Depuis 60 ans, Jean-Pierre Henrièt prépare le pâté en croute ardennais
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- čas přidán 2. 06. 2019
- Direction les Ardennes pour rencontre le roi du pâté en croute : Jean-Pierre Henrièt. Direction Landres-et-Saint-Georges, dans les Ardenne.
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Bravo a ce Monsieur ! Il garde les traditions Française
La France qui travaille,brave et courageuse!
Oui. On travaille tous avec courage. Meme le dealer de mon hall il fait ses 10h 00h avec courage. C est ça la vie.
@@benjaminpierregabriel4838 il cotise à la Sécu et à l'Argic j'espère ! avec une bonne Prévoyance genre April parce qu'une balle est si vite perdue de nos jours ! "ya plus de sous-metier" chantait Thieffaine dans les années 80.
Ah monsieur, j'ai noté votre adresse et le jour où je remonte en Meuse voir ma famille, je sens que je vais faire 90 km de plus pour vous rendre visite. Dieu que vos pâtés ont l'air bons. Vous m'avez donné faim
Sa ressemble à des pâté lorrain
Dose mi pielosse
Fait un retour ici ^^
Non mais tu va finit en extase devant un pâtes la?
Bonjour, vous êtes d'où en Meuse ? Je suis Verdunois 😁
La vraie France.
Trop Bon les pâtés en croûte...merci de nous montrer sa préparation , bravo Monsieur de régaler ....beaucoup de papilles ...
Wow super, merci beaucoup pour cette belle présentation :)
Vraiment pro le mec 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Po po po. Des pâtes Lorrains, des vrais !!! BRAVO !!!!
Super recite
Il faut que j'aille là bas pour goûter ces fameux pâtés, ça fait trop envie
Top.....! 👍💪👍
Ah j adore les pâté en croûte 😋😋😋 ceux de se monsieur on l aire d être vraiment délicieux 👍👍
Merci CZcams pour ces suggestions toujours aussi agréable :')
J'ai regardé l'emission des pâtés en croute des bons vivants, depuis tout mon algorithme ne tourne qu'autour du pâté en croute :)
Un artiste
D'une qualité approuvée par El Pueblo et le dieu saint Risitas
@@thomwuid97 Je pense qu'après Ça, il a accompli son destin
Issou
I didn't understand anything but I liked content.
Super 👍!
Bravo mon poto !
Lui il monte une petite vente à emporter de la taille minimale genre street food dans une grande ville et en l’espace d’un an si tu te pointes pas avant midi il n’y a plus rien à vendre .
Si il fait ça à l’étranger genre Londres, NY , LA c’est avant 8 h du mat qu’il faut arriver ! Comme le boulanger Français installé à NY et inventeur du Cronuts .
Je pense que tu as raison mais le Jean Pierre il s’en fout de NY... lui ce qui compte c’est les Ardennes et ses pâtés et tant mieux pour les ardennais !
Victor Gui Oui mais cela montre qu’avec du savoir faire l’on s’exporte très bien .
Ça ma donner envie 🤤
Félicitations à vous deux Messieurs.
❤️
Une légende
C est beau a 71 ans dej faire ceci
👍🏻👍🏻💐💐
C'est la persévérance !
Bravo monsieur. Une suggestion ce serait formidable de proposer votre savoir faire a de jeunes stagiaires en formation professionnelle pour transmettre ce que je considère comme un patrimoine. Merci au bonheur gustatif que vous procurez autour de vous. Prenez soin de vous.
Ça a l'air d'être de la tuerie dommage que je suis pas du coin
je te rassure, c'est à Buzancy dans l'Argonne Ardennaise, et personne est du coin, vu qu'il y a personne (densité peut être encore plus faible que le Larzac )
Miledieux ça à l'air bon.
71 ans wow, il est en bonne santé
Belle fabrication c'est une tradition. Lorraine c'est les pâte lorrain 👍🏻
Variante du "paté Gaumais" traditionnel belge,issu d une region voisine des Ardennes(la Gaume)...
Je suis chauvaine et gourmande des recettes ardennaises,normale, mon père était de nouzonville
J aimerai en cuisiner , a part çà peut on avoir les proportions merci de la reponse bonne continuation
je suis originaire de la region donc un pate tous les matins a la pause c'etais sacre
Aujourd'hui au USA pour en trouver …..
Sauf que ben si avec un boulanger francais croissant et pate
le retour du Bonheur quoi
il y a beaucoup de boulangers français aux US?
Tu es dans quelle ville? je suis a Los Angeles depuis 40 ans dans la restauration
Le bon paté
C.est nos petits patés lorrains.
non c'est du pâté en croûte
Ils ont l'air bon mais il faudrait qu'ils goûtent ce Canet dans l'Hérault 34800 ils sont excellent
Comme le pâté Lorrain en fin de compte ..ils me semblent bien réalisés en tout cas . dommage
l 'emballage sous le film ..çà doit le ramollir .. et adieu le croustillant ...
2:24
C'est du pâté lorrain...
Non non, c'est bien des pâtés en croute.
@@kilou9475 Ben non c'est un paté en croute.
A ne pas confondre avec le paté lorrain, tout deux différent.
A ne pas confondre non plus, le pâté en croute n'est pas a l'origine un pâté en croute richelieu.
Au pire on va demander à notre ami Google, que dit wikipédia...
Le pâté lorrain est une charcuterie pâtissière originaire de Baccarat en Lorraine, à ne pas confondre avec le pâté en croûte.
C'est la plus ancienne recette réputée être une spécialité lorraine, sous le nom de petits pâtés lorrains ; cette recette est décrite dans le plus ancien livre de cuisine rédigé en français en 1392, Le Viandier de Guillaume Tirel, plus connu sous le nom de Taillevent.
Il est composé principalement d'échine de porc (viande grasse) et de noix de veau (viande blanche) entourés par une pâte feuilletée. Son arôme provient de la marinade de la viande, préalable à la cuisson et faite de vin (rouge ou blanc selon les recettes), échalote, persil, thym et laurier. Il est généralement consommé en hors-d'œuvre accompagné d'une légère salade verte.
En Lorraine, il est très apprécié en lieu et place du croissant ou pain au chocolat traditionnel, tôt le matin et encore tiède.
Et maintenant le pâté en croûte
Le pâté en croûte (ou pâté-croûte en champenois) est une charcuterie pâtissière composée d'un pâté cuit dans une pâte feuilletée ou dans une pâte brisée. En entrée froide, il comporte de la gelée à son sommet et se cuisine dans une terrine. En termes de législation, pour le vendre en boutique, un pâté doit contenir au moins la moitié de la viande qui donne l'appellation au pâté.
Il en existe de nombreuses variantes, notamment régionales, qui diffèrent avant tout par le type de pâté à l'intérieur, généralement constitué de veau et de porc, mais avec de très nombreuses variantes, notamment de la volaille. Il y a également une possibilité de farces avec du gibier, seul ou parfumé par un mélange dans la farce avec des champignons ou des pistaches par exemple.
En Champagne-Ardennes, la variante « pâté-croûte » est constituée de viande de porc hachée, liant des morceaux de lapin, volaille, veau ou porc, marinée par exemple au marc de Champagne et aux aromates, fourrant une pâte feuilletée croustillante, à la manière d'un jambon en croûte. Elle est servie chaude, souvent comme plat unique avec une salade verte. En Lorraine, le pâtés Lorrain est une préparation assez proche.
Donc conclusion c'est bien un pâté en croûte mais ce pâté est une variante du pâté Lorrain (mais ce n'en est pas un car lui ne met que de l'épaule de porc. Or dans un pâté Lorrain, il y a de l'échine de porc et de la noix de veau, et les épices ne sont pas forcément les même non plus donc vous avez tous raisons 👍
Mais de toute façon ont s'en fou par ce que c'est trop bon le pâté Lorrain comme le pâté en croûte (même si je préfère le pâté Lorrain)!😆
@@yakhan1703 "En entrée froide, il comporte de la gelée à son sommet et se cuisine dans une terrine."
Ceci est un paté en croute de type Richelieu; c'est une variante du pâté en croute, mais ce n'est pas le paté en croute originale. Donc rien a voir avec l'original.
Je suis cuisinier, et j'en ai déja fait beaucoup, et j'en ai suffisement appris, pour le savoir.
@@silverpleb2128 c'est cool que tu sois cuisinier c'est dans un restaurant ?^^ 👌
j'ai utilisé un définition venant de Google
Ils disent bien :
"En entrée froide", il comporte de la gelée à son sommet et se cuisine dans une terrine.
Ce n'est peu être pas original comme tu dis mais là il parlait des pâté servi en "entrée froide" et non pas du pâté original du coup
Magnifique pate Lorraine 🥰🥰🥰
Ça existe le pâté lorrain 🤔
je veux mon neveu
Évidemment ! Tout comme la quiche lorraine également très bonne!
pas loin du pâté Lorrain
Il a juste repris la recette du pâté lorrain c'est des marrants les gens
.
Jean-Pierre: Salut tu fait quoi comme métier ?
inconnue: Bah moi je suis agent immobilier et je gère une entreprise et toi ?
Jean-pierre: Euh moi je travaille depuis 60ans pour faire du pâté en croûte
C'est moi ou la viande est sous vide ?
Oui ça a l’air mais c’est une technique qui est aussi utilisée par les bouchers artisans, ça limite les contaminations et allonge la conservation
non c'est l'hygiène et c'est bien mieux et sûr ainsi
Il est hallal le pôté maintenant ?
mdr quand j'ai vue son prenom et manger le paté je me suis poser la meme question c'est surement un vendu convertie
Almamy Sylla de ce que je lit sur les sites de cuisine ça peut aussi se préparer qu avec du veau et de la cuisse de lapin donc c est pas une question d halal ou pas c est juste que bah il fait une variante existante
Avec du porc hallal et un bon vin blanc c est extra.😆
@@alexandrexavier7351 Tu te sent drôle 😒.
@@abdoufr7289 😁😁😁😁😁oui c est bon.
Est ce que ce savoir faire est utile pour pecho des belles meufs?
Pour les beaufs dans ton genre, non je pense pas.
je trouve ta réponse irrespectueuse
@@Kangoo9 Je dis ce que je vois. Sinon il aurait fallu lâcher un commentaire plus intelligent.
Wolfam 0 pk mon commentaire n’est pas intelligent ? Je te trouve bien méprisant, tu affirmes des choses sans argumenter, es-tu là juste pour chercher de l’attention ?
@@Kangoo9 Tu as posé une question, et je t'ai répondu ^^ tout simplement
pas trop evolué 60 ans la meme chose,,,,,
pol swan tu as fait quoi toi, andouille ?
@@MrVibesGod miles choses et une 15 aine de professions pour ne pas mourrir idiot,,,,
@@polswan2551 et s'il aime ça?
🤢