Delicious rolls - With even more flavour and less yeast!
Vložit
- čas přidán 2. 06. 2020
- Pre-dough (let stand at room temperature for 12...24h):
- 200g flour type 550
- 200 ml water
- 1/3 packet dry yeast
- just under 1 tbsp sugar
Main dough:
- Pre-dough
- 800 g flour
- 400 ml water
- 2/3 packet dry yeast
- 20g salt
- 25g melted butter or lard
knead for at least 10min and let rise covered (double the volume)
85..90g portions "roll" into rolls (dough surface must be taut)
Leave to rest covered for 1 hour, then cut deeply. Let rest again while preheating the oven (225°C with convection oven or 250°C without)
Moisten the rolls on 2 trays and push them in, creating a lot of steam for the first 10min (small pot with boiling water)
Bake for 12min, then change trays and bake for another 8min until browned.
Cool on wire rack. We freeze the rolls immediately and defrost them when needed (microwave/toaster or oven). Is like fresh.
Have fun making them yourself!
Appliances I used in the video shoot:
Kenwood KMC053 food processor: amzn.to/2TiROMC *
Cake cooling rack: amzn.to/3gRTGqX *
Baking board: amzn.to/2MuKfzT *
Panasonic HC-V180EG-K video camera: amzn.to/2YJ9win *
* = Affiliate Links (If you buy something through this link, you support my work without it costing you a cent more. I receive a commission that would otherwise end up with Amazon). - Jak na to + styl
Ich finde es einfach super und hoffe das ich es genauso toll hin bekomme Margot aus Krefeld 😊😊😊
Vielen Dank 😊 ich habe am Wochenende das erste Rezept von dir ausprobiert und freue mich über dieses neue Rezept, was ich am nächsten WE ausprobiere. Deine Erklärungen sind immer genial. 😊
Definitiv das beste Rezept (und ich hab schon viel ausprobiert) - DANKE!!! 🙏🏻
Super Anleitung! Danke!
Vielen Dank für das tolle Rezept, ich habe es heute Abend nachgebacken
Dankeschön!!! Dein 'altes' Rezept gehört für uns jetzt bereits zum Standardrepertoire, einfach weil die Brötchen so lecker sind. :-) Das neue Rezept klingt interessant und die Brötchen sehen super aus... werde ich also definitiv ausprobieren. :-) Vielen lieben Dank auch für das Eingehen auf die Fragen. :-) Bin ja auch so eine, die es immer ganz genau wissen möchte. ;-) Bleib gesund und alles Liebe aus Sachsen :)
Sehen sehr lecker aus!
Super Brötchen, bisher nutze ich auch euer erstes Rezept. Nach einigen Durchgängen variiere ich mit Körnern oder auch Gries auf den Brötchen, wie der Bäcker in unserer Stadt! Nun probiere ich den Vorteig aus. Vielen Dank und herzliche Grüße aus Kassel
Gutes Video wie immer. Danke für das tolle Rezept.
Vielen Dank fuer dsa Rezept. Ich werde versuchen sie nachzubacken.
Danke👍🌹
Danke für das Rezept. Die Brötchen sehen super aus. Die werde ich sicher nachbacken.
Habe heute Abend zum ersten Mal dieses Rezept ausprobiert....... Bin gespannt morgen auf meine Brötchen 😉Ergebnis werde ich berichten.
Mhhhh LECKER ❗❗❗VIEL KRACH ❗❗macht der nette Bäcker❗💌💌💌❗Mh Suuuuuuper💌💌💌💌🖍Danke
Hallo, ich backe dein Rezept sehr gerne. Auffallend ist bei uns, dass sich bei eingefrorenen Brötchen die Rinde großflächig ablöst. Ich weiß nicht, weshalb. Beim letzten Backen habe ich zusätzlich 100 g Dinkelgries mit eingearbeitet, um meine Ausbeute zu erhöhen. Das hat auch gut geklappt. Je nach Vorliebe kann man auch gut Körner,Nüsse, Kümmel, Sesam ein arbeiten! Danke für die gute Anleitung
Tolle Brötchen!👍 Aber das mit der Backtemperatur hab ich nicht so verstanden. Kann ich die zwei Bleche gleichzeitig bei Ober/Unterhitze backen? Ich finde wenn man nur mit Umluft bäckt,wird alles sehr trocken.
SIEHT aber cooool aus die Tischdecke❗Ich guck mir ALLES an 🙃😊❗Nett JA oder❓❗Liebe 🌞🌞🌞🌞🌞Grüße.🍃🌼K🍃🌹.
Kann ich aus dem Teig auch ein Brot backen? DANKE. 🤗
Ja, das geht genauso gut. Du kannst sogar Pizza damit backen!
@@anka2612 Danke. 😁
Hallo, ich hätte ein Frage: Hast Du schon mal Brötchen mit Dinkelmehl gebacken. Ich hörte mal, bei Dinkelmehl braucht man entsprechend etwas mehr Flüssigkeit. Oder hast Du hierzu noch keinen Tipp? Lg
Die Brötchen schmecken Super, allerdings werde ich demnächst mal deinen Vorteig durch einen Sauerteig Vorteig ersetzen. Ich werde berichten
Patrick Kai bae So mache ich es, beim Vorteig mit Sauerteigansatz statt Hefe und beim Hauptteig mit Hefe, ich verwende ausschließlich frische Hefe .
Tipp: Den Zucker mal mit Malzextrakt ersetzen, schmeckt dann noch besser ! (DDR-Brötchen) LG
Meinen Sie Backmalz?
Aber nicht in den Vorteig. Ich würde den Zucker im Vorteig ganz weglassen und beim Hauptteig Backmalz nehmen. Weil ja Backmalz auch die Kruste so schön macht.
Das Rezept ist gut. Brötchen waren echt lecker. Was mir nicht so im Video gedallen hat ist die Maschine. Die knetet den Teig doch garnicht richtig, sondern dreht den nur. Besser geht das mit Handmixer oder von Hand.
Das Rezept ist gut, der Geschmack prima, ABER DIE MUSIK IST ZU LAUT !!!!
MOIN MOIN,
Na 2x =dopplt gemopplt😂🤣❗
Die Musik dazu fasziniert mich❗Erinnert mich An den 💌💌💌🖍TOTALEN ANFANG ❗HIER🎸💌💌🖍Bei CZcams 💌🖍...ICH guck hör weiter +++❗Grüße von mir KARIN😊🙃💌🖍
Hallo. Kurze Frage. Kann ich die Brötchen auch mit frischer Hefe machen. Wenn ja wieviel muss ich dann nehmen. Danke fuer deine Antwort.
Schwierige Frage. Sieh mal mein Baguette-Rezept auf diesem Kanal, da sind es nur 4,5g Frischhefe. In diesem Fall habe ich es nicht ausprobiert. Es kann fast nie zu wenig sein: musst eben entsprechend länger warten, bis der Teig gegangen ist. Ich würde es mit max 10g probieren, wenn Du nicht allzu lange wrten willst (aufgeteilt auf Vor- und Hauptteig.
@@selbermachen195 vielen Dank. Ich wuerde auch gern mal Vollkornbroetchen backen. Habe aber noch nicht das passende Rezept.
Das Rezept klingt super.
Wer hat eigentlich Einfluss darauf, wie häufig ein Clip mit Werbung unterbrochen wird? Ich finde es reichlich über dimensioniert werden innerhalb dieses To-do Videos sieben Werbeunterbrechung eingebaut sind…
Es wird wohl seinen Verdienst ausmachen...
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MH ☕🥄🥖🥐
Moin Moin❗Habs schon gesehn❗Nun Guckn-----Hörn++++++🙃D💌A💌N💌K💌E❗K🙃😊A🥐🥖R I💌N💌❗