Hovädzí guláš (aj pre začiatočníkov)
Vložit
- čas přidán 31. 08. 2020
- Guláš z hovädzieho stehna, ktorý zvládne aj kuchár - začiatočník :)
Potrebujeme:
1,5-2 kg hovädzieho stehna (orech)
4 väčšie cibule
3 veľké (mäsité) paradajky
3 veľké papriky
4 strúčiky cesnaku
5 väčších zemiakov
1-2 PL bravčovej masti
3-4 ČL sladkej mletej papriky
1 ČL mletého čierneho korenia
1,5 ČL mletej rasce
soľ podľa chuti (aspoň 3 ČL)
maličký paradajkový pretlak (cca 100g)
Na masti speníme cibuľu. Potom pridáme paradajkový pretlak a sladkú papriku. Kto má rád pikantné, pridá si chilli alebo pálivú papriku. Zamiešame, aby vznikla tzv. zápražka, trochu podlejeme vriacou vodou, aby to neprihorelo a vložíme na kocky pokrájané mäso. Podlejeme trochou vriacej vody a na zahustenie môžeme pridať nadrobno posekaný zemiak.
Kým sa mäso dusí, odstránime šupku z paradajok a spolu s paprikami všetko pokrájame na kocky. Aj cesnak pokrájame na malé kúsky a spolu so zeleninou všetko vložíme k mäsu.
Pokým mäso zmäkne, tak zelenina sa úplne rozvarí. Keď je mäso takmer hotové, pridáme na kocky pokrájané zemiaky. Tie sa varia krátko a hotové budú spolu s mäsom. Podľa chuti ešte môžeme dosoliť, dokoreniť, kto chce môže na záver pridať mletú majoránku.
Guláš najlepšie chutí s čerstvým chlebíkom.
Keď je mäso čerstvé, máte to uvarené za dve hodinky.
Dobrú chuť :)
PS: Guláš je kráľovské jedlo. Preto by do neho nemali ísť podradné suroviny, ako napr. šľachovité mäso, zošúverené papriky či stará cibuľa. Ak si poviete, že tie papriky ešte nevyhodím, veď sa dajú do guláša, tak potom nečakajte od toho jedla zázraky. Guláš sa nevarí každý deň. Ak si ho chcete naozaj vychutnať, nešetrite na surovinách!
PS2: ospravedlňte prosím kvalitu zvuku, zase mi blbol mikrofón :/ - Krátké a kreslené filmy
Guláš geniálny, iný už robiť nebudem!
Wow. This looks so amazing and hearty for long winter evenings 😋
⁵v ⁶66⁵⁵⅚
Veľmi nám to chutilo, ďakujem za recept
To ma teší 🙂
Dobry...Sledujeme vas z Belgicka
Mate super recepty.. Určite vyskušame
Aj my varime na našu stranku ...SLAVKA COOK...Podporime sa navzajom ..ODEBREOM...? ak ano napište ..dakujeme
Hustý veľmi ....k tomu kludne knedličky
Je to guláš, nie gulášová polievka :) Ale áno, je hustý :)
Ahoj jasné že každý robí guláš podľa seba ale ak môžem iba poviem ako robím ja. Dávam troška viacej masti a plus troška oleja aby sa zamiesali aspoň 2 tuky+ten čo obsahuje mäso. Cibuľu by som kľudne ešte osmahol aj viac nič sa nestane. A na cibuľku medzi prsty kminu celého na prevonanie a na cibuľu mäso nie pretlak. Mäso orestujem a krásne pustí šťavu (nie neostane suché ani nič) lebo ty si ho vlastne hneď začal dusiť. No a potom pretlak ktorý ja nepoužívam ale skúsim niekedy. A super asi prvý človek čo dáva zeleninu a zemiak čerstvé na zahustenie ja to ale dávam hneď ako zarestujem mäso a nemusíš dávať nič dole zo šupky krásne sa to rozvari celé. A zalievanie horúcou vodou tak ako aj ty a to málo kto vie.... A na konci pridávam maslo je to bomba, krásne ho zjemní a majorán už keď nieje klokoč. Pekné video dikes. A vôbec nehejtujem samozrejme ale guláš je moja srdcovka a varím furt 😀
Ok
Guláš je hustý, pretože zelenina sa rozvarila a ešte stratila chuť. Treba ju pridávať až na konci a korenie na začiatku hneď na cibuľu a rascu spolu s mäsom. Otázne je, či to všetko treba, dokopy je to dosť peňazí a mnohokrát ak sa pridá menej, tak to má lepšiu chuť.
Zeleninu pridavam prave preto na zaciatku, aby sa rozvarila a gulas zahustila. Preto je to gulas a nie gulasova polievka. Paprika a rasca sa pridavaju do cibule, aby vytvorili zaprazku a podklad pod maso. V priebehu varenia by sa mala pridavat uz len sol pripadne korenie. Ale kazdy mame svoj postup, preto kazdy gulas chuti inak a tak to ma byt :)
@@taksatunga cibuľu treba opražiť do hneda jeto základ každého guláša.
@@milankozlej9713 cibulu do hneda prazis, ak chces gulas sladky, napr. jeleni gulas, alebo jedla na divoko, alebo napr. svieckova na smotane, do ktorych sa pridava aj brusinkovy lekvar, ci cukor..... ak gulas sladky nechces, cibulu len do ruzova... ja napriklad divinu robim sladsie, cibulu opekam do hneda, ale kotlikovy gulas z hovadziny, bravcoviny, ten moc sladky nemusim... tam staci cibulu do ruzova, resp. sklovita
@@majkosk8x cibula do gulasa sa restuje do hneda kvoli farbe sladky nebude,ked sada objemovo kolko mäsa tolko cibule.Do svieckovej sa cibula nerestuje do hneda dava sa az ked je zelenina zarestovana a do sklovita.
@@milankozlej9713 su rozne recepty na svieckovu, svieckovu robil cech, sefkuchar v 4 hviezdickovom penzione, priamo pred mojimi ocami. Kedze svieckova je ceske jedlo, nie slovenske, budem verit jemu..
cibuľa ma byt az do tmavohneda, celé zle od začiatku
Ja len to mäso bolo treba zatiahnuť ešte pred pridaním papriky, ty si ho iba uvaril, a podlievať vývarom nie len vodou. Vyzerá strašne hustý.
Ďakujem za názor, vývar som nemal po ruke. Vždy podlievam len vodou :)
osmažiť cibulu=objemovo k hovädziemu pliecku 1:1,pridať mäso,zatiahnuť,chvílku dusím,aby pustilo šťavu,pridám č.papriku,premiešam,podlejem č.vínkom,podusím,pridám gulášové korenie,rascu,majoránku a podlejem vývarom-dusím skoro do zmäknutia,pridám zemiaky,nakrájanú papriku a rajčiny zbavené šupky,pridám sol,dovarím,štiplavé si dáva každý dodatočne a druhá verzia bez vína,ale na konci 1dcl domácej šupnem do guláša,žiadne zahusťovanie a len sa tak po ňom zapráši