Как приготовить коньяк по оригинальной технологии в домашних условиях .Видео 18+
Vložit
- čas přidán 27. 10. 2018
- Купить ингредиенты для домашнего алкоголя usnd.to/73Gq
Оборудование для самогоноварения можно купить у нас на сайте с доставкой в любую страну usnd.to/73tW
Автоматики для самогоноварения обзоры
• Автоматики для самогон...
Автоматика PERVAK купить usnd.to/73Xh
Автоматика Старт Стоп для дистилляции купить craftstore.com.ua/каталог/обо...
Перегонные кубы с доставкой по всему миру usnd.to/7366
Обзор контроллера температуры • ПИД регулятор температ...
Купить контроллер температуры для коптильни , пивоварни , самогонного аппарата craftstore.com.ua/пид-контрол...
Регулятор мощности для винокурения купить craftstore.com.ua/регулятор-м...
Регулятор мощности обзор • Регулятор мощности ТЭН...
Авторы большинства рецептов предлагают облагораживать самогон, имитируя коньячный вкус и цвет путем добавления кофе, сахара или других ингредиентов. В этот раз мы будем готовить настоящий коньяк из винограда (бренди), стараясь максимально придерживаться классической технологии. Превзойти французских мастеров сложно, но получить достойный напиток в домашних условиях вполне реально.
Лучше всего подходят белые мускатные сорта, обладающие специфическим ароматом, но можно сделать коньяк из любого винограда, растущего на даче или в саду. При правильном приготовлении отличные напитки получаются из сортов Лидия, Изабелла, Голубок, Степняк и т.д. Главное чтобы плоды были спелыми. Единственное, не советую использовать Саперави, Кахет и Каберне, поскольку содержащиеся в этих ягодах дубильные вещества делают винный спирт слишком жестким.
Ингредиенты:
• виноград - 30 кг;
• сахар - 2,5 кг (по желанию);
• вода - 4 литра.
• дубовые колышки (или бочка).
• Полная версия статьи alcofan.com/nastoyashhij-doma...
Спасибо за видео.Очень понятно и доходчиво !
Спасибо большое... Подробно и доходчиво...
Вобщем добавить нечего.одним словом-Данила Мастер!
спасибо ,было очень интересно.
Очень понравилось видео, лайк и подписка.
Алконавт классс! Це ж потрібно таке величезне бажання і супер терпіння та впертість щоб досягнути таких результатів
Поздравляю с 100к. Заслуженно. И я в этом числе.
Благодарим за поздравление и то, что остаётесь с нами!
Доходчиво, интеллигентно и очень познавательно.
Благодарю
Улыбнуло. Ну год назвд ведь снимали. Подняли настроение. Мндааа😆
Гребни и листья винограда обязательны в мезге. Другое дело, что вино снимают с мезги через 2-6 дней. Чем дольше оно стоит на мезге, тем более густым становится.
Например, бренди солнчев браг снят с мезги через два дня после забраживания, а метакса - через 5 дней.
Даниил скажите пожалуйста - для спирта сырца вы медь (РПН) в царгу ставите?
Спасибо, Игорь
Спасибо за видео 📹получается на колонне у вас получится ректификация, а не дислистилят для коньяка ? Ароматика остаёться после такого перегона
Вопрос второй. Я делаю вторую перегонку на колонне . Что если после отбора голов, как положено, тело отбирать прямотоком до крепости в струе 50 градусов? Ваше мнение?
Здравствуйте, вопрос такой, а если сначала разбавить спирт до питьевой крепости, а затем выдержка ?
Рекомендую выключать из розетки вилку, когда с венчика снимаете жмых. Сосед не выключал, всё было под контролем, правда теперь говорит, что неудобно когда пальцы в гипсе.....
Вот таким же способом дрелью я раздавливаю виноград для получения вина, но то как готовить коньяк из него ничего не знал. Спасибо за ваше профессиональное объяснение, теперь буду знать как приготовить винный коньяк.
Рад, что наши видео приносят пользу.
Делаю по вашему рецепту. Но видимо просмотрел и добавил сахар до сахаристости 21%, а не дробно. Принципиально это?
виноград бродит 20 дней-при какой температуре?
Всем привет! Все отлично. Но вопрос: аэрация ненужна?
Подскажите пожалуйста, углем не надо чистить ?
КЛАСС.....
видео отличное но все таки для подобных элитных напитков более правильно использовать Аламбик с прямотоком
Спасибо понравилось
А разве на выдержку ставят спирт, а не разведенный спирт с крепостью 50-60%?
К черту коньяк будем делать бренди автору супер лайк все по технологии
Кто не "допустил" веточки в вине? Я вино делаю только с ними. Отличный, слегка терпкий вкус получается.
Отжал,процедил,отстоял-чистый сок!С отжима-чача!Всё!Какие вопросы?
Я тоже так делаю . В ведре дрелью с насадкой для бетона виноград в труху . Потом снял то что сверху всплыло на чачу. Остальное в вино вместе с семечками.
@@nemanov_sergey ну это-же закос под коньяк,а по фен-шую виноград не дробят с семенами и даже не отжимают.ягоды давят и то,что вытекло самотёком,сбраживают. Терпкость семечек в коньяке превращается в говнище и убивает бочку.
@@user-md6mc9zu2u ничо не убивает колонна отсекает всё что не нужно получается виноградный спирт и всё.
@@nemanov_sergey Не на колонне надо, в идеале аламбик.
Здравствуйте !Вы сказали что у вас ректификационная колона, вы хотели сказать бражная колона? Ведь ректификационная колона делает чистый спирт 96% или я что-то не понял?
Где взять эту таблицу расчётов
Ця річ має купаж та класифікацію ?
Одобряю!
Шёл 2021 год!!!Где дегустация???Жду уже два года!!!😀😁😂
Большое спасибо Даниил. Тема очень интересная. По большому счету коньяк делаю примерно так же, но сейчас увидел свою ошибку. Я коньячный спирт разбавляю до 45 % и затем настаиваю на щепе, да и щепы добавляю побольше, но у меня не щепа, а скорее всего колышки. Полностью согласен со всеми, что нужны дубовые бочки. Но у меня не хватает финансов их приобретать. Выдерживаю на много больше времени. Недавно пришли хорошие друзья, открыл 10 литровку 9 летней выдержки. Что сказать, оценили, что магазинного такого не пробовали. Тут присутствуют и нотки ванили, хоть и не клал и шоколада. И вкус мягкий, можно пить очень маленькими глоточками и смаковать. У меня стоит еще одна банка 10 летнего напитка, и много банок по 3-5 лет. Подарили мне 40 литровую бочку. Там настаивается уже 10 месяцев, но очень не выгодно, за это время доля ангелов составила около 5 литров. Замерял, и тут у меня вопрос. Я долил это количество опять, а можно ли доливать? У моего однокурсника в Москве стоят две сто литровых бочки, там доля ангелов на много меньшая. Стоит уже 2 года. И есть и в банках на колышках, недавно он делал сравнительный анализ. В бочках качество на много выше чем в банках с 5 летней выдержкой. Но думаю что потери скорее всего связаны с толщиной дубовой клепки в бочках . У него толщина клепки 3.5 см, а у меня 1.25 см.
Ух и сила воли у Вас ! Благодарю !
Потери связаны с влажностью в помещении. При сухости улетучивается вода и соответственно растет крепость напитка. И наоборот, при высокой влажности улетучивается спирт и крепость напитка падает.
Даниил привет!Уже прошло 2 года Вы пробовали этот коньяк? А видео делали на дегустацию? Спасибо ваше мнение?
Уже давно выпили, видео не делали, вкус достойный
@@DaniilPervachenko Спасибо
@@DaniilPervachenko ну да без видео можно наговорить все что угодно ))-жаль что нет подтверждения
@@georgyr1060 йопстель..) А с видео нельзя наговорить "всё, что угодно"...?)
Здравствуйте,у меня такой вопрос:какое количество раз перегонять на Аламбике?спасибо
Два думаю достаточно
Спасибо
один из лучших рецептов которые есть на ютубе.
Благодарю
Интересное видео. Я тоже "коньяк" поставил. Спирт сырец через медь на подстиле. Развел водой до 25 град. Отобрал 7 % голов от абсолютного спирта, так как подголовники для бочки нужны. Потом без дефлегматора до 65 градусов. Никаких сеток панчинкова, только медная пружина в царге, дабы не срезать ароматы. Потом с дефом дожимаю спирт. Все до 63 градусов водой и в подготовленную бочку. И жду счастья. Невозбраняется 2 раза в год нижние слои кислородом...и перемешать
@@user-dk7sl5em1w Уже всё с удовольствием выпито. Сейчас из каберне совиньона сусло ждет перегонки вместе с жмыхом на пвк, ну конечно через медь
Главное не включить режим рукожоп)))))
Я думал что тело лучше отбирать до 50% в струе. Там больше можно забрать ароматов.
А после 50 в струе я включаю дефлегматор и дожимаю недоректификат.
А будет ли ароматика виноградная после трёх перегонов??? Думаю -нет!
Будет. Проверено на личном опыте.
Какая ароматика,когда добавляются дрожжи и сахар? Это уже не вино,а ароматизированная бражка ! У нас в Бессарабии,да и в Молдавии тоже,никто дрожжи не добавляет ! На вино идёт только чистый сок,а выжимки,сахар,вода - то для СЭМа !
Через тарельчатую рекколонну вряд-ли что пройдёт. Или французы дураки - на аламбиках Шарантских перегоняются...
Даниил, как вы готовите щепу?
Никак не готовлю, можно ропитать в хересе или портвейне, при желании.
Лайк!
Даниил, после отбора голов, приоткрываете кран, и с какой скоростью отбираете тело? л/ч
Да. 800-1000 мл./ч.
@@DaniilPervachenko как думаете отбор "по жидкости " забирает аромат? Годится ли такой аппарат как у вас(у меня такой же) для фруктовых браг, виноград, абрикос, слива? Почему спрашиваю, делал кукурузу на кодзи, не понравилось вообще! Два перегона, первый-кольца рашига медь, второй 3 тарелки Вавилон с отбором голов и хвостов. В итоге поставил царгу спн нерж и перегнал всё на спирт. Думаю что дело в отборе по жидкости. А везде говорят что с ароматным сырьем нужно по пару работать и без деффа. Как думаете?
хочу не согласится по поводу диких дрожжей. на них тоже процесс брожения заканчивается через 10-12 дней. Проверенно годами. Речь о климатических зонах созревания винограда.
Даниил, спасибо большое за очередной видос. Всё шло отлично пока в самом конце не закончилось БАНКОЙ с ЩЕПОЙ... Ну как так?! :) Оригинальный процесс и такой финиш... Пичалька как говорится. А по поводу малого объема бочек вы ошибаетесь! У того же упомянутого вами Алкофана были бочки чуть ли не по пол литра! И вроде говорят, что можно значительно сократить срок выдержки, если бочёнок небольшой. Если я правильно помню, то в 10л бочке можно от 6 месяцев держать (у самого пока стоит третий месяц, потому утверждать не берусь). А я сам ставил в банке вискарь на щепе. Ну получается полная ерунда по сравнению с бочкой, потому что банка не дышит, и процессы испарения/окисления не происходят. Вообще на сколько я знаю, щепу придумали добавлять в старые отработавшие 4-5 циклов бочки, в целях экономии. Т.е. даже старая бочка обеспечивает дыхание/окисление, а новая щепа дает нужный аромат, и бочка работает как новая. Кто-то извращается: делает аэрацию в банке раз в неделю на 5 минут аквариумным камнем-аэратором, но мне в лом было с этим заморачиваться, может так бы у меня и получилось ближе к бочке. ИМХО: банка с щепой - это абсолютный минимализм не свойственный вам ;)
Получилось бы ближе к бочке, но бочку ни какой щепой не заменишь!!!
Бочки все заняты ))) Да , а по поводу щепы Вы правы , у меня есть бочки 5 -6 раз пере заливаю , приходится щепу добавлять !
@@DaniilPervachenko Вчера продегустировал бурбон трёхмесячной заливки и был в шоке! Результат офигенный! Нафик не буду пол года деражать, завтра сливаю и залью вискарь с щепой из 10л бутыли (о неудовлетворенности результатом которого я как раз и говорил). Бочка первая, заливка первая, впечатления просто шоковые! Задумал по серьёзному заняться бочками и по возможности заготавливать! В планах бочек 10 :))) Ой, я то не о том. Я к тому что не томите наз полутора годами ожидания дегустации результата! Срочно переливайте в бочку и через три месяца ждем дегустацию! ;))
У меня 12 бочек 5-10 литров , таким образом раз в два месяца сливаю 2х годовалый продукт , только не забывайте , что в 5 литровой бочке за год улетает 10% спирта !
@@DaniilPervachenko Завидую белой завистью! Про "долю ангелов" в курсе. ;)
Как всегда приятно смотреть.Кстати,если стоит в небольшой бочке,то уже через три месяца от настоящего "Наполеона" не отличить.
3 года выдержу точно, у меня до сих пор стоит коньяк, которому на данный момент почти 25 лет, так что выдержка это в моём духе, но он того стоит, когда открываешь бутылку с такой выдержкой, то это просто песня, а когда пьёшь его так это как буд-то божок пробежал... короче что я рассказываю, думаю вы и сами знаете))))) я люблю выдержанное спиртное, оно тогда открывается с другой стороны и его именно смакуешь, открываешь все его вкусовые качества, а не просто - хлабысь и закусон!
Железная сила воли ))))
И что, что ему 25 лет? Выдержка коньяка считается только когда он в бочке, только слил все, считай выдержка остановилась
Всё Ваши 25 лет до лампочки
,,Выдержка,, в бутылке? Это уже просто вершина !!! (дебилизма)
Согласен с ,,пургой,,. Спасибо за информацию.
Продукт должен дышать для внутренних процессов. У меня бочки нет, тоже храню в банках. Следую рекомендациям спецов с форумов, так вот наши коллеги пришли к единому мнению о том что достаточно раз в неделю открывать крышку и взбалтывая насыщать кислородом. После таких манипуляций через год продукт становится заметно мягче
Можно открывать банку на один час раз в десять дней или же методом перелива из банки в банку. Так быстрее и меньше "доля ангелов".
банку надо наливать до половина. чтоб больше воздуха
Дефлегматор у вас рубашечного типа или кожухотрубный?
Димрот
Димрот , как ответил Коллега !
Виноград сорта"ЛИДИЯ" очень ароматный!Я помню вино с таким названием,по сорту винограда!Это что то!!!!!!!За уши не оттащить было!!!!
+1
Это считается "мусорным" сортом - бред полный. Один из самых любимых сортов, не привеледливый, укрывать не нужно, урожайность - все облеплено плотно - аромат сумасшедший, сахара по максимуму - в наших широтах это чуть ли не единсвтенныый сорт, который вызревает на нашем солнце - что еще нужно?
Кстати напиток очень с нежным запахом получился , с изабеллой не сравнить !
@@DaniilPervachenko ,лидия это изобелистый сорт ,родственники,вино пить нельзя, при брожении выделяет канцероген,перегонять на грапу?Держу только южные ,укрываемые 2-3 года ,потом просто укутываю и все .Делаю сухие , жмых не отжимая на перегон ,
@@DaniilPervachenko
Не то слово!
@@user-sn7ex9qy9p Откуда вы такие ,,виноделы, повылазили? Делайте себе бражку,и не марайте своими лапами даже слово - ВИНО !
А дистилированную воду ту, которую продают и используют для аккумуляторов?
Любую дистиллированную воду
А ее точно можно пить?
НЕ СОВСЕМ ПРАВИЛЬНЫЙ ПОДХОД, КИТЫЧКИ (ГРЕБНИ) ОБЯЗАТЕЛЬНО ДОЛЖНЫ ОСТАВАТЬСЯ В БИДОНЕ НУ ИЛИ В ВЕДРЕ, И ОЧЕНЬ ЖЕЛАТЕЛЬНО С ЖУЧКАМИ И ПАУЧКАМИ И ВИНОГРАД НЕ МЫТЬ И ДРОЖЖИ НЕ ДОБАВЛЯТЬ А МОЖНО ТРОШКИ САХАРА, И ИГРАТЬ-БРОДИТЬ 5-7 ДНЕЙ, КАЖДЫЙ ДЕНЬ РАЗМЕШИВАТЬ. ПОТОМ ПРОЦЕДИТЬ СОК, ДОБАВИТЬ ДРОЖЖИ (можна и сахар 20-40 гр на 1литр сока, ну типа как креплёное вино, но это на любителя, ну и шоб больший выход был) И ПОД ЗАТВОР НА 10-15 ДНЕЙ (смотря какая температура) НУ И ПОТОМ ПЕРЕГОНЯТЬ ДВА РАЗА, КАК И ПОКАЗАНО В ВИДЕО. В МИЗГУ ШО ОТЖАЛИ (косточки и веточки) ЗАЛИТЬ ВОДУ (из ращёта сколько взял сока, столько же добавить воды) ТАКЖЕ ВСЫПАТЬ ТРОШКИ САХАРА, И НА 5-7 ДНЕЙ, КАЖДЫЙ ДЕНЬ РАЗМЕШИВАТЬ. ПОТОМ ПРОЦЕДИТЬ, ДОБАВИТЬ ДРОЖЖИ И САХАР ИЗ РАЩЁТА 2-2,5 кг НА 10 ЛИТРОВ ВОДЫ, И ПОД ЗАТВОР НА 10-15 ДНЕЙ. ПОСЛЕ ПЕРЕГОНКИ ФИЛЬТРУЮ ЧЕРЕЗ ВОДЯНОЙ УГОЛЬНЫЙ ФИЛЬТР + ФИЛЬТРОВАНУЮ ВОДУ, ШОБ КОНЬЯК БЫЛ 45-50 ГРАДУСОВ. ПОТОМ Я БЕРУ ДУБОВЫЕ ОБЖАРЕНЫЕ НА СКОВОРОДЕ ЧИПСЫ ИЛИ ЧЁПИКИ + БУЛЕРЬЯН + ГВОЗДИКУ, СТ. ЛОЖКУ РАСПЛАВЛЕНОГО САХАРА НА 3л
БУТЫЛЁК И НАСТАИВАТЬ 5-10 ДНЕЙ. ИЗ СОКА ПОЛУЧИТСЯ ЧИСТЫЙ-НАСТОЯЩИЙ КОНЬЯК, А ИЗ ВОДЫ АЛКО НАПИТОК НЕ ХУЖЕ КОНЬЯКА !!! ТАКИМ МАКАРОМ ДЕЛАЮ ИЗУМИТЕЛЬНОЕ ВИНО (только бродит в два этапа, 1й 30-45 дней, 2й 90дней, естественно не перегоняю ), И УЖЕ МНОГО ЛЕТ ПРОВЕРЕНО МНОГИМИ ГОДАМИ !
Все конечно не плохо, но далеко не каждый виноград гордится для производства коньячных спиртов. В той же провинции Коньяк 80% всего винограда для коньяка это треббиано(уньи блан), более менее получается из рислинга, шардонэ, ркацителли и совиньон блана. Лидия и изабела, как и большинство других сортов не подходят для этого дела в принципе. Сам лично имел дело с лидией в бочке, могу сказать точно, что для коньяка она не годится.
Живу в Молдове и скажу тебе в унисон что из лидии изабелы молдовы коньяка не выйдет!!! Испытано много лет назад!!!
а что выходит из лидии?
Что значит головы?
Спасибо за видео. Одно замечание. Содержание спирта в головной фракции мерить бесполезно. Ареометр обязательно что-то покажет, но это вовсе не показатель спирта. И к тому же это показатель ЧЕГО? И зачем?
Даниил,интересно как себя чувствует Ваш коньяк?Каков цвет и аромат?Год прошёл...
Пока вроде неплохо. Держим себя в руках))))
@@DaniilPervachenko ...на полтора рассчитываете испытать своё терпение?
Обычная колона с дефлегматором также а гдето и лучше.
Пора бы уже рефрактометр приобрести для замера спиртуозности. Гораздо удобней спиртометра и склянки не нужны. Тож 14 литров домашнего вина ждут перегонки, аж вкусовые сосочки чешутся.😁 Только не пойму почему в названии "не настойка". Коньяк это самая, что ни на есть настойка. Но ждать год, два, три мало кто выдержит наверное.😁 Правда если нагнать литров 100, то можно попробовать.
Коньяк это дистиллят а не настойка. Автор пишет НЕ настойка потому что многие делают настойки под коньяк, т.е. берут ректификат (сахарный или зерновой) добавляют для ароматики чернослив, изюм, карамель, дубовую кору и прочие вещи, настаивают и получают настойку имитирующую коньяк
Ветки не гребни и не кости, они повреждаются, а значит сок из них попадает в вино, возможно для коньяка допустимо, но для вина нет, личное моё мнение. Купажирование на этапе сбраживания так же неприветсвую...(пробовал).
Для энолога моторошно смотреть как вино превращается в менделеевский раствор )))
Виноград сорт как называется
Не помню
Только чтобы напиток созревал нужно чтобы он дышал... поэтому каждую неделю вскрывайте и давайте дышать ему. Лучше всего компрессором для аквариума и камнем аквариумным загоняете в напиток воздух...каждую неделю по пару минут вполне хватит...
Сколько людей столько и методов - у меня все диаметрально противоположно - что настаивается - настаивается в вакууме те без воздуха вообще - аромат сумашседший получается. И процесс сам происходит намного быстрее. Воздух забирает аромат в себя, а нам нужно чтобы в напиток уходило. Тут не поймешь разницу, пока сам вакумм не попробуешь для сравнения. Я щас все так делаю - в 3х литрровую банку и вакум.
интересно я всегда думал что коньяк получается не из вина а из чачи???,кто подскажет?
а чача и есть самогон согнный с вина
Обычно называют не гребни а кисти.
А с готового вина можно сделать коньяк?
Можно
так вы взяли 4споловиной л с 40 л вина ответьте жду
Получил 3л 85% коньячного спирта , пока стоит на щепе , после доведения до пищевой спиртуозности будет 6,3л коньяка крепостью 40%
Классный рецепт. Спасибо Даниил.
Совет нужён. Собираюсь взять самогон. аппарат
Приглянулась новинка от Люкссталя, почему то хвалят эту фирму goo.gl/bT7pfM
Что скажешь? Стоит взять?
Первый раз вижу, но по описанию аппарат очень крутой, особенно порадовала продуманая универсальность и многофункциональность.
Изучил сайт, аппарат очень крутой!!!!
Бери не пожалеешь это отличный аппарат сам взял себе такой не нарадуюсь
Прошло 2 года.
Где дегустация?
да больше уже )
Добрый день. Коньяк это дисцилят или ректификат?
Дистиллят 62-70% спирта
@@DaniilPervachenko значит дистиллят можно получить с помощью ректификационной колонны?
4,5*50=2,25 л - будьте внимательнее.
4,5 * 55 = 2,5
Я тут недавно сделл граппу из виноградного жмыха, котоырй остался после производства вина - потом то что получилось настоял на китайском черном чае шу-пуер - типо на пол литра взял всего грам 20-25 - вот это реально напиток получился. Дубовая щепа просто отдыхает - словами вкус не передать. Там сумасшедшее количество дубильных веществ в листе, все это переходит в напиток что придает ему вкус коньяка за 500$ - а если бы еще вместо схара фруткоза шла на баргу то вообще.
Сырье (те чай) для настойки с Алика стоит гдето 200 грн за проверенный 250г брикет с доставкой - его использовал для своей граппы - такого хватит на литров 40 настойки. Но если дистилят выйдет 70% - то можно еще круче сделать - заварить очень плотно чай и использовтаь его в качестве воды, которй разбавим до состояния бренди и дадим еще немного постоять.
А сбросьте ссылку на проверенный пожалуйста ! А то я на олх такое лайно купил ((((
@@DaniilPervachenko
Не, олх и все наши магазины, которые откровенно барыжат по х4 ценам - это отпадает. Алик тоже - только на Тао брать можно (Тао - это тоже алик, только там сами китайцы покупают). Незнаю есть у вас опыт покупки там, но ссылка вот (конкретно этот на "коньяк" очень хорошо пошел).
item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.3-c.w4002-2357447971.31.1fae104aicNq7U&id=571630687321
Вкус придает слегка грибной, и ореховый но очень благородный - и насыщенный - опять таки трудно сравнить с щепой.
Это из недорогого, и что при своей нормальной цене вкусное, есть по 10$ блины - те вообще бомбезные, ссылок у меня проверенных миллион, но их пока так пью, не решился еще пускать на настойки, разве что совсем немного поставлю для эксперемента.
Цена на Тао формируется по принципу цена товара, указаная в $ на странице + 5$ за кг груза до двери.
В принцепе для эксперемента 250г не нужно - я вам могу из своего накрошить выслать что-нибудь пару стаканов настоять.
Благодарю !
xn--b1aqjpj6a0c.xn--p1acf
Вот еще сайт. Там и специи есть для настоек.
Уважаемый Nemo Letov ! Не могли бы вы уточнить : 1) Точный сорт чая. 2) Сколько времени настаивать? Спасибо!
наоборот,если шапку перемешивать шансов что оно скиснет на порядок больше,шапка играет роль гидрозатвора
Я тоже поделюсь с вами своим рецептом. Я сначала сделал вино. При чем я давил виноград ногами. Вино у меня бродило на диких дрожжах. Все брожение заняло полторы недели. Вино у меня бродит вместе с мезгой 40 дней. Шапку не сбиваю, ничего не киснет. Вино слил и пью его. А на мезге я сделал чачу. Опять же только на тех дрожжах, которые остались в мезге, оставив брожение на 40 дней. Потом сделал двойную перегонку чачи. Кроме этого первое вино я настаивал на дубовой щепе, вместо бочки. Потом эту же щепу я засыпал в готовую чачу и настаивал несколько месяцев. В итоге вышел идеальный коньяк нужного цвета. Всем советую.
Благодарю !
Тик Так. за 40 дней на мезге по верю, но после 40 дней брожения там ничего не осталось чтобы получить идеальный коньяк не верится.
@@user-yv1ib5vq1p хотите верьте, хотите - нет. Держать 40 дней на мезге - этим рецептом со мной поделился один уже пожилой винодел. Который делает свое вино и грапу уже более 20 лет. Кроме того, возможно в моем регионе это по другому, потому что я живу на ближнем востоке, солнца тут более чем и сахара в винограде очень много!
@@TikTak613 Продержать 40 дней на мезге- это ещё понять можно. То,что продукт не закис без перемешивания- это Чудо... А вот что мезгу после 40 дней,да ещё второй раз использовали- это уже полная чушь !Мюнхаузен отдыхает !!!
Алконавт....! Будьте здоровы!
Рассказали бы лучше сколько спирта Вы с этой колонны потеряли в сравнении с перегонкой на насадочной при таком маленьком объеме. Так сказать сколько питейного спирта улетело в трубу:) В бочку по сравнению с банкой проникает кислород который окисляет то что в нее залито за счет этого и происходит та самая «магия», так что через год, два, пять Вы даже близко не подойдете к тому что в бочке происходит за год) Аэрация жизненно необходима! Открывайте вашу банку раз в неделю и перемешивайте или лучше компрессор аквариумный включайте минут на 5-10 и будет Вам счастье! Это все ИМХО не на что не претендую.
Да , про аэрацию я упустил , Вы полностью правы !
по мне, так сетки паченкова, или стружка получше будет, чем это стекло, да, выглядит эффектно, но не эффективно.
Насадка, конечно эффективнее
@@DaniilPervachenko не стекло выглядит эффектно, но оно не эффективно... процентов так на 30 выше колонну строить надо, а зачем? и, для чего? ради красивого бульканья? через 3-4 перегонки это надоест..
@@DaniilPervachenko с какого перепуга то она эффективнее? основной момент площадь очистки, верно? А вы на чем в своих утверждениях основываетесь? ну и посчитайте площадь сетки паченкова и площадь насадки, плюс материал насадки (медь), на котором гадость вся оседает. Не, если это у вас реклама, то вас и не переубедить будет (свой процентик каждый иметь хочет). А так .... необоснованная дороговизна, и не более того.
Можно просто спн насыпать,но не думаю что ароматика сохранится,можно гораздо проще,первая перегонка спирт средств до нуля,вторая перегонка отделяем головы 10% и гоним до температуры 90* в кубе,тройная перегонка по мне бред
Все было б хорошо, но нет медного шлема нет правильных коньячных спиртов!!! Коньяк это дистилят, ректификат это из другой оперы))
Абсолютно согласен!!!Хоть один человечек правильно заметил (выкиньте рект.колонны и аппараты колонн.типа)
Всё знают что коньяк это дистиллят а не ректификат, гражданин рекламировал калону, нечего личного
А насчет щепы, то на заводе для нас тоже настаивают на щепе в эмалированных цестернах
, так что не думайте что магазины коньяк из дубовых бочек
@@navilife8282 я так думаю что если отбирать по жидкости то уйдет аромат винограда. А если по пару, то деффлегматор нужен или просто холодильник(с отбором голов и до 40° в струе)?
Интересное видео. Но с чего Вы взяли что получили именно коньячный спирт? А не просто спирт (хотя 87 градусов это что-то среднее). Потому что на винограде? Назовем его "чачный спирт" или как то еще.. виноградный... и будем в чем то правы... Наслаждаться напитком конечно нужно и получится, это будет вкусно.... Но бочки никто не переплюнет! Никакие чипсы/кубики.... Год в бочке хорошего самогона из сахарной браги и.. ... можно назвать и коньяком. Рецептуру коньяка нужно конечно изучить, но не думаю что там тупо настаивание в бочках. Есть добавки... должны быть... Последний раз я пил прекрасный коньяк в 1986 году.. алюминиевая пробочка, залит сургучом... аромат волшебный.. А сейчас это не коньяк.. подобие...
Именно потому что сейчас в продаже нет коньяков, люди и делают его своими руками.
Были попытки делать брчки из черешни, но старение коньяка не происходит.
Помедленнее я записую,
Вино и в Грузии сбраживается на диких дрожжах никто культуру не добавляет!!!
Пацаны а попроще есть технологии?например где то прикупить коньячный спирт)
А через мясорубку можно?
На коньяк можно , на вино не очень хорошо , так как режутся косточки и дают горечь
поменяй градусники местами.
для чего ?
@@DaniilPervachenko Что бы удобно было смотреть, а не вертеть головой
А зачем дрожжи? Можно же и без них
Действительно
Нафига заморачиваться на покупку золотой колпачковой колонны, когда гонишь на прямотоку?
Фишка не в наличии самогонного аппарата, а именно в старении спирта в присутствии катализатора, каковым и является дуб. Отогнать нормально спирт можно и в кастрюле алюминиевой, если знаешь как. Естественно, змеевик не позволит тебе получить быстро и качественно продукт. Нужен холодильник с развитой поверхностью в раз двадцать больше, чем змеевик. Не буду углубляться в детали, но я отгонял спирт со скоростью 4,5 - 5 литров в час. Имеет значение состав браги и время брожения. Спирт должен сбродится за 72 часа, иначе дохлые дрожжи дадут избыток альдегидов, кетонов и метанола. Спирт разводится до 55 % и заливается подготовленная дубовая клёпка, из которой вымыли лигнин и смолы, с последующей обжаркой при 160*, смысл которого в переходе остатков лигнина в ванилин. Далее через равные промежутки времени добавляется умягченная вода без кальция, иначе получится запах рыбы, и понижается содержание спирта порционно до 42% . За это время наступит значительная экстракция из дубовой клёпки и не будет резкого запаха спирта, что обычно наблюдается при резком разбавлении коньячного спирта водой. Периодически коньяк проветривают, чтобы старение было полнее и быстрее. Тем более, если ты собрался это делать в стекле, а оно не дышит.
любой коньяк - это бренди, но не любой бренди - это коньяк
Прошло 5 лет. 2024 год. Как коньяк?
Делал подобный напиток. На щепе продержал три месяца и хотел сначала унитазировать это пойло. Вкус дерева. Но забыл и через год удивился трансформации. То что получилось превосходило по качеству XO. И ели раз в неделю аэрировать жидкость то результата можно добиться быстрее.
Зачем в виноград добавлять дрожжи? ????
Чтобы получить прогнозируемый результат
Так на винограде есть свои дрожжи.
Все равно коньяк у вас не получается 😂😂😂 это будет бренди
Без воздуха будет плинтус...
Да , я то же предпочитаю аэрировать , если в банке ! Но было уже мнение , что даже яд какой то при этом выделяется , хотя по моему чушь . Решил лучше не советовать , каждый сам для себя решит ! А бочку , да , ничем не заменишь !
Я пока в 20литровой бочке вино из сорта Молдова уже третий месяц держу,а перегон, двойной в банках с брусками, потом когда 20литров наберу заполню эту бочку спиртом,ну и буду определять качество по мере готовности.
Это, кстати, и есть самая обычная настойка. На дубовой щепе.
Дешевая и быстрая имитация коньяка. То есть фальсификат.
Автор явно переоценивает ценность и качества своего продукта...
Походу я здесь один нехрена не понял)))
Одна реклама калонны.а по сути сам сказал в начали видео на каньячном производстве медный шлем и т.д прямой перегон.а тут шляпа
Перегонку в апреле заканчивают, а не начинают. Хотя бы изучили теорию прежде чем людям рассказывать.И через полтора года вы получите конкретную плинтусовку, потому что на щепе напиток нужно обязательно аэрировать.
думаю что ты прав ))) так как настаивал как то раз около 3 месяцев - попробовал вкус слишком жесткий-близкий к плинтусовке - поэтому я и сказал что без видео где он пробовал- грош цена его рассказам- что был крутой вкус- навернео на;;;бал )))
Это далеко не оригинальная технология. Но значительно лучше большинства ютубовского бреда про "коньяки" из самогона, дубовой коры, чая и прочей лабуды.
По сути вопроса, для комментаторов:
- за 2 года можно получить лишь ординарный коньяк. Более менее приличный коньяк получиться после пятилетней выдержке на дубе. Желательно в бочках по 50дал. Основные хим. процессы созревания коньячных спиртов в присутствии дуба, заканчиваются примерно к пяти годам выдержки. К десяти - почти окончательно заканчиваются. Максимальным сроком выдержки считается 30лет. Далее изменений не происходит.
Господам рукодельщикам и горе комментаторам:
- потрудитесь не изобретать велосипед и не писать ерунды. Все давно изобретено французами. Примерно с 1701 по 1713г. А для интересующихся есть все ответы на русском.:
rusneb.ru/catalog/000199_000009_002763601/
потрудитесь освоить хоть вступление .....
Интересно как можно измерить спиртуозность в головах ?))))))))) Вы не знаете что спиртометр измеряет спирт в водном растворе, в головах и ацетон и уксус и чего там только нет!!! Видно что у афффтора было "2" по химии ))!!
Хоть в головах, хоть в хвостах есть спиртовый раствор с незначительными, по сравнению с количеством спирта, добавками.
То, что добавки забивают спирт запахом, означает, что они пахнут намного сильнее, чем спирт, но ничего не говорит об их количестве.
Дубовая щепа... А доля ангелов?
Через год в бочке будет стакан самогона