Hájas sütemény - Gábor a Házi Pék karácsonyi ajánlata
Vložit
- čas přidán 10. 11. 2021
- Ebben a videómban szeretnék egy szuper hájas tészta receptet bemutatni nektek, amelyet szeretettel ajánlok karácsonyra is. Természetesen a töltelék és a formai kialakítás is szabadon választható. A tészta szuper, nagyon réteges, kellően lazított és isteni finom. Szeretettel ajánlom a recept kipróbálását.
A recept nyomtatási formája itt elérhető:
gaborahazipek.hu/hajas-sutemeny
Iratkozz fel ide a Gábor A Házi Pék CZcams csatornámra a csatorna támogatása érdekében és hogy az újabb receptekről se maradj le:
/ gaborahazipek
Ha rányomsz a csengő ikonra, akkor értesítéseket kapsz a CZcams-tól a legújabb tartalmakról!
Érd el a recepteket, azok nyomtatásának lehetőségét, valamint egyéb extra tartalmakat, híreket a weboldalamon:
gaborahazipek.hu/
Kövesd a "Gábor a Házi Pék Hivatalos" Facebook oldalamat, ahol az újabb receptekről, hírekről első kézben értesülhetsz:
/ gaborahazipekhivatalos
A legtöbb felületen nem mindig tudok válaszolni a rengeteg kommentre, de ha a Facebook oldalamnak messengeren üzensz, akkor általában 1-3 munkanapon belül válaszolok.
Kövesd a Facebook oldalamhoz hasonló @gaborahazipekhivatalos Instagram fiókomat is:
/ gaborahazipekhivatalos
A recept írott formája:
A tészta összetétele:
BL55 Finomliszt: 550g
Só: 5g
Cukor: 45g
Tojássárga: 2db
Darát sertésháj: 20g
Tejföl: 60g
Ecet: 2 tk.
Szódavíz: 250ml
A háj előkészítése:
Darált sertésháj: 350g
BL55 Finomliszt: 75g
A töltelék összetétele:
Baracklekvár: 250g
Darált dió: 160g
Az elkészítés menete:
1. Tészta dagasztása az összes tészta képző alapanyag felhasználásával
2. A háj összedolgozása a hozzá járó liszttel, majd négyszögletes alakúra nyújtása
3. A töltelék elkészítése a lekvár és a dió alapos elkeverésével
4. Tésztaérés: 30 perc
5. A tészta nyújtása, majd az előkészített háj belecsomagolása, azután a tészta kinyújtása, dupla hajtás elvégzése
6. Pihentetés: 10 perc
7. A tészta nyújtása, szimpla hajtás elvégzése
8. Pihentetés: 10 perc
9. A tészta nyújtása, dupla hajtás elvégzése
10. Pihentetés: 15 perc
11. A tészta készre nyújtása, lehetőség szerint felhevített késsel való elosztása, vízzel való vékony spriccelése, a töltelék betöltése, majd a forma kialakítása és a sütőlemezre helyezés
12: Sütés: 220C°-ra előmelegített, alsó-felső sütési módba állított, száraz légterű sütőbe kell behelyezni és így sütni 15-18 percig. Eltérő méretezés esetén a sütési idő módosulhat.
A recept további pontos részleteit a videós bemutatás tartalmazza!
Kedves Gábor, 72 éves nagymama vagyok, egész életemben sütöttem-főztem, de én is TANULTAM TŐLED! Köszönet a részletes, türelmes, jól összeállított előadásaidért, a gyakorlati bemutatóért, és nem utolsó sorban azért, hogy önzetlenül megosztod a szakma titkait!
Üdvözlöm kedves Marianna! Nagyon boldog vagyok, ha csak egy kicsit is a segítségére lehetek a videóimmal, a bemutatásaimmal. Jó egészséget és minden egyéb jót kívánok! 🙂
@ hola tesoro me acabo de subscribir y ya tienes una alumna nueva. Podrías por favor poner los subtítulos en español o inglés para tener una mejor comprensión y seguir bien tus conocimientos y consejos para la formación de tus recetas?. O poner los ingredientes en la caja de descripción para tener la traducción de los ingredientes e intentar hacer estas delicias. Agradecería respuesta. Muchísimas gracias por aportar y regalarnos tu experiencia y conocimientos y sobre todo cuídate muchísimo. Un saludo una alumna
Pontosan. Önzetlen, részletes bemutatás. Szimpatikus videós, és szimpatikus eredmények :D
@@ixm8189 ¡hola! ¡En la descripción (debajo del video) puede copiar los ingredientes y una breve explicación del proceso con los pasos principales! Póngalos en un traductor de Google y espero que esto ayude :)
Kedves Gábor! Gyermekkoromban rengeteget csinált anyukám hájast isteni finom volt mindig. Aztán már nem vágtak disznót és ez a süti eltünt az életünkből. Aztán pár éve szerzett hájat, mert szerettem volna enni. Ugyan azt a receptet használta, mint régen. Rengeteget dolgozott vele de szörnyű lett. Most én szereztem hájat és receptet is hozzá (a tiedet). Isteni lett, mint gyerekkoromban. Köszönöm, hogy visszahoztad a gyermekkorom egyik íz élményét a recepted által! ❤ Megkönnyeztem az első pár falatot kb 25 éve ettem ilyet utoljára.
Kedves Ildikó!
Ezek azok a pillanatok, amiért megéri csinálnom. Nagyon szépen köszönöm a szívmelengető szavakat!
Jó egészséget és minden jót kívánok neked és a kedves családodnak! ❤
Kedves Gábor! Tegnap megsütöttem recepted alapján a hájas kiflit. Isteni lett! Néhányszor már próbálkoztam ezzel a fajta sütivel, nem túl nagy sikerrel, noha mindig ehető volt, de nehéz, nem leveles. Most először sikerült gyönyörű levelesre, pille könnyűre készítenem. Azt vettem észre, hogy ha töltés után pihen még a tészta, még levelesebb lesz, a harmadik tepsivel lett a legszebb. KÖSZÖNÖM!
Köszönöm szépen!🤝A legjobb Hájas süti recept! ✨️👍Ma ez alapján próbálom,elkészíteni! 🙂
Nagyon szépen köszönöm! Remélem jól fog sikerülni. 🙂
Ma elkészítettem első hájas tésztámat.Tökéletesre sikerült hála neked kedves Gábor 🙂Köszönöm!
Nagyon örülök, hogy segíthettem kedves Anikó 🙂
Életem első hájas sütije, eszméletlen finom lett!!! Köszönet és hála ezért a remek receptért!!!!!!!!
Nagyon örülök, hogy jól sikerült, váljék kedvességet egészségetekre! 🙂
20 éve keresem ezt a receptet!!! Megsütöttem, felséges lett. Ezer hála és köszönet.
Nagyon boldog vagyok, hogy segíthettem! Váljék kedves egészségükre! 🙂
@ kedves Gábor!
Megcsináltam a receptet, szuper lett. 🤗 amit szeretnék kérdezni, hogy a hájat ha vajjal helyettesítem, ugynúgy jó lesz? Köszönöm
Nagyon jó recept. Kipróbàltam tk liszttel is. 70/30 % arányban, úgy is működik. Köszönöm.
Szuper! Szeretem, és használom a receptjét!😋
Nagyon tetszett kedves Gábor a hályasod. Én is igy fogom készíteni
Kedves Gábor!
Már régen keresem ezt a receptet. A receptjeid eddig beváltak és finomak. Remélem ezzel is kellemesen tudom meglepni a családom.
Üdv. D.Zsuzsi
Üdvözlöm kedves Zsuzsi! Nagyon örülök, hogy tetszetős a recept és én is nagyon bízom benne, hogy mosolyt tud vele csalni a csaladtagjai arcára. 🙂
Nagyon jó recept, gusztusos, köszönet érte!
Nagyon köszönöm 🙂
Szia Gábor!Nem csoda,hogy gyorsan elfogyott nálatok,szép is,finom is.Köszi a videót és a receptet,puszi,Hajni.
Szia Hajni! Nagyon szépen köszönöm! Minden jót! 🙂
Kedves Gábor!
Nagyon köszönöm a receptet,ma készítettem el és fantasztikusan jól sikerült,légiesen künnyű süti a végeredmény!
További sok sikert!
Üdvözlöm kedves hölgyem!
Nagyon örülök, hogy meg van elégedve a recepttel, váljék kedves egészségükre! Minden jót kívánok 🙂
Ezt is kiprobalom!!! Isteni!!! Koszonet erte!!!😘😘😘🙏
Nagyon örülök és igazán szívesen 🙂
Te vagy a legjobb👍szíved- lelked és minden izgalmad belesütötted❤
Nagyon szépen köszönöm, mindig igyekszem.😀
Gáborom, már megint elkápráztattál!!!! Van hájam, holnap neki állok, remélem sikerül.A vízes spriccet soha nem hallottam, új nekem, legyen új. Ha sikerül, ha nem megírom majd neked. Megköszönnném, ha a vágó beszerzésének lehetőségét megírnád neke, kicsit süket is vagyok már!! Sóval nagyon köszönöm megint ezt a remek bemutatót!!!
Üdv! Nagyon örülök, hogy tetszik a videó és bízom benne, hogy jól fog sikerülni a sütés. A vágó berendezést a Kenyerespajtás weboldaláról be lehet szerezni, melyhez a linket a videó alatti leírásba illesztettem, viszont ha van rá lehetőség, akkor inkább felforrósított késsel ajánlanám a tészta felvágását, mert sokkal jobban átvágja a hájat a nélkül, hogy roncsolná a tészta szélek szerkezetét, ami által sokkal jobban szétnyílnak majd a sütemények oldalai. Én az indukciós főzőlap végett nem tudok kést hevíteni, de inkább ajánlom mindenkinek úgy, ha van rá lehetőség. Minden jót kívánok 🙂
Ma elkészítettem a hájas sütit jól sikerült köszönöm szépen a. receptet
Nagyon örülök kedves hölgyem! Váljék kedves egészségükre 🙂
Nagyon köszönöm Gábor ezt a kiváló receptet! Életem első hájas sütijét elkészítettem a recepted alapján. Természetesen az itthoni sikerek után a babérokat azért rögtön le is arattam :)).
Szia kedves Csaba!
Nagyon örülök, hogy meg vagy elégedve a recepttel és hogy jól sikerült a hájasod! Megérdemelt a sikered, gratulálok 🙂
Szia Gábor!
Nagyon köszönöm a receptet,most először sikerült igazi hájast sütnöm.Mindenki a csodájára járt.Nagyon köszönöm a részletes leírást a hajtogatáshoz.Sz.Jutka
Szia kedves Jutka!
Nagyon örülök, ha része lehettem a sikerednek, váljék kedves egészségetekre! 🙂
@ Kérdezném hogy lelehet fagyasztani a hajtogatott tésztát?? Köszönöm
Nagyon szepen koszonom a receptet vegetable egy szuper jo receptet kaptam
Igazán nincs mit!🙂
Nagyon gusztusos, köszi a receptet😊👍👏
Nagyon szépen köszönöm 🙂
Nagyon jól néznek ki a sütemények
Nagyon ügyes vagy és koszi a receptet 😍
Nagyon köszönöm, örülök, hogy tetszenek🙂
Köszönöm a receptet 🥰
Mindig nagyon szívesen 🙂
Köszínöm a videödat pont a hájastésztát kerestem nagyon alaposak az ötleteid bolog karácsony kívánok Tetszett
Igazán nagyon nincs mit! Kellemes Karácsonyi Ünnepeket kívánok 🙂
Kedves Gábor! Most fogom életem első hájas sütijét elkészíteni. Remélem nekem is sikerül ilyen tökéletesen. Köszönöm a sok receptet amit megosztasz :)
Szia! Sok sikert kívánok és szurkolok, hogy jól sikerüljön! Minden jót kívánok 🙂
HIhetetlen jó ez a recept! Erőt gyüjtök és én is meg fogom sütni valamikor. Háj van, csak a lendület hiányzott az eddigi kudarcok miatt. Köszönöm a receptet.
Nagyon örülök, hogy tetszik a recept kedves Helga és sok sikert kívánok az elkészítéshez! 🙂
@ Köszönöm Gábor! Nagyon szeretem a receptjeidet, és téged magad is. Nagy tanító vagy, boldog vagyok, hogy megtaláltalak.
Megsütöttem! És bekerül a repertoárba! Köszönöm
Nagyon örülök, hogy ilyen jól sikerült 🙂
Gáborom!! Köszönöm a segítséget!!!
Mindig nagyon szívesen 🙂
Nagyon szuper!
Nagyon köszönöm 🙂
Nagyon finom lett köszönöm a receptet
Nagyon örülök, váljék kedves egészségükre🙂
Nagyon finom ez a suti recept
Nagyon örülök, hogy ízlik 🙂
Na ez telitalálat Gábor. A múlt hétvégén en is hájas süteményt készítettem. Kérlel szèpen azt ne kérdezd hogy hány darabot. 84 lett a végeredmeny. Egésznapos rituál. Jutott mindenkinek. Ugyanaz a,recept szerint mint a tiéd, pici plussz hozzavalóval, deci fehérbor ment még a tésztájäba. Gyönyörüek a tiédek, nincs mit kifogásolni. Isteniek. 🙂👍👍👍👌💯💯💯
Köszönöm szépen a receptet nagyon gusztusos el fogom kêsziteni
Üdvözlöm kedves Gabriela! Nagyon örülök, hogy tetszenek a sütemények és emelett gratulálok az ön szuper teljesítményéhez! Természetesen az eceten kívül a fehérbor is gondoskodhat a tészta jó nyújthatóságáról. Minden jót kívánok 🙂
Nagyon örülök, hogy tetszik és sok sikert kívánok! 🙂
Kelt hájas
Köszönöm szépen! Én is megpróbálom élesztő nélkül. 😊😊😊😊😊
Nagyon ott vagy imádom a videókat csak így tovább 😉
Nagyon szépen köszönöm kedves Gyuri! 🙂
Nagyon gusztusos, biztos finom is. Mi nagyon szeretjük ezt a sütit. 😊❤
Nagyon szépen köszönöm 🙂
De szépek. 😍😍😍❤❤❤❤
Nagyon köszönöm 🙂
Megsüttőttem a hájjas szütit , imádja a család !
Szeretnék venni ilyen több soros vágót , de nem találom ,hol lehet rendelni . Segítenél .
Kedves Gábor! Hálás köszönet a receptért! Életem első ilyen sütije, igazán jól sikerült! Egyetlen baki adódott, a süti közepe nehezen sült át.... Mit csináltam rosszul?
Gratula
Köszönöm szépen 🙂
Nagyon jól néz ki. Háj helyett lehet ugyanannyi zsírral készíteni?
Köszönöm szépen! Ajánlanék inkább egy hamis hájas receptet keresni, mert ez esetben változnak az arányok. 🙂
Szuper a süti.
Nagyon köszönöm 🙂
Legeslegeslegfinomabb❤❤❤
Nekem is nagyon ízlett. Majd karácsonyra csinálunk még 🙂
@ rendben 🥰
Kedves Gábor! Nagyon jól néz ki !El lehet készíteni teljeskiőrlésű lisztből is?
Üdv! Köszönöm szépen. A válasz természetesen igen, viszont ez esetben picit több folyadékra lesz szükség és természetesen az ízvilág a lisztnek megfelelően módosul.🙂
Kedves Gábor, Köszönöm szépen ezt a receptet! Hamarosan nekilátok ez alapján, mert a nagymamám - 40 évvel ezelőtt - sütött utoljára olyan minőségűt, amit élvezettel fogyaszthattunk! Szeretném megkérdezni a robotgéped számát, mert nagyon profinak tűnik, valamint hogy az általad használt kelesztőtálat hol tudnám beszerezni? Jó egészséget és további sok sikert kívánok!
Szia! Nagyon bízom benne, hogy elégedett leszel a recepttel és hasonlóan fog ízleni, mint amit korábban a nagymamádtól szerettél. A gépem típusa Kenwood Cooking Chef XL Connect KCL95.424SI. Pontosan ez a modell Magyarországon nem kapható, de van hozzá nagyon hasonló, ami szinte mindent tud, amit ez, talán az okos funkció nincs meg benne. Szuper kelesztőtálakat pedig a konyhakiralysag.hu oldalról tudsz beszerezni.🙂
@ Köszönöm szépen a válaszod! 🙂
Szervusz Gábor! Fagyasztott hájat fel lehet használni a hájas tésztához? Illetve, ha a hájat összegyúrtam a lisztel, úgy az fagyasztható? Előre is köszönöm a választ!
Üdv! Én darálás után ki szoktam mérleggel porciózni, majd fagyasztom. A sütést megelőző napon átteszem a hűtő. Viszont a liszt nélkül ajánlom fagyasztani. Azt nem nagy munka a sütés napján hozzákeverni.🙂
Tetszik
Nagyon örülök és köszönöm 🙂
Ha nincs disznóvágás a környéken ( egyre ritkább), akkor hol lehet a hájat beszerezni?
Köszi.
Szia! Sajnos ebben nem tudok segíteni, én közel 7 éve Németországban élek.
Üdv Gábor! Köszönöm, hogy megosztottad ennek a számomra legfinomabb sütinek a receptjét. Így fogom legközelebb csinálni, ahogy bemutattad. 5x próbáltam megbírkózni vele, a végeredmény 5-ből 1. Nem akartak szétnyílni. De most meg fogom próbálni a Te recepted szerint. Nagyon tetszenek az előadásaid. Csak annyit tudok rá mondani, hogy perfekt és korekt mindegyik. B.Ú.É.K.! Neked, és kedves családodnak is. /Ui: azt a vágó szerkentyűt hol tudnám megrendelni?/
Szia kedves Adél! Nagyon örülök, hogy tetszik a videó és hogy arra inspirál, hogy te is kipróbáld! Amennyiben van rá lehetőséged, vágd a tésztát felforrósított késsel, úgy sokkal könnyebben átvágod a hájat és nem roncsodol a leveles szerkezetet. Nekem indukciós főzőlapom van, ezért sajnos nem volt lehetőségem úgy bemutatni a videón, de forró késsel vágva még szebben kinyílnak a rétegek a sütemény szélén. Arra gondoltam veszek majd erre a célra egy zsebsárkányt. Sok sikert és Boldog Új Évet Kívánok 🙂
@ Köszönöm válaszodat. Minden jót kívánok!
Szia Gábor! Rétes receptet lehetne kérni? Az egyszerűbb, nem húzottat? Ami zsírral készül. Előre is köszönöm!
Szia! Rétes recepttel a tavaszi időszakban fogok készülni 🙂
@ köszönöm szépen! Várom!
Köszönet a videoért!
Nagyon szereteném elkészíteni, de nem kapok sehol sertéshájat.
Helyettesíthetem kacsahájjal?
Szia! Igazán nincs mit! Még nem próbáltam, de szerintem működnie kell úgy is.🙂
Kedves Gàbor, ùgy emlèkszem, egyszer màr valahol hallottam töled, hogy ha hàjat itt kint Nèmetben veszel a hentestöl akkor azt hogy hivjàk itt? Esetleg ha vàlaszolnàl, megköszönöm.
Szia! Flomen/Schweineflomen néven keresd. Minden jót kívánok! 🙂
Nagyon szépen köszönöm válaszod. Holnap megpróbálok venni. ❤️
Végre én is próbálkozhatok ezzel a finomsággal. Hálas köszönet a korrekt bemutatásért. Nem maradtak titokban tartott elemek! SZUPER VAGY!
Te hallottál már olajban kisütött krafli süteményről? Annak is ez a tészta lehet az alapja? Ezt a magyarországi sváboktól tanulta amyám, és néha elkészítette. A receptre nem tudok szert tenni, bár egyszer még utoljára az életben szertnék enni egy cimet kraflit.
Kedves Gábor,, érdeklődöm, hogy a hájas tészta a mélyhűtést bírja?
Nem próbáltam, de úgy gondolom, hogy nincs akadálya. Legközelebb én is le fogom tesztelni.🙂
Tetszik, amit és ahogy csinálod. - Szerinted egy az egyben helyettesíthető libahájjal? - Gyerekkoromban erre otthon azt mondták, hogy Schmer(kippel). Melyik tartományban hívják Flomen-nek?
Szia! Köszönöm a kedves szavakat! Igaz libahájjal még nem készítettem, de ha próbálnám, akkor egy az egyben próbálnám lecserélni. Mi Bajorországban élünk. 🙂
@ Köszönöm szépen.
Kedves Gábor! Normál hűtőben meddig lehet tartani az elkészített nyers tésztát?
Bocsánat hogy beleszolok. De en ugy gondolom hogy 3-4hetnél tovább nem érdemes. Le is lehet fagyasztani. Ott azért tovább.:)
Kedves Gábor,
Háj helyett vajjal is lehet dolgozni?
Természetesen vajjal is lehet leveles tésztát készíteni, de az már egy másik receptet igényel. 🙂 gaborahazipek.hu/edes-levelesek
A hajat lehet sertes zsirral helyettesiteni?
Ugyanabban az arányban nem, inkább javasolnék egy hamis hájas receptet felkeresni.🙂
Többször szórtál lisztet a tészta alá, ilyenkor milyen lisztet használsz ?
Üdv! Általában mindig azt a lisztet használom a szóráshos, ami a tésztának is a receptjében szerepel, de sokan használnak réteslisztet is a jó tapadás mentesítése végett. 🙂
@ köszönöm szépen 👩🏼🍳
Kedves Gábor, én 73 éves vagyok és közel 60 éve nem ettem ilyen süteményt, mert Ausztráliában élek, pedig imádtam a hájas süteményeket. A kedvenceim voltak, de itt nem lehet hájat kapni. A levágott disznókat máskép vágják fel és máskép dolgozzák fel, mint Magyarországon. A kérdésem az lenne, hogy lehet-e ehhez hasonló tésztát és süteményt készíteni háj nélkül? Ha nem, akkor van valami hasonló vajat, vagy valami mást felhasználva? Szeretnék arról egy videót, hogy itt is élvezhessem ezt a süteményt Ausztráliában. Egyébként nagyon élvezem a videóidat és kenyeret és kifliket már sütöttem a te videóid után.
Lenne egy másik kérdésem is. Az 50-es, 60-as, 70-es években (én 74-ben disszidáltam) volt egy péksütemény, amit Bucinak hívtak, de nem mernék rá megesküdni, hogy ez volt a neve. Olyan búzaszem alakú volt csücskös végekkel és egy nagy vágás volt a tetején hosszanti irányban. Nem kifli, vagy zsemle, vagy cipó állaga volt, hanem egy teljesen önálló állag és ízvilága volt. Nagyobb volt jóval a zsemlénél és tömöttebb volt vastagabb héjjal rajta. Nem volt édes, mint egy kalács mégis édesebbnek és finomabbnak ízlett, mint egy cipó, vagy kenyér és a lyukak is kisebbek voltak benne, mint a kenyérben. Még senkitől nem láttam ezt a péksüteményt és a receptjét a CZcams-on. Remélem te ismered és be tudod mutatni nekünk a készítését. A kifli és zsemle .40 fillér volt ez viszont 1.60 Ft. Ebből lehet látni, hogy egy nagyobb tömegű péksütemény volt és talán drágább alapanyagokkal. A héja nagyon fényes volt és édesebb, mint a belseje. Lehet, hogy tojással be volt kenve? Habár ez nagyon lassú módszer lenne egy pékségnél talán. Köszönöm a válaszod.
Üdvözlöm kedves Uram!
Egy jó ideje én Németországban élek és sokáig úgy gondoltam, hogy itt nem lehet hájat kapni azon okból kifolyólag, amit ön is leírt, de amikor a hentesnek megmutattam képen, hogy miről is lenne szó, akkor egyből mondta, hogy a német neve Schweineflomen és sikerült is vásárolnom. Pultokban nem tartják, de a hátsó raktárban szokott lenni, vagy ha ott sem, akkor rendelnek a kérésemre. Úgy gondolom, hogy ez Ausztriában is hasonlóan működhet, ezért érdemes a leírt néven henteseknél keresni. Ha mégsem sikerülne, akkor alternatív megoldásként lehet hamis hájast készíteni disznózsírral, de arról egyenlőre sajnos még nem tettem közzé receptet a csatornán. Házi vajas leveles tészta recepteket viszont tudok ajánlani:
gaborahazipek.hu/edes-levelesek
A másik kérdezett péksütemény véleményem szerint a szegedi vágott cipó lehet, de persze nem lehetek biztos benne, de azokkal a tulajdonságokkal rendelkezik, amiket leírt. Alapvetően a tejes tészták csoportjába tartozik, ugyanúgy, mint a tejes kifli. Receptet itt talál hozzá:
gaborahazipek.hu/tejes-kifli-szegedi-vagott
Minden jót kívánok 🙂
@ Kedves Gábor! Nagyon köszönöm a válaszát és meg fogom nézni a link-eket.
Mifelénk ez a kráfli.🙂Klassz.
Köszönöm 🙂
Felénk is Rábaközben.
Németorszagban elsz? :)
Szia! Igen 🙂
Bei uns in Österreich nennt man diesen Teig Schmerteig, leider ist er in Vergesseheit geraten und es ist heute schwer Schweineschmer zu bekommen, hier mein Rezept:
Zutaten
350 g Schmer
460 g Mehl, glatt
5 g Salz
1 Ei
2 Eidotter
1/8 l Sauerrahm
1 Schuss Rum
1/16 l Wasser
Zubereitung:
Erst einen Schmerziegel machen. Schmer fein schneiden oder faschieren und mit 240 g Mehl zu einem Teig kneten. Einen zwei Zentimeter hohen, etwa 15 mal 20 Zentimeter großen Ziegel daraus formen. In Plastikfolie schlagen und eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
Aus den restlichen Zutaten einen Teig kneten. Dabei genauso viel Wasser zugeben, dass ein geschmeidiger Teig entsteht. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und ebenfalls eine Stunde lang kühlen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche quadratisch ausrollen und den Schmerziegel in die Mitte legen. Teigecken darüberschlagen und andrücken. Dann den Teig mit Mehl bestreuen und ausrollen (auf etwa 20 mal 15 Zentimeter). Unteres und oberes Teigviertel zur Mitte einschlagen, den Teig über die Mitte zusammenklappen und 30 Minuten rasten lassen. Viermal wiederholen (wie beim Blätterteig).
Teig in zwei Teile trennen und nach Belieben weiter verarbeiten, etwa für süße oder salzige Strudel.
Liebe Grüße aus Wien
A hozzávalókat hol találom?
Üdv!
A videót megnyitva, a címe alatt kell az "stb"-re kattintani, majd a továbbiak-ra és megjelenik a videó teljes leírása az írott recepttel.🙂
Nagyon szépen köszönöm a választ! 😊
Az igaziba nem kell cukor,ezt is lehet cukor nèlkül?
Igazi? Az en nagyim is tedd bele minimálisat. Az is az eredeti volt, Gáboré is az.:)
Gusztáv es fincsi
🤣🤣🤣
Hájas kifli
Valóban sokan úgy ismereik🙂
Ebben a videoban is másképpen hajtogatod.:))) A sós sajtos, hájasnál másképpen hajtogattad. A 90 fokos elfordítást se ugy forditod. Valoszinű megtévedtél, ez megesik. :) A 2. Hajtasnal nem magad fele forditottad, hanem felfele...szoval mond el hogy miért. Koszonom!
Szia kedves Anita! A lényeg a rétegek kialakításában van. Az, hogy merre fordítjuk a tésztát, a leveles szerkezet kialakulásában nem mérvadó, inkább esetleg a nyújtás pontossága végett lehet fontos, de akkor is csak inkább ha nyújtógéppel van megmunkálva a tészta. 🙂
@ Ez is fontos hogy elmond, mert egy laikus, aki elsőnek csinál ilyesmit, belekeveredhet. :) Amugy jól néz ki! Koszonom, hogy megtiszteltél válaszolddal! :)