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Omlouváme se.
Pandoro con impastatrice a spirale grilletta IM5
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- čas přidán 18. 08. 2024
- Tutto il procedimento per fare 2 Pandori con impastatrice a spirale, ma gli stessi consigli ed istruzioni possono essere applicati a qualsiasi altro tipo di impastatrice. Le ricette complete di ogni passaggio le trovate su questo indirizzo: www.lievitonat...
Qui il link per il termometro a sonda per misurare 94° al cuore: amzn.to/3r4xMFV
grazie andrea
super, grazie mille
bravissima emma che meraviglia
Bravissimo, Andrea!
grazie Andrea !!!
Complimenti
Meraviglioso 👏👏👏
Complimenti per il video e per l'eccellente preparazione. Volevo solo chiedere se, in termini di rultato finale, c'è molta differenza tra la ricetta con uova intere (Giorilli) e quella solo con l'utilizzo di tuorli (Morandi e altri)? Grazie mille.
Grazie Francesco, non ci sono differenze almeno io non ne ho trovate degne di nota, l'usare gli albumi è un modo anche per non sprecare nulla dell'uovo.
Ciao Andrea complimenti per la spiegazione, una cosa non ho capito, quando inserire l’acqua del secondo impasto, grazie.
Ciao e grazie per i complimenti. A seconda della ricetta che segui nel secondo impasto non c'è acqua ma se c'è va inserita dopo la farina e ti consiglio di scansare una piccola dose da aggiungere soltanto a fine impasto e soltanto se lo ritieni necessario.
Grazie, sabato inizio con la mia grilletta👍
Ciao Andrea, usando la planetaria, la sequenza ossia inserimento degli ingredienti è la stessa..? Tu usavi prima foglia e poi gancio..? Oppure tutta una o l'altra..?
Ciao, si la sequenza era la stessa ed io usavo solo il gancio ma dovevo fare 2 impasti per permettergli di impastare al meglio il primo che se fatto per un solo pandoro diventa misero per essere lavorato bene.
@@LievitoNaturale grazie..!
Stupendo,ma una info se non ho a disposizione pasta madre posso usare lievito birra.?
Puoi usare anche lievito di birra ma non sarà la stessa cosa. Leggi qui sul io sito www.lievitonaturale.org
@@LievitoNaturale grazie perfetto
Ciao Andrea volevo un'informazione..dovrei spedire la pasta madre, puoi consigliarmi il metodo più giusto? Grazie
Ciao. La rinfreschi con una dose di farina 3 o 4 volte maggiore del rinfresco normale e la metti in un sacchetto da freezer, in modo che possa espandersi senza fare danni al contenitore. Chi la riceve dovrà rinfrescare una piccola parte del cuore scartando tutto il resto. Ovviamente dipende da quanto tempo impiega a raggiungere la destinazione e quali temperature incontra.
La ricetta è quella di Pignataro, vero? Però ho notato alcune incongruenze con la ricetta al link indicato, soprattutto nel secondo impasto. Qui ad esempio non utilizzi il cioccolato bianco e il latte in polvere; poi nel video l’acqua nel secondo impasto ne usi di meno
Lo scopo di questo video è mostrare la sequenza degli ingredienti ed il modo di lavorazione per ottenere un impasto di pandoro, non ricordo se era la ricetta che dici tu o un'altra, di fatto, sia questa nel video che quelle presenti sul sito sono tutte valide e testate prima di essere pubblicate. Per l'acqua ho scritto spesso che ci si regola al momento, scansandone una minima parte dal totale da aggiungere poi alla fine e soltanto se serve realmente, a seconda di come si trova l'impasto in quel momento. Imparerai presto che ad influire sulla consistenza dell'impasto finale ci sono anche altri fattori che non possono essere previsti e riportati in ricetta.
Complimenti. Che velocità usi in questo impasto?
tutto a bassa velocità. la 1 del suo potenziometro, è un modello a 10 velocità.
Scusa Andrea, quando viene inserita l'emulsione aromatica?
Dipende dalla ricetta che stai adoperando, questa nel video lo prevede alla fine del secondo impasto. Vai sul sito e scegli il pandoro che vuoi fare, troverai tutti i dettagli nella ricetta stessa. www.lievitonaturale.org
@@LievitoNaturale Grazie, voglio fare proprio questo.
Ok, vai sul sito alla voce gradi lievitati lo trovi con tutte le informazioni che ti servono.
Buon giorno se dovessi usare la pasta d arancia fatta in casa dovrei mettere anche un po di miele?
Buon giorno, si sarebbe consigliato perchè il miele ha la sua funzione, ma è questione di gusti, puoi anche farne a meno, anche se, guardando tutte le ricette dei grandi maestri, in tutte quante c'è del miele per creare il componente aromi.
@@LievitoNaturale grazie 10000000 e buon natale
LDB - E' possibile usare il lievito di birra fresco invece del lievito madre? se si.. in che quantità?
Si, è possibile ma non sarà la stessa cosa, puoi sostituire 100g di lievito madre con 10 di ldb ma dovrai aggiungere 66g di farina e 33g di acqua. Ti consiglio di cercare una ricetta che faccia uso di ldb, anche se il consiglio più giusto sarebbe quello di procurati il lievito madre.
@@LievitoNaturale ho difficoltà a reperire il lievito madre. Se utilizzassi il liveto madre essiccato?
@@GennaroEsse il lm essiccato non serve a niente se non per dire che c'era il lievito madre. Chiedi al panettiere o fattelo da solo. Diversamente usa ldb. Per fare da soli il lm www.lievitonaturale.org
ciao, ho una grilletta che ha già qualche anno, modello im5, quindi senza regolato di velocità, ma già con il frangiata modificato; credi che possa cimentarmi con i grandi lievitati pur con una macchina senza regolatore di velocità?
grazie
Ciao, si ceto che è possibile, io come avrai visto dal filmato ho fatto tutto con una sola velocità.
Andrea Bianchi stupendo, grazie
Che quantità di mix aromatico ha usato per questa ricetta?
25 grammi, formati da 15 di miele, 10 di succo di arancia, la buccia grattugiata di una arancia ed i semi di una bacca di vaniglia.
@@LievitoNaturale grazie mille!🙏
Una precisazione: la farina NO, non va mesa in frigorifero :)
Che marca di burro consigli? Grazie
Io uso lurpak classico, esiste anche salato fai attenzione.
@@LievitoNaturale grazie mille e complimenti ancora ! Ottimo video spiegato benissimo e risultato eccellente 😊
Sarebbe il pandoro gorilli?
No, non ricordo ma non era quello visto che non usa gli albumi come invece dice la sua ricetta. Puoi seguire fedelmente le dosi che ho riportato nel video o scegliere fra quelle proposte nel sito, alla fine non cambia nulla, sono tutte ricette eseguite e testate e portano allo stesso risultato, si tratta poi di gusti personali.
@@LievitoNaturale
Grazie mille a breve inizio a testare grazie ancora
Non so che ricetta prendere
Le ricette sul mio sito sono molto simili, prendi quella che ti sembra abbia ingredienti più facilmente reperibili.
Grazie a breve mi arriverà la mia prima impastatrice a spirale non vedo l'ora di iniziare