🧉 Si te gusta lo que hacemos, nos podés invitar un matecito para ayudarnos: www.matecito.co/RamiSinGluten 📚 Te recuerdo también que ya está disponible el Curso de pastas artesanales sin gluten que está buenísimo: ramisingluten.com/curso/pastas-artesanales-sin-gluten-como-un-profesional
Woooww....no soy celíaca pero.... tengo colon irritable me dijo la nutricionista que la harina es lo peor y pude comprobarlo dejando de consumir y desaparecieron todos los desorden gastrointestinales que tuve x meses dnd baje de peso una barbaridad xq prácticamente deje de comer xq había entrado en pánico xq vivía con cólicos dnd terminaba doblada y con tremendas diarreas y esos menentos me dejaban debastadas ( cuento esto xq kizaz le sirva alguien) de todos los vídeos que vi de como hacer pan sin gluten este es el mas coherente que ví gracias Ramiro ya me suscribí a tu canal y seguiré tus recetas ese pan se ve buenísimo y bien artesanal gracia bendiciones dsd BsAsArgentina
Hola Angélica! Leerte es tal cual lo que me pasaba, me decian que tenia colon irritable pero empeoraba y empeoraba, no soy celíaca pero existe una enfermedad que se llama sensibilidad al gluten no celíaca (SGNC). Cuando deje de consumir gluten mejore al instante, era eso, confirmado por mi gastro y nutricionista. Tal vez tenes lo mismo, tendrías que averiguar.
Eso mismo es mi caso,sufro mucho y no consigo una buena receta del pan y ahora está receta se ve buena, pero a la leche tengo rechazo,reemplazare por alguna leche vegetal Muchas gracias
Ayer hice el pan. Un espectáculo! 💯💥 No puedo subir foto si no te mostraba. No pude armar en mesada xq se me hizo el típico pegote 😂 pero con paciencia y la espátula aceitada lo pasé al molde. No te puedo explicar lo hermoso que salio! ❤❤ mil gracias Ramiro!!
😊Ramiro. Perfecto es la palabra adecuada. Te felicito. Lo armé con leche de almendra y lo deje leudar por 2 horas y luego 10 horas más en la nevera. Quedo de maravilla. Mi hija está feliz con este pan. Gracias nuevamente.
RIQUISIMOOO.. muchas gracias por tu video, aca en Panama un molde como este te vale 14 dolares, es un lujo comerse algo asi. Le estas dando un salvavidas a mi bolsillo. Dios te bendiga. RAMIRO
Soy alérgica a los lácteos y tendré q suolantar con leche de almendras o de coco, y por problemas con tiroides no consumo gluten. Este pan 🍞 me cae del cielo. Dios lo bendiga oor compartir. Saludos desde Ecuador 👋🏼👋🏼
Hoy hice este pan y solo decirte Rami gracias 🤩 quedó espectacular y es mi primer pan sin gluten que me sale como me lo soñaba. Le varié que no lo hice lactal, usé agua y en vez de azúcar le puse alulosa porque no consumo azúcar ni derivados y quedó espectacular 🎉
Jajaja el remate es lo mas!!!!! La vida misma!!! Que rico se ve. Yo hago pan mezclando diferentes harinas (sorgo, mandioca, arroz, sarraceno), lo corto en rodajas para freezarlo y luego lo tosto un poco. Prometo probar este y contarte como salio. Saludos desde America, Pcia. BS As 🧉👏
Me dijeron que el psylliun y la goma son 2 cosas distintas ambos sale FORTUNA, pero valen la pena, con 100 gramos salen muchísimos panes , yo tengo psylium para incrementar la fibra y realmente los resultados al día siguiente son extraordinarios
Me encanta esta receta, yo hice el pan con papa. No hice los bollos, me quedó un poco pegajoso. Lo pasé directamente al molde. Pero igual quedó delicioso. No había comido pan sin gluten tan rico. Muchas gracias. Ahora voy a hacer éste. El problema es que pierden rápido la himedad y se encojen. Mi hermana me dijo que lo congelara y ahí si que no se encoge.
Sr. Ramiro, hice el pan, el amasado me quedó muy flojo, no como a usted que logró juntarlo y colocarlo en el molde, aún así, lo coloqué en el molde, lo tapé, si leudó, pero no subió fuera del molde. Pero como mi estufa tiene horno común, se me cocinó muy blanco y pense que sún no estaba cocido, así que quedó crocante por fuera, pero con una buena miga, suave y de un sabor delicioso. Creo que volveré a intentar de nuevo. Gracias.
Se ne hace agua la boca,hace días no como pan,soy celíaco espero hacerlo esta semana y le cuento,gracias por el video y voy a revisar su página,a ver que más aprendo
Sale riquísimo!! Las proporciones las tuve q modificar. Con 330 de leche y todo lo demás exacto me quedó una sopa jajjaja. La piloteé y salió riquísimo. Crujiente por fuera y esponjoso por dentro. Gracias!!! 🙌
Hola! Puede ser lo que trato de explicar siempre. Es mejor que el pan demore más en leudar así las harinas también entran en proceso de fermentado. Por lo tanto, es más saludable un pan con mucho tiempo de leudado que uno que leudo solo una hora
Buenas, ¿cómo te va?. Desde ya muchas gracias por la receta, de sabor quedó muy buena. A nivel preparación, tal como le pasó a otros me quedó muy chirla la masa, debí trasladarla como pude al molde ayudándome con harina de arroz y aceite. Nunca pude hacer bien el formado porque se me dificultó mucho. Durante el leudado llegó hasta el borde del molde e inclusive más (habrán sido dos horas a temperatura ambiente arriba del router), después lo guardé en la heladera y lo cociné al otro día por la mañana. La cuestión es que en el horno no subió nada pese a respetar todos los ingredientes y sus proporciones, tanto el polvo de hornear como la levadura y la goma xántica (que la usé en su formato de polvo para panificar que viene junto con goma guar). ¿Qué crees que pueda mejorar o tener en cuenta para que crezca?. ¿Será el leudado en frío que afectó el polvo de hornear o quizás el formado mal hecho hizo que se escapen los gases? Nuevamente muy agradecido por tu tiempo.
Hola Juan Manuel! Por lo general la masa va a la heladera antes de fermentar y fermenta en la heladera. Antes de hornear, hay que dejar que temple. Y en el leudado no hay que dejar que llegue hasta arriba de todo, porque cuando llega al tope de leudado no salen queda otra que bajar.
Lo acabo de hacer tal cual lo explicas y me salió riquísimo, me olvidé de ponerle el huevo antes de meterlo al horno así que salió con un pequeño doradito, pero está súper blando, con la cáscara blanda ,y con un sabor muy rico. Lo amé ❤
Hola como estas, si no tengo harina de garbanzos, la puedo reemplazar con harina de mandioca? Y podrías explicar mejor el método de leudado de un día para el otro porfavor
Hola! Usaría cualquier harina para reemplazar pero no mandioca. Para el fermento en frío podés armar el pan, dejar en la heladera, sacarlo para que se temple una hora (en tiempo es relativo) y hornear normalmente. O, dejar la masa en la heladera y luego armar el pan.
Hola @ramisingluten , amo tus recetas! 😍 Me gustaría hacerte una pregunta y espero que no tomes como una "PREGUNTONTA". Porque a los panes sin gluten se usa tan poco cantidad de sal?🤷♀️ Si uno quiere puede agregar más cantidad sin que se altere la receta? En verdad son 2 preguntas. 😄 Estaré muy agradecida si me contestas. Besotes para vos y tu linda família desde Adrogue. 😘😘😘😘
Hola! Con una base de garbanzo y trigo sarraceno podés hacer un buen pan, bajando le un 10% la hidratación. No vas a lograr una estructura como la de este pan por falta de almidónes pero agregándole 2% de psillyum vas a lograr un resultado muy bueno. La hidratación puede ser con agua.
Buenos días Ramiro, siempre me ocurre que cuando hago algún pan sin gluten, aunque suba en el leudado, al meterlo en el horno se baja y apelmaza. En alguna ocasión me comentaron que podría ser por "sobreleudado", qué opinas? Cómo se detecta el sobreleudado, o bien, cómo se sabe cuando está en el punto óptimo de leudado? Siempre dejo de intentarlo porque me desanimo, aunque cuando veo estos videos.....😃Gracias, un saludo.
Hola María Fernanda! Si, puede ser eso o que salga del horno antes de tiempo. El leudado está cuando el pan crece en 3/4 su volumen o el doble, cuando se pasa, dentro del horno suele bajarse
Muy delicioso pan muy bonito video muy profesional y muy bien explicado felicidades gracias reciba un fuerte saludo desde Huston Texas atte Luis Omar Mancias you tube y yo pues lo único que tengo es un mensajito que se titula Dios Rico en misericordia y otro el tiene cuidado de ud ojalá y les gusten Dios mucho los cuide siempre atte Luis Omar Mancias you tube y una vez más muy bonito su vídeo muy profesional felicidades y gracias bendiciones para todos ustedes
Explicas bárbaro Ramiro! Me quedo un poquito chirla la masa, tuve qie pasarlo al molde estoy leudando, veremos....😊 No sé si puede dar las equivalencias de poquitos gramos a cucharas , seria mas cómodo. Gracias!!!!
Estoy armando un videos con equivalencias, pero la goma es muy precisa y en cucharaditas es relativo. Igual lo voy a armar. Si te quedó chile pesando los ingredientes, quítale hidratación, sácale un 10%
Hola Ramiro, excelente receta, la intenté ayer y de sabor quedó buenísima, pero me quedó algo duro el pan… algún consejo para mejorar o que pudo ser? Saludos
@@ramisingluten ... así lo hice porque lo vi en uno de los comentarios,pero puse la misma cantidad que de goma xantana.. Un 4% cuantos gramos serían? Lo deje directamente 3h en la nevera, luego 40min fuera y no subió casi nada. 😔 Gracias por responder🙏🫂
Es el doble que de goma xantica que usamos un 2%. El tema del leudado no tiene que ver con el tiempo, sino con la temperatura ambiente. Puede llevarte más tiempo, sobre todo si estuvo tres horas en la nevera. En 40 minutos es muy difícil que leude. Para dejarlo en la heladera conviene no menos de 8 hs.
Hola que tal Ramiro Te saludo desde la CDMX 😊❤ Una pregunta, es muy necesario que le agregue la goma ( no recuerdo cómo se llama 😅) Y si es así, dónde la puedo conseguir?
hola Ramiro, felicidades por la receta y el canal... una pregunta, cuando haces leudado en nevera de 12 a 18 horas, al sacar la masa hay que esperar a que pierda el frio, o se trabaja directamente y se puede hornear??? saludos desde Valencia-España
Hola! Se puede sustituir la harina de galbanzos por la de yuca (cassava) o por la de papa?? Y la temperatura del horno es grados Celcius o Fahrenheit??
Muchas gracias , se ve buenísimo. Una pregunta: ¿cuánto tiempo ha tardado en duplicar su tamaño? Es increíble lo que ha subido dentro del horno. Felicidades
Hola Ramiro! Hice el pan, me quedó rico pero no tan esponjoso como el que veo en el video. Que me puede haber pasado? También me costó trabajar la masa... saludos!
Hola Guillermina! Si pesaste los ingredientes puede haber leudado menos de lo que necesitaba. La masa estaba muy líquida? Eso es la goma, puede que le hayas puesto menos (si lo pesaste no ocurre) o lo trabajaste en la máquina. Otra cosa no sabría decirte qué...
@@ramisingluten gracias por responderme! Pesé todos los ingredientes. Capaz que le faltó leudado. La masa no estaba muy liquida, no me quedó lisa para poder darle forma. Lo voy a volver a hacer y lo voy a dejar leudar más. Saludos!😉
Hola, estoy mirando las otras recetas de pan de campo y de pizza, y el amasado es siempre a mano, pero yo tengo un problema con mis manos y no puedo hacer fuerza por lo que la amasadora es imprescindible para mi, el pan de molde lo trabaje con la paleta de la maquina, no con el gancho de amasado, y el alambre batidor me parece un poco enclenque para la densidad de la masa. Tenes algun consejo para mejorar esta cuestion? te estoy re agradecida, por primera vez me animo con las masas sin gluten!
Hola! Lo hago a mano para demostrar que se puede hacer y de modo sencillo. En la máquina te debería quedar mejor, usando la paleta (lira). No lo pases de amasado, cinco minutos como máximo
Hola! Hice la receta pero me quedó una consistencia chirla como un bizcochuelo. Agregue más mezcla de harinas (como 150gr) y recién ahí quedo como masa. Creo que los gr de leche son demasiados. A ver cómo sale!
La levadura seca,1 gramo equivale a 1 cta.de te?,los que venía haciendo les ponía el sobrecito de 10 grs.Si puedes ayúdame con la consulta Gracias.🙋🇺🇾👏👏
Gracias Ramiro, muy buena receta, la hice y salió riquísimo el pan! Se puede reemplazar la harina de garbanzos por la de lentejas? Quisiera usarla y no sé si para esto sirve. Saludos
Hola Claudia! Te referís a esa máquina que pones todos los ingredientes y te hace el pan solo? No lo sé, supongo que sí siguiendo las instrucciones de la máquina
Hola cómo estás. Lo hice pero me costaba batir manual y lo bati con batidor de masa. Use exactamente los ingredientes, pero no pude trabajarlos con las manos porque la masa quedó imposible de trabajar. La puse en la fuente y no levo. A los 45' la puse en el horno. Salió mi uy rica pero no levo nada
Hola liliana! Cuando batis en batidora, al tener más fuerza, tenes que quitarle un porcentaje de líquido. En 45 minutos no llega a leudar, salvo que lo dejes encima del horno o en un lugar muy cálido. Suele demorar más, te diría dos horas. Podes achicar el tiempo pp iendo un poco más de levadura.
🧉 Si te gusta lo que hacemos, nos podés invitar un matecito para ayudarnos:
www.matecito.co/RamiSinGluten
📚 Te recuerdo también que ya está disponible el Curso de pastas artesanales sin gluten que está buenísimo:
ramisingluten.com/curso/pastas-artesanales-sin-gluten-como-un-profesional
Woooww....no soy celíaca pero.... tengo colon irritable me dijo la nutricionista que la harina es lo peor y pude comprobarlo dejando de consumir y desaparecieron todos los desorden gastrointestinales que tuve x meses dnd baje de peso una barbaridad xq prácticamente deje de comer xq había entrado en pánico xq vivía con cólicos dnd terminaba doblada y con tremendas diarreas y esos menentos me dejaban debastadas ( cuento esto xq kizaz le sirva alguien) de todos los vídeos que vi de como hacer pan sin gluten este es el mas coherente que ví gracias Ramiro ya me suscribí a tu canal y seguiré tus recetas ese pan se ve buenísimo y bien artesanal gracia bendiciones dsd BsAsArgentina
Gracias Angélica 🙂
Me pasaba lo mismo,por mucho tiempo sin saber que el trigo me estaba matando.
Hola Angélica! Leerte es tal cual lo que me pasaba, me decian que tenia colon irritable pero empeoraba y empeoraba, no soy celíaca pero existe una enfermedad que se llama sensibilidad al gluten no celíaca (SGNC). Cuando deje de consumir gluten mejore al instante, era eso, confirmado por mi gastro y nutricionista. Tal vez tenes lo mismo, tendrías que averiguar.
Eso mismo es mi caso,sufro mucho y no consigo una buena receta del pan y ahora está receta se ve buena, pero a la leche tengo rechazo,reemplazare por alguna leche vegetal
Muchas gracias
Ayer hice el pan. Un espectáculo! 💯💥
No puedo subir foto si no te mostraba. No pude armar en mesada xq se me hizo el típico pegote 😂 pero con paciencia y la espátula aceitada lo pasé al molde. No te puedo explicar lo hermoso que salio! ❤❤ mil gracias Ramiro!!
Qué bueno, fabiana!! Podes mandarme las fotos al instagram!!
Como se manda foto x ig 🙈😂 ? Como si te mandara un mensaje ? Jajaja
Siiiii! Así es
😊Ramiro. Perfecto es la palabra adecuada. Te felicito. Lo armé con leche de almendra y lo deje leudar por 2 horas y luego 10 horas más en la nevera. Quedo de maravilla. Mi hija está feliz con este pan. Gracias nuevamente.
Buenísimo!!! La fermentación larga es lo mejor
Después de las 10 horas lo dejo un rato a temperatura ambiente o directamente al horno
RIQUISIMOOO.. muchas gracias por tu video, aca en Panama un molde como este te vale 14 dolares, es un lujo comerse algo asi. Le estas dando un salvavidas a mi bolsillo. Dios te bendiga. RAMIRO
😍😍😍
Soy alérgica a los lácteos y tendré q suolantar con leche de almendras o de coco, y por problemas con tiroides no consumo gluten. Este pan 🍞 me cae del cielo. Dios lo bendiga oor compartir. Saludos desde Ecuador 👋🏼👋🏼
Gracias Ramiro! Lo logré 🎉🎉🎉
Que rico me salió aplausos👏👏👏🥰
Hola! Disculpa, dónde se consigue la goma xatana, o algo así???
Hoy hice este pan y solo decirte Rami gracias 🤩 quedó espectacular y es mi primer pan sin gluten que me sale como me lo soñaba. Le varié que no lo hice lactal, usé agua y en vez de azúcar le puse alulosa porque no consumo azúcar ni derivados y quedó espectacular 🎉
Buenísimo Doris!! De eso se trata, de armar las recetas a tu propia necesidad. Eso es criterio y es algo que no se puede enseñar. Excelente lo tuyo!!
Hola, Ramiro. Ante todo, gracias. Al tener 1g de levadura ¿cuántas horas le lleva leudar? Es para tener una idea.
Hola Bibiana! En un lugar cálido una hora y media aprox
Jajaja el remate es lo mas!!!!! La vida misma!!! Que rico se ve. Yo hago pan mezclando diferentes harinas (sorgo, mandioca, arroz, sarraceno), lo corto en rodajas para freezarlo y luego lo tosto un poco. Prometo probar este y contarte como salio. Saludos desde America, Pcia. BS As 🧉👏
Buenísimo!! Así tiene que ser. Hay que probar.
Las harinas q tu usas son mejores x su bajo índice glucemico - podrías pasarme la receta?
Muy bueno tu canal Ramiro, valoro tu honestidad a la hora de compartir una receta. Me dá confianza y ganas para hacerlas.
Excelente receta Ramiro!! Lo hice y salió delicioso el pan... Como no tenía goma xántica la reemplacé por psyllium y el resto todo igual...
Buenísimo!!
Me dijeron que el psylliun y la goma son 2 cosas distintas ambos sale FORTUNA, pero valen la pena, con 100 gramos salen muchísimos panes , yo tengo psylium para incrementar la fibra y realmente los resultados al día siguiente son extraordinarios
Hola, yo tampoco tengo goma, me sale mejor con el psyllium, podrías decirme como lo usaste
La harina de garbanzo por qué la puedo reemplazar ?
Me encanta esta receta, yo hice el pan con papa. No hice los bollos, me quedó un poco pegajoso. Lo pasé directamente al molde. Pero igual quedó delicioso. No había comido pan sin gluten tan rico. Muchas gracias. Ahora voy a hacer éste. El problema es que pierden rápido la himedad y se encojen. Mi hermana me dijo que lo congelara y ahí si que no se encoge.
Sí! La mejor manera de conservarlo es congelado.
Yo hago eso, lo cocino, lo corto en rebanadas y lo mando al frezzer, de paso comer la proporción justa
Yo le pongo un 10 Ramiro, lo haré mañana y lo publico en istagram .
Vamos 💪 que se puede .Saludos desde Chile Viña del mar 🌊
Jejej!! Muchas gracias 😊😊 y viva chile!!
Sr. Ramiro, hice el pan, el amasado me quedó muy flojo, no como a usted que logró juntarlo y colocarlo en el molde, aún así, lo coloqué en el molde, lo tapé, si leudó, pero no subió fuera del molde. Pero como mi estufa tiene horno común, se me cocinó muy blanco y pense que sún no estaba cocido, así que quedó crocante por fuera, pero con una buena miga, suave y de un sabor delicioso. Creo que volveré a intentar de nuevo. Gracias.
Hola Ana! La próxima vez pruebe con menos líquido o un 3 % de goma xantica
Se ne hace agua la boca,hace días no como pan,soy celíaco espero hacerlo esta semana y le cuento,gracias por el video y voy a revisar su página,a ver que más aprendo
Buenísimo!!! Gracias
Sale riquísimo!! Las proporciones las tuve q modificar. Con 330 de leche y todo lo demás exacto me quedó una sopa jajjaja. La piloteé y salió riquísimo. Crujiente por fuera y esponjoso por dentro. Gracias!!! 🙌
Maravilloso 😍
Que es pilotear
Supongo que será "ir manejandolo"
@@ramisingluten así es! Ir viendo la textura 😊
Qué ricoooo!!!!! 😊😊😊😊😊 graciasssss por la receta!!!! Me mató el final....jaja😂😂😂
Jejeje
Hola Rodrigo.
No tenes una receta de pan de pancho sin tacc.
Gracias
Hola Ramiro, sos un genio! Podrías explicar lo que te quedó pendiente sobre el leudado o la levadura? Me interesa mucho. Mil gracias!!
Hola! Puede ser lo que trato de explicar siempre. Es mejor que el pan demore más en leudar así las harinas también entran en proceso de fermentado. Por lo tanto, es más saludable un pan con mucho tiempo de leudado que uno que leudo solo una hora
Buenas, ¿cómo te va?. Desde ya muchas gracias por la receta, de sabor quedó muy buena. A nivel preparación, tal como le pasó a otros me quedó muy chirla la masa, debí trasladarla como pude al molde ayudándome con harina de arroz y aceite. Nunca pude hacer bien el formado porque se me dificultó mucho. Durante el leudado llegó hasta el borde del molde e inclusive más (habrán sido dos horas a temperatura ambiente arriba del router), después lo guardé en la heladera y lo cociné al otro día por la mañana. La cuestión es que en el horno no subió nada pese a respetar todos los ingredientes y sus proporciones, tanto el polvo de hornear como la levadura y la goma xántica (que la usé en su formato de polvo para panificar que viene junto con goma guar). ¿Qué crees que pueda mejorar o tener en cuenta para que crezca?. ¿Será el leudado en frío que afectó el polvo de hornear o quizás el formado mal hecho hizo que se escapen los gases?
Nuevamente muy agradecido por tu tiempo.
Hola Juan Manuel! Por lo general la masa va a la heladera antes de fermentar y fermenta en la heladera. Antes de hornear, hay que dejar que temple. Y en el leudado no hay que dejar que llegue hasta arriba de todo, porque cuando llega al tope de leudado no salen queda otra que bajar.
Lo acabo de hacer tal cual lo explicas y me salió riquísimo, me olvidé de ponerle el huevo antes de meterlo al horno así que salió con un pequeño doradito, pero está súper blando, con la cáscara blanda ,y con un sabor muy rico. Lo amé ❤
Buenísimo Florencia!!
@@ramisingluten puedo usar estas mismas proporciones de harinas para hacer un pan tipo flauta?
Sí totalmente, bájale un poco la hidratación para que se sostenga
Se ve muy rico y sobre todo esponjoso! voy a probar a hacerlo en mi hornito para hacer pan yelmo, usando estos ingredientes...
Perfecto! Decime después como quedó!
Gracias!!!!! Lo hice y me salio divinamente rico y super agradable. Bendiciones 🙏
Se ve espectacular ese pan! Solo que no me gusta el sabor de la Harina de garbanzo, la puedo sostituir por trigo sarraceno?
Así es, totalmente
Espectacular esta semana lo hago muchas gracias Ramiro por tus recetas nunca fallan saludos
Parece pan casero!!!!! Excelente!
😃😃
Hola como estas, si no tengo harina de garbanzos, la puedo reemplazar con harina de mandioca? Y podrías explicar mejor el método de leudado de un día para el otro porfavor
Hola! Usaría cualquier harina para reemplazar pero no mandioca.
Para el fermento en frío podés armar el pan, dejar en la heladera, sacarlo para que se temple una hora (en tiempo es relativo) y hornear normalmente. O, dejar la masa en la heladera y luego armar el pan.
Acabo de hacerlo. Me quedó muy líquida la masa pero acaba de salir del horno y se ve muy bien. Gracias!
Hola leo! La próxima andá regulando la hidratación.
@@ramisingluten claaaro. Al final salió un poco mas denso de lo que se ve en el video pero muy rico. Gracias!
Genial receta Ramiro! Hay forma de cambiar la proporción entre harinas y almidones? (Es decir más harina que almidón ) o fallaría la receta? Gracias
Hola! Podés usar harina de arroz y sumar más garbanzo y sarraceno, pero el resultado final va a variar un poco
Hola @ramisingluten , amo tus recetas! 😍 Me gustaría hacerte una pregunta y espero que no tomes como una "PREGUNTONTA". Porque a los panes sin gluten se usa tan poco cantidad de sal?🤷♀️ Si uno quiere puede agregar más cantidad sin que se altere la receta? En verdad son 2 preguntas. 😄 Estaré muy agradecida si me contestas. Besotes para vos y tu linda família desde Adrogue. 😘😘😘😘
Hola!! Muchas gracias!! Se usa lo mismo en realidad! Un 2 %. Pero la sal es a gusto, no modifica la estructura
@@ramisingluten Muchísimas gracias por contestarme. Que tengas un feliz comienzo de semana. 😘
Se ve estupendo - pero sería posible q indiques cómo reemplazar las harinas p lograr un buen pan pero c harinas de bajo índice glucemico?
Hola! Con una base de garbanzo y trigo sarraceno podés hacer un buen pan, bajando le un 10% la hidratación. No vas a lograr una estructura como la de este pan por falta de almidónes pero agregándole 2% de psillyum vas a lograr un resultado muy bueno. La hidratación puede ser con agua.
Que belleza de pan. En corto lo preparo. Gracias! 👏🏻👏🏻
Eres exigente y eso me gusta, pero me encantó tu receta, la voy a hacer! Gracias
Jeje! Tanto no, jeje. Hay productos que son precisos.
Buenos días Ramiro, siempre me ocurre que cuando hago algún pan sin gluten, aunque suba en el leudado, al meterlo en el horno se baja y apelmaza. En alguna ocasión me comentaron que podría ser por "sobreleudado", qué opinas? Cómo se detecta el sobreleudado, o bien, cómo se sabe cuando está en el punto óptimo de leudado? Siempre dejo de intentarlo porque me desanimo, aunque cuando veo estos videos.....😃Gracias, un saludo.
Hola María Fernanda! Si, puede ser eso o que salga del horno antes de tiempo. El leudado está cuando el pan crece en 3/4 su volumen o el doble, cuando se pasa, dentro del horno suele bajarse
Te quedó espectacular yo creo que está muy rico pero si yo lo hago no me va a quedar igual❤
Creeme que te va a quedar buenísimo!
Se ve rico, voy a intentar hacerlo.😊
Muy delicioso pan muy bonito video muy profesional y muy bien explicado felicidades gracias reciba un fuerte saludo desde Huston Texas atte Luis Omar Mancias you tube y yo pues lo único que tengo es un mensajito que se titula Dios Rico en misericordia y otro el tiene cuidado de ud ojalá y les gusten Dios mucho los cuide siempre atte Luis Omar Mancias you tube y una vez más muy bonito su vídeo muy profesional felicidades y gracias bendiciones para todos ustedes
Quedó genial, con la misma masa se puede hacer pizza sin TACC?
Sí Mariel! Totalmente
Explicas bárbaro Ramiro! Me quedo un poquito chirla la masa, tuve qie pasarlo al molde estoy leudando, veremos....😊
No sé si puede dar las equivalencias de poquitos gramos a cucharas , seria mas cómodo. Gracias!!!!
Estoy armando un videos con equivalencias, pero la goma es muy precisa y en cucharaditas es relativo. Igual lo voy a armar. Si te quedó chile pesando los ingredientes, quítale hidratación, sácale un 10%
@@ramisingluten Gracias por tu pronta respuesta Ramiro!
Agradeceria muchisimo que extendieras el tema del leudado en refrigeración 😊 Saludos desde Guatemala.
Hola!! Escribime al Instagram así te explico bien !!
Hola Ramiro, excelente receta, la intenté ayer y de sabor quedó buenísima, pero me quedó algo duro el pan… algún consejo para mejorar o que pudo ser? Saludos
Hola Isabel! Parte de la suavidad se la da la materia grasa y el azúcar. Podés levantar más las cantidades. La hidratación también influye
Buenísimo, me encantó...!! 👍👍
Espero que me salga Así de bueno...
Hola, gracias por la receta, en este pan se podria reemplazar el almidon de maiz por harina de arroz?
Hola! Sí, pero vas a lograr una miga un poco más compacto
Que maravilla!!! No tengo goma xantana, por que otra cosa puedo sustituir? Gracias❤
Por psyllium en un 4% !!!
@@ramisingluten ... así lo hice porque lo vi en uno de los comentarios,pero puse la misma cantidad que de goma xantana.. Un 4% cuantos gramos serían?
Lo deje directamente 3h en la nevera, luego 40min fuera y no subió casi nada. 😔
Gracias por responder🙏🫂
Es el doble que de goma xantica que usamos un 2%. El tema del leudado no tiene que ver con el tiempo, sino con la temperatura ambiente. Puede llevarte más tiempo, sobre todo si estuvo tres horas en la nevera. En 40 minutos es muy difícil que leude. Para dejarlo en la heladera conviene no menos de 8 hs.
Me encantó el pan gracias por la receta
Hola como estas? En mi pais no se consigue fácil la goma xantica, con que puedo reemplazarla? Gracias!
Podes usar psyllium, el doble. O combinarlo con goma guar
Hola!! Gracias, no tengo harina de garbanzo 😓, tengo harina de almendras, fécula de papa puedo sustituir?!
Hola! Podés usarla la fecula de papá, pero quedaría mejor con la de almendras. De cualquier modo, regula la hidratación
Tremendo ese pan!!! 🎉
ME SÚPER GUSTÓ, GRACIAS..😋
Hola que tal Ramiro
Te saludo desde la CDMX 😊❤
Una pregunta, es muy necesario que le agregue la goma ( no recuerdo cómo se llama 😅)
Y si es así, dónde la puedo conseguir?
Hola! Un gusto...
Algún estabilizante tiene que tener. Ya sea goma xantica u goma guar, psylium o agar agar.
hola Ramiro, felicidades por la receta y el canal...
una pregunta, cuando haces leudado en nevera de 12 a 18 horas, al sacar la masa hay que esperar a que pierda el frio, o se trabaja directamente y se puede hornear???
saludos desde Valencia-España
Hola Javier!! Te conviene guardar la masa en la heladera y armas el pan cuando lo sacas así podes desgasificar. Después, dejas leudar normalmente
@@ramisingluten
@@ramisingluten
entiendo entonces que formas la masa en frio y dejas leudar a temperatura ambiente durante 1 o 2 horas hasta que crezca la masa?????
Así es
Impresionante este pan!!!!! Mañana mismo lo hago me encanto!! 🎉🎉🎉
Buenisimo❤😅
Ese pan se ve espectacular!❤ Lo haré!
Genio!!! 👏🏽👏🏽❤❤
Queeee rico se ve y debe ser!! Lo voy a hacer, espectacular la receta y el humor😂😂😂😂 el autito y la niña😅
GENIAL,SE VE MUY TENTADOR !!! 😄👏👏👏 GRACIAS !!! 👍🏻
Eres un artista!!
Se ve muy bien! Gracias!!
Hola Ramiro muchas gracias por la receta siempre tdo muy rico 👏👏👏.. una consulta si le kiero agregar psillium cuánto le podría poner?.. gracias
Hola Ivana! Hasta un 2%
Cuanto sería 2% en gramos?
Gracias
Lo haré pronto y te diré por éste canal cómo me salió,Gracias por la recetita🎉
Hola! Se puede sustituir la harina de galbanzos por la de yuca (cassava) o por la de papa?? Y la temperatura del horno es grados Celcius o Fahrenheit??
Hola! Sí, podés reemplazarla. Grados celcius
Excelente
Buenísima la receta, el resultado final y el relleno.
Se ve genial
Lo intentare
Buenisimas recetas!! Recien empiezo a leerte!!
Gracias!!!!👍☺️
Muchas gracias , se ve buenísimo. Una pregunta: ¿cuánto tiempo ha tardado en duplicar su tamaño? Es increíble lo que ha subido dentro del horno. Felicidades
Hola! Si no recuerdo mal, 2 horas y un poquito más.
@@ramisingluten Muchas gracias.
Hola Ramiro , recién veo la receta 👏👏muy buena ya lo voy a hacer ❤
Hola Ramiro! Hice el pan, me quedó rico pero no tan esponjoso como el que veo en el video. Que me puede haber pasado? También me costó trabajar la masa... saludos!
Hola Guillermina! Si pesaste los ingredientes puede haber leudado menos de lo que necesitaba. La masa estaba muy líquida? Eso es la goma, puede que le hayas puesto menos (si lo pesaste no ocurre) o lo trabajaste en la máquina. Otra cosa no sabría decirte qué...
@@ramisingluten gracias por responderme! Pesé todos los ingredientes. Capaz que le faltó leudado. La masa no estaba muy liquida, no me quedó lisa para poder darle forma. Lo voy a volver a hacer y lo voy a dejar leudar más. Saludos!😉
Hola, estoy mirando las otras recetas de pan de campo y de pizza, y el amasado es siempre a mano, pero yo tengo un problema con mis manos y no puedo hacer fuerza por lo que la amasadora es imprescindible para mi, el pan de molde lo trabaje con la paleta de la maquina, no con el gancho de amasado, y el alambre batidor me parece un poco enclenque para la densidad de la masa. Tenes algun consejo para mejorar esta cuestion? te estoy re agradecida, por primera vez me animo con las masas sin gluten!
Hola! Lo hago a mano para demostrar que se puede hacer y de modo sencillo. En la máquina te debería quedar mejor, usando la paleta (lira). No lo pases de amasado, cinco minutos como máximo
Se ve muy linda la masa.voy a probar a hacerlo si me queda.🙋
Queda muy bueno, Mirta!!
Buenos días la harina de garbanzos con que se puede remplazar? Gracias
Hola Adelina! La podés reemplazar por la que más te guste. Una buena opción es sarraceno o sorgo.
Felicidades por el video!! ¿Por qué podria sustituir el almidon de maiz?? no puedo tomar gluten ni maiz. Gracias!
Gracias!! Por arroz
Hola! Hice la receta pero me quedó una consistencia chirla como un bizcochuelo. Agregue más mezcla de harinas (como 150gr) y recién ahí quedo como masa. Creo que los gr de leche son demasiados. A ver cómo sale!
Hola! Las cantidades están bien. Lo que hay que ver es como está la goma xantica, pero es cuestión de ir probando
La levadura seca,1 gramo equivale a 1 cta.de te?,los que venía haciendo les ponía el sobrecito de 10 grs.Si puedes ayúdame con la consulta Gracias.🙋🇺🇾👏👏
1 gr es una cucharadita de te al ras. 10 gr es muchísimo para esta cantidad de masa.
Hola Ramiro! se ve muy rico! pesas todos los ingredientes? incluidos los líquidos?
Hola! Si, es más preciso. Aunque en los líquidos es similar en cc
10!!! espectacular ese pan! muchas gracias!
Gracias lore!!
Hola Ramiro, gracias por la receta, se ve increíble con esa ❤❤ la voy a hacer, una pregunta, qué medida tiene el molde aprox??
Hola Pauli! Buenísimo! 22 x 10
Genial Ramiro !!! Exitos gracias❤
Las mejores recetas
Que bueno se ve lo voy hacer
Que ricoo lo voy a preparar😊 , estaría bueno un biscochuelo 😜
Anotado!
El que sabe....sabe...😊❤️💪
Genial receta de pan!!! Lo voy a hacer! Me encantó el aviso de tu pequeña! Jajajajajaja!
Jejeje
Maravilloso!! Lo haré mañana.
Excelente!
Hola Ramiro, puedo reemplazar el almidon por fecula de mandioca?
Hola verónica! Si podes usa arroz, con mandioca te va a quedar la textura del chipa
Hola, puedo sustituir la harina de garbanzo por trigo sarraceno?
Si, totalmente
Quedo delicioso GRACIAS
Perdón estoy aprendiendo ..que es la goma xantica y que función CUMPLE.?
Es un estabilizante que proviene de la glucosa del maíz. Hace que la masa del pan se sostenga sino te quedaría como la masa de panqueque
Rami, 2 preguntas. 1 tiempo de leudado? Y 2 se le puede agregar bicarbonato de sodio?
Hola! El leudado depende de la temperatura ambiente, puede ir de 1 a 2 horas y si está muy frío hasta más. Bicarbonato , sí.
Gracias Ramiro, muy buena receta, la hice y salió riquísimo el pan!
Se puede reemplazar la harina de garbanzos por la de lentejas? Quisiera usarla y no sé si para esto sirve. Saludos
Hola Alicia! Si, va muy bien
Disculpe, lo tengo todo menos la harina de garbanzo. Con cual otra harina puedo sustituirla?
Sorgo o sarraceno, o lo podés evitar sumando más arroz
Hola Ramiro! Este mismo pan lo podria hacer en la máquina de pan???
Hola Claudia! Te referís a esa máquina que pones todos los ingredientes y te hace el pan solo? No lo sé, supongo que sí siguiendo las instrucciones de la máquina
Muy buena la receta!! La voy a probar!! Como serìa lo del leudado mas lento, se deja en la heladera con el molde? o en un tupper y se pasa..
Hola! A mí me gusta hacer la masa y dejarla en la heladera de 12 a 18 horas. Y cuando lo saco armó el pan así también desgacifico
Eso sí, ponele aceite al tupper
@@ramisingluten muchísimas gracias por responder!!
Queeee rico pan!!!! 🤗🌟🌞🍀Gracias!!!
Hola, que delicia, muchas gracias. Se podrá hacer en máquina para pan?
Hola esther! Si, bájale 10% la hidratación para hacerlo en máquina
@@ramisinglutenporque hay que bajarle la hidratación para hacerlo en la máquina?
Awesome!!!
Thanks a lot!
Hola cómo estás. Lo hice pero me costaba batir manual y lo bati con batidor de masa. Use exactamente los ingredientes, pero no pude trabajarlos con las manos porque la masa quedó imposible de trabajar. La puse en la fuente y no levo. A los 45' la puse en el horno. Salió mi uy rica pero no levo nada
Será que lo bati mucho? 😢
Hola liliana! Cuando batis en batidora, al tener más fuerza, tenes que quitarle un porcentaje de líquido. En 45 minutos no llega a leudar, salvo que lo dejes encima del horno o en un lugar muy cálido. Suele demorar más, te diría dos horas. Podes achicar el tiempo pp iendo un poco más de levadura.
me encantó esta receta si quiero sustituir el almidón de maíz cuál puedo usar
El arroz lo suplanta muy bien