How to prepare meat for smoking | Episode 2 - Quick Method
Vložit
- čas přidán 11. 08. 2019
- TURN ON THE SUBTITLES! (Sorry for the automatic translation)
In the second part, I have a simple guide for you to load meat for smoking in a hurry using the "Praganda" / "Prague Powder" (salt with sodium nitrite) and garlic, the meat is pickled for 10 days. If you handle meat in a similar way, for example with some improvement or what discourages you from using nitrite salt in sausages, I will be happy if you write them to me in the comments.
Don‘t forget to like, comment or subscribe, if you like the video. Thanks for watching.
INSTAGRAM: / bradman_tom
FACEBOOK: / bradmantom.yt
#smokingmeat, #howto, #smokinghouse, #smoker
===[ HUDBA ]========
Music Provided by Dj Quads - Jak na to + styl
Zdar Tome, díky za návody! Mě to vůbec nehází notifikace o videích a zvonek mám zapnutý! Na nové video jsem narazil náhodou!
Hlavně, že si na něj narazil 😉. Kdyžtak zkus univerzální radu z IT Crowd, zkuste to vypnout a zapnout 😁
@@bradmantom :D
Príma návod, těším se na třetí metodu.
Super
Ahoj Tome, měl bych na Tebe dotaz. Budu poprvé udit a nechal jsem se inspirovat Tvým návodem. Použil jsem Pragandu i česnek na krkovičku a bůček. Vakuovačku jsem pořídil z Lidlu. Zatímco krkovička se zavakuovala díky svému tvaru úplně dokonale, tak u bůčku jsou vidět malé vzduchové kapsy, do ideálního vakua to má taky daleko. Můžu to takto nechat, nebo to mám raději převakuovat? Díky za odpověď.
Ahoj Tome, to tvoje video je prostě super, už jsem vyzkoušel, po dobu deseti dnů jsem strkal rypák do lednice aby nebylo něco špatně. Udírnu jsem nahřál na 80 st. a udil, já u toho vydržel 11hodin, uzený bylo super, nevysušený, prostě delikatesa. Opravdu stačí 8 hodin udit??? Prříště chci zkusit tvoje třetí video ve vakuu. Jsi prostě borec a dík za tvoje rady. Dík Martin
Ahoj, díky, jsem rád, že ty videa pomůžou. Co se týče doby 8h tak stačí, ale závisí to na více faktorech, jakou máš udírnu, jaký zdroj tepla. Jestli je teplota a kouř konstantní. Já si vždy pro jistotu vpíchnu teploměr do nejsilnějšího kusu masa a pokud má uvnitř 72°C tak je maso hotový a pak už jen záleží na preferencích prouzenosti. Já mám rád, když je uzené tak nějak středně, takže asi podle toho upravit. Důležitá je ta teplota v mase. Lze to dělat od oka, ale tímto zajistíš, že bude každá várka stejná a od toho se dá odrazit a experimentovat. Měj se a ať se daří 👍
Díky kámo,za dva týdny jdu na to,tak ti tu pak hodím vysledek
Ahoj pěkná videa:) rád bych věděl jestli je lepší zavřít naložené maso v nálevu potravinařskou folií, utěrkou nebo je to naopak nežadoucí.
Když už, tak folií. Nejlepší je ovšem nakládání do vakua.
Super videa. Kdy bude prosím třetí metoda?
Pokusím se do neděle, ale bohužel neslibuju. Mám teď nějaké zdravotní problémy, tak to jde pomaleji.
ahoj Tome ! prosímtě na 3 dcl vody 30dkg pragandy ? zdá se mě to docela dost , je to opravdu tak? jinak ti fandím a těším se na další videjko
Ahoj, díky. Samozřejme není jak píšeš, má tam být 30 gramů. Ve videu to je zobrazený vlevo dole, ale asi málo viditelně. Raději to napíšu do popisku 😉😘
Úplně stejně, nemám problém s pragandou.
ahoj,kde najdu tu další metodu na rychlo ,díky
Klikni přímo na můj kanál a tam to je. Nebo zkus tento odkaz czcams.com/video/DVMWtOMFv78/video.html
Dobrý den Tome, na videa jsem narazila při hledání návodů jak na naložení masa. Ježíšek naježil udírnu, tak chci s mužem začít udit. Něco mám nastudováno, ale informací není nikdy dost. Ve videu 4:55 mluvíš o 10dkg (100g) pragandy na 1l vody na lák. Je to dobře nebo jsi se uřekl? Na napichování je to 3dl/30g to jsem vyčetla v komentech. Díky Pavla
Ahoj, ne to už jsem řekl správně 😉, napichuje se ve stejném poměru jako lák tedy 100g pragandy na 1l vody (30g na 3dl).
Docela by me zajimalo kolik deci vpichujes na kg masa?
Přesně to napadlo i mě ,těch 10dkg :-)
Nemôžem mäso po napichaní miesto láku zavakuovať?
Určitě to také lze 👍
Teď ti píšu že tam máš chybičku, mažu po přečtení tvého komentu. Kde na to upozorňuješ :-)
Jen tak dál na mě čeká naložených 25 kg a za pár dní jdou do komínku.
Domácí lovečák. klobásky , šunčička - jsem rád že už lidi pomalu chápou že uzeniny mají být z masa, a ne z kdoví čeho. Dílu zdar
Já osobně jestě pragandu před použitím "ředím" 1:1 solí. Ale to už je jen detail, spíš jde o to abych na půlku snížil obsah dusitanů.
Ahoj koukám že máš německé titulky, Němci znají rychlosul pod názvem Nitritpökelsalz.
Díky, ovšem německy umím napočítat jen do deseti a pozdravit 😁 titulky bohužel nechávám přeložit automaticky v překladači, na profi překlad bohužel nejsou finance.
Na akom dreve udis?
Buk, štěpka 2-16, Český Buk od masoprofit.cz
@@bradmantom Dakujem 😉
Ahoj, hele dělal sem to podle tebe, a udělala se mi tam na hladině taková jako rosolova voda.. je to v cajku? Nesmrdí to
Ahoj, v jaké je to teplotě a jak dlouho?
@@bradmantom je to tam od neděle, ale nějak to nesmrdí… mám vyměnit lák?
@@bradmantom jo je to v lednici teplota do 8 stupnu
@@domino297 Bylo by lepší 4°C, ale sleduj to, pokud by tam byl kal nebo smrádek, vyměnit hned, ideálně opláchnout v octu. Kdyby si chtěl na jistotu, tak raději vyměň nebo nakládat do vakua.
@@bradmantom dobře děkuji moc☺️
Docela dobrý :-) jen mi přijde zbytečný nechávat to oschnout 1 den, doporučuji dát to k otevřený troubě a za půl hodiny je to suchý :-)
Taky možnost, já to nechávám oschnout třeba 7 hodin, večer osuším a ráno udím.
A to máš normálně v pokojový teplotě? Já teda ještě před sušením maso rozvlažňuju v teplý vodě, což ty v podstatě nemusíš 🤠
Mam 3 dny nalozeno maso na uzeni praganda cesnek voda pro mne moc slane co stim dekuji
Jestli je to ještě v láku, tak dát na 3 dny pouze do vody a do lednice, ale myslím, že se to neproleží. Lák musí chutnat jako přesolená polévka.
Tome trochu mi v nenačatým pytliku zežloutla praganda, co s tím? Kašlat na to nebo vyhodit?
Pokud se sáček nenafoukl, je to v pohodě.
Každopádně to poznáš až ho otevřeš. Stává se to, že pustí maso šťávu, česnek oxiduje apod.
Miért nem lehet normális MAGYAR nyelvre fordítani a feliratokat? A szövegben Pl a dohányzás füstölést jelenthet?!
Sajnálom, de a fordítást a Google automatikusan elvégezte. Sajnos nem tudok magyarul.
☝30 gramů na 3 dcl. 😉
Je uplne kulac, zda 0,3% nebo 5 plnych ponozek.. Vzdy jde o toxicitu dane latky vuci nasemu telu.. Ta u dusitanu nebude stejna, jako u soli, se kterou to tak nejak porovnavate ..