La Sopa mas Sabrosa de España: MI ABUELA prepara un COCIDO MADRILEÑO bien rápido
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- čas přidán 9. 11. 2023
- Mira hasta el final del video para enterarte de todos los trucos de cocina que hacemos.
En esta ocasión hacemos una de mis recetas favoritas: cocido madrileño, preparado directamente por la mismísima chef Agustina, que se lo tiene sabido de sobra lo del cocido. Además, es una receta realmente rápida, preparada en olla express (40 minutos) y sin poner los garbanzos a remojo el día anterior (se nos olvidó), si no esa misma mañana, cosa que mi abuela soluciona con un truco increíble, no te lo pierdas!
Es una receta que puede tomarse en 3 platos (sopa, garbanzos y carne), en 2 (sopa y garbanzos con carne), o todo junto.
El sabor de la sopa resultante escala hasta el top 2 de los placeres del universo. Ojalá podáis probarlo. Los garbanzos rematan siendo un plato contundente que junto con la carne es un gran aporte nutricional, además de poder hacer con ellos el plato llamado "ropa vieja", de un sabor sin igual, que ya os explicaremos en otro vídeo.
Ingredientes:
- Garbanzos
- 1 trozo morcillo
- 1 trozo tocino
- 3 puntitas de jamón
- 3 chorizos
- 2 huesos de codillo
- 1 pata de pollo
- 1 puerro
- Un poco de apio
- 2 tomates
- 3 zanahorias
- 3 patatas medianas
- 1 nabo
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/ @albertodmajano
Hacks de cocina que explicamos en el vídeo:
1. Si se os olvida poner los garbanzos en agua la noche anterior, podéis poner agua a hervir, echarle un poco de bicarbonato y sal, y en cuanto hierva añadir los garbanzos, apagar el fuego a continuación y dejarlo enfriar: para cuando se enfríe los garbanzos estarán como si los hubieras puesto en remojo el día anterior.
2. Si queréis envasar "al vacío" la sopa para que dure mucho en el frigorífico, llenáis un frasco de cristal con la sopa muy caliente, lo cerráis y lo ponéis boca abajo hasta que se enfríe. Así se hará un vacío en el frasco como si estuviera pasteurizado, durando incluso mas de una semana en la nevera sin perder sus propiedades.
3. Si quieres que quede sopa de sobra y además le dé un toque extra de sabor, preparamos en una cazuela a parte una sopa con 2 esqueletos de pollo, 1 hueso de codillo, 1 puerro, 1 zanahoria y una puntita de jamón y lo mezclamos con el caldo del cocido.
4. Si no tienes fideos o no te da tiempo a cocer unos fideos, puedes hacerte unas "sopas de pan": cortas una barra de pan (está bueno también si es pan del día anterior) en rodajas finas con un cuchillo y la echas a la sopa. Típico de mi tatarabuela porque la mayoría de las veces no había fideos.
5. Con los tomates que usas en el cocido haces una salsa para los garbanzos que está de muerte. - Jak na to + styl
Nose comparan con nada un plato de comida de tu abuela te quita penas dolores y too menudo cocido ❤
He visto videos muy chulos pero muy modernos … sin duda me quedo con este, tradicionaaal tradicionaaal 😉. Un besito guapa😘
Que bien cocinan nuestras abuelas!!! Vaya pinta niiiño
La gloria de España
Riquisimo cocido madrileñoque ha preparado tu abuela, tomo nota del tomate machacadito y ajo..... tiene que estar de vicio, mil gracias.👏🏼👍🏻😘😘
Es un truquito que muchos no conocen pero le da muy buen sabor, gracias!
Que maravilla de cocido, ojala tenerla a usted como madre❤❤❤
Que rico por favor!!! Me encantan los trucos! ✨️
Un cocido espectacular.🍀
Me gustó el truco del bicarbonato (si falla el remojo), también que use red, y que meta los garbanzos en agua hirviendo (a diferencia de otras legumbres), el caldito que hizo para aumentar la sopa, o
para cualquier momento es excelente.
Cocer la morcilla a parte, y pinchada es esencial.
El mortero un 10 👍🏻
Enhorabuena Tina 💐 y sigue compartiendo tus exquisitas recetas. 💝
Muchas gracias! Seguiremos compartiendo recetas, cuenta con ello
Que rico!! Gracias por sus recetas
Felicidades senora, un saludo de Rumania, lo probare,felices fiestas.
Hola amiga !! Tengo que probar tu receta tiene que estar muy rica ,en cada zona tienen su receta es bueno compartir ,muchas gracias ,saludos desde Sevilla ❤❤❤❤
Gracias a ti! Un saludo
Espectacular igual lo hacía mi abuela 👍👍👍👍😋😋😋😋😋
Me ha gustado, uo lo hago también así, incluso utilizo la bolsa para los garbanzos.
Madre del amor hermoso. ❤
Hola buenas, muy rico este cocido 😋 a mí me gusta ponerle gallina en lugar de pollo 🐔 le da un sabor especial. Un saludo 🌹
También se puede con gallina, cada uno lo hace a su gusto. Gracias por el comentario
Excelente cocido yo lo hago así nunca le puse tomate pero es un truco muy bueno lo pondré en práctica gracias.
Gracias a ti, saludos!
Que personas más impertinentes, haced el cocido como os de la gana, la señora nos está dando una receta suya y que tiene una pinta para aplaudir.
Que rico mmmmm
Gracias 🤗
Que pintón tieneeeee❤
👍❤️👏🇪🇸🥰‼️
La mia tb el cocido más rico del.mundo el d mi abuela
Al apio lo conozco en rama
Señora mía, lo suyo es el Ferrari de los cocidos!!!!
¡Se ve exquisito! No se si pueda conseguir todos los ingredientes donde vivo.
Gracias! Puedes cambiar algun ingrediente por otro
Todo muy bien, pero antes de tapar la olla hay q desespumar las impureza q sueltan los ingredientes, es malo para la salud
Eso mismo pensé yo! Que asco de cocido sin espumar!
Solo hay que desespumar si lo haces en una olla normal, en la olla express no pasa nada. Sobre todo si metes los ingredientes con el agua ya hirviendo
Mil gracias....lo voy a intentar... porque apetece comerlo ya.
Que suerte tener una abuela que haga ese cocido contundente!!❤❤
@@SantiagoTorres-qe9fvni de ni de de de
@@albertodmajano yo hago en olla express y me sale la misma espuma que en cualquier otra olla. No creo que el tipo de olla influya en que no suba la espuma.
Para cuantas personas es ese cocido ???
Depende del hambre que tengan, unos 8 comen bien con ese cocido, y si sobra, se guarda perfectamente
Lo de los tomates y el apio nunca lo había oído yo creo que el cocido madrileño no lo lleva
Hay muchas formas de hacerlo, esta es la receta de mi abuela. A lo mejor no es la típica pero no sabes lo rico que queda!
10:52 10:53
El cocido está sobrado de avíos...para q este de muerte... Yo también lo hago así.. Cierto de desespumo... Pero para gusto los colores.. Un diez a tu abuela 😜😜
El cocido no lleva tomate y las verduras se añaden después. Falta un espinazo salado. Hay muchas maneras pero no tomate 🍅
Si pero en mi casa lo hacemos así. El tomate es opcional pero luego queda muy bueno para hacer la salsita para los garbanzos, pruebalo!
Con ese caldo es verdad que resucitan los muertos
Tiene que desespumar señora aunque sea en olla exprés yo asi lo hago y después lo tapa
Dice mi abuela que poniendolo con el agua ya hirviendo no hace falta, que lo puede desespumar igualmente pero de esta manera no hace falta
No entiendo, como no espumas el caldo.😨
No hace falta ningún otro caldo de ningún tipo
Por supuesto que no, pero así nos sale mas litros de caldo además le da un sabor especial
Y no desespumas???
No. En olla express no solemos hacerlo, pero puedes desespumar si quieres
Pues mira yo el cocido lo primero que hago cuando empieza a hervir le quito toda la espuma una vez que esté espoleado yo nunca cierro la olla en mi cocido son tres horas de cocción para sacar una buena sopa esta señora lo está haciendo todo al revés la espuma es muy importante de quitársela al cocido no me gusta como lo está haciendo
A mí tampoco el cocido jamás he visto que se haga como lo está haciendo esta señora, una vez que empiece a hervir hay que desespumar lo por qué ahí están las impurezas
Yo también desespumo pero habrá que probarlo. Sí nos ahorramos un paso estará genial. Pero a mí también me ha sorprendido.
Si lo haces con una olla normal sí desespumamos, pero con la olla express no es necesario, y queda igual de bien, pero puedes desespumar si quieres. Pruebalo verás como queda
Y el punto de cocción es el mismo.... el del morcillo, el pollo, el chorizo, los garbanzos y el de la verduras????....creo que no, pero allá cada uno.
No, pero tienen un punto muy parecido, y con la potencia de la olla express se hace todo por igual. Queda de rechupete!
Si lo haces en olla exprés se hace todo al mismo tiempo. Riquísimo.
@@egutiguti3337 nunca he dicho que no este de "rechupete", solo que los tiempos de cocción, no son los mismos o me vais a decir que tarda lo mismos en cocer, (aunque sea en olla expres) el morcillo, el pollo, el tocino, los garbanzos y la patata????.... estará bueno, pero habrá cosas que estén fuera de punto... tengo 72 años y he hecho muchos cocidos en mi vida y no quiero ir de lista, pero lo que no es, no es y además es imposible. Saludos😍.
@@CarmenMoreno-jv8rw Sí, posiblemente tenga Vd. razón, cada cosa requiere su tiempo, pero le digo que sin tener mucha experiencia en cocidos, como yo, simplemente haciéndolo de manera práctica, haciéndolo así, me sale un cocido que nada tiene que envidiar a los que se hacen de manera más tradicional. Vamos de chuparse los dedos y la carne, el morcillo, tocino, jamón, falda, todo queda buenísimo, sabroso y jugoso. Un saludo.
@@egutiguti3337 seguro que te quedará estupendo y sobre todo, tardarás menos tiempo, que a los más jóvenes, no os sobra. Un saludo 😍😍
Podriais eliminar esa musica de fondo que molrsta un horror...una
machacona tabarra..
Gracias ❤
Nunca en la vida he visto un cocido madrileño con tomate.....no se parece al cocido madrileño, lo siento....
Pues ya lo has visto, siempre hay una primera vez. El tomate es opcional, no todo el mundo lo pone, pero es muy bueno para luego hacer el tomatito machacado para acompañar los garbanzos.
El tomate creo que sobra
Si, es fundamental quitar toda la espuma yo me paso 15 minutos quitandola hasta que queda el caldo totalmente libre de impurezas le añado las verduras y los garbanzos y entonces es cuándo cierro la hoya .Nunca comeria ni daria de comer a nadie un caldo sin quitar la espuma.
Pues 15 minutos que pierde usted porque si pones los ingredientes con el agua hirviendo directamente no hace falta desespumar, lo puede desespumar si quiere igualmente pero en 5 minutos esta mas que desespumado