抹茶提拉米蘇作法 附簡易蛋糕片作法 輕鬆做出生日蛋糕 Matcha Tiramisu
Vložit
- čas přidán 16. 05. 2021
- 嗨~這集是上次大家敲碗問的抹茶提拉米蘇，這款十分簡單，蛋糕體也比一般的戚風做法簡單，如果你戚風一直不成功，不妨試試我的方法，一次可以烤3~4片(看你烤箱大小)，不用切也不用倒扣一小時，也不怕烤爆，脫模也是隨便脫就好，每片都漂漂亮亮！還能一次烤不同顏色喔！
矽膠蛋糕模賣場：shp.ee/y5warm3
萬年春抹茶粉賣場：shp.ee/eartgsj
提拉米蘇一般有分幾種做法，這款是可以做成立體的蛋糕，所以會加吉利丁和打發鮮奶油，不然它站不起來唷~不過質地還是偏軟，建議用上硬圍邊，退冰時才不會太軟，做完要放冷凍，要吃的時候退冰一下切開吃
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以下可做一個六吋抹茶提拉米蘇蛋糕~
▼抹茶戚風蛋糕片材料：(六吋3片)
鮮奶 Milk/28g
植物性沙拉油 oil/20g
萬年春抹茶粉 Matcha powder/5g
蛋黃 Egg yolk / 2顆(40g)
低筋麵粉 Flour/33g
蛋白 Egg yolk/2顆(70g)
細砂糖 Sugar/30g
檸檬汁lemon juice/3g
烤箱放下層，上火200/下火100，爐內溫度為150度，烤約17~20分
▼提拉米蘇材料：
蛋黃 Egg yolk/2顆(40g)
細砂糖 Sugar/50g
吉利丁 Gelatin/1片(2.5g)
馬斯卡彭 Mascarpone/220g
貝禮詩奶酒 Baileys Irish Cream/6g
鮮奶油 Cream/180g
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BGM：audiostock.jp/bgm
這是付費音樂，需要付費使用以免侵權
首月是98日幣，往後每月是1980日幣可以無限使用
優惠碼：mg5AEl2GeudY
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我是OREO，也是啾西手作烘焙負責人，這裡會分享我做過的任何甜點食譜&流程，喜歡自己做甜點的樂趣！有任何作甜點的相關疑問都可以留言給我哦~
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老師的影片有讓人想反覆看好幾遍的魔力~ 畫面太美了啦
哈哈~這次的影片我也很喜歡:)
謝謝老師的影片，壓抑的心慢慢撫平了。
最近感覺穩定發片
禮拜一都可以被療癒一下🥰
不管看幾次都覺得 好！美！
哈哈哈~因為在家沒事做就...
老師最近update得很快 我好開心啊啊啊啊～～～～
哈哈哈我感受到你的開心了XDDD
明天來試試看💪
謝謝老師分享，
照著老師的影片讓我完成我今年的生日蛋糕😊
太棒了～生日快樂！！！
@@oreomachi 謝謝老師
謝謝分享，看起來超棒的！
不客氣^^
頭香 療癒影片 疫情期間最佳心靈良藥 喜歡
哈哈 被你搶到了😆😆
Great video. It's kind of therapeutic video. And the cake looks incredibly beautiful ❤️😍
We are so happy to have Oreo here due to covid 19 we only can stay at home and watch cake show.
Hopely we all can move on in this bad pandemic with her show. Take care and bless you all
老師連手法都很溫柔🤣被圈粉
謝謝哈哈哈~
好詳細的教學!!!謝謝老師!!
不客氣唷
謝謝老師的分享~ 試做了2次 每次蛋糕脫模後都會輕微凹底 不知是哪裡沒做對? ~"~
Oreo真的好賢慧哈哈😄😄😄
哈哈哈謝謝來看我XDD
老師請問如果我想要讓抹茶味香一點，想用牛奶泡開的話要如何調整比例呢？謝謝老師
Oh gosh 好美啊
想請問無法調整上下火的會要怎麼樣調溫比較好呢？
好可愛的瓦斯爐喔～上哪可買到呢？
看你的影片好享受好放鬆喔，光是看你的影片就覺得心靈被洗滌了一番😀謝謝你用心維持這麼好的品質，謝謝你把日子活得這麼好 💗💗💗 有機會可以拍拍十萬QA 分享一下學習的歷程嗎？；）
老师 想知道戚风和海绵蛋糕做法有什么区别呢？
老師，如果要做冷藏的口感要再加多少吉利丁？那是不是做好冰冷藏即可呢？謝謝
想請問老師 如果想做成四寸的 比例該如何調整？
想看肉桂捲的變化！
你好，如果沒有奶酒，能夠使用蘭姆酒、橙酒或是咖啡酒其中一樣嗎？
奶酒剛好沒了😅😅
老师，可以用吉力丁粉替代片吗？比例如何？
老師你好 想請問花嘴的型號是什麼呀 麻煩老師了
冷凍是要放在零下温度，製凍的那格嗎？
請問一下老師蛋糕裝飾名片是哪裡買了
想看芋頭的甜點🤩🤤
請問如果沒有上下火該怎麼調溫度呢
想看馬卡龍！！！
請問老師如果配方不放酒可以嗎？謝謝
看起来好好吃！！
可以做看看好吃^^ 不過我的話我還是最喜歡用全蛋無鮮奶油的版本~
@@oreomachi 好的！最近就试做看看 谢谢你❤️
老師您好，請問要送人的話，是否一樣放冷凍保存呢？
若冷凍保存，大約從冷凍庫取出多久後食用為佳？
謝謝老師您的回覆，謝謝🙏。
冷凍保存，粉可以要送人前再灑比較不會受潮，取出後室溫約十分鐘吧~切的下去就好
老師，請問貝禮詩奶酒可以用蘭姆酒替代嗎？謝謝。
真烤膜真是手殘人福音
哈哈真的~
希望之後會有無蛋的提拉米蘇（不是蛋糕無蛋哦～）哈哈哈哈
想請問花嘴是什麼size的？
請問不放吉利丁可嗎？
您好。为什么我没碰模具，不过我的蛋糕冷却后中间会缩腰？上面也有点凹塌😭
老師妳好
請問影片中的花嘴是什麼尺寸
老師 如果烤箱無法調整上下火溫度的話是用150度嗎?謝謝😋
我也有一樣的問題😅
最近即將是芒果的盛產期 不知道老師有沒有芒果的蛋糕阿 甜點類的可以教授 ^^
之前有幾支影片可以找來看看喔!
前天剛上架一支芒果哦~
想偷偷問茶粉抽了嘛？🥺
您好，你做的蛋糕都好漂亮。 想問問...你包慕斯圈的保鮮膜是哪個牌子的? 因為我家裡的保鮮膜包慕斯圈時都黏不緊，鬆鬆的...
要沾點水喔 慕斯圈用濕抹布擦一圈 任何保鮮膜都可以
好喔，我再試試。非常謝謝您。
請問想做3層蛋糕片的 配方怎麼調整呢？
如果不用吉利丁片 用吉利丁粉口感會有差嗎？
想請問老師🙋 原來鮮奶油不加糖也是可以打發的嗎！？對於加糖每次都覺得負擔好重&其實我覺得無糖鮮奶油還滿好吃的！😝
可以打發 只是沒那麼濃密 這邊反正不需要他濃密
@@oreomachi 原來如此！謝謝老師💗
老師的瓦斯爐好可愛 請問在哪裡買的呢
DR HOWS的
對沒錯 搜尋Dr.Hows哈哈~
吉利丁一片不是5g嗎?
請問老師是用防潮抹茶粉灑在上面嗎 謝謝
不是唷 是一樣的純抹茶粉
可以用隔水加熱嗎（蛋黃跟吉利丁部分）
也不建議 蛋黃會不到殺菌溫度
我沒有烤爐，請問可以用空氣炸鍋烤那個戚風蛋糕嗎？🙏🏼🥲
可以但 成功率比較低
请问可以以kahlua rum 代替 Bailey 吗？
可以唷:)
老師，請問如果隔天才要送人，最上面裝飾用的抹茶粉是可以做完直接撒上去；還是等到要送人前幾小時(分鐘)再撒呢?謝謝。
最後的最後再灑會比較好哦~拿出冰箱後受潮表面會濕掉 也可以帶到朋友那現場灑
@@oreomachi 謝謝老師
想請問老師的花嘴用的直徑是多少呢
想知道＋1
老師你好❤️想知道如果換成巧克力戚風的話 抹茶粉跟可可粉以及砂糖的比例一樣嗎？或是如何調整呢？
我不是專業烘焙的，但是如果你只是單純換了戚風的話，你應該是不需要調整比例的，兩個東西都不是同一個部份🤣只是你換戚風可能會增加他的口感
請問最後蛋糕上頭的紙牌(還是塑膠牌)是老師自己手作的嗎?有畫龍點睛的效果ㄟ
謝謝分享搂~
是自己設計好請印刷廠印的哦~
想請問你的玻璃缽在哪買的，謝謝
小的是大創買得很便宜~大的是蝦皮買的
請問蛋糕模的高度是幾公分？
請問馬士斯卡彭可以用奶油乳酪代替嗎
這邊做提拉米蘇的話不能直接替代 味道會很奇怪😆
老師請問預熱的時間要多久呢
每台烤箱升溫速度不一樣唷~請擺爐內溫度計，爐內溫度到達150再放
老師，請問你的慕斯圍邊是幾公分長？6公分？8公分？可以讓我參考嗎？謝謝！
寬6
老师，请问下，用那个硅胶片蛋糕模，当考好拿出来需要倒扣吗？
不用哦 出爐後完全不能動到它喔 整盤拿出來放涼 矽膠模很軟 動到就會縮小喔 會等於提早脫模的意思
@@oreomachi 原来，谢谢老师❤️
想問矽膠烤模在哪裡買的呢～謝謝
這邊哦:)
shopee.tw/product/1346081/8056360768/
奶酒可省略嗎？
不建議 可以用濃縮咖啡 不然會少個味道 主要是去除馬斯卡彭的腥味
原來還有矽膠蛋糕模，這太方便了！每次我切蛋糕都切的無敵醜
真的神好用~
10:37 啃掉🤣🤣
請問老師這顆蛋糕可以整顆冷凍，低溫宅配嗎？
可以唷~
老师，这款配方能做两粒4寸吗？
應該沒問題唷
I wish you can add English caption in Your video 👍
I will try it, but my English is not so good>
@@oreomachi No problem dear 🤗
想看舒芙蕾
有機會來拍^^
请问老师为什么加抹茶粉，我做出来的蛋糕不是绿色只是普通褐色😥
蛋糕體嗎?那是溫度太高哦~抹茶粉的品牌顯色度也會有差別
@@oreomachi 对的 就是蛋糕体 颜色做出来很不好看。谢谢老师指点啦
烤的溫度也是150嗎
下面回你囉~
请问姐姐蛋糕有卖?好像好好吃
哈哈我沒有賣 抱歉^^
@@oreomachi 哈哈好的，很可惜！😂
老师，请问每层起司糊大概多少克🤔
我沒有看重量耶 是目測高度而已
@@oreomachi 好吧😅
请问硅胶烤了会融吗，有毒?
是耐熱矽膠哦~可以烤的沒問題
@@oreomachi 哦好的谢谢回复丫😊
@@oreomachi 哪裡買矽膠烤模
请问如果用吉利丁粉也是一样2.5g吗？
谢谢。
一樣的重量唷 吉利丁粉使用方式不同要另外稀釋
请问老师是用什么牌子的抹茶吗？
萬年春，影片資訊欄有寫唷
@@oreomachi 谢谢老师
請問換成巧克力，就原本的提拉米蘇嗎？
是的唷~記得換成咖啡酒喔~
为啥叫提拉米苏呢？看了配料完全不一样呢
What size are the molds?
6 "
@@oreomachi thank you!
請問提拉米蘇的蛋黃糊+馬斯卡邦拌勻後變豆腐渣時可以挽救嗎？謝謝
馬斯卡彭沒有退冰或蛋黃糊太熱就會這樣，兩者溫度不對等，溫差過大，用均質機可以變回滑順，但蓬鬆度會消失
請問沒有馬斯卡碰，可以用cream. Cheese 代替嗎？
不一樣的東西噢~無法替代，不過也是可以做成抹茶生乳酪的，就不是提拉米蘇了，變成另一種甜點
老師 7分55秒是加什麼呢～😅
老師的鍋子好美 請問是哪裡買的呢～
是奶酒哈哈~字幕漏掉了~
宜得利^^
謝謝老師的解說 很喜歡老師的影片跟成品～一切都太美了😂整個好喜歡～～～
老師我又來舉手發問了😂 請問老師打蛋器前面的打蛋器配件是哪裡購買的到呢～我也想換😭🥺
您好！由於您有使用萬年春抹茶粉，我們搜尋到您的頻道，覺得您烘焙影片很療癒，想詢問您的頻道烘焙影片，可讓我們在門市內用輪播放的方式，給烘焙愛好者觀賞嗎？
謝謝
已私訊回覆囉~:)