잘 나가는 로스터는 다 알고 있다는 커피 블렌딩 노하우! 사·둘·둘·둘 법칙! [클라리멘토 1부] ㅣ 젯씨고 139화
Vložit
- čas přidán 28. 08. 2024
- 커피 블렌딩 어떤식으로 해야돼❔
고생⬇ 만족⬆
쉽지만 어려운 블렌딩 노하우 지금 공개 합니다❕
🕙 타임라인
00:43 블렌딩 시 고려사항
01:08 생두선정 기준
01:47 블렌딩 베이스 선정 기준
02:18 제품군 선정 기준
02:42 4222 블렌딩이란
04:05 4222 블렌딩 커핑
🎁1부 구독자 이벤트🎁
forms.gle/B3Hx...
🚩4.2.2.2. 블렌딩 생두정보 (젯씨고 블렌딩 추천)🚩
www.gsc.coffee...
--------------------------------------------------------
📍협업 관련 : cs@coffeegsc.co.kr
--------------------------------------------------------
📍 클라리멘토 [촬영한 곳]
✔경기 고양시 덕양구 의장로 29-31 1층
【Instagram】 / clarimento
--------------------------------------------------------
재밌는 커피 유튜브 [젯씨고]
🔔구독 + 댓글 + 알림 설정GO
젯씨고【Instagram】 / __z__go__
GSC【Instagram】 / gsc_international
GSC【SHOP】 www.gsc.coffee/
![로스터리카페 창업 이건 꼭 알고 갑시다! [클라리멘토 2부]ㅣ젯씨고 140화](http://i.ytimg.com/vi/u5b0aRQ3pDA/mqdefault.jpg)
![로스터리카페 창업 이건 꼭 알고 갑시다! [클라리멘토 2부]ㅣ젯씨고 140화](/img/tr.png)
![Channeling World Champion's 8-year know-how in determining the taste of espresso [Loanham]](http://i.ytimg.com/vi/Ce6atCSGafk/mqdefault.jpg)
![7가지 특허받은 핸드드립 레시피 분리드립 공개 [보노보노 커피 로스터스 1부] l 젯씨고 120화](/img/n.gif)
🎁1부 구독자 이벤트 참여하기🎁
forms.gle/B3HxiSi23ex4ELMQA
블렌딩에 참고해 볼게요
항상 좋은 취지의 영상들이 모여있어 공부하기 좋은것 같아요!
이렇게 소중한 정보를 공개해주셔서 감사합니다~
요즘 블렌딩 만드느라 고민중인데 도움이 되었습니다!
좋은 정보 감사합니다! 조만간 클라리멘토 놀러갈게요~~!! ㅎㅎ
블랜딩 할때 늘 고민되는 부분인데, 4222 법칙😁 배우고 갑니다 !!!
새로운 맛을 찾아낼 수 있는 방법에대해 소개해주시는 부분이 너무 좋아요~>_
클라리멘토 커피 넘 맛있움...🤍 이와중에 사장님 오랜만에 뵙는데 긴머리 잘 어울리시네요👀👍🏻
😊😊
늘 좋은 정보 젯씨고 감사합니다👍😋
오늘 집에서 똑같이 4222 블렌딩 따라해봐야겠오요
쉬우니까 꼭 한번 따라해보세요~!
클라리멘토 커피 맛 정말 좋아요^^
💜💜
클라리멘토 커피 진짜 맛있어요 감사합니다^^
또 이렇게 하나 배워갑니다. 블렌딩에도 도전 한번 해볼께요.. 좋은 영상 감사합니다
도전~~
4222 블렌딩은 미지의 영역이라 망설여 졌지만 이거 다 먹어본 원두라서 도전욕구가 올라오네요! 감사합니다.
평소 블렌딩에 관심이 많은데 이렇게 필요를 채워주시니 감사드립니다~~^^
덩달아 좋은 원두커피(클라리멘토) 알려주시니 참조하겠습니다~~^^
2부도 기대됩니다~~^^
사둘둘둘 법칙을 기억해주시고 2부도 기대해주세요~!😜
우와~~~ 클라리멘토!!! 떠오르는 핫스타! 클라리멘토의 블렌드 비법을 알려주셔서 감사합니다~~~! 👍🏻👍🏻👍🏻
사둘둘둘~~~~!!!
사둘둘둘~~~
사장님 올만에 뵙네요 ㅎㅎ 2부도 기대됩니다
😍😍
지금까지 본 블렌딩 노하우 영상중에 가장 이해가 잘되는것 같아요! 최고입니다!
잘 봤습니다.
블렌딩을 어떻게 하는지 궁금했는데 이번 영상으로 잘 알게 된거같아요
그리고 클라리멘토 정말 많이 들어봤는데 언제 한번 원두 구매해봐야 겠네요😊😊
꼭 한번 구매하셔서 드셔보세요~!
크....클라리멘토 원두 너무 맛있죠! + 포장지 디자인도 너무 귀엽고 좋습니다. 👀
💜💜
매번 원두 남는 걸로 마음대로 섞어서 마시곤 했는데, 좀 더 잘 섞어볼 수 있을 것 같네요!
언젠가 나만의 블렌드를 만들어 보고 싶다는 생각이 듭니다😆
굿굿
구웃~!😀
클라리멘토 대박나기를 🎉
클라리멘토 화이팅~~
오.. 집에서 소량으로 로스팅하는데 이런 블렌딩 방법이!! 한 번 해봐야겠네요
기억하기도 쉬운 사둘둘둘!
재밌는 영상이었어요😮 다들 많이하시는 방법인가봐요
항상 블렌딩이 고민이었는데 좋은 정보 알게 된것 같네요.감사합니다!!
😀😀
영상 너무 잘봤어요!!👍🏻 2부도 기대됩니다~~~!!
클라리멘토... 고양에 있어서 직접 가서 마셔보지는 않았지만 원두 사서 내려먹어보니... 역시 왜 맛있는지 이번 영상을 통해서 알겠네요😊
😜
블렌딩 과정이 흥미롭네요 , 사용되는 생두들도 가격과 품질이 합리적이라서 좋은것 같습니다.
😀😀
에티오피아가 확실히 원두에 따라 기대하는 것 이상의 맛을 보여주기도 하는 거 같네요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
커피에 처음 입문했을 때 싱글보다 블렌딩만 많이 찾았는데 신기하네요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
이렇게 블렌딩 맛을 보는 것도 신기하고 새로운 카페를 알게 됐네요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
2부 영상은 어떨지 기대가 됩니다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
2부 영상도 기대 많이 해주세요~~~
클라리멘토! 🫢 오늘도 좋은 영상 잘 봤습니다 :)
최근 합정에 2호점 내셨던데 가봐야 겠어요.❤
궁금했던 매장인데 영상을 통해 더 궁금해졌어요. 원두도 기대가 되네요 좋은 내용 감사합니다
감사합니다~~
클라리멘토 드라이브겸해서 여러번 가고 하는데 커피 맛있고 보라색으로 클라리멘토라는 카페를 표현하는 점이 인상적입니다.
그래서 클라리멘토 블렌드커피가 맛있었군요. 저 구매해서 잘 마셨거든요 ㅎㅎ
클라리멘토 로스팅 잘하는 로스터리로 유명하던데 품질좋은 gsc 생두로 블렌딩한 결과물이 어떨지 정말 궁금하네요ㅎㅎ
블렌드 원두가 궁금하시다면 지금 구독자 이벤트를 진행중이니 참여해보세요~!
맛있는데 더 많이 알려졌으면하는 클라리멘토 ㅎ
클라리멘토 더 유명해져~~~😍😍
소문내 주세요 😀
4222 비율로 선블렌딩하시는지 후블렌딩 하시는지 궁금합니다!
선블렌딩입니다 😀
헐 클라리멘토 보라색 좋아해서 찾은 카펜데 너무 멀어서 아직 가보진 못하고 지도에 저장만 해뒀어요.. 이미 커피 맛있다고 유명하더라고욬ㅋㅋㅋ 젯씨고 나와서 놀랐어유 2부도 기대하겠습니당 꿀잼 껄껄
2부도 기대해주시고 기회가 된다면 꼭 한번 클라리멘토 매장도 방문해보세요~!
커피만 잘하던가 얼굴만 잘생기던가 정말 화가나네요.
둘 다 아니라서 화가 나시는..?^-^?
@@ZGO 찔리네요
ㅎㅎ 감사합니다. 오늘도 좋은 하루 되세요!@@30yearsman
베이스가 중요하다! 꿀팁 감사합니다❤
안녕하세요. 궁금한게 4-2-2-2 로 4종류랑 4-4-2로 3종류로 블렌딩하는거랑 차이가 많이 날까요? 베이스 40% + 가성비 에툐파 20%까지는 이해가 되는데 나머지 제철생두 20% 로 2개를 블렌딩하는거와 그냥 제철생두로 40%로 한개를 가져가는거랑 비교를 해봤을때 그래도 2가지를 섞는게 더 결과가 좋았던 건가요?
안녕하세요! 물론 442도 가능합니다.
하지만 442로 하게되면 더이상 40퍼센트의 베이스가 베이스가 아니게 된다고 생각합니다.
주된 맛을 베이스로 선정하고 2가지를 통해서 특징을 살려주는 블랜딩 비율입니다.
적어주신댜로 442로 해서 잘못된 것은 아니며! 중요한 것은 맛을 보고 판단허시면 옳은거라고 생각합니다 :)😊
개인적으로는 3가지 이상 들어가는 경우에는 매 잔마다 맛이 다를 것 같다는 생각을 가지고 있어서 궁금하네요
1kg 원두를 50:50으로 넣어도 그라인딩하는 20g에는 1대1로 들어가지 않을 확률도 있는데 4가지를 4:2:2:2했을 떄 과연 일정한 맛이 나올지 궁금합니다
영상에서처럼 싱글로 나눠논 다음에 사용하는건 실제 매장이나 고객이 받았을 1kg같은 소분된 한 봉에는 의미가 없는거 같구요
안녕하세요 클라리멘토 로스터 장형순입니다. 제가 답변 드리는 것이 나을 것 같아서 글 남깁니다!😊
1. 3가지이상의 블랜딩은 컵마다 편차가 있을 수 있다
- 저도 이건 컵 간 편차에 대해서는 정말 고민이 많았습니다. 정답은 아니지만 제가 내린 결론은 무조건
적으로 같은 컵은 존재할 수 없다입니다. 2개 이상의 커피를 넣으면 당연히 편차가 존재한다고 생각합니다. 하지만 선블랜딩은 서로 다른 밀도의 생두가 섞이는 것으로 큰 흐름에서 본다면 A+B = C 과연 같은 커피라고 생각하여 이 블랜딩을 선호합니다. 또 같은 커피라도 20키로 지대 20개의 커피가 모두 상태가
같을까요? 또 같은 프로파일로 로스팅한다고 해서 또 퀄리티가 다 일정할까요? 결국 저희가 하는 일은 이 모든 것을 균일할 수 있도록 노력하는 것이라 생각합니다.
2. 추출시 다수의 커피가 블랜딩되어서 추출편차가 생길 수 있다.
-1번과 같은 매락이지만, 이 블랜드를 이용한 것은 창업 전과 후 모두 포함하여 5년 정도 사용해 왔습니다.
추출양상을 보았을 때 여러가지 커피가 섞였다고 하여 추출의 편차는 크다고 생각하지 않습니다. 한 때 후블랜딩으로 했을 때는 편차가 존재했지만, 선블랜딩을 하고는 추출이 비교적 안정적이라고 생각합니다.
3.싱글을 나눠서 먹으면 실제 고객들께 재공되는 커피와 다르다.
-맞는 말씀이십니다 다릅니다. 위 영상에서 언급했듯 샘플로스팅입니다. 샘플로스팅은 커피의 첫 만남 같은
거라고 생각합니다. 첫 만남의 느낌을 보고 더 만나야 할지 만나지 말아야 할지 결정하는 단계입니다.
물론 이 샘플링이 끝난후에 프로덕트로스팅작업과 2차크랙이 지난 후에 커피가 무너지는 양상인가 등 파악할 과제가 남습니다. 위 방법은 한 달에 들어오는 수 십개의 커피중 우리 매장에 맞는 커피를 선별하는 작업니다.
진중하게 저희 영상을 시청해주시고 관심가져주셔서 감사합니다 😊