Piñones de la Araucanía.
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- čas přidán 18. 07. 2020
- En el video se da a conocer distintas recetas a base de piñón, haciendo énfasis en sus productos base ( harina, pasta dulce o salada y jugo), con los cuales puedes preparar innumerables recetas, que dependerán solo de tu creatividad.
Se paso!! de excelencia. gracias 👏 👏 👏 por dar a conocer todas las formas de cocinar este alimento tan nutritivo😊
Muchas gracias!!
Además, el piñón es un gran alimento.
Hola buenos días, soy de Mar del Plata, tengo una araucaria en el fondo de mi casa y nunca supe que hacer con estos piñones, muchas gracias por tus recetas, voy a comenzar a elaborar alguna e ellas. Dios te bendiga!!!
Wow, genial, éxito!!
😮😮😮!!!! Tienes un tesoro!!!!!!!! 😍😍😍 Éxito!!
El mejor video del piñon mi guachoooo!!!! Todo muy claro!!!!
Muchas gracias, por su apoyo!!
Mí hijo lo busca por la ciudad de Mar del Plata y nos a traído para preparar!! Estoy feliz de tanta información . muchas gracias!!
Que bien!!! Espero que los disfruten!!!
soy de Mar del y acá hay por todos lados yo junte de la vereda de una casa ,por eso vine a buscar receta🤗
En realidad nunca me imagine que se podía realizar tantos platos con piñones gracias por la información
Pero que exquisitez! Y tan gentil el chef! Gracias🌱😊
Muchas gracias por su comentario!!
Extraordinario muchas gracias por el video.
Hola, muchas gracias a usted por ver y comentar el video!!!
Que agradabiludad nobleza sencilles de este chico gracias por CONPARTIR que piñones tan enormes no sabía que existia
Gracias por su comentario, si los piñones del pehuen son grandes, saludos.
Estoy feliz de haber dado con tu maravilloso vídeo , la forma de explicar todo muy claro, súper👏👏👏👏 gracias🌻🌻🌻🌻🌻🌻
Muchas gracias!
Me recordó a mi abuelita como hacía la masa de las empanadas, yo no puedo 😅 las hago individuales. Gracias por esta magistral clase! Saludos
Hola! Buenísimo!!! Me encantó!!! Gracias!!!❤❤❤
Muchas gracias a usted, por darse el tiempo de ver y comentar el video!
Notable video estimado. Vaya forma de ha de preparaciones con el piñón. Saludos.👌
Muchas gracias!
Hola
Muchas gracias
Por compartir ,la respetas✌️
Hola, gracias por ver y comentar el video!
Felicidades maestro. Se nota que amas esta profesión. Algún día tendré mi picada. Gracias por tu conocimiento
Excelente trabajo 👏 saludos desde Uruguay 👍
Muchas gracias!
Hola.. gracias amigo desde la Serena
Gracias por ver y comentar el video!!
Gracias por regalar estás recetas, vivo en Arica, y me encantan los piñones.
Saludos
Maravilloso!!! no sabia que se podía hacer tantas cosas y tan ricas que gran producto.
Gracias por su comentario!
Maravilloso y exquisito
En la región de Arica y Parinacota es difícil encontrar por lo que disfruto cada vez que puedo comer ❤️
Que buenas ideas!!!!
Saludos desde Paraguay. Ayer compré del supermercado piñones frescos, encontré tu canal averiguando como aprovecharlo. Muchas gracias por tu relato, me has enseñado a apreciarlo.
Muchas gracias!
@@ricardo-gastronomiaybar cusnto tiempo de cocion los piñoes x fabor
Hola, los puede hervir en agua ( unos 3 litros para 1 kilo de piñones) Entre 50 minutos y una hora aprox.
Maravilloso felicidades 👏 y muchas gracias por compartir su sabiduría vocación y profesionalismo, se paso encantada 🌹 😊
Muchas gracias por sus comentarios y su apoyo!!!
Te felicito, por toda la variedad de preparaciones que nos muestras.Muchas gracias por el gran aporte....me encantan los piñones 💝🇨🇱👌❤️😍
Gracias por compartir tan valiosa parte de su cultura, un abrazo!
Gracias a usted, por sus palabras.
Muy agradecida por todas tus recetas compartidas .Bendiciones !
Muchas gracias por su apoyo!!
Genial tus recetas, me encantó y justo hoy compré piñones 😀
felicitaciones 👍👏
Soy Temucana.....amo las castañas y los piñones ❤
Tremendo video! bravo!
Muchas gracias
Muy buenas ideas! Gracias
Gracias a ti!!
Genial , se ve todo muy rico, felicitaciones
Muchas gracias!!
Que rico el cochayuyo, crecí comiendo sopas de cochayuyo y luche ,hermosos recuerdos!!
Que son cochayuyo? Que es el luche? Soy de argentina y acá en misiones está el parque de la araucária y están protegidas en toda argentina. Vivo en buenos aires y este año recolecte de un parque algunas piñas. Fue toda una novedad para mí y ahí empecé a buscar como pelarlos, recetas etc
Hola, gracias por escribir. El cochayuyo y el luche son algas marinas comestibles.
Muchas gracias, se ve todo ddlicioso!!!!
Muchas gracias a ud por ver y comentar el video!
Muy interesante por información
Graciasss. Recolecte por primera vez una cantidad que me durará todo el año. Voy a realizar las tortillas.
Espero la receta para panes.
Soy de Argentina, Tucuman
Gracias por toda la información. Me encantaron las recetas.
Muchas gracias por su apoyo!!
Sos un ídolo! Genio ! Gracias por tus recetas y conocimiento. Voy por esos alfajores de piñon. Gracias!!!
Buena! Que rico!!!
Muchas bendiciones por compartir todo ese proceso para hacer la harían de piñón ..
Gracias!!!
Te felicito por las recetas y lo proactivo para realizar el video. Excelente.
Muchísimas gracias!
Tengo 2 araucarias y las consumo hervidas pero no sabía que se le podían dar tantos usos...este año empecé hacer harina... pero me pasó que los dejé dentro de una cubeta con agua y se me estropearon un montón... siendo que el año pasado paso lo mismo pero espontáneamente con agua de lluvia y se conservaron súper bien 😮😢😊 muchas gracias por tus recetas espectaculares🎉❤❤
Hola, muchas gracias por ver el video y darse el.tiempo de comentar!
Muchas gracias por el video! Eres muy carismático! Me encanto la explicación y la historia de los piñones
Gracias por el apoyo!!
Muy buen video 🤘
Muchas gracias!!
Excelente presentación . Me encantó y ayudó a buscar muchas maneras de utilizar el piñón . Felicitaciones
Muchas gracias!!
Gracias genio 😊
Gracias a usted por su apoyo!!
Gracias por responderme!!!!
Seguiré sus consejos
Saludos
Gracias a ud por su apoyo!!
grande crack
Muchas gracias!
me facina tu sonrisa y lo feliz que eres en compartir tu receta gracias desde Canada!!!!
Muchas gracias por ver y comentar el video
@@ricardo-gastronomiaybar puedes hacer videos de tragos ricos chilenos??
En cuanto me recupere de salud, volveré a crear videos, espero poder realizar algo pronto, gracias.
Hola ...increíblemente ,años comiendo piñones cocidos pero no se me avía ocurrido de estas formas . Gracias por tus recetas.
Sii!!, y gracias por comentar!!
Felicitaciones ,aprendi muchísimo, voy a hacer algunas recetas.Muchas gracias por tu generosidad y conocimiento.
Agraciads a usted por su apoyo!
YO SOY FANATICA DE LOS PIÑONES SOY CAPAZ DE COMERME 2 KILOS Y QUEDARME MIRANDO UN TERCERO ME ENCANTAN SON TAN RICOS ,PERO NO LOS HARIA COMIDA PIENSO QUE NO SERIA LO MISMO EN ESTE MOMENTO EN PUNTA ARENAS SON LAS 7 DE LA MAÑANA Y YA ESTOY HIRVIENDO UN KILO JAJAJA JAJAJA
Jaja bueno!! Gracias por ver el video y también por comentarlo, espero disfrute su mañana de piñones!! 😁
Crack, muy ricos los frutos de tu tierra, tuve la suerte de vivir unos años. Saludos desde Córdoba Argentina
Gracias, por escribir, saludos, espero que estés bien junto a tus seres queridos!
Excelente
Gracias! 😊
Este señor es un genio
Gracias don Pablo!
Hola siempre hay que coser el piñón porque tengo del año pasado y noce como aprovechar crudos los puedo coser sin cáscara este año junte mucho como 30 kilo lo tratare de aprovechalo máximo gracias por tu receta eres jenial
@@luzmeniaduran2705 hola, usted los guardo sin cascara? O los quiere pelar para luego cocer?
@@ricardo-gastronomiaybar los pele ya porque estaban seco y otra pregunta si ago la harina por cantidad para guarda no se echa a perder osea guarden frascos
Yo soi de Rancagua rural acá hay una araucaria son mui ricos me encantan
Changle 🤯 que es? WOW... todo lo rico que hay y se desconoce (aún)
Hola, el changle es un hongo comestible originario del sur de chile y creo que en Argentina igual se da, aunque no se si lo conozcan por el mismo nombre, saludos.
Busque recetas por días. Tu canal me encanta y tus recetas también. Me podes escribir los ingredientes porque hay algunos que no se que son y escritos podré buscarlos que son.
soy de Argentina
Hola, gracias por escribir, en cuanto me de un tiempo busco las recetas y las escribo.
Agradezco toda la información que nos das.
Gracias a ud. por su apoyo.
ya cocina el maldito piñon!!!
jaja es broma, me encantó tu video 🥰
Jajaja, me demoro en llegar a la parte de la cocción y eso que el video era más largo xd. Lo bueno es que siempre se puede adelantar el video! Saludos.
Me podria decir que se le agrega para quewieden blandos
Cuanto tiempo se puede guardar la harina de piñón y como ??
Hola. Muy ricos los piñones. Cuanto tiempo de cocción necesita el piñón?
Hola estimado, para 1 kilo de piñones en 3 litros de agua, se demoraría entre 50 minutos y una hora en olla tradicional.
@@ricardo-gastronomiaybar gracias, saludos
Buenas tardes, se los come calientes , recien pelados o fríos?
Gracias!!!!
Hola, Por lo general los piñones se comen calientes y/o recién cocidos, ya que fríos tienden a ponerse duros, saludos!
Los piñones se puede freezar ?
Que ricoo me encantaron tus recetas ¿ tienes algún libro y como se llama? Felicitaciones por la sencillez de tu recetas.
Muchas gracias, no tengo un libro de recetas, pero quizás algún dia!
@@ricardo-gastronomiaybar Bueno te bueno gracias suerte.
Buena tardes. Tengo harina de piñón y kiero hacer alfajores
Ahora entiendo porque mi vecino me pidió las piñas de la araucaria
Buenísismo master, sabarás por casualidad como hacían el pan de piñón originalmente los mapuche ? me imagino que sin harina de trigo.
Saludos! muy bueno el video, tienes restaurant en Angol? voy apenas pueda!
Hola, ya hace unos años que ya no vivo en angol, saludos!
@@ricardo-gastronomiaybar Buu y lo del pan sabes?
Hacían catutos, el pan se incorporo después.
Soy venezolana y vivo en Chile. Conocía unos piñones más chicos con los que preparaba pesto de albahaca (receta italiana). Los de araucaria son más grandes y me gustaría saber si al igual que los que yo conocía, se pueden asar en lugar de hervirlos. Gracias
Hola si se pueden asar ( yo lo he hecho en horno). lo único es que al enfriar quedan duros. ( para hacer harina de piñón utilizo esa cocción) saludos.
Para no tardar tanto en la cocción , se pueden dejar remojando el día anterior o más tiempo ??
Hola Rodrigo, en lo personal no encuentro que los piñones se demoren tanto para quedar cocidos, por lo que nunca los dejo remojando, así que no podria decirte si se demoran menos o lo mismo. Pero puede intentar en olla a presión, aquí demoraría unos 40 min aprox.
Para que duren más tiempo blandos, después de cocer ( de manera tradicional o en olla a presión) en el agua de cocción agregue un poquito de bicarbonato. Saludos.
Es reseta muy exclusiva de los mapuches..
Hola, mostré varias recetas, cual seria muy exclusiva de los mapuches?
Hola consulta como los puedo guardar en conservas? Ya que donde me encuentro no llegan y quiero tener durante todo el año 😍 se puede?
Hola, si se puede hacer conserva de piñón, queda muy rica. Para hacerlos en conserva dulce debes cocer y pelar los piñones, luego realizar un almíbar ( 250cc de agua +250gr de azúcar por kilo de piñón) y una vez listo el.alimbar agregas los piñones previamente cocidos y pelados para luego continuar su cocción en el almíbar por unos 10 a 15.min aprox a fuego mínimo. Por último guardas en frascos esterilizados y llevas a baño maría por una media hora, dejas enfriar los frascos en el agua del baño maría y ya estaría lista tu conserva.
El agua de piñón se puede conservar en la nevera??
Hola, yo no he tenido la necesidad de congelar el agua de piñón, pero si lo haces, debería ser desde menos 18°c en adelante ( -18°c,-19°c,-20°c, sucesivamente ) para evitar que se deteriore o alguna intoxicación, y de esa forma te debería durar mucho tiempo.
Una duda para hacer harina es necesario cocer los piñones, estaba viendo que al parecer algunos los tuestan y luego lo muelen
Si también se pueden tostar y hacer harina, o secarlos para luego moler. Yo los cocí por que quería mostrar 3 formas básicas para utilizar piñón y como no tenia mucha plata para comprarlos, termine cociendolos todos, para luego hacer lo demás.
Hola, una consulta el miércoles había cocido piñones y resulta que los que me sobraron los dejé en un pote, al llegar hoy a mi casa tenían moho 😭 algún dato de conservación cocidos?
Hola, debe guardarlos Refrigerados entre 0 y 5 grados para retardar la proliferación de microorganismos.
Tengo una Araucaria en casa y ahora después de 12 años vi que tiene piñones pero no sé en que tiempo sacarlos o si hay que botarlos cuando estan secos o aun verdes
Me encantaria si alguien puede responder a mis dudas porfavor
Donde yo vivo la cosecha se efectúa a final del verano, ya que en ese tiempo los piñones ya han alcanzado su punto máximo de maduración. Yo creo que todavía está a tiempo de sacarlos. Suerte.
@@ricardo-gastronomiaybar hola, tengo una araucaria en casa, no tienen que hacer nada, la piña se abre sola cuando esta madura. Los piñones caen y solo tienen que recolectarlos. En la zona central de Chile, donde vivo, en este momento estan cayendo.
tengo duda son ricos lospiñones (⌐■_■)
A gusto personal si, muy ricos!
Hola cómo estás? Mi nombre es Ayelen quería consultar para hacer la harina de piñón, se hierve primero y después se seca por una semana? Puede ser secado en el horno?
Hola, por supuesto que si puede hornearlos y después molerlos para hacer harina. hay que buscar la forma en la que se nos haga más fácil la elaboracion de esta harina. Lo que he notado es que los piñones al estar cocidos son mucho más fáciles de pelar estando calientes, en cambio cocidos pero fríos tienden a apretarse y se vuelven más difíciles de pelar.
Y si al ser secados en el horno no necesitará tenerlos una semana secando como se haría a temperatura ambiente.
Muchas Gracias, consulta alguna receta de alfajores con harina de piñón?
@ayelenmorales4813 usted haga la receta que más le guste, lo único que debe cambiar sería quitar 50% de la cantidad de harina común y sustituirla por harina de piñón
Muchas Gracias. Se puede hacer también algún tipo de relleno con piñón tipo ganache? Como para incorporar al relleno del alfajor?
Buenas tardes..
Tengo harina de piñón y kiero hacer alfajores
Hola, para eso podría usar 200gr de harina de piñón, 80gr de harina común, 100gr de maicena, 150gr de azúcar, 125gr de mantequilla o margarina de repostería, 3 yemas, 2 cucharitas de polvo para hornear, ralladura de naranja o limón ( opcional esencia de vainilla, tapita de ron, coñac, pisco etc). 5 cucharadas de agua fría ( en caso de necesitarlas) Preparacion: mezclar su harina de piñón con harina común la maicena y el.polvo para hornear y reservar. Luego cremar el azúcar con la mantequilla ( o margarina) , una vez lograda la consistencia añadir las yemas de huevo, ralladura de naranja o limón, esencia de vainilla, pisco( si es que tiene) seguir mezclando y luego agregar de a poco la mezcla de las harinas ir mezclando con las manos solo hasta que se incorporen los ingredientes, "NO AMASAR", para lograr una masa quebradiza característica de galletas y alfajores y otros dulces. "Si la masa esta demasiado seca y no junta bien los ingredientes puede ir agregando el agua poco a poco, recordando sin amasar mover solo para incorporar los ingredientes. Una vez lograda la masa , refrigerar por 30 min.
Luego estirar la masa con uslero dejandola de 1centimerto y medio a 2 cm aprox de grosor, luego cortar los alfajores con cortador de galletas o un vaso, las puede ir dejando sobre la lata de horno cubierta con papel mantequilla o silicona para horno y hornear de 8 a 10 min en un horno precalentado a 180°c.
Por último dejar enfriar y rellenar con manjar, o reducción de frambuesas esperada con gelatina sin sabor.
Espero le resulte muy rico y me cuente como le fue con los alfajores!!!
masa para pan .de hanburguesa
Hola, aquí le dejo un link de masa para pan de hamburguesas que también sirve para completos czcams.com/video/beUavNnxESA/video.html
Tengo un montón de piñones y no sé cómo conservarlos que no sea enterrandolos. Aguantan en un balde fresco y seco ?
Hola, tengo entendido que se pueden guardar refrigerados. Yo los he secado en el horno para almacenarlos en forma de harina, también los puede pelar y tostar o ahumar. Tradicionalmente los pehuenches los guardaban con au cascara en hoyos con agua, idealmente en lugares seria de arroyos. también los enterraban en nieve para poder recolectarlos en primavera. La idea de estos tipos de conservación es evitar que les salgan hongos.
Respecto a lo del balde fresco y seco, los piñones terminaran secándose dentro de este, si son guardados por mucho tiempo.
@@ricardo-gastronomiaybar muchas gracias por su respuesta, me encantan salteados con cebolla y ajo.
Me podrías enviar unas semillas de araucaria a México?
Hola, la verdad, no si se pueda . Desconozco por completo las normas para enviar semillas al extranjero. Por eso no te puedo decir que lo haría.
Se puede moler para hacer una pasta como la mantequilla de maní?
Hola, lo intente una vez pero no me convenció. Además, en mi casa consumimos los piñones recién cocidos y una que otra vez hago harina. Si bien es cierto, es una semilla como varios frutos secos que se pueden utilizar para hacer mantequilla, como lo es el mani y la almendra, que son unos de los más populares para realizar esta preparacion. A simple vista puedo deducir, que al moler el piñón de la araucania (por que en Europa existe otro tipo de piñón más pequeño, con el que creo hacen mantequilla), no queda la misma consistencia que se busca al realizar mantequilla de maní, por lo que nunca me anime a volver a realizar esta preparacion ya que en ese entonces creí que perdería mis ingredientes. Pero esa es mi experiencia, no quiere decir que sea la única verdad, lo mejor que puedes hacer es intentar esa preparacion teniendo en cuenta que quizás debas ayudarte con un poco de aceite para ayudar a moler y lograr la emulsión necesaria. Espero te sirva mi respuesta.
@@ricardo-gastronomiaybar lo que me causa duda es su cocción ante mano. El maní se tosta antes de moler, pero no sé acaso el piñón se presta a tostar.
Se tuesta pero para luego hacer harina. Si se debe cocer para consumirlo en cambio el maní no.
@@ricardo-gastronomiaybar cuanto dura la harina de piñón
Si es bien almacenada podría durar entre 3 a 6 meses, después de eso comenzaría a perder su calidad, saludos.
Hola no me queda claro si para hacer harina de piñones hay que cocerlos primero?
Yo los cocí para poder hacer las otras preparsciones, pero ud puede sacarlos en un horno etc.
A ver si entendí bien, primero debo cocinar los piñones para luego pelarlos y dejar secar por 1 semana para hacer la harina cierto?
Hola, esa es una forma de hacerlo, también puede hornearlos para luego pelarlos y secarlos, la manera más tradicional de hacerlo es pelarlos crudos y sacarlos al humo o con la ayuda de brasas.
Qué cantidad de harina podría salir con un kilo de piñones más o menos?
Hola, para eso hay que tener en cuenta lo siguiente:
Si ud. compra 1 kg. de piñones para hacer harina, primero debe pelarlos, en este proceso ya esta perdiendo gramaje del kilo inicial, luego debe sacarlos y al perder el agua que posee el piñón también disminuye su peso. Por último la cantidad de harina que obtendrá dependerá de cuanto pesen los piñones pelados y secos que utilizara.
@@ricardo-gastronomiaybar muchas gracias por responder, y una consulta más, cuánto tiempo se puede conservar la harina?
Y cuando salen muy duros como debo hacerlo para k ablanden o se cosan luegos porfa
Hola, eso puede pasar por falta de cocción y eso se soluciona dándoles unos minutos más de cocción.
Es mi primera vez donde vives yo en Massachusetts me encantas 🥰 me llamo Claudia Pares eres casado
Hola, si y con dos hijos.
Que es el changle?
El changle es un hongo comestible que crece en la zona sur de Chile, lo puedes reemplazar por cualquier seta comestible a la que tengas acceso, por ejemplo, shitake o champiñon de París.
Perdón, sólo quiero saber cómo ablandar su cocimiento, así me gustan sólo cocidos
Pruebe con un poquito de bicarbonato al momento de hervir, saludos.
Muy agradecida, a la proxima
Si ya los coció y se le endurecieron, puede volver a hervirlos por unos 15 min aprox, en agua con azúcar antes de comer.
@@ricardo-gastronomiaybar muy amable, se pasó