Muchas gracias por tomarse el tiempo de explicar, yo no sabía de este Aditivo para el pan y lo explica muy bien y claro para mí que soy principiante. Muchas gracias 😊😊😊
Gracias por compartir sus conocimientos saludos del estado de México.,le dejo una pregunta cómo saber de qué tipo de arina Abla de arina de diferentes calidades de fuerza etc. Cómo saber cómo distinguir las arinas.
Buenas tardes para conocer las harinas se lleva uno mucho tiempo en la panadería porque hay panaderías y cada panadería utiliza una marca de harina diferente entonces uno tiene que aprender que según en la panadería que uno va a trabajar ver la marca de la harina y aún no ve cómo va uno a preparar esas harinas una idea es que cuando vayas a utilizar una harina agarra un puño y aprieta las lo más que puedas si la harina se queda hecha bolita cuando abres la mano esa harina está débil y si cuando abres la mano la harina se riega en tu mano en la palma dela mano esa harina está fuerte esa es la forma de conocer nosotros las harinas saludos
Muy buenas tardes Yo voy viendo sus videos me interesa saber soy repostera eso es mejor antes que usted dice me puede servir a mí para mí pasteles con harina normal
Hola buenas noches no no tenemos video hecho con mejorante Porque todo lo como como lo revolvemos a mano no necesita el mejorante el mejorante se le pone cuando revolvemos en la máquina porque ya es otro procedimiento dependiendo qué harina utilicemos se le pone el mejorante si es una isla muy suave utilizamos mejorante si es una vida más más fuerte no utilizamos mejorante depende Qué pan se vaya a hacer para utilizar mejorante saludos
Hola el mejorante que contiene y que componentes lleva .y la harina cuantas clases hay dice que la harina es débil a que se refiere expliqué por favor es bueno saberlo gracias
Disculpe se puede usar mejorante para la masa del churro marca mejormix dice la bolsa (mejorador de masas para panes con cortesa crujientes) tiene la bolsa dibujado unos bolillos ojala me responda usted maestro
Hola buenas tardes el mejorante es para pan de dulce o pan bolillo dependiendo la masa o el pan que se vaya a hacer por lo regular hay dos mejorantes solo para pan de dulce y uno para pan Salado pero para churros no es necesario el mejorante echaría a perder el batido o la masa que revuelva saludos
Hola buenas tardes el mejorante se utiliza si es para pan de dulce Son 5 gramos por kilo si es para pan de sal son 10 gramos por kilo ya y nomás multiplícalo por 6 saludos
HOLA TE QUERIA COMENTAR, COMI UNAS MEDIALUNAS COMPRADAS EN SUPERMERCADO Y EN LA ETIQUETA DICE QUE TIENEN SULFATO FERROSO, ME QUEDO UN GUSTO METALICO IMPRESIONANTE EN LA BOCA, ES NORMAL??? GRACIAS
Buenas tardes No no es normal cuando un pan sabe metálico o sea Nosotros le llamamos a lámina es de la misma lámina de la charola es porque Las charolas ya están muy usadas o no están muy limpias por eso queda ese sabor o dejan mucho tiempo también el pan en la charola un pan debe de ser al día máximo dos días para que no agarre ese sabor saludos
@@materiasprimasypanaderiagu7153 HOLA MUCHAS GRACIAS POR LA RESPUESTA, MUY INTERESANTE! EN ARGENTINA LE LLAMAMOS FACTURAS A LAS MEDIALUNAS, Y COMPRÉ EN EL SUPERMERCADO Y ES IMPRESIONANTE LUEGO DE COMERLAS, EL SABOR METÁLICO EN LA BOCA, Y ME ASUSTÉ Y LEI EN LA ETIQUETA DE LA BANDEJITA DE PLASTICO EN LA QUE VIENEN, QUE TENIAN ADEMAS DE LOS INGREDIENTES HARINA000 ENRIQUECIDA, LEVADURA, VAINILLA, TAMBIEN SULFATO FERROSO Y PENSE QUE ERA POR ESO LO DEL SABOR. O SEA QUE DEBE SER POR LA BANDEJA DE METAL EN LA QUE FUERON HECHAS QUE SERIA LA CHAROLA, QUE INTERESANTE!! MUCHISIMAS GRACIAS POR LA EXPLICACION ABRAZO
Hola buenas tardes el mejorante es cuando una harina o sea aquí en la panadería Nosotros le llamamos que está floja si utilizas mejorante entre más mejorante le pongas más fuerza agarra la masa entonces tiende a que el pan te salga chiquito se encoge para eso es el mejorante saludos
Perdón Maestro No entendí que mejora? Es decir cuales son los resultados finales del pan entre el que si tiene mejorante y el que no. Cuál es la diferencia? Gracias
en las especificaciones del producto indica 1% en proporción de la harina. se usa 1 gramo por kilo de harina 10 gramos es incorrecto y resulta nocivo para la salud
Hola buenos días Si quiere que el panel dure más tiempo entonces ya necesitaría ponerle conservador el pan que hacemos aquí por lo regular es pan que se vende al día a lo mucho dos días dependiendo de la clase de pan pero si queremos que dure más días Entonces ya necesitamos ponerle conservador saludos
Buenas tardes el mejorante es un polvo qué se utilizan las panaderías cuando una harina sale débil o sea sin fuerza para hacer el pan lo notamos cuando el pan se extiende o sea que el pan no levanta para arriba se extiende y sabe como que si fueran galletas cuando ve uno que el pan está saliendo así utilizamos el mejorante el mejorante ayuda a qué la harina agarré fuerza y hace que el pan salga levantado y cuando una harina tiene fuerza nada más le pone la mitad del mejorante eso es cuando se trabaja en máquina sí lo hace a mano no necesita el mejorante a menos que utilice una harina muy débil saludos
Y PA SABER ACA EN MEXICO QUE TIPO DE HARINA ES, VAS AL GARIS Y PIDES 5 KILOS DE HARINA, PREGUNTAD, LA HARINA ES FURTE, DEBIL O MAS O MENOS ? EL QUE TE LA DESPACHA NO SABE NI COMO SE LLAMA, EL VIDEO ESTA BIEN, PERO QUE ESOS MEJORANTES NO SIRVEN PARA PAN A MANO? NOSOTROS LE PONEMOS A LA MASA QUE HACEMOS A MANO, SEGUN INDICA EN LA BOLSA
La harina me parece que es débil o fuerte, la proteína es lo que cuenta Entonces pregunta por el nombre de la harina e investiga cuánta proteína tiene. Por ejemplo 12 gramos de proteína es mejor.
Con respeto pero su explicación es confusa y un tanto errónea, los mejorantes se agregan a la mezcla para ayudar a que el pan salga con mayor calidad, el rosa que tiene ahí es para pan dulce ese le da al pan más volumen, sale más blando, dura más dias blando, agarra otro color más bronceado etc etc, el amarillo es ora pan blanco telera, ese aporta otras cualidades EXTRA como corteza más dura crujiente, color etc. Nunguno de esos sustituye a la levadura, se agregan juntos para crear mejor pan, es un plus, por eso la marca se llama plus pan, El rosa que es para pan dulce lleva ácido ascórbico el cual ayuda a retener mas gas a la masa ya fermentada lo cual porta volumen etc cada mejorante tiene químicos para cada tipo de masa. La vieja escuela no siempre tiene la razón, la ignorancia en las panaderías está al 90% hay que leer.
En el caso de hacer hotcakes cómo los venden en las ferias... Mi entendimiento me dice que usaría el color rosa Pero me gustaría saber la fórmula. Ojalá y puedas compartir la información.
Maestro lo mejor de sus explicaciones es que comparte su experiencia, muchas gracias, que Dios lo bendiga siempre
Como siempre su clase es excelente. Dios lo bendiga por su generosidad 🙏
Saludos maestro y muchas gracias por compartir sus conocimientos
Muchas gracias maestro muy importante Dios lo siga bendiciendo
Saludos cordiales felicitaciones al equipo el intro muy bello. Información del maestro valiosa gracias gracias bendiciones Éxitos desde AREQUIPA PERÚ
Muchas gracias Don Manuel por sus consejos saludos desde Durango México un fuerte abrazo 😍😍
Maestro muchas gracias por la información, bendiciones
Gracias por la información 👌 saludos desde Soacha cundinamarca Colombia bendiciones y muchos éxitos
Saludos 👍 muy buena información 👏👏👏👏
muchas gracias, maestro, le agradezco mucho, toda esa informacion.
Dios le bendiga desde venezuela, ud es un crack
Esta video lo buscaba ase mucho tiempo gracias!!!
Muchas gracias por esta instrucción acerca de los mejorantes ahora me.queda claro .
Muchas gracias por tomarse el tiempo de explicar, yo no sabía de este Aditivo para el pan y lo explica muy bien y claro para mí que soy principiante.
Muchas gracias 😊😊😊
Hola, muchas gracias
Muchas gracias maestro
Pues los mejorantes son para hacer cantidades industriales para hacerlo en casa lo ideal es usar masa madre y se evita usar tanto químico
😮nay nay que dió Jarry que dijo Yo creía que iba explicar cómo se llaman si es micobam o relax para que se usa y salió CHAVO 😅
Gracias pir su hermoso video y comentario bendiciones caballero
Igualmente
Señor panadero, para nosotros los principiantes, ponga los nombres de los mejorantes. Por favor.
Gracias por compartir sus conocimientos saludos del estado de México.,le dejo una pregunta cómo saber de qué tipo de arina Abla de arina de diferentes calidades de fuerza etc. Cómo saber cómo distinguir las arinas.
Buenas tardes para conocer las harinas se lleva uno mucho tiempo en la panadería porque hay panaderías y cada panadería utiliza una marca de harina diferente entonces uno tiene que aprender que según en la panadería que uno va a trabajar ver la marca de la harina y aún no ve cómo va uno a preparar esas harinas una idea es que cuando vayas a utilizar una harina agarra un puño y aprieta las lo más que puedas si la harina se queda hecha bolita cuando abres la mano esa harina está débil y si cuando abres la mano la harina se riega en tu mano en la palma dela mano esa harina está fuerte esa es la forma de conocer nosotros las harinas saludos
Hace algún tipo de daño a la digestión el mejorante?
O no hace ningún daño??
Gracias por la explicación!
Buenas tardes, disculpe,¿a qué se refiere cuando menciona que la harina está débil?
Muy buenas tardes Yo voy viendo sus videos me interesa saber soy repostera eso es mejor antes que usted dice me puede servir a mí para mí pasteles con harina normal
Se le pone mejorante y levadura a la masa o solo mejorante tiene video de cómo se prepara saludos de chile
Hola buenas noches no no tenemos video hecho con mejorante Porque todo lo como como lo revolvemos a mano no necesita el mejorante el mejorante se le pone cuando revolvemos en la máquina porque ya es otro procedimiento dependiendo qué harina utilicemos se le pone el mejorante si es una isla muy suave utilizamos mejorante si es una vida más más fuerte no utilizamos mejorante depende Qué pan se vaya a hacer para utilizar mejorante saludos
yo la primera😀
@@MondoLuigui 🤣
Oye Karoll te ves muy bien
@@valscaglia6110 gracias..
Hola el mejorante que contiene y que componentes lleva .y la harina cuantas clases hay dice que la harina es débil a que se refiere expliqué por favor es bueno saberlo gracias
Es un colorante ?
Disculpe se puede usar mejorante para la masa del churro marca mejormix dice la bolsa (mejorador de masas para panes con cortesa crujientes) tiene la bolsa dibujado unos bolillos ojala me responda usted maestro
Hola buenas tardes el mejorante es para pan de dulce o pan bolillo dependiendo la masa o el pan que se vaya a hacer por lo regular hay dos mejorantes solo para pan de dulce y uno para pan Salado pero para churros no es necesario el mejorante echaría a perder el batido o la masa que revuelva saludos
Buenos dias puedo usar el mejorante aun que aga la masa sin maquina ?ojala me responda :)
Por supuesto
SE PUEDE MEZCLAR EL SORBATO DE POTASIO (CONSERVANTE) CON EL MEJORANTE.
Como se hace el choux
O para mejorar el sabor del pan
Profesor pregunta : y para 6 kilos de harina cuánto gramos de mejórante le debo echar ????????
Hola buenas tardes el mejorante se utiliza si es para pan de dulce Son 5 gramos por kilo si es para pan de sal son 10 gramos por kilo ya y nomás multiplícalo por 6 saludos
Hola se puede agregar mejorante de pan para elaboración de galletas gracias
No creo
Ok muchas gracias
HOLA TE QUERIA COMENTAR, COMI UNAS MEDIALUNAS COMPRADAS EN SUPERMERCADO Y EN LA ETIQUETA DICE QUE TIENEN SULFATO FERROSO, ME QUEDO UN GUSTO METALICO IMPRESIONANTE EN LA BOCA, ES NORMAL??? GRACIAS
Buenas tardes No no es normal cuando un pan sabe metálico o sea Nosotros le llamamos a lámina es de la misma lámina de la charola es porque Las charolas ya están muy usadas o no están muy limpias por eso queda ese sabor o dejan mucho tiempo también el pan en la charola un pan debe de ser al día máximo dos días para que no agarre ese sabor saludos
@@materiasprimasypanaderiagu7153 HOLA MUCHAS GRACIAS POR LA RESPUESTA, MUY INTERESANTE! EN ARGENTINA LE LLAMAMOS FACTURAS A LAS MEDIALUNAS, Y COMPRÉ EN EL SUPERMERCADO Y ES IMPRESIONANTE LUEGO DE COMERLAS, EL SABOR METÁLICO EN LA BOCA, Y ME ASUSTÉ Y LEI EN LA ETIQUETA DE LA BANDEJITA DE PLASTICO EN LA QUE VIENEN, QUE TENIAN ADEMAS DE LOS INGREDIENTES HARINA000 ENRIQUECIDA, LEVADURA, VAINILLA, TAMBIEN SULFATO FERROSO Y PENSE QUE ERA POR ESO LO DEL SABOR. O SEA QUE DEBE SER POR LA BANDEJA DE METAL EN LA QUE FUERON HECHAS QUE SERIA LA CHAROLA, QUE INTERESANTE!! MUCHISIMAS GRACIAS POR LA EXPLICACION ABRAZO
maestro que pasa si agrego mucho mejorante
Hola buenas tardes el mejorante es cuando una harina o sea aquí en la panadería Nosotros le llamamos que está floja si utilizas mejorante entre más mejorante le pongas más fuerza agarra la masa entonces tiende a que el pan te salga chiquito se encoge para eso es el mejorante saludos
Mochas grsyas
El mejorante se usa en lugar de la levadura?? O se usan los dos?? Gracias 😊
Los 2
Se usan las dos levadura y mejorante porque el mejorante es para el color y que el pan quede crujiente
Perdón Maestro No entendí que mejora? Es decir cuales son los resultados finales del pan entre el que si tiene mejorante y el que no. Cuál es la diferencia?
Gracias
S
El mejorante lo hace más esponjoso y dura más días fresco o blandito
en las especificaciones del producto indica 1% en proporción de la harina. se usa 1 gramo por kilo de harina 10 gramos es incorrecto y resulta nocivo para la salud
el 1% de mil gramos q es lo q tiene un kg es 10g
Maestro, el mejorante es para inflar el pan o cual es su funcion?
Es para que dure más días suave
Para q dure mas tiempo y no le salga moho
Hola buenos días Si quiere que el panel dure más tiempo entonces ya necesitaría ponerle conservador el pan que hacemos aquí por lo regular es pan que se vende al día a lo mucho dos días dependiendo de la clase de pan pero si queremos que dure más días Entonces ya necesitamos ponerle conservador saludos
Que es mejorante no lo entiendo
Buenas tardes el mejorante es un polvo qué se utilizan las panaderías cuando una harina sale débil o sea sin fuerza para hacer el pan lo notamos cuando el pan se extiende o sea que el pan no levanta para arriba se extiende y sabe como que si fueran galletas cuando ve uno que el pan está saliendo así utilizamos el mejorante el mejorante ayuda a qué la harina agarré fuerza y hace que el pan salga levantado y cuando una harina tiene fuerza nada más le pone la mitad del mejorante eso es cuando se trabaja en máquina sí lo hace a mano no necesita el mejorante a menos que utilice una harina muy débil saludos
El mejórate rosa no es fuerte no es cierto
Y PA SABER ACA EN MEXICO QUE TIPO DE HARINA ES, VAS AL GARIS Y PIDES 5 KILOS DE HARINA, PREGUNTAD, LA HARINA ES FURTE, DEBIL O MAS O MENOS ? EL QUE TE LA DESPACHA NO SABE NI COMO SE LLAMA, EL VIDEO ESTA BIEN, PERO QUE ESOS MEJORANTES NO SIRVEN PARA PAN A MANO? NOSOTROS LE PONEMOS A LA MASA QUE HACEMOS A MANO, SEGUN INDICA EN LA BOLSA
La harina me parece que es débil o fuerte, la proteína es lo que cuenta
Entonces pregunta por el nombre de la harina e investiga cuánta proteína tiene.
Por ejemplo 12 gramos de proteína es mejor.
Quisiera q alguien que sea de buena fe,me de receta para hacer pan en pequeño negocio familiar.Pan cubano
Hola buenos días ya hay receta de pan cubano Búscala en CZcams la receta divide la en dos o en cuatro y así hace la mitad o la cuarta parte saludos
Ruido a paquete jajaa
Con respeto pero su explicación es confusa y un tanto errónea, los mejorantes se agregan a la mezcla para ayudar a que el pan salga con mayor calidad, el rosa que tiene ahí es para pan dulce ese le da al pan más volumen, sale más blando, dura más dias blando, agarra otro color más bronceado etc etc, el amarillo es ora pan blanco telera, ese aporta otras cualidades EXTRA como corteza más dura crujiente, color etc. Nunguno de esos sustituye a la levadura, se agregan juntos para crear mejor pan, es un plus, por eso la marca se llama plus pan, El rosa que es para pan dulce lleva ácido ascórbico el cual ayuda a retener mas gas a la masa ya fermentada lo cual porta volumen etc cada mejorante tiene químicos para cada tipo de masa. La vieja escuela no siempre tiene la razón, la ignorancia en las panaderías está al 90% hay que leer.
Donde puedo ver como elaborar tu pan?
El mejorante es solo para masas que van al horno o par fritas también ejemplo la donas?
Y0 le entendi al señor antes de leer tu comentario al tanero. su ve tus vídeos de Acer pan como los de ese señor para ganar respeto
En el caso de hacer hotcakes cómo los venden en las ferias...
Mi entendimiento me dice que usaría el color rosa
Pero me gustaría saber la fórmula.
Ojalá y puedas compartir la información.
Amigo se le puede poner a la masa para hacer pizza xfa
Yo tengo 45años de panadero nunca uso mejorador eso lo ase un pnadro q aprenda a trabajar con quimicos
No dijo nada el tal maestro este
Hay dios se la paso diciendo mejorante y mejorante y mejorante y ps me enredo no le entiendo nada
😂
Habla mucho de este mejora te el otro mejora te bla bla bla pero se le olvido LO MÁS INPORTANTE LOS N O M B R E S ??????????