Respuesta a todos... seguro q ni os habéis dado cuenta de.... que hacer una arroz de paella bien hecho de esos q pagas 26-30€ la ración... Punto uno y final... El caldo es una elaboración que tarda al menos 3-4h. Y Mas el reposo del caldo... ósea que es imposible hacer una paella en condiciones! !! Definitivamente tardó muchísimo tiempo en hacer el arroz sabiendo que tenía más de medio trabajo hecho... Es buen video pero... es una farsa xk no explica bien los pasos de elaboración. ..
cuanto ´´entendido´´ por aqui. 3 estrellas michelein y teneis que decir los errores. el 90 por ciento no teneis ni para 1 platillo de coctel hecho por el. Yo he ido a su restaurante y es pura magia cada plato
@@hamett356 En mi casa se utiliza la misma cuchara y se aclara después de meterla en la boca, pero un cocinero de prestigio que de forma pública enseña sus habilidades y modales, debería dar ejemplo. Seguro que en tu casa haces muchas cosas que evitarías en una casa ajena a la que puedas ir de invitado.
Cocina saludable, la sal ni verla. Cocer el arroz 20 minutos y la coliflor otro tanto de lo mismo, sobre el rape del toque final sin palabras. O los fondos son tan concentrados que sobra condimento??
Sera todo lo experto que tu quieras,pero en el 14:08 seca el restante de caldo de uno de los arroces con un paño,que un tío de su categoría no sepa cuanto caldo tiene que echarle,tiene huevos.
Los fondos tienen la sal, a pesar de ser un conocido en la materia, con este video no se podría ver su genialidad, demasiado básico, me da la impresión que esos brocolis quedaron duros. Sin considerar que curiosamente tenía tan buenos productos en su refri.... si hubiese sido con lo que tenía en el mio, no comenzamos el video. No condimentó el pescado final, como debe haber quedado?. Sin considerar la cebolla que la debió haber cocido en un comienzo. En mi opinión, Bueno el video porque demuestra que uno puede ser una eminencia en la cocina pero en la vida real frente a presión todos cometemos errores y en la marcha se termina improvisando.
Claro que es un problemón aunque no lo creas, incluso lo prohíbe sanidad, así que tiene razón. Aunque si vemos bien el vídeo hay un corte en el que ha aprovechado para limpiar la tabla, fíjate que en 1 segundo no le da tiempo a poner la carne en su bol, así que ha habido un corte en el que ha aprovechado para eso.
Excelente , seguimos aprendiendo del maestro.
Eres un fenómeno,me encanta lo que haces,sigue así y ves subiendo alguna receta fácil para principiantes de la cocina
El mejor chef de España y en mi opinión del mundo
Que grande eres, superaste el reto, sin mancharte..
Ha sido un placer ver tu video,me encantaria conocerte algun dia para cambiar impresiones y hablar de cocina. Recibe un cordial saludo.
120 gramos de arroz para 4 personas?? Muy poco no?'
Eres un maestro y un ejemplo a seguir !!!!!!!!
Un genio definitivamente
Por una paella????
ha dicho incorporar 17 veces, pero el resultado es genial
Respuesta a todos... seguro q ni os habéis dado cuenta de.... que hacer una arroz de paella bien hecho de esos q pagas 26-30€ la ración...
Punto uno y final...
El caldo es una elaboración que tarda al menos 3-4h. Y Mas el reposo del caldo... ósea que es imposible hacer una paella en condiciones! !! Definitivamente tardó muchísimo tiempo en hacer el arroz sabiendo que tenía más de medio trabajo hecho...
Es buen video pero... es una farsa xk no explica bien los pasos de elaboración. ..
Hombre si es un fondo oscuro si , pero un fumet de marisco maximo 25 minutos y fuera.
misma tabla pero es genio
cuanto ´´entendido´´ por aqui. 3 estrellas michelein y teneis que decir los errores. el 90 por ciento no teneis ni para 1 platillo de coctel hecho por el. Yo he ido a su restaurante y es pura magia cada plato
No sala la carne ni el pescado y creo que el brócoli quedo crudo casi no pone el rape.
El caldo tiene buena pinta y es lo más importante.saludos
Un cocinero de verdad puede hacer 5 o más arroces simultáneamente en pleno servicio, pedirle a un chef de su talla hacer 2 arroces es bastante chiste.
Yo he tenido en el fuego 10 paellas , en las planchas en las brasa y en los hornos simultáneamente. Es cuestión de tener una buena mise en place .
No veo comentarios de gente diciendo que eso no es una paella. Es un arroz con cosas... que 🤣
14:17 Prueba el arroz y con la misma cuchara chupada se pone a revolverlo. Bochernoso
En tu casa usas una cuchara limpia para cada cosa que tienes que probar?
@@hamett356 En mi casa se utiliza la misma cuchara y se aclara después de meterla en la boca, pero un cocinero de prestigio que de forma pública enseña sus habilidades y modales, debería dar ejemplo. Seguro que en tu casa haces muchas cosas que evitarías en una casa ajena a la que puedas ir de invitado.
@@SA.................. En su casa que haga lo que quiera, pero al menos no lo muestres, porque es una guarrada
Cocina saludable, la sal ni verla.
Cocer el arroz 20 minutos y la coliflor otro tanto de lo mismo, sobre el rape del toque final sin palabras. O los fondos son tan concentrados que sobra condimento??
Sera todo lo experto que tu quieras,pero en el 14:08 seca el restante de caldo de uno de los arroces con un paño,que un tío de su categoría no sepa cuanto caldo tiene que echarle,tiene huevos.
Después de eso prueba el arroz y vuelve a meter la cuchara en la misma paella,por dios...
Me falta el ajo
Los fondos tienen la sal, a pesar de ser un conocido en la materia, con este video no se podría ver su genialidad, demasiado básico, me da la impresión que esos brocolis quedaron duros. Sin considerar que curiosamente tenía tan buenos productos en su refri.... si hubiese sido con lo que tenía en el mio, no comenzamos el video. No condimentó el pescado final, como debe haber quedado?. Sin considerar la cebolla que la debió haber cocido en un comienzo.
En mi opinión, Bueno el video porque demuestra que uno puede ser una eminencia en la cocina pero en la vida real frente a presión todos cometemos errores y en la marcha se termina improvisando.
la carne la debió hacer el primero para que se dore bien y luego el brocoli seguro que estaba totalmente crudo
compreendo que es um reto
rape crudo no?
Sinceramente pagar lo que cobra en su restaurante para comer una paella...........pues como que podria hacer algo mas creativo
En su restaurante no comes paella. ¿De verdad crees que su menú degustación es una paella?
@@Thefishofcryptoocean a pues ahí le has dado, Espero que tengas razon 😀
@@montsers01 Si tienes la oportunidad te recomiendo que lo pruebes a mí me coge a 10 minutos de mí casa 😂. Saludos.
Probar y después con ma misma cuchara...
cortando en la misma tabla carne y pescado????
Qué problemón!
pues claro que lo es
Claro que es un problemón aunque no lo creas, incluso lo prohíbe sanidad, así que tiene razón. Aunque si vemos bien el vídeo hay un corte en el que ha aprovechado para limpiar la tabla, fíjate que en 1 segundo no le da tiempo a poner la carne en su bol, así que ha habido un corte en el que ha aprovechado para eso.
Javier Sánchez en tu casa no lo es.... Pero en la cocina de un restaurante esta totalmente prohibido
Esta limpia porque cuando estaba con carne estaba con la sangre, la ha limpiado o tal vez volteado porque se ve seca
Quique me párese un chef muy pre elaborado aquí no demostró ser un gran chef para nada muchos errores
Tú seguro que eres mejor cocinero y reconocido mundialmente Yunieski
Delicious Alta cuisine