Наварили тушенки в АВТОКЛАВЕ БУЛАТ! Первый опыт. Посмотрите, удачный или нет :)
Vložit
- čas přidán 12. 10. 2022
- У нас автоклав БУЛАТ на 18 литров, входит 3 ряда 0,5л банок по 7 шт. в каждом ряду - 21 банка.
В видео показываем весь процесс готовки. Детально показываем как пользоваться автоклавом. При какой температуре закипает вода, сколько времени варить, сколько остывает и т.п.
По этой ссылке: clck.ru/32JH7t АВТОКЛАВ БУЛАТ можно будет приобрести со скидкой 500 руб.
У меня тоже автоклав Булат.пользуюсь мес.7!пока не нарадуюсь!работает отменно и без проблем.
))
Здравствуйте. Спасибо за видео. Так же имею автоклав(правда другого производителя). При просмотре видео возникло несколько моментов. Либо температурный датчик показывает не верную температуру. Либо неисправен клапан давления, потому что при повышении температуры, с него не должен травить пар(это аварийный клапан и он срабатывает на высокое давление 1.5 бар)
И по датчику давления, который у вас на автоклаве видно 1.8 бар, для температуры 120 гр.-это много, должно быть 1-1.2 бар в среднем)
Поэтому скорее всего датчик температуры показывает не верную информацию.
И ещё рекомендация, оставлять без внимания не стоит, температура может улететь внезапно. Конечно должен сработать аварийный клапан, но лучше не допускать такого, чтобы не испортить продукт.
И видел ваш ответ на отзыв про давление. Но это давление относительное, по сути давление на манометр должно быть 1-1.2 атмосфера. Проверьте в инструкции к своему аппарату.
О превышении температуры и давления говорит выкипание бульена из банок.
еще раз давлению 2 атмосферы соответствует 120 градусов
если не будет кипения не будет постоянной температуры
попробуйте чайник поддерживать на газовой плите скажем 80 градусов
это будет трудно
а как только началось кипение пусть и небольшое температура будет стабильная - повысилась - лишнее тепло ушло в пар, понизилась - кипении прекратилось и та энергия которая шла на парообразование (очень энергозатратный процесс) пошла на доведения до точки кипения для данной температуры
@@bessedka Я понимаю про что вы говорите. Дело в том что манометр показывает относительное давление 1-1.2 атм. в баке. Что как раз и соответствует абсолютному 2-2.2 атм. Откройте инструкцию к автоклаву, там все написано по этому поводу.
В итоге, вы как раз и получаете 2 атмосферы, которые и позволяют разогреться автоклаву до 120 градусов.
мясо надо обжаривать слегка но надо Вкуснее и намного 💯💯💯💯💯👍👍
У меня белорусский автоклав с термоманометром.В начале подкладываю под крышку 0,5 мм пластину и,после включения газа,жду когда из под крышки не пойдёт пар,это значит,что воздух вытеснен паром и температура в автоклаве 100*С.Вытаскиваю пластину и закрываю крышку.Довожу температуру до начала режима стерилизации т.е.температуры 105...120*С (давление будет 0.5...1,2 бар) и убавляю газ.Слежу за режимом.После окончания режима отключаю газ.Через 8...10 часов автоклав остывает.С помощью ниппеля впускаю в автоклав потихоньку воздух и открываю крышку.
а зачем? что это дает то??????
@@bessedka Автоклав будет на пару,а не на воздухе.Разная теплоёмкость,наверное.Точность термометра выше...
@@user-ui8gj9pz6s я как физик не могу придумать какой нибудь значимый эффект
сомнения что термометр станет точнее показывать...да и не нужен он!!
Температура регулируется физикой процесса
@@bessedka ответьте как физик. Почему в машине при исправной пробке радиатора антифриз закипает при температуре более 100°, а при отсутствии пробки или её неисправности антифриз закипает намного раньше? Правильно потому что пробка держит давление.
В автоклаве не нужно кипение, нужен насыщенный пар, пар как среда нагрева.
В автоклаве на воде с преднакачкой давления, создают давление чтобы продукт не закипал и не сорвало крышки СКО. Вода в нём не кипит, а нагревается до 120° и давление с учётом преднакачки и температуры 120° составляет 3.9 атмосфер.
Забыл добавить, посмотрите характеристики аварийного клапана, его рабочая температура 95°
@@savyol685 почему я должен учить вас забесплатно 10 000 рублей и будет вам ответы на все ваши вопросы кроме антифриза
антифриз после предоставления верефицированных данных по температуре кипения от давления (по воде они есть и широко известны)
Наливать воды столько, чтобы она не касалась банок.
Проверить термометр, сунув в кипящую воду. Потому что 120 градусов это 1 бар, и при этом не срабатывает аварийный клапан на 1,5 бара (при 140 градусах).
Масло в гильзу термометра подсолнечное, не машинное и не турбинное.
Вы пишите так потому что не понимаете физику
Здравствуйте, скажите пожалуйста на сколько литров ваш автоклав?
18
Давление рекомендуют держать на уровне 1 Бар
1. если давление будет 1 бар, это все равно что кипятить в кастрюльке, будет 98-100 градусов
2. Давление и температура поддерживается автоматически))
Здравствуйте.Сталь 304?
не знаю "медицинская" это какая?
кстати а на что это влияете???
У домашнего заготовщика в продаже есть дышащий клапан. Стоимость 500р, ставится вместо заглушки на клампе 2дюйма. Первое, позволяет вытеснить воздух из автоклава, закроется сам в районе 96-100грасов. Давление при 120° будет в районе 1.2 bar.
Второе, после приготовления сам откроется при выравнивание давления. В принципе после открытия клапана можно будет доставать банки.
а вода кипит у вас при 100 градусах, при каком давлении?
не нужен никакой дополнительный клапан
ЭТО РАЗВОДКА
@@bessedka дело ваше как готовить и насколько будет безопасен ваш продукт
Вам правильно рекомендуют. В данном видео у вас прогрев идёт воздухом, а не паровоздушной смесью, воздух как известно плохой проводник тепла.
И не нужно делать вид, что вы умнее всех. И уж тем более учить других как делать неправильно.
@@bessedka при нормальном атмосферном, т.е. при 760мм.р.ст.
Чем выше давление тем выше температура закипания.
Клапан аварийного сброса давления служит именно для сброса аварийного давления свыше 1.5бар.
Приготовьте по вашему способу и потом вынесите автоклав на улицу чтобы температура упала ниже той при которой загружали. Его просто сомнет внутрь из-за избыточного отрицательного давления. Когда ваш муж открывал аварийный клапан, то он не выпустил давление, а впустил в автоклав. Я готовлю по 4 закладки за день, изначально в автоклаве 1.5 литра воды, и за 4 закладки воду не доливаю.
Спустите аккуратно давление при 90° и достаньте банки в них ещё будет процесс кипения идти.
Дышащий клапан сам закроется когда нужно и откроется когда нужно. Чтобы не следить за процессом есть автоматика в которой задаётся режим готовки. Можно купить или сделать самому. Я сделал сам на основе Ардуино.
вы пишите херню, видимо прогуляли всю школьную физику @@savyol685
Ребята вы молодцы,скажите где заказать и сколько стоит такой автоклав?
так ссылка же есть...
А не легче купить терморегулятор и пользоваться терморегулятором
попробуйте, расскажите))
Смажте резбу на болтах легко будут закручиваться. Нам прислали без фальш дна БУЛАТ 20 литров.
ну проблем не замечали
что такое фальш дно? Подставка?
Фальш дно это такая плоская железяка которая ложится на дно автоклава чтобы пламя не грело сразу банки получается не большой промежеток. При консервировании обычно люди стелят полотенце на дно кастрюли.@@bessedka
@@user-df2hd9lf7x так я и говорю - по трясите аппарат... может на дне лежит))
Смотрю и удивляюсь, столько всего нарушено и банки целые.
а что нарушено и почему банки должны быть не целые?
@@bessedka могу ошибаться, но нужно было выпустить воздух, это клапан должен быть открыт и ждать пока пар вытеснит воздух, потом перекрыть аварийный клапан (в вашем случае). Чтобы это увидеть, как правило пользуются банкой с водой, там видно хорошо. Как правило, бак остывать должен медленно и постепенно, так как бак остыл пар осел, а мясо в банках ещё более 100⁰, а Вы его на улицу вынесли. И в конце когда Ваш супруг открыл клапан и сбросил давление, это он не сбросил. После процесса так или иначе вытеснения воздуха, после остывания там образовался вакуум, это допустимо, но впускать в автоклав воздух нужно по тихоньку чтобы небыло резкого перепада давления. Но я не эксперт в этом деле, и возможно я ошибаюсь. Я думаю что меня если что поправят. Кстати если вдруг тушёнка горчила, то возможно высокая температура и долгое время стерилизации. 115⁰-118⁰ 40-50 минут ( но это не точно)🙃
@@Seregka62 что то у вас все неточно
все сделано правильно согласно не каким то полуграмотным "экспертам" а физики
никакого резкого перепада температур не было, "перепад" давления может повредить банки только если это ударная волна...
Не мясо уварилось, а жидкость выходит через крышки, такая же фигня и ни как не разберёмся что не так,выкипает и всё. Нагрев произвожу медленно, всё блин по инструкции, верхняя закладка ещё ни чего, а нижняя всё выкипает через крышки, крышки твист оф специально для автоклава.
а вы попробуйте банку взвесить до и после
Все верно.выкипает. а когда открываеш крышку автоклава слышен аромат тушеного мяса и с крана льется бульен. Автоклав так себе. Купил ,теперь жалею использую опять старый белорусский.
автоклав работает не правильно и умничать не надо. поэтому у Вас банки нге полные.
в чем неправильность то?
Мужик не знает как ФУМ лента называется! ПОЗОР!
дебил в чем позор то? а вы все знаете, хотя бы что в школе должны были проходить...если бы не бухали?
Отнимите ради бога у них камеру. Смотреть противно, глупость свою показывают на всеобщее обозрение 😢 и ещё умудряются в комментариях умничать😂 Куда не плюнь - одни блогеры😂😂😂
ЭТО НЕ ИЗОЛЕНТА ЭТО ФУМКА
Здравствуйте
6 банок по краям,пузатую по середине
не входит пробовали... а совмещать разные можно только в верхнем ряду...так как они еще и разной высоты))
привет))
не суть как называется))