L'expat cuisine... un pain de campagne !
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- čas přidán 6. 09. 2024
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ça fait envie je vais l'essayer dans le camping car au usa . Bravo Christine.
Merci Paul, on a hâte de vous suivre en transhumance outre Atlantique ;) Tous nos voeux pour 2018
Bonjour, votre intitulé est " pain de campagne " Je tiens a vous préciser que le pain de campagne contient du seigle, exemple 400gr farine blanche et 100gr farine de seigle ca serai parfait, sauf que vous en avez pas mis donc ce n'est pas un pain de campagne c'est simplement un pain blanc... Etant boulanger je me permets de vous donner ce conseil constructif. La levure déshydraté est pas terrible, je vous vous conseil vivement de la levure fraîche de boulanger! à revoir " pain de campagne
Bonjour Philippe, et merci pour votre commentaire. En effet, j'aurais pu ecrire Pain "façon campagne" pour son allure rustique. Comme je le dis souvent les expats ne vivent pas forcement dans des pays ou des villes ou ils ont acces a tout le necessaire, les expats font avec ce qu'ils ont pour essayer de combler certains manques. Par exemple la ou je vis en ce moment, aucune farine de type 55 ou une quelconque autre denomination c'est de la farine de ble ou de mais et quand on a de la chance il y a de la farine "integral", aucun moyen de savoir ce que c'est. On ouvre le paquet qu'on a la chance d'avoir trouve en rayon et on a la surprise, des fois on dirait un sachet de platre et des fois ca s'envole a peine on la remue. C,est au petit bonheur. Quand a trouver de la levure fraiche... ca tiendrait du miracle. Donc je fais avec, et je ne puis que me satisfaire lorsque je me rapproche du resultat. mais rien ne vaut le savoir faire du boulanger, evidemment! Merci encore Philippe et au plaisir de venir gouter vos pains!
@@LExpatCuisine avec plaisir, moi je vais chercher ma farine directement chez un grossiste au moulin si vous préférez. J'ai environ 30kg de farine à la maison, plusieurs types : T65, T65 tradition, du seigle T170, du sarrasin, épeautre et par fois meule de pierre c'est une farine qui est écrasé à la meule de Pierre T80. Je fais environ 2 à 3 pain par semaine de 900gr environ. En effet je peux parfaitement comprendre que toutes les farine ne sont pas accessibles partout. Et je n'utilise très rarement de la levure pour des croissants ou pour les pain brioché, sinon je fais du pain à l'ancienne 100% au levain naturelle, c'est un une technique assez techniques à maîtriser, la conduite fermentation n'est pas du tout le même. Si jamais vous trouver une farine qu'on ne trouve pas en France, je suis bien preneur pour le prendre et le tester, vous vivez où ? À l'occasion je vous ferais goûter mes pains avec grand plaisir.
Philippe.
@@teddybeary916 quelle chance, de la belle farine direct du moulin! et si en plus ce sont des graines de ble anciennes, le summum! Je vis au Mexique, loin de toutes productions. J'ai hate d'avoir la chance de gouter votre production. Avec de belles tranches de mon Pasterma (avez-vous teste ma recette?) et du bon beurre, ce qui est aussi quasi introuvable ici. A tres bientot Philippe, au plaisir de vous rencontrer.
vous m'enlevez la question la question aussi lol !! merci
@@teddybeary916 bonjour puis je vous demandez quelles quantités de farine et eau +levure boulangère vous mettez pour avoir des pains de 900gr ( quelques conseils ou astuces aussi je suis preneuse ) cela me serait bien utile car je n'ai jamais osé faire des pains de ce poids et je vois que vous maîtrisez très bien je vous en remercie d'avance
Bonjour et merci pour cette belle recette. Petite question vous enfournez le pain à four chaud? Merci
Bonjour, comme je le signale dans la video (a environ 16.20 mn) je demarre a four froid pour cette recette. Merci a vous!
@@LExpatCuisine désolé cela m’a échappé, merci encore pour vos exelentes recettes
Dommage de mettre du sucre
C'est pour une action chimique avec la levure. Vous pouvez la retirer si vous preferez.
manque que l'odeur .................................
et oui, ça sent la "boulange" et c'est tellement agréable!