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每次去廣州都會專門去文記吃一次,的確是靚水準,其他的出品都唔錯👍
文記一心鸡,真喺好食,又有鸡味,每次由澳洲返香港差唔多都要去幫襯一次或買一兩隻鸡返香港👍👍👍
鸡不是有鸡味难道有鱼味,开玩笑
字幕翻译有误。师傅说的是“够身”不是“够新”。够身意思是鸡养得够日子,养的时间足够长。
ANTHONY DUCHEN 同意,他说的是够身,够日子,而不是够新鲜
不错,鸡养的时间不够长,没有味道。
真系字幕有错!冇感多日子冇鸡味!我自己响农场养鸡,鸡项五个月,大阉鸡两年。
Fuck啦,,错一点你就写出来,,难道你不知道这是煮鸡吗?你奶头鸡蛋糕,,你来拍咯,,翻译出来,,,不要有广东一堆话。。我来批评你这个泥
你很細心,多謝。用語是廣東話,做字幕可能手文出誤。我在外國,有機會會去尋找試嚐。
传统广州粤菜的清平鸡,选材 制作 出菜环环相扣非常显扎实功夫,特别我最欣赏斩鸡装盆如行云流水,卖相非常赏心悦目
朋友您读过圣经吗?您信谁?您想有平安和满足吗?
夠身就是養的時間夠,重量剛好對, 不是夠新. 土雞要當天殺的纔好吃, 只要過夜進來冰櫃味到就不對, 只適合用重調味.
我住香港, 小時我媽於過年前兩個月買 1-2隻瘦雞回家養肥, 然後劏掉過年. 但在那1-2個月的過渡時間裡, 我巳和雞隻建立了一份感情, 所以我從不吃曾照顧過的雞. 就只會飯時底著頭偷偷流淚.
咁又未到60,70年代還很多人養雞。我就是那個年代。
那些年,就算有例,也沒人去執行。養雞一說,憶七十年代初,不講成年雞,當年在街邊也有很多小販賣小黃雞,一元一隻。而瘦雞養肥雞,左鄰右舍大把人做,只能說因每個屋村而異、也因個別家庭需要而異,無必要吹。
@GG Bird 到八十年代還有這些小黃雞賣,當時我家住北區,老媽子一買就十隻番屋企養嚟自己食,果時好似D 孵蛋舖都有鷄仔賣,
@GG Bird 唔係呀,我果時已經往樓,不過騎樓夠擺鷄籠,一路大一路劏,劏下一隻劏下一隻,到年尾個籠仲夠位養三四隻,過冬,團年,開年,啱啱夠,過多兩三個月又養過,
想食靓鸡当属清远阳山三黄鸡,长期占领省标
八十年代中,專程從海外返去廣州吃清平雞,有雞味,個人最喜歡全只無肥膏,這家專門老店殘舊不堪用平板木坐椅,九成上年紀顧客,當然顧客不是吃它的裝修。
wish all you and your family happy new year 2020
Great editing, really enjoy the way it was shot. Especially the drone shots 👍
drone shots? are u tripping?
Baphom yea the beginning and ending of the clip
文記一心雞堅好味,暫時食過最正嘅白切雞1
清平鸡系我食过最正
很诱人
壹心鸡的红枣骨 拌鸡胗也很好味
朋友您读过圣经吗?您信谁?您有平安和满足吗?
支持,壹心雞,料鮮,汁靚。
廣州粵墾路的湛江鷄是後起透,有多間雞飯店,每次回廣州必去品嚐幾次。
视频很棒,谢谢分享,给你SUB和贝尔祝你幸福
鸡摆盘好靓
睇落好正,上次返去唔记得食
正!希望继续保持水准
四十多年前冠軍係龍江鸡。
好想白切鸡!!!超好吃啊
不容易 吃的東西騙不了人 廚師辛苦了
简单的介绍一下吧,他们比赛用的鸡不是卖给你们128元一只的鸡,所以你们去吃并不会觉得太过于出众。
什麼叫全廣州最好
一开始就看见我住了近三十年的家、葡萄居对面。我离开那里有32年了。卖九千只鸡的饭店是在清平街口的清平饭店,这店最著名就是白斩鸡,用清远县的麻花鸡。据可靠消息,尼克松第一次访华来广州时,周总理请他吃清平白斩鸡,尼总统说这鸡太好吃。特意让总理给他约干小鸡种回美国。
朋友您读过圣经吗?您信谁?您心里有平安和满足吗?
美味难忘!
老细讲嘢都几谦虚。
係夠身,唔係夠新。唔係師傅講錯!係後期字幕做錯,夠身係指隻雞夠時間,食時口感剛好夠,唔會唸,唔會老(老身)
请教一下.为什么非要整只鸡浸而不能先斩开以后再浸?
还是老广的口音更有内涵,其他地方的广东话嘛,就不做评论了。
坚持出品好品质不变!才是做食肆成功的关键······好咯出品才能有长久的顾客。
廣州西關白切雞有名好吃
清平饭店白切雞。
@ydeng1987 80年代前,广州人只认清平饭店出品白切鸡,但颇贵,文记鸡平且ok,便宜近半,清平饭店服务差,往往点菜后一小时莱仍未上,国营通病,文记服务优胜些,80年代前家在附近.
太熟
是
餐饮行业,怕出事,稳阵最要紧吧
寶華路十四號。
Daniel928928 響朵
我寶華嘅😂!面铺
看著剁雞肉擺盤完整。是很過癮
广东明档最钟意既一道菜
南無上師日光支如來、南無多羅樹王聖德如來。(念誦一遍能消除斷眾生肢體及殺生、食肉等罪障。)
敬業乐業、扺你彈起、口水長流
好怀念
見到無勿肉,睇到斬落無海南雞滑。貴妃雞係用白鹵水浸,再用白鹵水打番個獻淋落去。
有時間返廣州試食文記壹心雞
朋友您讀過聖經嗎?您信誰?您有平安和滿足嗎?
皇上老頭……你早,你現在在這《文記》吃白切雞嗎?吃多多啊!你你最喜吃的,《文記我好象吃過飯》是劉三姐和四妹帶我去的,是啊~真的好吃!下次我和你一起吃好嗎?💞🙏🍵🍰🍓
用白卤水浸就係香港貴妃鳮,早在70年代已有,唔係呢間嘢創出來,用清水浸鳮才是正宗白切鳮!
就是清平雞。我小時候有一段時間奶奶每個禮拜買一次,我覺得廣州第一雞的稱號不是浪得虛名的,一定要去吃的
小時候家住下九路,在清平飯店食清平鷄確實好正,後來不知去那里食到這味道,就在泮塘食街那里都食吾番以前那種味道
白切雞是我的最愛,2016年去廣州在這間店吃過晚餐。和其他店的清遠雞都大同小異,皮爽肉滑,肉質結實,但雞味無,美中不足。那買9000多只雞的應該就是清平飯店,他們也還有一斑老員工現在經營友聯菜館,他們所煮的雞也和這壹心雞也大同小異,就是沒雞味。說很好吃嗎,可能就言過其實吧!這也可能就是清遠雞的不足吧--雞味不足。
YS6780 就是清平飯店。但是現在友聯飯店和一心雞都沒有辦法用以前那種好雞了,因為成本原因。而且也要看運氣,不一定吃到那隻好的。小時候我每個禮拜吃一次,奶奶認了清平飯店一位阿姨做契女,每次都是預先留一隻最好的給我們。呵呵。清平雞就是白切雞裡面的第一。
@@melopc 我反而比較喜歡以湛江雞做的白切雞,雞味十足,但要比清遠雞貴上了許多。我在廣州的十天裏,就吃了六飩有清遠雞的晚飯,當時我一直在期待著某店的清遠雞能帶給我一些什麽驚喜的,但全都是失望的,都是一些馬馬虎虎的味道,很可惜沒機會吃到你口中的清平雞。
@@YS6780 白切放養大扇雞 有七,八斤一隻 雞味超正😃😃😃
YS6780 鸡味最好白天鹅宾馆噶葵花鸡。就系贵D,抵呜抵就见仁见智啦
沒雞味,會唔會係冰鮮雞? 如果係,咁香港燒腊店就平少少, 80至120港元一隻!
比只饲料鸡你养足150日也好两百日也好,都未够我自己喂两三个月糠的有鸡味。关键是鸡好,最简单的做法都好吃。
正啊
最正宗果間係"友聯飯店", 友聯係清平雞兩個廚房師傅開的, 亦係正式傳人............. 文記一心雞係清平飯店的經理開的. 你開過友聯便知道分別了
忘记了友联地址只记得大概位置了
算吧啦,个个都话自己系清平饭店出黎既,结果个个都做唔翻以前清平饭店既味道出来。
@@820quick2 不過講真, 友聯係我食過最接近, 無95都有90%似, 而且我老豆同D叔父, 好多老一輩食過都話可以...... 重點係, 伙記都係清平雞的人
@@charlescheng7181 问题友联D出品越来越差,我就住系西关,友联以前都食过无数次啦,间野既楼板经常有老鼠走黎走去添。以前清平饭店既经理系我老豆既学生,我地以前去食饭都唔使等位。好多清平饭店D名菜都没晒啦。
真好
北方人大部分都不懂吃白切雞,主要是因為飲食文化差異的關係。
白切鸡...根本不在北方人的食谱里, 大部分都被山东卤味占领了.
生在杭州 长在苏州 吃在广州 死在柳州
主要是鸡不行
@@iunkoc 😂死在柳州 怎讲???
ytao He 柳州棺木
流口水了~
香港有間叫悅香貴妃雞幾拾年前巳是賣到街知巷聞
广州人形容鸡好吃的最高境界:只鸡有鸡味 XD
哈哈哈是啊,关键他们的白切鸡我从来没咬动过。
Joe Jiao 你冇牙?😳
差了好多,同以前比
家里就没这么多讲究了,用最简单的方法做出好吃的家庭料理。店里有店里的味道。
好吃
请向bgm是什么
都系中意豉油鸡同埋盐焗鸡多d
Enak rek
言過其實,食過,皮不爽肉不滑!
名過其實
好想去吃吃看
广州哪里啊。铺名叫什么
菜刀往水管一别 墙上油渍麻花 两手甩甩没事因为也是卤汁 不要太挑了。一般人不懂 广州人管着叫有锅气
母雞肉軟易熬,公雞肉嚼勁,,,。是母雞。
以前叫多宝饭店,叫多宝鸡,是清平饭店裁员,有师傅去了多宝饭店,是80年代的事了。
Waaw hungry!
吃遍五湖四海,还是觉得白切鸡最好吃
一定要坚持✊希望每次回家都能吃到最地道的白切鸡
好在你们还懂说广东话,👍👍👍
哈哈!支持撐廣東話。連我呢個外國佬都嘗試用廣東話喺文記裏面拍下嘢啦。支持。czcams.com/video/3kDgfhIaJmM/video.html
幾乎番到屋企,食完雞過對面順記食椰子雪糕
好雞好激
好耐之前吃过啦,无吹得咁好咯
文記確實唔錯啊。咁啱睇到呢條片,順便分享下喺文記一路食雞一路發噏風嘅片。czcams.com/video/3kDgfhIaJmM/video.html
覺得做得熟過頭了
😊
文记一心记好食
their chicken is awfully small which is about the size of Pigeons or Batum chickens no wonder they can charge so little and still profit
就是想吃想吃想吃
长大后再也无食过好食既白切鸡,感觉同食材很有关系,鸡肉不够嫩滑,太实。必须食贵的才OK
这叫专业?1:无过冰水,皮不脆,2:鸡皮不抹把花生油,色相差,3:鸡腿骨里无血誓=,熟过头,你做的是白切鸡,不是卤鸡,10种卤水故弄玄虚
朋友您读过圣经吗?您信谁?您心里有真平安和满足吗?
*Bad subtitles, no contrast or shadows.*
super hite
不是“够新(鲜),是够“身”。
多宝鸡改名了?
白切鸡是湛江名菜,什么广州
我见湛江的是蒸不是浸?
@@MARKINAU8 谁和你说白切鸡是蒸的,可能他的也好吃,正宗的也不是他那样做。
算啦!湛江噶白切鸡
可惜在广州的时候未好好去吃
浸熟的鸡肉比较好吃!
We need more 🐣.
多少钱1只
唔怕笑大人个口,清平鸡都唔敢话自己做白切鸡第一,你间甘噶嘢话自己第一。
文记师傅出自清平饭店。
样靓未必好吃,论味道,比距好食的小店大把
文记是不是壹心鸡?
@@yvonneyip7954 是
介绍下
还差个传说或者故事,就完整了!
@@williamwei9524 不好意思,我是无神论,谁也不信!相信自己!
我家就能做,实际上白切鸡没那么难。唯一要求是生汤的。不能是汤好摆出来卖。但广州市现在已经禁止卖生汤鸡,但还是能买到的。
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
讲到白切鸡的调料,我只喜欢北海的虾蟹汁,什么姜葱都比不上
令人想起四個字:言過其實!成件事根本係好簡單,唔洗吹到仲難過讀個學位咁,好多主婦都隨時做到啦!
Paph Bruno 好多人都可以做到,但不一定夠專業,酒店的菜好多家庭主婦都識做,但為什麼還要去酒樓食肆食,成本仲高
純粹分享小時候的回憶,死撐什麼?
我很好奇为什么会结业?
其实我觉得只要好吃 就真的值这个价 别家比不了 不要像北京全聚德烤鸭一样 贵还不如外面摆摊卖的 存粹卖一个牌子 这样真的没意思
每次去廣州都會專門去文記吃一次,的確是靚水準,其他的出品都唔錯👍
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ANTHONY DUCHEN 同意,他说的是够身,够日子,而不是够新鲜
不错,鸡养的时间不够长,没有味道。
真系字幕有错!冇感多日子冇鸡味!我自己响农场养鸡,鸡项五个月,大阉鸡两年。
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你很細心,多謝。用語是廣東話,做字幕可能手文出誤。我在外國,有機會會去尋找試嚐。
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朋友您读过圣经吗?您信谁?您想有平安和满足吗?
夠身就是養的時間夠,重量剛好對, 不是夠新. 土雞要當天殺的纔好吃, 只要過夜進來冰櫃味到就不對, 只適合用重調味.
我住香港, 小時我媽於過年前兩個月買 1-2隻瘦雞回家養肥, 然後劏掉過年. 但在那1-2個月的過渡時間裡, 我巳和雞隻建立了一份感情, 所以我從不吃曾照顧過的雞. 就只會飯時底著頭偷偷流淚.
咁又未到60,70年代還很多人養雞。我就是那個年代。
那些年,就算有例,也沒人去執行。養雞一說,憶七十年代初,不講成年雞,當年在街邊也有很多小販賣小黃雞,一元一隻。而瘦雞養肥雞,左鄰右舍大把人做,只能說因每個屋村而異、也因個別家庭需要而異,無必要吹。
@GG Bird 到八十年代還有這些小黃雞賣,當時我家住北區,老媽子一買就十隻番屋企養嚟自己食,果時好似D 孵蛋舖都有鷄仔賣,
@GG Bird 唔係呀,我果時已經往樓,不過騎樓夠擺鷄籠,一路大一路劏,劏下一隻劏下一隻,到年尾個籠仲夠位養三四隻,過冬,團年,開年,啱啱夠,過多兩三個月又養過,
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好想白切鸡!!!超好吃啊
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朋友您读过圣经吗?您信谁?您有平安和满足吗?
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就是清平雞。我小時候有一段時間奶奶每個禮拜買一次,我覺得廣州第一雞的稱號不是浪得虛名的,一定要去吃的
小時候家住下九路,在清平飯店食清平鷄確實好正,後來不知去那里食到這味道,就在泮塘食街那里都食吾番以前那種味道
白切雞是我的最愛,2016年去廣州在這間店吃過晚餐。和其他店的清遠雞都大同小異,皮爽肉滑,肉質結實,但雞味無,美中不足。那買9000多只雞的應該就是清平飯店,他們也還有一斑老員工現在經營友聯菜館,他們所煮的雞也和這壹心雞也大同小異,就是沒雞味。說很好吃嗎,可能就言過其實吧!這也可能就是清遠雞的不足吧--雞味不足。
YS6780 就是清平飯店。但是現在友聯飯店和一心雞都沒有辦法用以前那種好雞了,因為成本原因。而且也要看運氣,不一定吃到那隻好的。小時候我每個禮拜吃一次,奶奶認了清平飯店一位阿姨做契女,每次都是預先留一隻最好的給我們。呵呵。清平雞就是白切雞裡面的第一。
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白切放養大扇雞 有七,八斤一隻 雞味超正😃😃😃
YS6780 鸡味最好白天鹅宾馆噶葵花鸡。就系贵D,抵呜抵就见仁见智啦
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介绍下
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朋友您读过圣经吗?您信谁?您想有平安和满足吗?
讲到白切鸡的调料,我只喜欢北海的虾蟹汁,什么姜葱都比不上
令人想起四個字:言過其實!成件事根本係好簡單,唔洗吹到仲難過讀個學位咁,好多主婦都隨時做到啦!
Paph Bruno 好多人都可以做到,但不一定夠專業,酒店的菜好多家庭主婦都識做,但為什麼還要去酒樓食肆食,成本仲高
純粹分享小時候的回憶,死撐什麼?
我很好奇为什么会结业?
朋友您读过圣经吗?您信谁?您心里有平安和满足吗?
其实我觉得只要好吃 就真的值这个价 别家比不了 不要像北京全聚德烤鸭一样 贵还不如外面摆摊卖的 存粹卖一个牌子 这样真的没意思
朋友您读过圣经吗?您信谁?您想有平安和满足吗?