モチモチ生地のブルーベリーとクリームチーズのパン 今日はパンの日 Lesson 109 “Blueberry x Cream cheese”
Vložit
- čas přidán 27. 05. 2021
- 夫婦でパン作り！第109弾は「ブルーベリーとクリームチーズのパン」です！今回は生地にブルーベリーの果汁と実を練り込むパンにチャレンジしました。甘いクリームチーズのフィリングとブルーベリーの酸味が相性抜群で師匠曰く「最高傑作」だそうです！ぜひお試しください！
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✳︎材料 / 6個
◆パン生地
・強力粉：200g（キタノカオリ） / 購入先はコチラ↓
ck.jp.ap.valuecommerce.com/ser...
※約半分ずつ２つのボウルに分けておくとイーストがしっかり溶けて失敗しにくいです
［ボウルA］
・ドライイースト：3g（小さじ1）
・砂糖：9g（大さじ1）
★ブルーベリー（冷凍）：100g
★水：40cc
※★をミキサーにかける
※今回は調整用に水を15cc+5cc、計20ccを別途追加して作りました
［ボウルB］
・塩：3g（小さじ1/2）
◆混ぜ込み用
・ドライブルーベリー：60g
※湯通しして水気を切っておく
◆フィリング
・クリームチーズ：90g
・砂糖：20g
・強力粉：4g（小さじ1）
◆仕上げ用
・強力粉：適量
✴︎発酵時間
・一次発酵：約25分（40℃）
・二次発酵：約20分（40℃）
※発酵終了10分前から発酵機（オーブン等）から出し、室温発酵に切り替えてオーブンを予熱します
✴︎焼き時間
160℃で12分
✳︎Ingredients / makes 6
◆Bread dough
・Bread flour : 200g
*If you divide it into two bowls, about half each, the yeast will melt well and you won't fail easily
[Bowl A]
・Yeast : 3g (1 tsp)
・Sugar : 9g (1 tbsp)
＊Frozen Blueberries : 100g
＊Water : 40cc
Put ＊ in a blender
This time, We used 15cc + 5cc of additional water for adjustment
[Bowl B]
・Salt : 3g (1/2 tsp)
◆For kneading
・Dried Cranberries : 60g
Blanch and drained
◆Filling
・Cream cheese : 90g
・Sugar : 20g
・Bread flour : 4g (1 tsp)
◆For finishing
・Bread flour, as needed
✴︎Rising time
First time : About 25~ min (40℃) / Second time : About 20~ min (40℃)
*The second time, after 15 min, remove from the fermenter (oven etc.)Switch to room temperature fermentation and preheat oven
✴︎Baking time
Bake at 160°C for 12 min
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01:18〜 材料
04:19〜 捏ね
09:27〜 一次発酵
09:37〜 フィンガーテスト&ガス抜き・分割
10:47〜 フィリング作り
12:31〜 成形
15:44〜 二次発酵
15:57〜 仕上げ
16:52〜 焼成
12:55〜 完成〜実食
thanks for share recipe ❤❤❤🎉🎉🎉
ブルーベリーとクリームチーズ最強コンビですよね
絶対美味しいやつです 紫色もキレイですし
また作ってみます❗
ありがとうございます😊間違いないです✨ぜひっ👍
焼いてみました💓
ブルーベリーの良い香りがして
美味しいパンですね😊
中のクリームチーズとの相性も抜群で
大満足です😊
ありがとうございました💓
これからもよろしくお願いします💓
楽しい週末になりました😍
ありがとうございます😊パン作り楽しんでもらえて嬉しいです✨
これは美味しい！！
今まで作った甘い系のパンの中で一番好きです。ご主人が、最高傑作、と仰っているの、作ってみて納得でした。
また傑作パン、待ってます！
ありがとうございます😊これは見た目以上に美味しくてビックリしちゃいますよね🙌
@@pannohi はい！普段パンをあまり食べない主人も「これは美味い！」とぱくついていました😊✨
作って見ました。中のクリーム奥さんの美味しいね😋に惹かれて😆
生のブルーベリーで🫐ジャムを作った残りがあったので、初めて水で伸ばし、動画見て同じ粘り気になる調整をして
その分糖質が多かったかなー？とは思ったけど、
だーいジョーブでした😅
楽しいパン作りでした
ありがとうございます😊楽しんでいただけて何よりです☺️🙌
はじめまして🙂✨
パン作り動画いつも見てます☺️
とーーーっても美味しそうだったので昨日旦那と作ってみました🥰
とってもとってもとーーーってもおいしくてあっというまに食べ終わってしまいました😆🍴
これからもパン動画楽しみにしています😋😋
ありがとうございます😊旦那さんと作るのは良いですね〜👍これから二人でぜひパン作り続けてみてください✨
Cool
Thanks😊👍
これ美味しすぎた､､
ありがとうございます😊そんなにですか🤣嬉しいですね✨
甘さ控えめにしたかったので生地とチーズの砂糖の分量減らしましたが、上手く焼き上がりました😊
ありがとうございます😊甘さ控えめでも美味しく食べれそうです☺️上手く焼けて良かったです✨
これ絶対美味しいやつですね😍
作ってみようと思ってるんですが、仕込み水代わりのブルーベリーのペーストは冷たいままでしょうか？
室温ぐらい、、、？？
ありがとうございます😊室温ぐらいで大丈夫です✨
新鮮なブルーベリーを使用することもできますか、それともドライが最適です?
仕込み水の方は生でも良いですが、中に混ぜ込むのは生だと捏ねる時に潰れてしまってベチャベチャになっちゃうかもしれませんので、ドライの方が好ましいかと思います😊
このぱんは、生地にバターとかは入れないで良いのですね。
そうですよ〜😊🤚
ペーストの代わりにジャムでも代用可能でしょうか？
ジャムでも大丈夫だと思いますけど、分量が分からないのとベタついたりとか、あまり色が出なかったりするかもしれませんね〜🤔
美味そう‼︎と思って作ってみたら、家族、友達にも大好評でした(^^)また勉強させてください‼︎
一つ質問なのですが、手ごねのときに作業台に敷いているボードはどちらの商品ですか？とてもかっこいいなぁ、と思い購入したいのですが😊
作っていただいてありがとうございます😊
捏ね台はAmazonで購入したものです。
以下のものになります↓
www.amazon.co.jp/dp/B09HBP4423
クリームチーズに砂糖にいれないで使ったら、美味しさが変わっちゃいますかね？
砂糖入れなくても甘くはないけど美味しいと思いますよ😊お好みでどうぞ👍
ありがとうございます(^-^)
作ってみますね。
家にミキサーが無いのですが ブルーベリージュースとかで代用出来ますか？
大丈夫だと思います😊
Can I strawberry for blueberry? Is it soft if you didnt add egg and butter to the dough
I've never made them before, so I can't say for sure, but I think they'll probably be fine! I think they'd be softer with some butter and eggs in them😊