Rahmschnitzel

Für 3 Personen
6stk Schweinsnierstückplätzli, oder Kalb
etwas Mehl
Salz, Pfeffer oder KNOKAF Salz vom @Bünzligwürz.ch
200g Champignon, geschnitten
1stk Zwiebel, geschnitten
100ml Weisswein
200ml Rahm
200ml Bouillon
Salz, Pfeffer
Öl
Butter
Fleisch mit Salz und Pfeffer, oder KNOKAF Salz würzen und mit etwas Mehl bestäuben.
Etwas Öl und recht Butter in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch, pro Seite, ca. 1,5min anbraten. Aus der Pfanne nehmen und bei 80C in den Ofen schieben. Hitze etwas reduzieren und in der selben Pfanne die Zwiebeln kurz dünsten, Champignons beigeben und 2min anbraten. Mit Weisswein ablöschen und bei starker Hitze zur Hälfte reduzieren lassen. Rahm und Bouillon beigeben, mit Salz und Pfeffer würzen und kochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Wer möchte kann auch noch mit etwas Speisestärke abbinden. Das Fleisch wieder in die Sauce legen und kurz mitkochen, bis alles schön heiss ist.
Am besten mit Nudeln servieren.
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