바치케에 미친 자
Vložit
- čas přidán 26. 02. 2023
- 2023/02/23 방송 편집본입니다.
화질 설정 후 시청해주세요! :D
만드는 과정과 틀 사이즈에 맞는 레시피 변형법은
아래 영상을 꼭 참고해주세요!
• 인스타 천만뷰 레시피! 단 5가지 재료로...
전체 타임라인
00:02 오프닝
00:33 재료 소개
00:45 반죽시작
04:46 팬닝 및 굽기
05:29 결과 비교
06:03 시식타임
크림치즈 별 타임라인
00:46 끼리
02:18 앵커
03:03 엘로이
03:27 르갈
04:03 필라델피아(블록형)
04:34 필라델피아(소프트)
맛평가
06:03 끼리
06:15 앵커
06:33 엘로이
06:48 르갈
07:16 필라델피아(블록형)
07:35 필라델피아(소프트)
08:04 7분 굽
08:45 15분 굽 & 엘르앤비르vs앵커휘핑크림 비교
(*화면에 30분으로 오타가 있습니다ㅠㅠ)
09:14 30분 굽
10:01 전분 첨가
10:26 핸드믹서
11:03 차가운 재료
재료(Ingredients)
162g Cream cheese 크림치즈
78g Heavy cream 생크림
45g Egg 전란
14g Egg yolk 노른자
40g Sugar 설탕
4g Lemon juice 레몬즙
*모든 재료는 반드시 실온상태로 준비
틀 크기(Tin size): 지름 10cm*높이 5cm 원형틀(10cm*5cm round tin)
만드는 법(위 레시피 기준)
1. 오븐은 220도로 20분 이상 예열을 시작하고, 틀에 종이호일을 깔아둔다.
2. 크림치즈를 주걱으로 뭉친 곳 없이 부드럽게 풀어준다.
3. 설탕을 넣고 설탕입자가 녹을 때까지 주걱 또는 거품기로 골고루 섞는다.
4. 계란과 노른자를 넣고 덩어리 지지 않게 골고루 섞는다.
5. 레몬즙을 넣고 골고루 섞는다.
6. 생크림을 넣고 완전히 어우러지도록 섞는다.
7. 반죽을 체망에 한 번 걸러준 후 틀에 담는다.
8. 틀을 바닥에 30번 이상 쳐서 기포를 뺀다.
9. 예열한 오븐에 넣고 210도에서 15분 전후로 굽는다.
10. 구움색이 진한 갈색이 되면 오븐을 끄고 오븐문을 연 채로 10분간 그대로 둔다. (본 영상에서는 생략)
11. 오븐에서 꺼내 틀 채로 완전히 식힌 후, 밀봉하여 냉장고에 12시간 이상 숙성한다. (본 영상에서는 얼음물에 담가 급속냉각함)
12. 따뜻한 물수건을 틀에 감싸 테두리를 살짝 녹인 후, 틀에서 케이크를 분리한다.
13. 칼을 불에 데운 후 자른다.
◽️추천 제품 정보
- 생크림(엘르앤비르): link.coupang.com/a/bBpKZg
- 크림치즈(끼리): link.coupang.com/a/bBqbrr
- 필라델피아 크림치즈(미국산): link.coupang.com/a/bBqmEl
- 레몬즙(레이지): link.coupang.com/a/bBk8JR
- 도시락 사이즈 원형틀: link.coupang.com/a/bBqly9
- 주걱: link.coupang.com/a/bBlbcm
- 적외선 온도계(아쿠바): link.coupang.com/a/bBqlYp
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너무 정성이 느껴지는 영상이네요!! 요즘 베이킹에 빠져서 이것저것 해보는 중인데 요 영상 참고해서 맛난 바치케 만들어볼게요~~
시청 감사합니다! 바치케 맛있게 만들어 드세요☺️
진짜 최고예요.. 제 첫 베이킹부터 참고하면서 항상 느끼지만 진짜 디저트에 대한 연구를 빡세게 하시는게 느껴지네요 이것저것 다른 유튜브들이랑 비교해도 조이님 영상이 가장 최고인것같애요!
칭찬 감사합니다. 앞으로도 베이킹 연구 빡세게 해서 많이 나눠드릴게요❤️🔥
우왕~~ 이렇게 모든걸 비교 해주시다니!! 정말 대단하시고 좋은자료 감사해요~^^
조이님 레시피로만 구워봐서 필라 블럭+엘르앤비르 사용하는데 끼리도 궁금하네요~
그리고 스모키향 좋아서 진하게 굽는편인데 좀 덜 구워서 먹어봐야겠어요.
구움색만 내고 시간 줄여주시면 훨씬 맛있을 거예요 ㅎㅎ 시청해주셔서 감사합니다!
아 라이브 맛평가보다가 잠들었..🫢ㅋㅋ
목요일에 만나영❤
새벽 한 시에 끝났..ㅎ 목욜에 만나요💞
갑자기 바치케에 빠져서 기어이 직접 만들어 먹으려고 이것저것 찾아보다가 정말 이런 열정 넘치는 영상을 찾게 되서 너무 감사합니다. 재료부터 어떤걸살지 고민했는데 종류별로 이렇게 딱 분류해주시는 열정 존경스러워요
좋은 말씀 감사합니다!☺️
와 대박이예요 >_
이 레시피 기준으로 4~5g 정도 넣으면 좋아요 ;)
PLEASE ENGLISH SUBTITLES I WANT TO UNDERSTAND EVERYTHING 😢❤
진짜 최고의 베이킹 클래스 입니다! 감사해요! 처음 220도에 30분 구워봤는데 집에 생크림이 없어서 스킵했구요. 결과물은 좀 느끼한 구운 계란찜? 같이 되었어요 ㅠㅠ 전 크리미한 치즈케이크를 만들고 싶었는데 다음에 생크림 넣어서 하면 제대로 나올까요?
네 생크림은 꼭 넣으셔야 하는 필수재료입니다 :)
바치케 만드려고 며칠 전부터 영상 되게 많이 봤는데 조이님 영상이 제일 전문적이고 유익하네요! 궁금했던 거 영상 세개로 풀렸어요 ㅎㅎ 근데 집에 오븐이 없어서 에어프라이기로 대체하려고 하는데 괜찮겠죠..?😢
좋은 말씀 감사합니다! 에어프라이어도 가능합니다.
치즈별로 저렇게 많이 만들어보시다니.... 존경합니다 와우
하핫 ㅎㅎ
전 산미 있는 크림치즈 안좋아해서 르갈쓰는데 끼리 산미 조금 있는 정도라니 한번 써봐야겠네요
네 끼리 추천드려요!
필라델피아 크림치즈 + 엘르앤비르 생크림 메모메모,,
필라델피아는 꼭 미국산으로다가..✏️
Eng subs? 🥺
숙성하고도 촉촉하게 하려면 몇분 정도 구워야 될까용¿?
czcams.com/video/U6pdm3Yl2n0/video.html
틀 사이즈별 굽는 온도/시간은 위 영상 참고하시면 되겠습니다 :)
넘 잘봤어요 도움이 많이 됐어요 ^^ 높은원형틀 2호 레시피좀 알수 있을까요?
czcams.com/video/U6pdm3Yl2n0/video.html
위 링크에 적어두었어요 :)
감사합니다 ~~^^
원데이클래스 혹시 하시나요?
내년부터 개설할 예정입니다 :)
안녕하세요! 선생뉨 혹시 끼리랑 필라델피아 반반 섞어서 만들어도 괜찮을까요!?!? 필라델피아는1.65짜리샀는데ㅜㅠ 맛은 있던데..괜찮겠죠!
네 괜찮을 것 같아요!
맛나긋따요
맛있더라구요🤤
우오ㅏ 어마어마한 바치케 😊 조이님 여러가지 종류별로 구우시고 시식하고 설명하시느라 정말 고생 많으셨습니다 🧡
입이 짧아서 힘들었지만..! 아주 유익했어요❤️
شكرًا
Thank you!🙌🏻
Thanks to you❤ @@joy_n_baking
필라델피아 블록형 미국산/호주산 중에 어떤걸 좀 더 추천하시나요오~~??
미국산을 더 추천드려요!
안녕하세요! 영상 너무 잘 보았습니다 감사해요 ㅎㅎ 영상 보고 필라델피아 1.36kg짜리 사려고하는데 유통기한 엄청 짧은거 하나 팔고 상품이 안보이네요ㅠㅠㅠ 혹시 어디서 구매하셨는지와
필라델피아 1.36kg 과 2kg의 맛 차이가 많이 나는지 도움주실 수 있으실까요?😢😢
예전 영상이라 정확하진 않은데 1.36kg는 베이킹 스쿨에서 구매했던 것 같아요. 2kg는 실온 상태에서도 더 수분없이 꾸덕한 질감이라 풀기 조금 힘들고 산미도 더 진했어요.
앵커 진짜… 너무 단단해요 덩어리 푸는 거 포기했어요 크림치즈라 그런지 그래도맛있더라구요 담엔 끼리 사봐야겠네요 케이크 12개 먹어치우느라 고생하셨네요ㅋㅋ덕분에 저도 궁금한 거 알아갑니다
확실히 앵커는 단단해서 작업하기 힘들더라구요. 조금씩 맛 보는 건데도🤣
좋은 영상 잘 보고 있습니다.
맛있게 바치케를 잘 만들어 봤는데
만들때마다 모양이 납작하게 나오네요.
조이님 처럼 예쁘게 만들어지지가 않는데
오븐 온도나 시간의 문제일까요?
윗면은 원래 납작하게 구워지는 게 맞지 않나요?🧐
지름 16cm원형들에 만들려면 재료를 얼마나 써야 할까요? 굽는 시간은 얼마나 해야 할까요?
아래 링크 클릭하시면 틀 변형법 확인하실 수 있습니다.
czcams.com/video/U6pdm3Yl2n0/video.htmlsi=TbmzGUjXY_6fDE-W
바치케 구울때 상하모드는 어떻게 조절해야할까요? 상 , 하 , 상하동시 중에 어떤모드로 해야할까요??
상하 둘 다 키셔야 합니다
우녹스 오븐 바람세기 1단 2단 중 어떻게 설정해야할까요?
1단 추천드려요
안녕하세요 언니❤️
영상을 번역할 수 있을 때까지 노력했지만 이제는 Google 번역을 사용하여 여러분을 위해 작성하므로 약간의 오류가 있을 수 있습니다.
제 질문은 미국산 치즈와 호주산 필라델피아 치즈 중 어떤 치즈를 사용하셨나요?
우리나라에서는 필라델피아 치즈 큐브/블록이 하나도 없고 상자에 한 개만 들어있는데 부드럽고 퍼짐이 좋은 것 같아요. 필라델피아 큐브와 비슷한 맛을 낼 수 있는 방법이 없을까요?
제가 사는 곳에는 키리 큐브와 앵커 치즈가 통에 들어 있는데 가격이 비쌉니다.
레시피도 설명도 완벽해서 저도 완벽하게 만들고 싶어요❤️
Hello. I used Philadelphia cream cheese from the USA. Since the block-type product is delicious, I recommend it!
@@joy_n_baking 그리고 내가 가지고 있는 오븐은 내 선택에 따라 위나 아래 중 한 방향으로만 작동합니다. 바스크는 위쪽 오븐에서만 구워지나요, 아니면 위와 아래 오븐에서만 구워지나요? 그리고 말씀하신 크림은 같은게 없는데 좋은 크림과 좋은 버터를 고르는 특별한 기준이 있나요? 고지방의 백분율 또는 총계로? 완벽한 바스크 빵을 팔고 싶어요❤️
@@joy_n_baking What is the second or third substitute for Philadelphia block type because I'm not able to get it where I live ? ❤️
This cheesecake bakes well in an oven where both top and bottom heating elements are operational. Cream with a fat content of around 35% is recommended. Good butter is made from milk without vegetable ingredients or additives, typically with a fat content of about 80%.
@@Feryal_O www.amazon.in/Kraft-Philadelphia-Cream-Cheese-Block/dp/B09GS5KMS5
안녕하세요~ 재료온도도 다 맞춰서 구웠는데 오븐에서 빼자마자 식히는 과정에서 30분만에 물이 흥건히 나와 유산지가 축축해졌습니다ㅜㅜ 대체 이유가 무엇일까요😂
czcams.com/video/_3cPmdQoUTs/video.htmlsi=e3IKOttpohqWrM7T
이 영상 참고해주세요 :)
바치케를 좋아해서 만들어먹는데 윗면이 매끈하지않고 마른것처럼 갈라지던데 왜 그런걸까요?ㅠㅠㅠ
czcams.com/video/_3cPmdQoUTs/video.htmlsi=tCn0HaowI-1hScZ-
이 영상을 참고해주세요 :)
앵커 치즈도 맛있나요 ?? 산미가 없나요?
산미 있어요. 가성비로는 좋은데 필라나 끼리가 더 맛있습니다.
저도 바치케....좋아해서
크림치즈와 굽는시간 다 바꿔가면서 해봤는데..
일단 우리가아는 크리미하고 꾸덕한 바치케를 하려면 ㅠㅠ....
당연히 재료의 차이도 있겠지만
그것보다 더 큰 차이는 좋은 오븐이더라구요,,,,
그냥 좀 싼 오븐들은... 반죽을 넣었을때 높은 고열을 유지를못해서
겉에를 태우질 못하더라구요 ...
바치케라면 응당 태운맛을 함께 즐기는거라고 생각하기에 겉에 태우는 만큼 더 구워버리면
안에가 과하게 구워져서 크리미한게 하나도없고.... 조이님이 하신 30분 굽는거랑 비슷하게 푸석한 느낌입니다,,,네..그렇습니다...(주륵)
바치케 만들기 쉽고 맛있지만...
좋은 오븐이 아니라면...영 형편없더라구요,,,흑흑
맞아요 바치케는 고온에 짧게 구워야 맛있는데 오븐 열이 낮으면 쉽지 않죠ㅠㅠ
7만원짜리 미디어 오븐 바치케 완전 깔끔하게 나와요!! 오븐 버리지 말고 예열을 230~240에 3~40분정도 빡세게 해보세용
레시피대로 했는데 빈대떡 마냥 납작하게 나왔는데 왜그런가요?
온도는 실온으로 다 맞췄구요.
조리시간도 15분 해놓으니 익지도 않았고 25분 지나니 노릇하게 되더군요.
납작한 건 틀을 영상보다 큰 걸 쓰신 것 같아요.
오븐마다 열 세기가 달라서 구움색도 달라질 수 있고요. 바치케는 완전히 익혀먹는 디저트가 아니기 때문에 오래 구우면 푸석하고 식감이 달라집니다🙂
@@joy_n_baking1호 틀에 사용했구요.
용량은 좀더 전체적으로 비율에 맞게 증량시켰어요.그런데 두께가 1cm정도 밖에 안되요.부풀어 오르지도 않았구요
앵커크림치즈가 꾸덕해서 중탕으로 조금 데워서 .사용했는데 혹시 그게 문제인걸까요?
1cm 두께면 배합 문제네요. 제가 틀에 맞는 레시피 배합 기재해 둔 영상이 있어서 아래 링크 남겨드릴게요. 더보기란 보시면 1호 틀에 맞는 재료양 적혀 있습니다.
바치케는 부푸는 반죽이 아니라서 팬닝한 모양에서 크게 부피가 증가하지 않아요! :)
czcams.com/video/U6pdm3Yl2n0/video.htmlsi=iGanuk-3FdI9qdNO
냉장고에 12시간 지나서 엄마가 먹어보더니 넘 맛있다고 하네요.
금방 저도 먹어봤는데 입에 살살녹네요.
파는 치케보다 더 맛있슴요.ㅎㅎㅎ
아무튼 간단하게 만들수있어서 도움이 많이 되었어요.
이렇게 친절하게 답변도 달아주시고 정말 감사해요.😊😊
영상 잘봤습니다 조이앤님은 어떤걸로 만든게 최애이신가요?
끼리랑 필라 블록형이요!ㅎㅎ