Cabe aclarar que Toluca NO es una región, pertenece a una de las 4 regiones del Estado de México y es una Ciudad y nada mas y nada menos que es también la Capital del Estado de México.
Si bas ausar binagre.para que usar todo lo que.usastes antes solo.labalo co vinagre y después enjuagar y después pues pon lo que debes poner la cabeza del chile no es necesario lavarla solo córtala ydesechala
La receta está bien, solo dos observaciones importantes: 1) JAMÁS se debe embutir sin dejar orear la carne en un colador por al menos 12 horas 2) La tripa de colágeno no es para nada recomendada, ya que no deja respirar la carne y se corre el riesgo de que se pudra. Se necesita la tripa natural. 3) Mínimo el chorizo debe orearse colgado, ya dentro de la tripa natural por lo menos durante 2 días o hasta que deje de escurrir líquido. Fuera de esos 3 puntos todo lo demás está bien. Fuente de información: un maestro chorizero que conozco
Es un proceso mucho más sencillo y quiere justificar el tiempo del video ya que es más el tiempo limpieza de los productos que lo que se debe hacer en realidad
Nunca usar jabón porque siempre quedan residuos de este, es mejor remojar en vinagre o sa, o carbonato para desinfectar.así no tiras tanta agua, desinfectar. Creo que debes aprender a cocinar primero, además hablar menos y ser más objetiva. Imaginate si vas hacer mole, vas a ocupar un video de 5 horas.
Una preguntita: Para qué mueles las especias en mortero, si vas a terminar metiéndolas en la licuadora junto con las hierbas?. Qué es ahí? ah sí, Colegio Gastronómico???? Embutido en plástico? No inventes mi QFB y de repente, los chorizos verdes?, se convierten en salchichas. Milagro, milagro. Muy mal niña, yo diría que pésima.
Aqui voy de metiche, yo preparo chorizos en mi casa de diferentes tipos. Lo de las especias tiene una explicacion, yo tambien solia moler las especias en un mortero porque son muy duras y mi licuadora domestica no las molia. De esta forma ayudas a la licuadora para no forzar el motor. Afortunadamente consegui una licuadora comercial con mucho mas potencia que es capaz de moler especias y las semillas de los chiles.
No lo termine de ver me canso
Qué buen video. Me encanta la atención al detalle. ❤
También lavó con jabón, sal. limón les tengo terror a las hojitas❤gracias por compartir.
Cantidades.
Disculpen, pero soy el único que se fijo en que bonita manos tiene la muchacha y muy guapa y con todos esos conocimientos,valiosa muchacha ❣️
Muy bonitas manos y excelente preparación
Para que se conserve mejor el chorizo se tiene que sacar el aire de la tripa para evitar que se eche a perder
En dónde consigues el plástico para envolver el chorizo?
Buenos dias, deberían colocar las cantidades y pesos de los ingredientes, gracias
Cómo drenó el chorizo verde?
Cabe aclarar que Toluca NO es una región, pertenece a una de las 4 regiones del Estado de México y es una Ciudad y nada mas y nada menos que es también la Capital del Estado de México.
Lavar con jabón que torpeza!
Vinagre y bicarbonato basta!
Siento que desperdician demasiada agua; se podría rehusar para regar plantas u otra cosa.
No pues no dices cantidades. Te pierdes cuanto arugula
Y los fosfatos y tóxicos del jabón?
En esa proporción de uso y enjuague no es tóxico, es similar al jabón añadido a las pastas de dientes.
Si bas ausar binagre.para que usar todo lo que.usastes antes solo.labalo co vinagre y después enjuagar y después pues pon lo que debes poner la cabeza del chile no es necesario lavarla solo córtala ydesechala
No uses jabòn, es muy dificil quitar el sabor , eso es dañino, si ya usas desinfectante, muy mal.
Hola yo elaboró longanizas de sabor super bien pero a la hora de freír abecé se me desacen o desbaratan k hacer para k me queden bien gracias
La receta está bien, solo dos observaciones importantes:
1) JAMÁS se debe embutir sin dejar orear la carne en un colador por al menos 12 horas
2) La tripa de colágeno no es para nada recomendada, ya que no deja respirar la carne y se corre el riesgo de que se pudra. Se necesita la tripa natural.
3) Mínimo el chorizo debe orearse colgado, ya dentro de la tripa natural por lo menos durante 2 días o hasta que deje de escurrir líquido.
Fuera de esos 3 puntos todo lo demás está bien.
Fuente de información: un maestro chorizero que conozco
Hola vittorio, me gustaría platicar con ud .ya q se nota q tiene experiencia.podria darme su correo para comunicarme con ud?
Y por cierto ¿En dónde puedo conseguir la máquina embutidora mecánica sencilla como la que tienen? He buscado en mercadolibre, pero están caras ahí.
Amazon
Porque tanto desperdicio de agua en qué escuela estudio para no ir
Abla menos y actua mas
Como puedo ver el video del chorrizo rojo
Buenísimas las salchichas
Es un proceso mucho más sencillo y quiere justificar el tiempo del video ya que es más el tiempo limpieza de los productos que lo que se debe hacer en realidad
El video está dirigido a estudiantes, ES UNA CLASE, debe explicar todo.
LA MERA VERDAD USTED NO SABE....... MUCHO DESPERDICIO DE AGUA, SU TRIPA PLASTICA... MUY MAL
Muy largo... al grano.
Muy exagerado para mí gusto, sus procesos de lavado con jabon, no no no, muy mal....
Nunca usar jabón porque siempre quedan residuos de este, es mejor remojar en vinagre o sa, o carbonato para desinfectar.así no tiras tanta agua, desinfectar. Creo que debes aprender a cocinar primero, además hablar menos y ser más objetiva. Imaginate si vas hacer mole, vas a ocupar un video de 5 horas.
Una preguntita: Para qué mueles las especias en mortero, si vas a terminar metiéndolas en la licuadora junto con las hierbas?. Qué es ahí? ah sí, Colegio Gastronómico???? Embutido en plástico? No inventes mi QFB y de repente, los chorizos verdes?, se convierten en salchichas. Milagro, milagro. Muy mal niña, yo diría que pésima.
Aqui voy de metiche, yo preparo chorizos en mi casa de diferentes tipos. Lo de las especias tiene una explicacion, yo tambien solia moler las especias en un mortero porque son muy duras y mi licuadora domestica no las molia. De esta forma ayudas a la licuadora para no forzar el motor. Afortunadamente consegui una licuadora comercial con mucho mas potencia que es capaz de moler especias y las semillas de los chiles.
@@EFFEBOABEL Gracias por la información. Tiene lógica.
@@GWSIXTIES46 Por Nada.