QUARK - How to make the GERMAN soft fresh cheese at home with only 2 ingredients
Vložit
- čas přidán 13. 06. 2020
- The German way of making fresh cheese. It's easy, it's healthy, it's probiotic. Quark is also rich in protein. For German recipes. It's creamy as Greek yogurt. Easy to make your own German Quark.
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INGREDIENTS USED IN THE VIDEO:
1 liters whole milk, 3.5% fat content
3 tablespoons lemon juice
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2 liters low-fat milk 0,1% fat content
50 g yogurt
Rennet*: amzn.to/3dNHEyo
FULL RECIPE: nicostanitzok.de/en/recipe/ho...
BREAD WITH WHEY:
nicostanitzok.de/recipe/schne...
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Intro: (0:00)
How to make Quark: (0:27)
Outro: (7:14)
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Camera : Nikon D7000
Lens : Nikon 17-55mm 1:2.8 G ED
Mic：BOYA BY MM1 - BOYA BY M1 - Shure SM58
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I am Nico Stanitzok and as a cookbook author I test and develop recipes for cookery and baking books. On my homepage and on my page about macarons you will find a lot of recipes.
I live with my wife and daughter in the pretty cool city of Chiang Mai in my adopted country Thailand.
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#germanrecipe #cheese #creamcheese - Jak na to + styl
![Camembert make yourself - at home in the refrigerator [ENG/SUB]](http://i.ytimg.com/vi/_i9Bg9w05V8/mqdefault.jpg)
![Camembert make yourself - at home in the refrigerator [ENG/SUB]](/img/tr.png)
Ich mach seit Jahren Jogurt selbst, schmeckt besser und ich habe den ganzen Abfall nicht. Quark selbst zu machen bin ich noch nicht drauf gekommen. Gibts hier nur im Plastikbecher, obwohl das selber machen ja auch simpel ist. Danke fürs Video. Du hast eine sehr angenehme Stimme.
Love your kitchen! No need for sleek decor! Your craftsmanship is more than enough. Dank vielmals
Thank you very much my dear for lovely compliment. You know, I think beautiful things are made in beautiful surroundings. I always think how I can refine my kitchen.
Endlich Quark im Ausland. Vielen Dank 👌👍💚😊
Ja, das kenne ich ;) Freut mich, dass das Video hilfreich ist! Gutes Gelingen beim Quark machen.
Über dein Quark-Video bin ich auf deinen Kanal aufmerksam geworden. Super leicht verständliche Anleitung mit der Zitrone und der Vergleich zur Lab-Variante ist auch super! Endlich habe ich es mich getraut, das mit der Zitrone auch mal auszuprobieren! Ich wohne nämlich seit knapp 8 Jahren in Japan und vermisse Quark hier schmerzlich, wollte mir bei den kleinen Mengen, die ich hin und wieder bräuchte, aber auch nicht extra Lab kaufen.
Und noch einen Vorteil hat das für mich: Wenn mich meine Studenten an der Uni wieder fragen, was Quark ist, habe ich jetzt eine super verständliche Erklärung parat. Durch die Untertitel und deine sehr deutlichen Erklärungen im Off können die das auch sprachlich recht gut verstehen.
Übrigens: Du hast im Off eine sehr angenehme Erzählstimme. Es macht immer richtig viel Spaß dir zuzuhören, wenn du die Rezepte erklärst. Und auch, weil du da über so viel Wissenswertes sprichst, z.B. hier der Hinweis auf die Temperaturen und Fettangaben (oder beim Landbrot was genau eigentlich Gluten ist und wie das entsteht. Das war total interessant).
Liebe Nancy, vielen Dank für deinen lieben Kommentar. Ich habe mich beim Durchlesen riesig gefreut, das ist sehr motivierend. Bin gespannt, was deine Studenten zum Quark sagen ;)
Liebe Grüße und nochmal vielen Dank,
Nico.
@@NicoStanitzok Gern geschehen! Zu ein paar anderen Videos will ich auch noch was schreiben, wenn ich die Zeit dazu finde. Habe schon ein bisschen was von deinen Rezepten ausprobiert. ;)
Ich wäre auch neugierig zu erfahren, ob der ein oder andere Student den Quark vielleicht mal ausprobiert. Aber dazu bräuchten sie wahrscheinlich erst noch ein gutes Rezept zur weiteren Verwendung (ich selbst brauche ihn für Quarkkuchen, also eine Art russischen Zupfkuchen. In der Region, aus der ich komme, macht man den nicht mit Käse, sondern Quark). Aber bei Freunden und Kollegen findet dein Rezept auf jeden Fall großen Anklang. Und eine Kollegin hat das Video auch schon in ihren Klassen geteilt (sind Parallelklassen von meiner, daher haben die Studis grad alle das Thema "Einkaufen" und sind über den ominösen deutschen Quark gestolpert ^^).
Ein gutes Rezept, das Quark verwendet ;) Ist notiert ;)
Liebe Grüße und ein schönes Wochenende,
Nico.
Tolles Video, vielen Dank für`s Hochladen. Mein Exmann und ich machen beide unser Brot seit einiger Zeit selbst und benutzen dabei auch Magerquark. Seit mein Exmann seine Ernährung umgestellt hat, geht es ihm gesundheitlich, er ist Diabetiker, wesentlich besser und er muß nicht mehr so viel Insulin spritzen. Nun fliegt er für 3 Monate in sein Ursprungsland Ghana und möchte dort natürlich diese Art von Ernährung beibehalten. Da er sehr viel selbstgebackenes Brot isst, braucht er dort dementsprechend viel Quark, den es dort aber nicht zu kaufen gibt und das Brot in Ghana ist laut seiner Aussage mangelhaft. Dieses Video ist die Lösung für ihn, nun kann er seinen Quark dort selbst herstellen, mit der für ihn bestimmt einfacheren Methode, Milch und Zitronen...ich denke, Zitronen, wird er dort bekommen. Nochmals vielen Dank für dieses Video. 🙂👍👍👍
Hallo Chris, ich freue mich, dass mein Video so hilfreich sein kann, vor allem international :) Quark und Brot in Ghana zu machen ist sicher eine Marktlücke ;)
Liebe Grüße
Nico
I loved and enjoyed your preparation..and yes it absolutely turnes out amazing and i prefer making it with lemon..when we use handmixer into a Quark with a pinch of salt and mix well it turnes out into perfect cream cheese! I hope you try it😊 Thank you so much for sharing vielen Dank!
Thank you very much my dear 😘 You can bet I will try your tip. I love creamy Quark so much and can eat it mornings and night times ;)
Rettest mich. Geh morgen erst mal magermilch kaufen. Endlich quark in australien. Yahuuu
Quark in Australien, wegen meines Videos, finde ich ziemlich cool ;)
Happy new year down under!
Tröste dich, in Paraguay gibt es auch keinen Quark😊
Selbe hier in Mexiko 😂
Hahaha geht mir genauso!
Hihi ich hab einfach Saure frischmilch und wollte sie nicht weggießen..... Und bin über mehrere reschesche hier gelandet. Ich habe qwark gemacht und demnächst auch ohne Unfall 😂Danke
Ich wollte so gerne quark essen! Ich kann es aber hier auch nicht finden, und ihr rezept war meine Rettung. Vielen vielen Dank! :)
Wie schön, freut mich sehr zu hören. Danke für dein Feedback. LG, Nico.
Brilliant video! My mum often eats Quark as it's healthier but we never knew it would be so simple to make! We definitely will give this a try using the lemons 🍋 Wow, that sounds so cool you have fresh lime trees outside!
Thank you very much my friend. It's truly easy to make and much cheaper then buying. Ha ha, the lemon tree, they grow anywhere here. It's pretty nice.
Tolles Video und prima Tipps 👍 Die Zitronensaftversion muss ich gleich mal ausprobieren. Für Käsekuchen passt das bestimmt prima 😍
Käsekuchen 😍 Ich komme geflogen. Dankeschön liebe Steffi für deinen lieben Kommentar und, unbedingt Milch mit 3,5% Fett verwenden, wenn du die Zitronen Variante ausprobieren willst 💕
Endlich kann ich quark machen DANKE 🙏🏼
omg so ein einfaches rezept! Vielen Dank werd ich sofort ausprobieren.
wow your food is like art looks so beautiful and delicious.
These are outstanding thanks for sharing have an amazing day 🌸
Thank you very much my dear for this amazing compliment. I really appreciate it😍😘
Gott wie sympathisch du bist
😊
Hey really an amazing recipe. Love it!
Thank you very much my dear.
Hallo und ganz großes Kompliment! Ich habe mit meiner Kleinen (6 Jahre) die Zitronenvariante ausprobiert und den Topf in unserem HWR hingestellt, da ist es immer sehr warm. Sie ist alle pupslang hinein und wollte nach dem Quark schauen. Und so einfach die Variante ist, so toll ist sie auch. Wir beide sind leidenschaftliche Quarkesser und lieben diesen Quark. Ich werde nie wieder Quark kaufen - von nun an machen wir ihn nur noch selbst. 😁😁😁 Kefir machen wir auch selbst, genau wie Sauerrahm und Joghurt. Der Quark ist das absolute i-Tüpfelchen. Vielen lieben Dank dafür! 💕💕💕
Vielen Dank für dein super Feedback Alex, freut mich riesig!
Wow, this is really a great preparation. I love to have quark for my breakfast and you made it so simple.
Thanks for sharing such a wonderful recipe. I would love to try this out. Huge Like!
Hello dear, thank you very much for the wonderful comment. I really appreciate it and would love if you try to make your own Quark for breakfast. Which is my prefered usage of Quark. Morning time with fresh fruits and Quark. Delicious 😋😘
@@NicoStanitzok I will try indeed 😍
Wow Thailand du bist ja weit weg. Grins.
Ich lerne soviel von dir, vielen Dank. 🌻
He He, ja, ist nicht gerade um die Ecke ;) Ich freue mich sehr, dass ich dir etwas beibringen kann. Vielen Dank für dein Feedback dazu 😘
Yummy ! Look interesting recipe thanks for sharing this friend
Thank you very much my dear for lovely comment 😘 I really appreciate it 🙏🏼
Recipe is great and the whole presentation is perfect 🥰
Thank you very much for the compliment my dear.
Vielen Dank für die guten Rezepte,bei uns hier in Deutschland weiss man nicht wie alles noch kommt und da ist dein Rezept sehr hilfreich .
Danke 😘
LG Birgit 🤗
Es kommt noch schlimmer, sehr viel schlimmer, denn das Böse tobt sich immer mehr aus. Schau zu Alois Irlmaier, dann kannst Du die Zukunft sehen.
Tolles Video! Danke fürs Zeigen! Liebe Grüße
Hallo meine liebe. Vielen Dank für dein Kompliment und fürs anschauen. 💕
Ich wundere mich, warum hier so viele auf englisch kommen, obwohl sie nichts verstanden haben. Das find ich überraschend gut. Tolles Video. Deine Stimme ist so angenehm 🤗.
Danke meine Liebe Neng, freut mich, dass dir meine Stimme gefällt. Hast du schon die Untertitel ausprobiert? In englisch oder auf Thai? Vor allem die neuesten Videos sind auch mit Thai Untertiteln.
@@NicoStanitzok ahh, die Funktion kenne ich. Ich schalte die oft aus. Hab mir nur Sorgen um die Nichtdeutschen gemacht 😅
Really cool video - I would love to try this! Looks perfect and delicious! 💕
Thank you very much Christina. I love this creamy texture for my breakfast and eat the Quark with fruits and a little bit vanilla. Delicious 😋😘
So glad you've made this video! 👍 I've had my shopping delivered today, but i had forgotten to order some kesam (quark here in Norway), which i eat regularly, so i took a look at your channel, and here are 2 great and easy recipes to make it at home 😍 Thank you!! ☺️
Thank you very much my dear 😘
Wieder mal top 👍👌😉ich liebe diese Rezepte 😉👌👍🤗🤗
Vielen Dank liebe Moni. Quark ist fast so lecker wie Vanilleeis mit Schoko 😉😉😘
Danke für den Tip. Grüsse von Josef aus Saraburi, Thailand
Ich muss dir jetzt ein Kompliment machen: Wir sind auch ausgewandert (nach Georgien) und ich weiß daher, dass man als Deutscher manchmal Kulinarisches vermisst (auch wenn man vorher nie darüber nachgedacht hat). Daher finde ich natürlich die Rezepte am Besten von den Dingen, die du so in deinem Wahl-Wohnland nicht so leicht bekommst.
Wir lieben die georgische Küche und auch wenn es hier tolles Brot gibt, fehlten uns oft Laugenbrötchen oder ein gutes Sauerteigbrot - beides Dinge, die man hier noch nicht einmal kennt! Oder Kurzgebratenes! Hier wird das Fleisch einfach so lange gekocht, bis es jeden Widerstand aufgibt… oder Quark 😅
Aber nun nochmal zum Kompliment, ich finde deine Herangehensweise einfach toll! Ich nehme alles immer wie ein Schwamm auf, was man mir anhand von logisch klingenden (vermutlich gut recherchierten oder sorgfältig selbst getesteten) Beispielen erklärt. Es ist toll wenn es fancy aussieht und für gute Rezepte bin ich immer dankbar aber wirklich bei der Stange hält mich Wissen und Hilfe zur Selbsthilfe (klar deine sympathische Art auch😉). Es geht beim Kochen so oft um Chemie oder Physik, wenn man einmal verstanden hat, wie das ein oder andere funktioniert, dann kann man sich auch selbst zurecht und Lösungen finden. Daher einfach Danke für deine Hintergrundinformationen, Erklärungen und Art dir Gedanken zu machen!
Vielen Dank für deine vielen wundervollen Komplimente liebe Claudia, besser kann der Tag nicht beginnen :)
Liebe Grüße nach Georgien
Nico
Tolles Video! Danke fùr deine Anregung und fùr den Spass den ich mit dir hatte!!! ;-)
Vielen Dank für dein liebes Feedback, freut mich sehr, dass du Spaß hattest :)
Danke für den Quark 👍❤
Ohhh another interesting video Nico..! Loved it. I should try this too..Thanks
Thank you so much my dear for lovely comment, spending time with me and watching my videos. I really, really appreciate it 😘💕
Das ist ja genial selber Quark machen. Denn in vielen Ländern gibts das nicht. Letztens haben mir die Geschwister aus der Schweiz Quark gebracht. Danke für den Versuch und das teilen. Dafür gibts ein Abo.
Dankeschön, das freut mich! Dann wünsche ich viel Spaß und gutes Gelingen beim Quark machen.
Liebe Grüße, Nico.
Klasse, gerne wieder!
Thank you! My mum sent me the link to your video and I am finding it very helpful and interesting. Vielen Dank aus Australien!
Tolles Rezept Nico, das fragen sich sicher viele. In den meisten Laendern kann man ja nicht quark einfach so kaufen oder es ist anders benannt. Toller Kanal, wir haben den roten Knopf gedrueckt und freuen uns auf Deine videos.
Halli Hallo und vielen Dank. Ich freue mich dass euch meine Anleitung gefällt und besonders, dass ihr den roten Knopf gedrückt habt 😊 Dankeschööööön und hoffentlich bis zum nächsten Video 💕
Yeah ! Finally we can have QUARK in Bali too 🌿🙌
Thanks a lot !! KÄSEKUCHEN &Casserole + MOLKE
Quark in Bali, Quark in Thailand, Quark all over the world. I'm so happy for my recipe spread over the world 😍
Happy greetings to Bali 💕
You have a lime tree? That is wonderful. I love that you used what you had and made something wonderful. Very nice.
Ha ha, this was too early Ivy. I give you the answer in the other comment 🤣🙈 Anyway, thank you very much for watching my experiments 🙏🏼
@@NicoStanitzok I enjoy your videos and your fun for food!
Dankeschön👍👍👍
Es war total einfach….
Super! Dankeschön für dein Feedback!
Vielen dank🦋
Bitteschön, sehr gerne :)
Ausgezeichnet, Grüße aus Venezuela !!!
Ja, prima, liebe Grüße nach Venezuela.
Käsesahnetorte gelingt mit Zitrone in dem Quark superlecker! Besonders wenn noch Abrieb von der Schale mit drin ist. Echt zum reinsetzen 😍Abrieb später zugeben ...
Gute Idee von dir!
Tolle Idee 👏👏👏
Dankeschööööön, freut mich sehr!
Dankeschön!
Vielen Dank für dein liebes Feedback Monika :)
Ich wohne momentan in Bulgarien und hier kostet ein kleines 250 gramm Quark circa 1.60€ was gar nicht so günstig ist, vielen dank für die Rezepte ❤😊
Hier leider auch nicht billiger...
O wow
I have never made cheese
Cant wait to try it :)
Thanks for sharing
Yes my dear, don't wait, because its so delicous 😉😘
Super, ich mache ihn immer mit Zitronensaft, und der ist echt lecker, man kann auch Schnittlauch darunter vermischen...das ist echt gut und natürlich..
Absolut Christian, mit frischen Kräutern und einfachen Pellkartoffeln. Einfach nur lecker.
This was such a fun experiment, and you're right, kids would love to try it out. Bringing them into the food making process is both fun and important for their growth. 😍 It's really very simple, I wonder since lemon and lime both work, would grapefruit or an orange? You can really play with the flavors that way, and make this extremely versatile 😍
Hello dear. This is truly a good question. Never though about but I'm sure it should be working. Maybe it take a little bit longer. It's the acid that curdled the milk and orange or grapefruits have less then lemon. Anyway, next time I'll give it a try and now I have breakfast with Quark ;) 💕
Yum! This looks so good.
big like 25..... MashaAllah yummy recipe gud job
dear watched full tfs
You’re getting better every day, ur videos are on point💕💕
Thank you very much my dear 😘💕
Habe ich heute nachgemacht, der Quark ist echt lecker! Ich brauchte allerdings mehr Zitronensaft. Danke!!!
Hallo Jessica, danke für den Hinweis, dass manchmal mehr Zitronensaft nötig ist. Ich hatte ja Limettensaft verwendet, möglicherweise hat der mehr Säure. Kannst du mir sagen, wieviel Zitronensaft du verwendet hast.
Liebe Grüße, Nico
@@NicoStanitzok ich habe die doppelte Menge, also 6 El verwendet. Vielleicht hängt es aber auch von der Zitronensorte ab:-) Der Quark war auf jeden Fall köstlich!
@@jessicaszturmann609 Vielen Dank für die Info Jessica. Da hast Du absolut Recht, die Sorten sind schon unterschiedlich sauer 🍋
That's really good 🤤❤️ loved it
Thank you very much 💕
Herzlichen dank fuer Deine anleitung. Jetzt kann ich selber meinen quark machen, supergeil !
Liebe gruesse aus n.b. canada
Hi Nico, ich wohne mit meiner Familie auf den Philippinen und ich vermisse einfach Quark, Joghurt etc so langsam doch sehr.... jetzt möchte ich es selbst ausprobieren und bin auf deinen Kanal gestoßen. Werde es auf jeden Fall in eins meiner Videos packen... mal schauen wie es klappt. Danke! Daumen hoch, Abo da. 😊😊
HOLA AMIGO GRACIAS Y SALUDOS DESTE EL CARIBE👍
U r gving clear explanation ... Keep rocking... Excellent... Stay connected
Thank you very much.
You made everything in your kitchen!!! So, Quark means low-fat cheese...right?(I used translator...haha ) It turns out great!
Thanks for sharing your recipe! 👍👍
Hello Zinie, it's correct. German Quark is some kind of low-fat cheese but it ist fresh of course. Thank you for wonderful comment and for visiting me 😍😘💕
Lovely recipe. I hope I can make one too my friend. 🤗
It's not adobo my friend but also delicious ;) When you are into baking, this is great for cheesecake 😘💕
Nico Stanitzok I’m not a good baker but I’ll try to learn by watching on youtube. Keep on filming my friend. 🤗
Dankeschön, jetzt mache ich nur noch selber Quark, immer wieder geht bei uns aus, lohnt nicht in den Laden rennen, außerdem weiß man was drinn ist.
Liebe Grüße
Solche Männer braucht das Land. Ach übrigens, du hast eine sehr geile Stimme. Lg aus Thüringen 👋
☺️☺️☺️ Jetzt bin ich ganz rot geworden 😊
@@NicoStanitzok dass hat dir wohl noch keine Frau gesagt ,na da wird es aber mal Zeit.
Klasse, auch mit dem Geschmacksvergleich! Interessant!
Wobei hier in Deutschland es wahrscheinlich bei Nacht zu kalt wird, damit die Fermentation gelingt. "Hier drüben" müssen wir der Wärme etwas nachhelfen (;
Ich empfehle ausprobieren ;)
Beim Quark mit Zitronensaft spielt die Temperatur keine Rolle, weil ja keine Fermentation nötig ist um Säure zu produzieren. Mit Lab gerinnt die Milch auch unabhängig von der Temperatur. Bleiben noch die Milchsäurebakterien und zwar die mesophilen. Sie vermehren sich bei Temperaturen zwischen 20 und 45 Grad. Optimal wären zwar 30 Grad aber es funktioniert auch darunter. :)
Your video is very good.
I enjoyed it⭐️❤️🌈☺️
Thank you for the good video👍🥰💕
Thank you very much my dear. I#m happy you like it and really appreciate your lovely words 😘💕
Thanks a lot for the video, it has a lot of valuable info, but one question from my side,, what is the difference then between making quark and the harder types of chees?
Hello Karim, thank you very much. This is a good question.
The German Quark is not ripend cheese as other harder cheese. It has a very fresh taste and creamy texture. You can use it for baking or I like to eat it with strawberrys.
Hi Nico, ich habe sehr viel gegoogelt (ohne Erfolg), um die Min. + Max. Temperaturen fur die Quarkherstellung rauszufinden. Und siehe da beim Nico wird man fündig. Die Quarkhersteller nehmen Temperaturen so um die 22 bis 24 Grad (früher eher höher - so um die 28 - 30 Grad). Bin gerade auch am experimentieren mit Quark und erhitze auf ca. 30 Grad. Für ein Liter Vollmilch: 2 EL Magermilchpulver, 1 ml Calziumchlorid, 3 Tropfen Lab, 1 EL Joghurt + 1 EL Sourcreme (Rezept von "Webchef / Käseunion - Käseherstellung"). Werde aber nächstes mal auch Magermilch für Quark nehmen (passt besser für Käsekuchen). Für Joghurt nehme ich lieber was fetthaltiges ("Meji" und "Dutch selected") sind die Besten vom Fettgehalt und Geschmack her. Schönen Gruss aus der Province Phitsanuloke. In welcher Province lebst du?
Pitsanulok 👍 Sukhotai ist einer meiner Lieblingsorte in Thailand. Chiang Mai ist aber auch nicht schlecht ;)
Hello my friend I wish you good luck watching your videos until the end without getting bored too well👍🤝🎁
Thank you, I'm happy I could entertain you 😉
Eine feine Sache...mit Zitronensaft, Klasse. Und so hast Du einen Abonenten mehr ;-) Liebe Grüße aus Deutschland
Hallo Florian, Dankeschön und herzlich willkommen :)
@@NicoStanitzok vielen lieben Dank ;-)
Wow so amazing😋
Thank you very much.
Hier die Daumen.
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Soooo viele! Dankeschööööön!
Fabulous upload thanks for sharing Lk👍💯💐💐 stay connected
Thank you very much my dear for lovely comment. I really appreciate it 😘💕
very amazing
Thank you Tasha for lovely comment 😘💕
supa coole sache, danke Dir,
;-)
Vielen Dank dir für dein positives Feedback!
@@NicoStanitzok hab mir Deinen Blog angesehen, supa coole rezepte, bin sehr an der kulinarik interessiert, gesunde ernährung, mach grad eine ausbildung, ....
und möchte nachher, rezepte aus aller welt sammeln, nachkochen, generell kochen, backen, mit natürlichen, organischen Stoffen, ...., frischen Kräutern, etc. G'sund kochen und backen...
in diesem Sinne, Deinen Newsletter, habe i schon mal abonniert, wenn i fragen habe, kann i mi ja bei Dir melden, oda?
lg
harald alias peacemaker
Hallo Harald, hört sich gut an.
Essen steht bei mir ja quasi im Mittelpunkt und ich muss sagen, ich bin froh dass es so ist.
Wenn du fragen hast, verwende am besten die Kommentare hier auf CZcams dafür. Das ist in vielfacher Hinsicht hilfreich.
Liebe Grüße und frohes lernen, Nico.
@@NicoStanitzok danke, werde ich machen,
LG
und freue mich auf
viele weitere tolle rezepte und videos
how interesting to watch this!
great idea! i guess youre a chef?:D
Hello Lucy, I'm glad you found me ;) Long time ago I learned how to cook in a hotel in Germany. After about 20 years as a chef I decided to make something new ;) Making this fresh cheese is just necessary as I cant buy them in Thailand and I guess at Bali also.
Ich lebe in Brasilien und konnte bis jetzt kein Rezept mit Quark machen. Werde gleich dein Rezept probieren.
Und dann gleich Käsekuchen backen ;)
Viel Spa0 und gutes Gelingen wünsche ich dir!
@@NicoStanitzok 🤗
I Like very Nice recette
Thank you very much my dear for lovely comment. I really appreciate it 💕
Very good video my friend
Thank you very much my dear for compliment 😘
Ohne Honig schwierig aber mit einfach geil
danke. ich werde beide varianten ausprobieren. die zitronenvariante für meinen käsekuchen ohne boden. wieviel milch und zitrone brauche ich für ein kilo quark. und die andere variante als brotaufstrich mit frühlingszwiebeln etc. meine zweite frage ist nun, wie lange ist der quark im kühlschrank haltbar in einem glas?
Mir geht's ähnlich.Hatte mir auch mal vor Jahren aus D Quarkkulturen und Lab nach Indonesien mitgebracht(Haltbarkeit auch längst abgelaufen).Doch letzte Nacht hab ich's nochmal probiert,-aber mit Sojamilch,da ich die täglich für mein Haferflockenfrühstück verwende,ich zwar Kuhmilch bekommen könnte,aber muss dazu recht weit fahren.
An meinem Sojaergebnis hab ich nur etwas geleckt und versuchte mich daran zu erinnern,ob sie in diesem Purzustand dem deutschen Kuhquark ähnelt.(ist leider 25 Jahre her).Gruß aus Indonesien
Hallo Rolf Lab oder Zitronensaft funktionieren nur bei Kuhmilch, wenn du deine Sojamilch in etwas ähnliches wie Quark verwandeln möchtest, schau dir mal bitte dieses Video an czcams.com/video/4fkKr6POyTA/video.html
Liebe Grüße
Nico
Klasse Video, gerne wieder! Wo genau kommen die schönen Vogelstimmen her?
Dankeschön Mario! Ich lebe in Chiang Mai in Thailand, da zwitschern die Vögel etwas anders ;)
@@NicoStanitzok naja das mit dem Giftnebel ist ja auch nicht so.
Hi Mr Nico, I am a Singaporean. Where to find Rennet? I am crazy about making quark to make quark kuchen which I ate in Basle, 🇨🇭. It's delicious. I can't find quark in SG. I was looking at many videos on Quark making. Yours is the best ! It inspires me finally to make it from yr video. Very simple explanation. Thank you very much. Please tell me where to get Rennet table. Than you once again.
Hello dear, you can order rennet from lazada, I think it's available too for Singapore. Alternatively you can try the lemon method, Good luck 🍀
So symphatisch
Vielen Dank aus der Dominikanischen Republik!
Liebe Grüße in die Dominikanische Republik ;)
@@NicoStanitzok danke!!!
hı Nico. this is wonderful cheese 🧀 recipe. ı lovely. amazing cheese recipe. We put lemon juice into milk and make curd cheese. When you put the milk in lemon juice, I want to ask how hot the milk is. and then how many hours of rest. 2. The question for the second recipe, what did you put into powder medicine? good luck..
Hello dear, thank you for asking. The milk should have 28 to 30 degree Celsius. The second method, the way we normally make Quark in Germany, is by using rennet. This is what you call powder medicine ;)
Ah, leave it over night at least 12 hours better 16.
@@NicoStanitzok
thank you very much my friend. you are super:)...
Super! Wie krieg ich das jetzt noch lactosefrei?
Es kommt darauf an, wie empfindlich du bist. Wenn du den Quark lange genug fermentieren lässt, wird die Laktose weitestgehend durch die Milchsäurebakterien abgebaut. In der Regel ist das bei meiner Methode aber der Fall, da der Quark lange genug reift und beim Abtropfen die Reifung ja nicht stoppt. Wie gesagt, es hängt davon ab, wie empfindlich du auf Lactose reagierst, ein Rest bleibt immer vorhanden, übrigens auch in Laktosefreien Produkten die man kaufen kann.
Hallo! Super Erklärung wird heute ausprobiert! Aber eine Frage wie lange hält sich der Quark (mit Zitronensaft) ungefähr im Kühlschrank?
Das freut mich zu hören, Dankeschön! Mit Zitronensaft gemachter Quark hält sich nicht so lange, ich würde ihn innerhalb von 3 Tagen aufbrauchen maximal 4 Tage.. Gutes Gelingen und liebe Grüße
Nico
Porfavor subtítulos en español gracias
Hola, amigo mío. Como hablo muy poco español, he utilizado el traductor. Espero que ayude un poco.
Like may frind good video and good story 👍nice food 👀🌹🤝
Thank you very much my dear for lovely comment. I'm glad you like it 💕
Welcome 🥰🤩
Danke nico für das tolle und einfache Rezept! Mich würde gern interessieren wo du dein LAB erworben hast :D lg aus Mexico
Hallo Kevin, mein Lab habe ich bei Amazon bestellt. Das von mir im Video verwendete gibt es aber nicht mehr. Ich empfehle heute flüssiges Lab zu verwenden. Gibt es auch in Mexiko: www.amazon.com.mx/s?k=cuajo+para+queso&crid=11UKGVIKXGWTP&sprefix=cuajo%2Caps%2C313&ref=nb_sb_ss_ts-doa-p_1_5
@@NicoStanitzok ich danke dir nico für dir Mühe die du dir gemacht hast und mir sogar empfiehlst es flüssig zu erwerben !
Hallo i like your video i interests for learning cooking, do you know where i can buy Lab
Hello dear, it depends on where you living. I buy my rennet at Shopee or Lazada. Maybe you can ask in a drugstore or have access to Amazon.
Hey Nico , sehr schönes Video. Kommst sehr sympathisch rüber. 😃 Danke für den Limetten Tipp. Da es hier im Baskenland auch keinen 🐸 gibt, muss ich mich heute auch ran trauen ihn selber zu machen. 😔 Hier im Dorf wollen alle Käsekuchen von mir. 😃 Weiß gar nicht warum 🤪. Grüß mir die Thailändische Küche (Neid) 🙃. Mir bleibt als Selbstversorger-Anfänger nur mein 🇹🇭 Basilikum Siam Queen 😆. Pass gut auf dich auf. Gruß aus dem Tal von Igantzi, abrazos, Greg
Hallo Greg, also hier ist mein Käsekuchen auch sehr beliebt und das verstehe ich total ;) Wenn du erst mal damit anfangen kannst, wirst du sehen, wie einfach es geht und es schnell zur Routine wird.
Grüße vom Abendmarkt aus Chiang Mai. Ich bin satt 😂😉
@@NicoStanitzok OK, super! Dann lege ich mal los. Hoffe es geht mit haltbarer Milch. Käse kann man mit der zumindest nicht machen. Aber vielleicht lecker Quarky. An Frischmilch komme ich hier im Dorf in den Bergen derzeit nicht wegen Corona. Ganz schlimm wieder hier. Selbst mein Nachbar, der 85 jährige Schäfer und seine Familie unter Quarantäne.
Du bist gemein. 🇹🇭 Streetfoooood. Wie ge....nial! Aber zumindest habe ich mir genug Curry Pasten schicken lassen um ein ganz wenig mithalten zu können. 🤪 Ohne Asia Food at home hätte ich mir auch einen Flug nach Vietnam gebucht. 😃 Alles Gute, drück euch. Stay safe and eat well. Greg
Mach das doch bitte und verwende pasteurisierte Milch. So frisch muss die jetzt auch nicht sein.
Lass mich bitte wissen, ob es dir gelungen ist.
Gutes Gelingen und viel Erfolg beim Quark machen, Nico.
Das ist ja überraschend einfach, Quark (oder Topfen, wie man bei uns sagt) selber zu machen. Zitronen bekomme ich noch einfach, aber die Lab-Tabletten? 🤔😆Klasse Video und Glg aus Lotasticland
Danke dir mein Lieber. Lab bekommst du heutzutage recht einfach. Online sowieso möglich aber auch in einem der Drogerie Discounter. Mit Zitrone ist aber auch einfach möglich Topfen zu machen. Nicht ganz so cremig aber eine einfache Alternative. Liebe Grüße auch ins Lotasticland 🙋♂️💕
Hallo Niko, tolle Idee, tolles video! Also die Lab Tabletten sind auch gut zu benutzen wenn sie bereits längstens abgelaufen sind? Kein Problem? Danke für die Antwort!
Hallo Klaus, das ist wie mit einem abgelaufenen Joghurt. Natürlich ist der noch eine Weile über das Datum hinaus gut. Manchmal sogar 4 Wochen...
Wenn du ihn dann öffnest und er springt dich nicht an, wirst du ihn essen ;)
Du weißt was ich meine, meine Lab Tabletten sind über ein Jahr abgelaufen und optisch und geruchstechnisch sind sie in Ordnung. Allerdings hat ihre Wirksamkeit stark nachgelassen, sodass ich inzwischen neues Lab gekauft habe. Flüssiges, denn ich habe festgestellt, dass es besser funktioniert.
Hoffe du kannst mit meiner Antwort etwas anfangen.
Liebe Grüße, Nico.
@@NicoStanitzok Hallo Niko, Danke für die schnelle Antwort! Ich denke ich versuche es mit den Limonen. In Brasilien haben wir die gleichen Probleme wie Ihr in Thailand an diese Sachen ranzukommen. Bleib gesund und liebe Grüße, Klaus
❤❤❤❤❤❤❤
Very nice. Wir sind in Irland und haben eine Kuhmilch-Allergie. Da es hier keinen Quark gibt ( schon gar nicht aus Ziegenmilch ), werden wir das ganze mal mit Ziegenmilch und Ziegen-Joghurt versuchen.
Eine sehr gute Idee, sollte ich auch mal ausprobieren. Viel Erfolg beim Ziegen-Quark machen und liebe Grüße nach Irland.
@@NicoStanitzok Nun bin ich nach einem Jahr wieder hier und habe immer noch keinen Quark gemacht , aber dafür den netten Kommentar entdeckt. Danke schön. Nun muss es aber noch werden mit dem Ziegen-Quark 🙂
Ja dann wird es Zeit ;) Für Ziegenquuark bzw. Frischkäse empfehle ich dieses Video bit.ly/Ziegenfrischkaese_Rezept@@kinderleichtlerneneasypeas6885
Great video Nico!! I make that also but I had no idea it was called quark 😂 I just call it cheese and it’s super delicious! I personally find that the rennet leaves an after taste. I think it’s better on cheese with long time of fermentation... my opinion😇 Excellent video as always!!👏🏻👏🏻👏🏻🥰
Hello Tildi 😍 You make it and call it cheese, you are super cute ;) Names aren't important as long as it taste good. A good old Parmesan has it's purpose same as quark. A German Cheesecake with long fermented cheese doesn't taste that good 😂😘😘
Nico Stanitzok hahaha.... I guess you’re right! 😂🤗
Kann man den Quark auch lediglich mit Milchsäurebakterien (anstatt Joghurt) machen ? Oder ist auch das Lab zwingend notwendig?
Super Video 👍😊 lg
Grundsätzlich reicht Vollmilch mit 3,5 % und Zitronensaft aus, so wie im Video als erstes gezeigt. Die zweite Methode ist mit Lab und Magermilch. Die Milch kann mit Milchsäurebakterien, Buttermilch, Joghurt oder Molke geimpft werden. Ohne Lab wird es halt Joghurt.
Wieder Super interessant ,mit Zitrone hab ich das schon gemacht ,wie sieht es mit Kefirknolle aus ist doch fast das gleiche wie mit Lab oder ? Wenn ich den Ansatz dann gut abtropfen lasse ?
Hallo Marion, Kefir und lab sind sehr unterschiedlich. Lab ist ein Enzym und Kefir ein Mix aus Milchsäurebakterien, Hefen und Essigsäurebakterien. Funktioniert eher wie Joghurt.
@@NicoStanitzok Ok na ich versuchs mal hab mal meine Milchkefirknollen aus dem Schlaf geholt mal schauen Versuch macht Klug sagte Oma immer :)
Hatte mich sehr gefreut endlich ein einfaches Rezept gef7nden zu haben .hat aber leider nicht geklappt...Bei mir is glaub nach deinem Wort eine plürre drausgeworden..denke es lag da dran dass ich ne Milch mit 3,1% fett benutzt habe ..öder aber meine Milch war zu warm...bin traurig..am we sollte es Käsekuchen geben🙁😊
Na, dann gleich noch ein mal. Eine andere Milch ausprobieren und dann kann es auch am Wochenende Käsekuchen geben. Ist ja erst Freitag ;)
Gutes Gelingen und liebe Grüße, Nico.
Moin, tolles Video! Glaub probiere ich mal aus. Darf ich fragen, wie du nach Thailand gekommen bist und wie es dir gefällt. Vielleicht kannst du auch mal ein Video darüber machen. Liebe grüße
Dankeschön, probier es ruhig mal aus. Ist schon interessant :)
Deine Frage bekomme ich in letzter Zeit häufiger gestellt. Ich werde ein Q&A machen wenn ich 10000 Abonnenten habe, du weißt ja, man braucht Ziele ;)
Darin wollte ich dann auch etwas von den Dingen zeigen, warum ich hier lebe.
Ich hoffe, du bleibst noch ein Weilchen, bis es soweit ist :)
Liebe Grüße, Nico
Hallo, die 6-8 Std. im Sieb abtropfen im Kühlschrank oder weiterhin am warmen Ort?
Ich habe das mit Vollmilch und Zitrone mal versucht, war ein totaler Reinfall. Hat vermutlich viel mit den Temperaturen zu tun, in Vergleich mit Thailand ist GB eher kalt. Mal schauen wie es mit der Zugabe von etwas Buttermilch und etwas Lab funkioniert.
Hi, mit den Temperaturen eher weniger, die haben keinen Einfluss auf die Zitronensäure. Jede Zitrone hat einen unterschiedlichen Gehalt davon, dass macht diese Methode so ungewiss auch die Milch spielt eine Rolle dabei. Darum machen die Profis den Quark ja auch nicht so sondern mit Lab ;) Gutes Gelingen!
Danke! Könnte mann auch Essich statt Zitronensaft benutzen?
Kannst du machen, wenn dich der Beigeschmack nicht stört.