【進擊的台南】台南肉燥 古早飯桌菜的經典主角｜陳明君
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- čas přidán 7. 02. 2021
- ▶▶▶台南肉燥 古早飯桌菜的經典主角《進擊的台南》part1｜陳明君
說到台南美食代表，肉燥飯一定榜上有名，今天要帶您品嚐的這家肉燥飯，老闆林傳貴承接阿嬤的好手藝，選用滿滿膠質的帶皮肥油，以汆、炸、炒、煨4道手續，逼出90%的油脂，讓自家肉燥吃來香綿卻不油膩。
▶▶▶飄香燻羊肉 是兒時最期待美食《進擊的台南》part2｜陳明君
您有吃過用稻殼煙燻的羊肉爐嗎？這是一道得花上24個小時慢慢成就的美味，也藏著老闆王錦泰對阿嬤的深深想念，讓他甘願耗時兩年多，憑著兒時記憶摸索，終於重現舌尖上的美好。
▶▶▶老菜新元素 堅持台南甘「甜」滋味《進擊的台南》part3｜陳明君
說到老台菜，您應該會想到台南這一家八十年老字號，招牌菜是料多實在的紅蟳米糕！但您知道嗎？老店風光的背後，其實有一段曲折接班史，2011年，當時老店第三代吳健豪年僅24歲，為何被迫提早接棒呢？
▶▶▶顛覆傳統燒肉模式 開拓新「食」力《進擊的台南》part4｜陳明君
被網友喻為「燒肉界南霸天」的這一間餐廳有多狂？不只難訂位，主廚吳泰廷對肉質要求近乎龜毛，選用日本熊本縣頂級和牛品種「和王」，還指定油花分布均勻的最高等級，最後搭配刀工修筋去膜，要讓每一塊燒肉，嚐起來更鮮嫩多汁。
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直接餓爆
男聲旁白配音員的出現感覺很違和，不能找原來那位嗎
其实文案还是很好的 就是配音要陪音乐哦
全台南老店那麼多都沒人自稱天王 好吃是靠客人肯定不是自吹自擂 .....
真的
這配音很平淡．．．．還是原來那位適合
肉燥飯是哪一家呢
肉燥天王
這家肉燥飯不錯吃，但在台南眾多肉燥名店，排不進前五名內
再者為何別人料理加糖幾乎不加黑糖，不是貴不貴的問題
黑糖用在料理，大多用於退火消暑的點心
黑糖有苦味，跟一般糖相比，黑糖加入食材經長久煮沸
無法完全帶出食材濃郁的甜蜜味且食物略有苦味
個人有自己的口味，別家也有很好吃的啊
台南人在美食這部分是很挑剔的（甜點就真的很不講究了）但我必須說，台南肉燥飯的飯的品質真的遠不如嘉義雞肉飯，之前特別去嘉義吃，真的很驚訝，想阿樓師雞肉飯的飯真的大贏⋯
那應該是你比較喜歡嘉義雞肉飯。
@@user-jq9il6nb4c 那應該是你沒看清楚我寫的內容
l^o7:
mmmmmmmmmm
是在介紹什 滷肉飯和肉燥飯又不同 滷肉飯幾乎全肥 肉燥飯幾乎都瘦肉哪一樣 連那老闆自己都搞不清!!
我們台南的肉燥飯就是肥肉的肉燥飯，閣下別袂博假博^^
搞不清楚的是你吧 滷肉飯跟肉燥飯不是用肥瘦去分的