ГОРБУША вяленая провесная
Vložit
- čas přidán 24. 09. 2022
- zen.yandex.ru/id/622872b85b28... (резервный канал-подписываемся)
rutube.ru/video/6279c6ee9553a... (резервный канал-подписываемся)
ГОРБУША вяленая провесная
рассол:
вода - 1 литр
соль - 250 гр - Jak na to + styl
Спасибо большое за подробное объяснение, всё чётко и ясно молодец, супер 👍👍👍 🤗
Какая вкуснота🌷🌷🌷спасибо за то что делитесь опытом👍👍👍
Здравствуйте,не за что!
Спасибо что делитесь классными рецептами
Здравствуйте, не за что!
Спасибо за рецепт
Здравствуйте, не за что!
Чуть слюной не подавилась,Слава как всегда респект.
Здравствуйте,спасибо
Огонь
👍👍👍
🤝
@@SlavaSmok 🤝🤝🤝
Здравия вам!😀 Скажите пожалуйста, вялить горбушу после сухой засолки возможно!? Сколько дней в соли с сахаром она должна простоять в холодильнике, чтобы просолилась!? Потом на лоджей сушим в подвешенном состоянии!?
Здравствуйте , вялить можно после любой засолки!Если рыбка выморожена, то 100 грамм соли 20 сахара на 1 кг, пересыпать, натереть и в холод на минимум на 2е суток, всë зависит от навески рыбы, после промыть хорошо холодной водой, положить в холод на стекание и выравнивание по соли минимум на 3 часа, далее вялить, температура вялки с постоянной циркуляцией воздуха не более 22-24 градуса!
@@SlavaSmok благодарю! 🤩
Подскажите. У меня вымороженная горбуша весом в один килограмм, 100 грамм соли на 1 л. для просаливания будет достаточно ? Или обязательно 250?
Здравствуйте, сделайте 100,только время посола увеличить и температуру пониже.
Здравствуйте подскажите как сделать цвет продукта насыщенней в моските , коптил карасей вчера они по цвету ни чем не отличаются от не копченых но вкусные , а сало что бы сделать чуть золотистым приходится коптить побольше и оно получается горьким ! Дровишки щепу всякую разную пробывал !
Здравствуйте,здесь причин много в частности как по холодному так и по горячему копчению,в комментариях всё и не напишешь!Под роликом есть ссылка на мою телеграмм группу ,там задайте вопрос и Вам помогут!
А если туда добавит 50мл на литр жидкого дыма , вообще офигеете от вкуснатени.
Есть таблица чтобы точно узнать процент соли в рассоле
Конечно есть таблица,я об этом знаю и пользуюсь ей,так же есть солемер для тузлуков,который тоже использую ,плотность при
определённой температуре ,содержание соли !Речь идёт о содержании соли в процентах в мясе рыбы!
@@SlavaSmok А я не так понял.извини
Да всё норм,но вот солемер для мясо,рыбы-это мечта,уж очень сильно цена кусается от 45-60 т.р
Литр на 1кг ?
Чтоб зеркало рассола было выше рыбы!
Рецепт как обычно,,,ЗАЧЕТНЫЙ,,,
Здравствуйте,спасибо
2 суток солили... в видео про копчение солили 3 суток. Почему так ?
Размеры рыб разные, навеска, поэтому и так!
450 рублей в Донецке апрель 2023
Самцы гораздо вкуснее, жирнее мясо. Самки - мясо сухое, не такое вкусное
Здравствуйте, смотря где и в какое время выловлена.