箱嗎？食用期限可以多長？不好意思問這麼多
1.因為有包裹艷天所以不易乾掉
2.可以放冷藏（草莓比較不建議冷凍）
3.冷藏大約能放3天，之後口感會逐漸變差
好療癒 看起來好好吃🤤
謝謝❤
可以請菓子君可以做羽二重餅的教程嗎🥹
(對他有點興趣，但網上的教程卻實在有限，加上自己又不太會日文，那些特殊名詞實在是😵💫)
可以唷，剛好最近正要開始恢復拍片～
@@argyi 謝謝您～！您的影片步驟很詳細且簡單易懂，畫面清晰、不緩不快的語速都讓我們看得很舒服，非常治癒😍
看了很舒服，感觉很好吃
好漂亮❤最喜歡草莓了🍓🥰
報到~看起來就很好吃!影片很療癒
謝謝😊
第一次看你的影片 都说得很详细 喜欢😊
感覺超級甜
陪你一起看流星雨
好好吃的樣子！！！
好想吃..........好希望可以吃到菓子君做的道明寺>
二月應該會再開一次，販售日期確定後會發在IG限動～
想試做看看！！
很推薦可以試試，難度不高而且很好吃，祝你製作順利👍
好療癒喔❤
太治愈了
❤
❤
❤
喔~ 這個圓圓的菓子看著好可愛 = U =
考試完來放鬆～
恭喜考完～
好希望老師來高雄開課
暫定七月會在「拜樹頭烘焙商店」開課～
You listen to Argyi and watch... and all is well with the world! 🍓🍓🍓🍓
Thank you.❤
感谢教学分享，很舒服的教学氛围语调，但有什么部份的糖份可以减少吗？感觉每个材料都加好多糖...还有道明寺粉、粉寒天和一些材料都没看过，请问有材料讲解和替代方案吗？
看到上一隻影片的時候我就在想：下一隻應該就是在我學測的時候出了。
果不其然，明天學測
學測加油！
學測加油，祝順利
@@user-it7fe9wj5l會的 謝謝！
@@argyi會的 謝謝菓子君
很喜歡大福菓子感謝分享
請問棒寒天的比例多少？
棒寒天的話可以比粉寒天略多一點點
麻糬皮包在壽司外面吃會發白光
請問這做完可以冰起來放隔夜嗎，去日本特別把材料都買齊了❤❤
可以冷藏保存但沒辦法久放，大概1~2天內就要吃掉囉～
做這個要很有耐心呢
希望你经常更新啊
我也希望今年能順利提升發片頻率🤣
@@argyi 我在大陆这边 因为看了你的和果子 想开店卖了 这边没有所以想试试看
❤
每次看完都覺得我還是花錢買就好了XD
家裡只有三割的粉😅
3:22 菓子君，請問這裡鋪紙的作用是什麼?另外，6:24 用棒寒天(提前泡好水的)來做，水是不是還是下150克???
1.三割也可以
2.鋪紙的目的是避免表面乾掉
3.棒寒天製作的話水量不變，但注意棒寒天必須徹底擠乾
@@argyi 謝謝解答
日本語字幕も欲しい🥺真似したいのに言葉が分からない、、
這次是草莓道明寺 下次不知道有沒有橙子花澤類🤣
如果雪櫃可放多久, 之後回溫皮會硬嗎？Thx❤
其待蕨餅教程
希望可以請教「下萌」的作法
如果可以的話附個圖，下萌這個名字常常用在不同的和菓子上，有點廣泛
我想問你一個問題 中村藤吉的抹茶果凍很綿 我想問他們是加了什麼澱粉🤔？
想吃沒搶到預購(T ^ T)
看來只好自己做了(´▽｀)
祝製作順利！
果子君好，刚刚从京都回来，对名代豆饼念念不忘，求做法，跪谢。
請問可以示範紅豆白頭翁嗎？謝謝！
我沒聽過這項甜點，不好意思🙏
請問大福和雪媚娘有甚麼不一樣？
🌱
來了♡◇♡
久等了～
冰餅台灣買好貴，有什麼東西可以替代的嗎？
可以直接用片栗粉代替，味道差異不大，但外觀會比較沒那麼討喜
想請問老師那種「御冰餅」材料是否跟台灣的糯米餅皮是一樣的東西、可以拿糯米餅皮捏碎來替代。
是不一樣的食材，但我不確定如此替代的效果如何，或許可以嘗試看看
了解、謝謝你、很喜歡你的影片
好奇的請教一下Argyi老師，請問冰餅是什麼材料做的，是如何做出的呢?
是用糯米製作的，據說是在低溫狀態下風乾製成，但我自己也沒有實際做過
@@argyi 原來如此🤔，謝謝老師~
雖然這部出了一陣子了
但我就是捨不得看
今天把它看掉了～
請問如果沒有日本砂糖可以用什麼替代
請問影片中示範的量可以做幾個草苺道明寺
雖然談錢傷感情，但方便詢問一個食材費成本大概多少嗎QQ
不太好算，單看物料的話主要是道明寺粉跟草莓比較貴一點
請問果子君用的卡式爐是哪個牌子哪個款式呢?
是岩谷的卡式爐，型號名忘記了😅
很美的和果子。
請問水飴是什麼，又有冇英文名稱？
水飴又稱水麥芽，英文我不太確定
@@argyi Thanks
Mo se que es eso pero se ve rico
果~子~君~你~好~
你～好～
想上課ㄚㄚㄚㄚㄚㄚㄚ!!!!!!
但貌似都沒課QWQ
最近比較忙碌 課開比較少😅
@@argyi 辛苦了…下班還要這樣一一回覆粉絲，超累
話說三月會開課嗎？ 想報名QQ
請問老師 冰餅有可以替代的嗎？
還有哪裡買得到呢？
可以用片栗粉代替，但外觀比較沒那麼好看（我自己是從日本訂的）
@@argyi 感謝老師
里面有很多的材料不知道可以在哪里买到😂
請問水飴就是水麥芽嗎～？
是的
為什麼稱「道明寺」，可以用什麼粉替代呢？或是有現貨可買？
道明寺粉、
起源於大阪府的道明寺村宗尼姑庵，將糯米乾燥後磨成粗粒粉狀。日本和果子經常使用葛粉來做類似麻糬口感的點心。 替代材料：糯米粉
名字由來就跟樓上說的一樣，起源於道明寺這個地方。一般來說，道明寺粉不太能夠用其他食材替代，性質差異太大
請問那可否使用葛粉來替代呢？？
請問為甚麼道明寺粉會叫「道明寺」呢？
wow
請問儲存方法？
艷天可以听味霖來代替嗎？
不行喔
哎，馬來西亞找不到道明寺粉和冰餅。果子俊有介紹嗎？
所以水飴只是沾手
怎麼用那麼大一缸
你是說豔天嗎？如果做太少的話會迅速凝固，很難操作
@@argyi 原來如此
要買時直接顯示錯誤，再來就沒有了😢
三月中旬預計還會再開一次用白草莓做的特殊版 歡迎訂購
太搶手了再度失敗😢
天啊~這材料在台灣也太難買了吧~!!!!!!
我在美国，一直以为这些材料只有在台湾才很好买诶，这个影片我只能买到红豆和草莓，其他这边根本就没见过kkk
该更新了🥺🥺🥺🥺
成品有可以訂購嗎？
資訊欄有網站連結，年後應該還會再做一些
您好，小紅書app上有人盜用您的其中11個影片！！！
請問道明寺粉是什麼呢？
一種做日本點心的糯米粉
我想问问自己制作的时候糖的分量可以稍稍减少吗？～
不建議，會影響口感
@@argyi 那请问可以把白砂糖换成代糖吗
@@mingjuncai6074 不建議，一樣會影響口感（這款其實沒有很甜）
*promosm* 💕
頭
神速