Epic Trial and Error.. The Perfect Brownie Crinkle Cookies!
Vložit
- čas přidán 30. 07. 2024
- One more choice for Christmas cookies - Brownie Cookies with a taste between chocolate cookies and chewy. brownies. I made two version:
Sea salt: sprinkle with fleur del sel to enhance the chocolate and creates depth of flavor.
Christmas version: sprinkle with peppermint candy cane bits, it tastes like peppermint chocolate!
Storage: last about 1 week in sealed container, room temperature.
Detailed recipe: ciao.kitchen/brownie-cookies
Recipe (makes 12)
104 g all purpose flour
2 g baking soda powder
12 g cocoa powder
130 g light brown sugar
110 g whole egg
pinch of sea salt
70 g unsalted butter
200 g bittersweet chocolate
fleur del sel, sprinkled on the surface
Chapter labels:
00:00 start
00:49 Brownie batter
04:28 shape& into the oven
05:24 take it out of the oven
05:51 Christmas Edition Cookies
07:36 trial and error accident scene
09:26 Cocoa powder trivia
--------------------------------------------------
follow Ciao! Kitchen to see more audio-visual recipes, cooking science and baking skills sharing!
Facebook: / myciaokitchen
Instagram: / ciao_kitchen
Website: ciao.kitchen/
Shop: www.amazon.com/shop/ciaokitchen
-----------------------------------------
#browniecookie #crackcookie #chocolate - Jak na to + styl
不要錯過翻車事故現場裡提到的操作重點喔~祝大家一次就成功！
※關於淡黑糖補充：結論，可以用超市找的到顏色比較淺的黑糖就可以了，紅糖成品味道怎麼樣還待巧手們測試！
因為北美是依照糖蜜含量/深淺區分黑糖產品，所以我用light brown sugar，用顏色很深的dark brown sugar餅乾會太黑太濕。
章節標籤：
00:00 開頭
00:49 布朗尼麵糊
04:28 整形&入爐
05:24 出爐
05:51 聖誕版餅乾
07:36 翻車事故現場
09:26 可可粉小知識
為什麼沒有給我們這巧力克曲奇的材料份量？
@@JA-pp6fx 在影片下方的文字資訊欄裡
巧兒～我今天用紅糖做了這個餅乾，還是好吃！但剛出爐的時候覺得聞起來有些許苦味，實際上吃第一口紅糖風味確實有點突出，可是第二口就習慣了，吃完一個還想再吃😆
另外，我不小心把蘇打粉用成泡打粉了，不知是不是因為這樣烤起來沒有巧兒的那樣平順
但口感還是外酥內軟，好好吃～謝謝你的食譜❤❤
@@loveyukiss1 我也错用成泡打粉了，还想说怎么做出来这么鼓😂 看了你说的才反应过来
@@leiqian781 哈哈, 我不孤單, 但老實說一樣好吃耶😆
巧兒真的是我最愛的一個甜點(料理類)CZcamsr，個性超可愛，食譜跟步驟又很詳細!!!
謝謝妳❤️❤️❤️
謝謝巧兒辛苦嘗試，把最好的食譜分享給我們！❤期待聖誕節慶的Panettone
謝謝巧兒辛苦嘗試，把最好的食譜分享給我們！❤
好詳細的教學，謝謝巧兒用心製作影片❤
謝謝巧兒分享實驗的心得和技巧，太實用了。明天也要來試試做做看。
真的看起來好心動💓手好癢啊！每次看巧兒的影片都會覺得好用心好乾淨（畫面很和諧、高級）
謝謝你分享了超多一般食譜不會提到的小細節以及原理，真的超級佛心🥺 謝謝你！！
太棒了！軟餅乾！還是減糖版本！！！要來試試看
謝謝巧兒經歷多次翻車後替我們整理重點，讓我們少走好多冤枉路啊啊啊啊啊
很棒，還有可可粉小學堂-超貼心！😊
謝謝巧兒的食譜！這款軟餅乾真的很好吃❤
好喜歡巧兒每一次的分享
真的介紹的詳細認真！史上最愛的甜點CZcamsr
巧兒真的每次都超細心教學，謝謝妳帶給我們愉快的聖誕餅乾，也祝巧兒聖誕快樂 🫶🏻
聖誕快樂🎄 ~~
好欣賞妳教得好仔細, 還教懂我可可粉的分別👏👏👏👏👏
超棒的影片！❤
聖誕快樂！
非常喜歡你的翻車分享，雖然不成功當時肯定懊惱，但分享的時候總覺得挺喜感的😆
謝謝巧兒仔細的介紹😊
謝謝巧兒😊😊😊超仔細講解
Thank you so much for all the effort and knowledge you bring to us in your videos I really appreciate and enjoy your videos😍.
翻車的冷麵糊做出來好像subway家的餅乾😂
這麼說也可以做咖啡口味，剛剛聽著巧兒這次教軟餅乾教學我都想在一旁泡杯熱牛奶+蜂蜜視吃🤤🤣
好愛妳的介紹❤
烤的太漂亮了吧！！
我家這裡可可粉跟可可塊沒有選擇🥲（好想買巧兒喜歡的可可粉！
謝謝巧兒貼心說明可以存放多久（每次看做東西的都想知道保存期限😂
🥰🥰 感覺好棒喔！
第一次聽到講解好詳細的可可粉
瞬間想說我是在看化學還是烘焙影片？😂
每次看巧兒都可以學到很多😊❤
巧兒都幫忙破解這款有難度的餅乾 🍪 肯定要試一下 聖誕派對靠它 撐場囉 感謝您❤ （超級喜歡 coco berry 風味足 顏色香氣都讓人滿意😋 感謝您的解說 總算明白各種巧克力粉的差異在哪 ❤）
裂紋也太太太美了！！！
原來巧克力粉也有差！！謝謝巧兒這麼細心！！
這麼巧！本來我已經找好韓版食譜，準備明天做好後天帶去看爸爸（他生前很喜歡我做的點心），今天看到妳的食譜立馬換😁
有洋蔥🧅😿
身為軟餅乾超級熱愛者自己就吃了五片😱😱
謝謝巧兒詳細的講解，幾乎所有食譜一次就成功❤
真的很難停下來😂
好喜歡巧兒你哋食譜
感謝妳的分享，還有對可可粉的差異
特别喜欢巧儿，我也是美食博主，在北京开了10多年甜品店，这款曲奇我也做了很多次，真的是每次裂纹都不能保持一致，做了好多次，翻车率真的很高唉！应该学习巧儿遇到问题不断钻研的劲头❤❤希望能多多交流哈～
做了好多次好多次 很成功！ 谢谢你的分享！ 我已经做了两kg巧克力哈哈哈 ☺️☺️☺️
感謝巧兒的無私分享，這裡我有個小問題 等待第一輪餅乾出爐的同時要怎樣將第二輪的麵糊保持溫度？我是把裝麵糊的盆放在融化巧克力的溫水上，盆子沒有碰到水 就是用餘溫去保溫，入爐前有量麵糊大約25度 但是外觀還是跟第一輪的有點差距捏～不知道怎樣才能讓兩輪的餅乾都一樣美？
I have been looking for recipe of these cookies! Thank you for the video ❤
看完好想趕快試試看😆
謝謝巧兒的食譜~!超愛軟餅乾的，但是市售都超甜，這款食譜真是我的救星!
Hi 巧兒,
很謝謝妳每個影片都好詳細的介紹食譜、做法還有最重要的「翻車事故現場」，近期試做了美式軟餅乾，大受歡迎！！！家人們都好喜歡呀！想請問「榛果奶油」是不是也可以拿來運用在這款布朗尼軟餅乾上呢？謝謝~
好漂亮的裂紋
謝謝老師的食譜！今天試做，大致成功！請問老師餅是不是有小許拱起的感覺？因看你的視頻餅乾都是平平的🙏🏻🙏🏻
哇，那一定很好吃，我非常喜欢🌸
最後的可可粉介紹
真的長很多知識👍
親愛噠 😍跪求你白色收納盒的牌子和鏈接！ 愛你愛你！
谢谢巧儿的食谱. 想问一下巧克力🍫是用compound 还是converture 呢？
感謝巧兒分享食譜! 之前烤軟餅乾雖然裂紋好看但超甜，這個食譜用出來完全不會，亞洲人也可以吃😂😂
巧兒想請問如果手打第一步驟的話是不是就容易打入過多的空氣，以及影片中你是使用哪一款可可粉呢？謝謝
今天終於可以試試看這個食譜～ 想問為什麼加了甘那許麵糊變的很稠呢 是因為甘那許冷掉嗎？ 謝謝🙏
想問巧兒～苦甜巧克力有建議用幾%的嗎？謝謝妳～
The tips at the end are so helpful! Thank you! I will try it out with all the detailed information :)
好喜歡巧兒的頻道～看了不做都好療癒！！！每款都想吃
Wow you are awesome, so many details!!
Merry Christmas🎄❤
谢谢，这个配方甜度适合，刚刚好。
布朗尼軟餅乾 學起來！！
老師今天再做，可否解答，我做出來的Cookie 為什麼是拱拱的，好像小山丘🙏🏻🙏🏻
封印很久的器具，看到這影片又被燒到，趕緊挖出烘焙工具再來試試！🤩
智慧和美丽并存的博主啊。钧瓷碎片也是这样的匠人精神才做得出来吧。
Hi ciao ! thank you for the recipe.. i tried it and it taste delicious but it didn’t crack at all .. I thought maybe because i am from another country and the ingredients is different? Like the butter how much fat it contains? And the flour how much is the protein content ? And the egg is it 110 with or without the shell .. thank you in advance because i really liked your recipes and I want to make them as close as possible 💕
裂痕也太美
巧兒變瘦了！
Merry Christmas ❤
巧兒，可以復刻歐絲麥巧克力餅乾🍪嗎？😭
好喜歡這集！
之前第一次做超級順利
裂紋跟厚度跟脆度都超完美
結果不知道從哪天開始就再也沒有成功過了
而且我的狀況跟巧兒的比較不一樣
我是很厚無法攤平
烤完也有一種燒焦的蛋糕的感覺
試過超多次 不管是麵糊冷熱都一樣
後來發現好像跟小蘇打粉有關
上次買了新的之後就成功了
不過沒有巧兒的裂得這麼漂亮
我要立馬跟著巧兒做一次 好期待
跟你一樣 哈哈
能问一下巧儿这包红色的可可粉是哪里买的吗，我也坐标🇨🇦😄谢谢！
如果用擠花嘴做一口小餅乾 烤的時間該如何判定比較好呢
可以請問巧兒老師，這個我也嘗試好多次都沒成功，想請問是不是不能用趴數太高的巧克力?因為我都是用75%以上的巧克力，截至目前都還沒成功啊啊啊😢
我每個禮拜最愛的時間：
新片！！
想問巧兒，我的麵糊攪拌完沒有像影片中這麼流動，是哪個環節出錯了😭😭
真的很吸引
請問巧兒~ 最後 4:12 的麵糊我拌起來沒有那麼滑順而且比較黏，跟我減黑糖10g有關聯嗎？
為甚麼餅乾會黏在烘焙紙上而且過軟、以及為甚麼沒有裂紋呢？
天氣冷的時候
第一次麵糊完全沒流動性
第二次麵糊超級稍微有流動性
想詢問該如何調整
也沒辦法那麼扁我的很蓬而且吃起來很像蛋糕
我用低粉跟細砂糖可以嗎
老師，想請問一下，我做了兩次的布朗尼餅乾，但是每一次麵糊做出來，都好乾，烤出來的餅乾沒有攤平一點，配方步驟都一樣，是為什麼呢？
謝謝分享心得
想問一下天冷是不是不太好做
我剛做了一次 分三批焗
第一批有像
之後兩批都變回蛋糕了(/_;)
哇、講解的很詳細感謝巧兒的分享、你的作品讓人很想食指大動、想請問你介紹的第三種妳最喜歡的可可粉、那裡可以購買得到？謝謝你辛苦了❤️
蝦皮上有喔~
@@CiaoKitchen ❤️
終於終於有中文版本的介紹了！！！！ 之前在國外吃過但是是兩片餅乾有夾心的那種，整個驚為天人，現在想做但是都翻車做不出那種感覺，CZcams 食譜不是英文就是韓文，做法的注意事項都不知道，看到巧兒發佈，感覺有希望了🥹
祝妳成功～～
最後的可可粉介紹好棒啊！
😘😘😘
Very nice. Thanks for sharing
請問使用法芙娜可可粉製作食譜需要更改什麼材料嗎
請問淡黑糖跟一般黑糖差在哪邊呢~
謝謝巧兒分享這麼棒的點心😍
剛看影片迫不及待的衝廚房😆
最後麵糊溫度有控制在26度～
但烤完後表面是平的沒有裂縫😖
重複看了影片，也不知道哪個環節出問題～
請問巧兒我需要改善哪個部分😉
但成品真的真的超好吃！！完全不膩甜😍
蛋液有打到像影片裡充滿泡泡這樣嗎~
@@CiaoKitchen我也是沒有裂紋，是不是我有多幾倍的量所以打發時間需要長一點？但 是第二盤就有一點點裂紋，，所以會不會是跟放置的時間有關呢？，而且也沒有攤開，滿厚一片的，最後吃起來不像餅乾，比較像蛋糕😂，請求解惑😢😢
我想請問為什麼我的餅乾烤起來裡面是比較鬆軟的口感,也比較澎沒有攤的這麼平😅
不能讓麵糊完全冷卻但你拆成兩次烤，中間如何保持未烤的溫度呢？
Ciao Er, can you info me more details if using hand mixed to process dough?? Thankyou💋
用代糖是不是會影響裂紋效果啊～～🥲🥲
想問巧兒如果麵糊跟乾粉類攪拌完沒有像影片裡這麼流動是不是全蛋打發還不夠呢？
雖然還是有拿去烤烤但沒有自動攤平😭
吃起來的口感也比較偏蛋糕不像軟餅乾😢
我的也是🥲
請問如果用法芙娜可可粉那配方是要用小蘇打還是泡打粉。
請問 巧兒 軟餅第一次烤很成功都有漂亮的裂紋，可是第二次 餅乾烤完都有氣孔，是否是打蛋的步驟 打蛋器 轉速太快？ 打完時麵糊表面全是氣孔
我还配着剩余的热巧克力也是很好吃
感謝巧兒的教學❤~~~想請問全蛋 的部分是室溫嗎?
對唷
不用淡黑糖可以嗎？
可以用其他替代嗎？
請問巧兒為什麼一樣的比例麵糊做起來比較稠 烤起來不太會裂掉
请问Sea salt放在上面不会掉吗？
請問中筋麵粉可以換成低筋麵粉嗎？
謝謝巧兒講解這麼仔細，可想而知你花多少心思實驗。請問如何保持或達到麵糊入爐溫度22～26度？
用溫度計或溫度槍都可以哦～
@@CiaoKitchen 那麼如果溫度太高或太低，要如何調整成適當的溫度呢？
如果是160C, 就不会産有裂纹是吗？
請問第二盤不會涼了嗎！
巧兒～黑糖可以改成砂糖嗎😢
請問小蘇打可以換泡打粉嗎
我今天做了～好吃耶 可是我的不會扁下來 反而比較像小山丘😅 一樣有裂紋～～超級感謝巧兒😘
我也是像小山丘耶,不知道是不是天氣太冷溫度沒有控制好
我也像小山丘，是否跟焗爐温度有関
我在猜會不會是雞蛋大小影響麵糊的稀稠度
食譜110g雞蛋，應該跟大小無關