Gnocchi di Riso - Come Farli in Casa
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- čas přidán 1. 03. 2015
- Gnocchi di Riso: la ricette base per farli in casa. Facili e veloci, ideali anche come primo piatto vegan
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Ingredienti Ricetta
Per circa 50 gnocchi di riso
120 g di farina di riso
70 g di farina bianca di tipo 00
120 ml circa di acqua
Preparazione Gnocchi di Riso - Ricetta per Farli in Casa
1. In una ciotola, setacciare la farina di riso e la farina bianca. Unire, a filo e poca per volta, l’acqua tiepida. Impastare a lungo, fino al completo assorbimento dell’acqua. Se la pasta si appiccica alle mani, aggiungere ancora un po’ di farina di riso: l’impasto deve risultare vellutato, morbido e privo di grumi.
2. Avvolgere l’impasto in un foglio di pellicola trasparente e lasciar riposare mezz’ora.
3. Riprendere l’impasto ed ottenere un salsicciotto lungo 25-30 cm. Schiacciare delicatamente la parte alta del cilindro ottenuto, appiattendo così la superficie.
4. Tagliare il salsicciotto di pasta in tante fettine, spesse pochi millimetri. Per ottenere degli gnocchi di riso più sottili, eseguire una leggera pressione sulla superficie di ogni fettina, avendo cura di mantenere una forma ellittica. Gli gnocchi di riso sono lamelle di pasta piuttosto sottile, e presentano una forma ellittica ed allungata, con le estremità smussate.
Il metodo alternativo
Per preparare gli gnocchi di riso, è possibile seguire un’altra procedura. Dopo aver ottenuto l’impasto e lasciato riposare, infarinare il piano di lavoro e stendere sottilmente la pasta con il matterello. Con una rotellina tagliapasta liscia, ottenere strisce di pasta alte un paio di cm. Tagliare ogni striscia a pezzi, per ricavare così dei rettangoli. Per mantenere la forma ellittica, tipica degli gnocchi di riso, si consiglia di tagliare le estremità di ogni rettangolo con un cucchiaino.
5. Disporre gli gnocchi sulla spianatoia infarinata oppure su un canovaccio. Gli gnocchi possono essere lessati subito: dopo averli tuffati in acqua leggermente salata, sono pronti in 10-12 minuti di bollitura. Crudi, si conservano in frigo per un paio di giorni: in questo caso, si consiglia di coprirli con un canovaccio oppure di chiuderli in un sacchetto, mantenendo però una certa distanza tra l’uno e l’altro per evitare di farli appiccicare. Per una conservazione più lunga, si consiglia il congelamento.
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![[가래떡데이] 집에서 직접! "가래떡" 만들고 구워 먹기💛 (Garaetteok / Bar Rice Cake)](http://i.ytimg.com/vi/WA4Rkxm8I1k/mqdefault.jpg)
Sei dolcissima e sempre molto chiara nelle tue spiegazioni.Grazie!Buonissimi!
Velocissimi!! Li farò sicuramente e nel frattempo guardo la tua ricetta del condimento !!
Ottimo, vedrai che ti piaceranno!! Ciao
li adoro! belli e buoni!
Grazie mille!!!
wow sono contentissima di questa ricetta!!! adoro gli gnocchi di riso, li ordino sempre quando mangio al ristorante cinese!! non immaginavo fossero così semplici... devi assolutamente fare la ricetta di un bel sughetto saporito!! :D
vero, sono facilissimi da preparare e poi sono veloci ed economici! provali e ne rimarrai entusiasta!!! :)
Non li ho mai mangiati, e visto che sono curiosa, li farò sicuramente, poi sono anche semplici da fare!!! :-) Penso che li condiró con carote cotte al vapore e poi saltate con il Pak Choi e pomodoro a fette in creola di cocco!!
Vero, semplicissimi e vedrai che ti piaceranno!!! Ottimo il condimento :))
Bravissima
Ma certo che ci è piaciuta la ricetta
Ottimo sicuramente anche con la tapioca, l'amido è molto semile a quello di patata! A me piacciono piuttosto sottili, ma so che c'è chi li preferisce più spessi e "nervosi" :)
Sempre più brava
No, vai a vedere Erik Yang, lui sì che sa farli
Certo, ha fatto gli gnocchi solo con la farina di riso.. Ma a parte che vengono stra appiccicosi, ovviamente tradizionali sono così.. Ma poi vi ha aggiunto con gli gnocchi i wustel.. Bah. Dovete sempre e solo rompere le palle.. Fatti così sono quasi uguali e sono comunque davvero buoni
buonissimiiiii
Grazie x la ricetta davvero semplice ..... Alice desideravo sapere come fare la farina di riso a casa con un tuo video sarebbe tutto più semplice Grazie
Ciao sei brava ti seguo da un po ora però haimé ho scoperto di essere celiaca, vorrei provarli questi gnocchi sai dirmi con quale farina posso sistituire i 70g di farina glutinosa? Grazie mille
Invece della farina 00, posso sostituire con la fecola di patate?
Originali!!!!!! 😎😃
Grazie :)
Ciao Alice, per quanto riguarda il sale, è da aggiungere al condimento in pratica? Un tranquillo sughetto al pomodoro ci starebbe bene?
+ShantiSerena esatto sì: lo metto nell'acqua per farli bollire e nel sugo. Sì anche con il pomodoro sono ottimi!
L'impasto andrebbe bene per fare gli spaghetti o le tagliatelle di riso?
Ciao Alice! Ma se volessi farli senza frumento, con quale farina posso sostituire la farina 00?
Grazie!
Puoi provare con farina di kamut, ma dovresti fare delle prove sai. ciao
Farina di riso glutinosa
Scusa una volta congelati come procedo per la cottura? Devo scongelarli o li butto nell'acqua ancora congelati?
Alice, ma sei un portento! Vengono come quelli del ristorante! Sono velocissimi da fare....io per ora li ho conditi con i sughi per la pasta ma voglio provare a fare il condimento che proponi tu ma solo con carote e zucchine: per me é una noia dover pulire gli champignon! Ora resta solo da trovare una versione senza farina di frumento così li può mangiare anche il mio Fabry che é intollerante al frumento, pensa poverino!
Ti mando un bacio e ti seguo sempre con entusiasmo!
Federico "Chiffon Cake".
Ross Redd Guarda, sono stata piacevolmente sorpresa anche io da questa ricetta: super veloce, facile e soprattutto dà ottimi risultati!Intollerante al glutine intendi? Allora prova ad utilizzare solo farina di riso ed aggiungi un cucchiaino di gomma guar oppure di farina di semi di carrube, lascia riposare l'impasto e segui le indicazioni del video: la miscela dovrebbe "tenere" comunque bene.
Ci sono moltissime ricette che si possono realizzare senza glutine: magari ti possono essere utili queste idee: www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Ricette_Celiachia.html
Sono felice di esserti utile, un caro saluto
alice tu sei fantastica..💋❤
ti posso dire che si possono fare dll stassa forma classica cn qst ricetta?? e poi x i celiaci possobo usare solo farina di riso un filo d olio e sale e x colorarli un poketto si aggiunge curcuma o zafferano pizzico di pomodoro..e chi più ne ha più ne metta..grzzzz Alice ti ammiro..
Forma classica intendi quella degli gnocchi di patate? te lo sconsiglio perché risulterebbero gommosi in bocca (troppo impasto spesso in un solo boccone), poi questo è il mio parere...se ti piace...
Senza glutine? Allora consiglio di aggiungere 1 o 2 g di gomma guar: così restano bene in struttura, non fatichi a dare la forma e non ti si spappolano in cottura.
Grazie ciaooo
Ciao....per fare gli spaghetti di riso...l'impasto è uguale?ti prego rispondi....e se hai la ricetta proprio dell'impasto per fare gli spaghetti di riso ci fai un video? Grazie
Ciao! Ora sono piuttosto infognata di video... quindi non posso accontentarti! Per quanto riguarda le dosi... non posso dirlo con certezza, ma secondo me si. Nel caso non tengano la cottura, prova a usare una farina 00 più forte, o ad aumentarne la dose
Tempo fa provai con un'altra ricetta, non ricordo le dosi, ma venne una schifezza epocale ;) , proverò anche con la tua!
Lunika616 bis Sperò ti piacerà: lo staff ha gradito molto :)
Certe cose solo i cinesi possono farle...meno male che esistono🙏
Ma che brava massaia
devono avere per forza quella forma se mi puoi rispondere grazie ciao
Sì, questa è la versione classica :)
Ok grazie sempre gentile
Non si usa la farina 00 poi procedura tutto sbagliato. guarda me come ho fatto in modo originale
Ciao Erik, complimenti per le tue buonissime ricette :) questa è semplicemente la nostra versione, che non pretende di essere quella orginale, grazie per essere passato a lasciarci un commento
Complimenti per l impegno ma ho visto anche il suo video e mi sa che ha ragione Erik
@@My-personaltrainerIt Complimenti ❤️! vivere la tua cucina così pulita e linda Wowww ! rallegra il cuore 😊👍 ! E...non aggiungo altro 😉😂 🤣 .... !
io sono ciliaco e non posso mangiare la farina bianca di grano posso sostituirla con un'altra farina sempre senza glutine per fare questi gnocchi? aspetto risposta.
puoi usare farina di riso, ma in quel caso, aggiungi un pizzico di gomma guar o xantana altrimenti non otterrai questo risultato. in alternativa, acquista la farina specifica per celiaci, la miscela pronta, che contiene già la giusta dose di stabilizzante, ciao
schar prepara un mix per pasta che va benissimo
Possibile aumentare di tanto la farina di riso e mettere il minimo della restante farina?
Ciao Corinne! Direi di no, non terrebbero bene la cottura
ehm... vorrei dire se sono gnocchi di riso perché unire la farina normale non ha senso quella di riso con le giuste dosi d'acqua s impasta benissimo
Secondo me serve uno stabilizzante per ottenere gnocchi preparati solo con farina di riso (gomma xantana)! bene se ti riescono senza :). Questa è la nostra ricetta che può ovviamente essere modificata secondo il gusto personale. Ciao!
Maria Pitarresi ho pensato la stessa cosa sempre farina "0" o "00" oltretutto super raffinata e dannosa a lungo andare
oppure farina di riso normale abbinata a quella di riso glutinoso
per caso potresti fare vedere come fare la farina di riso in casa grazie
Grazie per il suggerimento!
Come si cucinano?
Gli gnocchi possono essere lessati subito: dopo averli tuffati in acqua leggermente salata, sono pronti in 10-12 minuti di bollitura. Crudi, si conservano in frigo per un paio di giorni: in questo caso, si consiglia di coprirli con un canovaccio oppure di chiuderli in un sacchetto, mantenendo però una certa distanza tra l’uno e l’altro per evitare di farli appiccicare. Per una conservazione più lunga, si consiglia il congelamento.
Se si è intolleranti al frumento quale farina si può sostituire a quella 00? potrebbe andar bene il grano saraceno?si riesce a impastare bene?
+veronica7073 perché non provi con il mix specifico di farine senza glutine? contengono stabilizzanti che ti aiuteranno sicuramente a mantenere sodo l'impasto, e a lavorarlo con meno difficoltà. Ciao
E' possibile congelare l'impasto che avanza?
+wasabi3able sì: allora cosniglio di realizzare gli gnocchi e di congelarli già formati. Stendili su un vassoio con carta da forno, distanziati, poi congelali. Una volta rassodati, puoi riunirli in un sacchetto e lasciarli in freezer per occupare meno spazio. Ciao
grazie, gentilissima!
@@LeRicettediAlice per quanto tempo si possono tenere in congelatore?
Vanno bene anche per chi è a dieta?
Dipende dal tipo di dieta che stai seguendo! Se clicchi nel link sotto al video trovi il commento del ns dietista e l'analisi nutrizionale della ricetta. Discutine con il tuo medico che ti saprò indicare sicuramente per il meglio
@@My-personaltrainerIt Il titolo non è corretto e non riportato l'adattamento che fai neanche in descrizione. La gente pensa che la procedura e gli ingredienti siano usato dai cinesi. I cinesi non usano la farina di riso ma la farina di riso glutinoso e non usano la farina di grano tenero tipo 00. Tu fai passare che i cinesi fanno la tua stessa procedura e usano gli ingredienti che tu hai indicato. La gente che ti segue e riproduce i tuoi piatti crede di mangiare cibo cinese. Lo sai che questo è frode alimentare? Riflettici.
Anche nella nostra gastronomia ci sono gli gnocchi e non era necessario tirare in ballo i ristoranti cinesi. Perché volevi fare gli gnocchi. Ma tu vorresti farti notare scatenado putiferio? Sei riuscita a tua impresa di farti notare e verrai ricordata per frode alimentare e non importa se lo ignoravi o no.
La farina di riso è quella normale o di riso glutinoso?
+SelenaTsuki si tratta di una normalissima farina di riso. Ciao
Grazie mille Alice ^^
Selena Tsuki i cinesi usano farina glutinosa.
Io ho in casa la farina di riso glutinoso. Qualcuno ha provato ad usarla, al posto della farina di riso comune?
so che nella ricetta originale non si usa la farina 00 ma il riso glutinoso
perdonami ma la farina 00 non credo centri molto (quantomeno mia figlia li prende sempre perché sono senza glutine) forse non è proprio la ricetta esatta
Ciao secondo me serve uno stabilizzante per ottenere gnocchi preparati solo con farina di riso (gomma xantana)! bene se ti riescono senza :). Questa è la nostra ricetta che può ovviamente essere modificata secondo il gusto personale e le esigenze personali :)
Hai ragione ❤
Sale nell'impasto ?????
Sì :)
ma i gnocchi di riso al ristorante cinese sono solo di farina di riso, li mangio sempre anche io che sono intollerante al glutine
Secondo me serve uno stabilizzante per ottenere gnocchi preparati solo con farina di riso (gomma xantana)! bene se ti riescono senza :). Questa è la nostra ricetta che può ovviamente essere modificata secondo il gusto personale. Ciao!
È proprio necessaria la farina "0"
Grazie buoni sicuramente
Ciao! Diciamo più genericamente farina di frumento
Ciao, puoi utilizzare anche la 00
usa patate schiacciate, vanno benissimo, o la fecola
@@My-personaltrainerIt i cinesi non usano la farina di grano tipo 00.
@@My-personaltrainerIt vai sul canale chiamato" cucina cinese di Erik Yang". È cinese. 😃😉
Se utilizzo del riso frullato al posto della farina di riso va bene lo stesso?
Sì, attenta però che deve davvero ridursi ad una polvere senza grumi
Mi dispiace ma non si usa la farina bianca 00 !!!
Ciao Jiky, secondo me serve uno stabilizzante per ottenere gnocchi preparati solo con farina di riso (gomma xantana)! bene se ti riescono senza :). Questa è la nostra ricetta che può ovviamente essere modificata secondo il gusto personale :)
Hai ragione, devi fare le cose per bene… via le farine 00, e la 0👎
io sono coreana giapponese cinese
+28anaul Per questi gnocchi di riso, consiglio di mescolare farina di riso con farina bianca (che sviluppa glutine a contatto dei liquidi) per agevolare l'impasto e per conferire un certo "nervo" alla pasta
Farina 00 in gnocchi di riso è come l'ananas sulla pizza. Una cafonata :D
Ciao Oscar, secondo me serve uno stabilizzante per ottenere gnocchi preparati solo con farina di riso (gomma xantana)! bene se ti riescono senza :). Questa è la nostra ricetta che può ovviamente essere modificata secondo il gusto personale
@@My-personaltrainerIt farina di riso glutinoso non ti entra in testa.
@@My-personaltrainerIt la gomma xantano è una colla etichettata con la sigla E415 ed una gomma che deriva dal mais e dalla soia e non hai tenuto conto che c'è gente allergica al mais e alla soia. Se ci metti la farina di riso con la gomma xantano gli crei problemi perché c'è chi è allergico alla gomma xantano.
@@siriabonforte1368 se uno sa di essere allergico semplicemente si informa e non la usa 😅
@@nana-we7np se lo sa e se non lo sa no.
Non si usa la 00
Ciao secondo me serve uno stabilizzante per ottenere gnocchi preparati solo con farina di riso (gomma xantana)! bene se ti riescono senza :). Questa è la nostra ricetta che può ovviamente essere modificata secondo il gusto personale. Ciao!
Ma gli gnocchi cinesi sono fatti solo con due tipi di farine di riso e non con la 00.
Ciao, questa è una mia versione :)
@@My-personaltrainerIt aaaaa ok. Siccome tu nel video dici che dopo tanta ricerca su internet hai trovato la giusta ricetta, io pensavo fosse l'originale.
Ma è farina mista non è solo riso
Ciao Picco! Si esatto, la ricetta è così
bella ricetta, grazie, ma non sono di riso 🙃... Qualsiasi sia il metodo usato, richiede troppo tempo, non cucino cibo il cui tempo di preparazione richiede il doppio del tempo di consumazione 😂 ... proverò a fare questi gnocchi di riso e farina con il terzo metodo senza smussare gli angoli... in pratica gnocchi rettangolari alieni ... 🤣😂
Per gli gnocchi di riso non si usa la farina bianca 00!
Ciao Vale, secondo me serve uno stabilizzante per ottenere gnocchi preparati solo con farina di riso (gomma xantana)! bene se ti riescono senza :). Questa è la nostra ricetta che può ovviamente essere modificata secondo il gusto personale
Pochissimo no....non lo puoi dire 😉
Stendere l impasto col mattarello e usare uno stampino no ehhhh... Sia mai!!!
No, non è il modo corretto: il risultato non è lo stesso. saluti
MypersonaltrainerTv ok.. Proverò.. Thank
Il cucchiaino!!! Sul serio? 🤦🏼♂️
Ahahaaha ma perché dovete sempre rompere le palle, incredibile
Ma che ricetta é? Non si usa la farina 00 CAPRA!!!!!
Ciao Andrea, secondo me serve uno stabilizzante per ottenere gnocchi preparati solo con farina di riso (gomma xantana)! bene se ti riescono senza :). Questa è la nostra versione della ricetta che può ovviamente essere modificata secondo il gusto personale :) buona giornata!
@@My-personaltrainerIt non ce va manco la farina di riso!!! Ma va a vederti un paio di video come si fa....
Se cambi la ricetta in modo così radicale specifica nel titolo o sotto nelle info che stai rivisitando la ricetta. Almeno si evitano polemiche ed evito di far cose sbagliate credendole giuste.
Ciao, nel video però lo dico molto chiaramente che ho fatto delle ricerche e che ho trovato quella che a mio avviso è la ricetta migliore per preparare gli gnocchi di riso : )
@@My-personaltrainerIt Si ma se io non volessi aprire il video? Se stessi cercando la ricetta vera e propria degli gnocchi di riso cinesi? Perchè dovrei darti delle visualizzazioni che non voglio darti perchè vengo tratto in inganno dal titolo? Se non è la ricetta degli gnocchi di riso (non ce nè una migliore, ce nè una poi li condisci come vuoi ma lo gnocco ha una maniera specifica per essere fatto.) potresti specificare che è una tua versione. Almeno evito di perdere tempo a guardare un video che non mi interessa e a scriverti questi consigli. Poi fa come vuoi.
È come se nel titolo scrivessi "ricetta della pizza napoletana" e aprendo il video vedo che viene fatta con farina di riso e latte...
Se uno è allergico al glutine non può seguire questa ricetta!! Evitate di mettere la farina normale nella farina di riso!!
Erik yang ti ha demolito, torna a lavare i piatti!
Ciao, va benissimo preferire un'altra ricetta (ci mancherebbe), ma l'insulto veramente è poco elegante
@@My-personaltrainerIt Erik yang is on Fire LALALALALA
@@PAOLOPSPGO sessista del ca**o
Che sbattimento
No no no la farina 00!!! Non si può sentire!
Ciao, secondo me serve uno stabilizzante per ottenere gnocchi preparati solo con farina di riso (gomma xantana)! bene se ti riescono senza :). Questa è la nostra ricetta che può ovviamente essere modificata secondo il gusto personale. Ciao!
@@My-personaltrainerIt si usa il riso non farine
Non si usa la farina 00..!!
Ciao Andrea, secondo me serve uno stabilizzante per ottenere gnocchi preparati solo con farina di riso (gomma xantana)! bene se ti riescono senza :). Questa è la nostra ricetta che può ovviamente essere modificata secondo il gusto personale. Ciao!
Gnocchi di riso con farina bianca che schifo
Ciao Klaudia, ti assicuro che vengono molto bene :)
@@My-personaltrainerIt non è discorso che vengono bene , si chiamano niocchi di riso x che sono fati di riso( farine glutinose di riso). Sé non 6 in grado di rifarli , almeno non mutilare ricette , spacciando le x qualcosa che non sono ....
Gnocchi di riso fatti con farina 00?🤣
Secondo me serve uno stabilizzante per ottenere gnocchi preparati solo con farina di riso (gomma xantana)! bene se ti riescono senza :). Questa è la nostra ricetta che può ovviamente essere modificata secondo il gusto personale. Ciao!