Original neapolitanischer Pizzateig
Vložit
- čas přidán 20. 11. 2020
- In diesem Video möchte ich euch gerne zeigen wie man einen original neapolitanischen Pizzateig Zuhause selber machen kann. Und das ist gar nicht mal so schwer 😊
Mit den richtigen Zutaten und der richtigen Technik bekommt Ihr einen Pizzateig Zuhause hin wie beim Italiener, wenn nicht sogar noch besser 😊
🛒Alle Pizza Zutaten und Zubehör findet ihr in meinem Pizza-Onlineshop: www.waldispizza.de/
Besondere Empfehlungen:
Pizza Starter Set - www.waldispizza.de/sets/pizza...
Pizza Rezepte Buch von Waldi - www.waldispizza.de/pizzazubeh...
🔴Meine Instagram Seite🔴
/ waldispizza
Zutaten für 6 Pizzen:
- 1000 g Mehl, Tipo 00, Eiweißgehalt größer 12%
- 1g frische Hefe
- 600ml kaltes Wasser (bitte 600g abwiegen)
- 30 Salz
- eine große Portion Liebe und Leidenschaft 😊
Song: Artist : Giueseppe Musolino (Lu rè dill'asprumunti) - 'Ndrangheta
Title: 'Ndrangheta
Genre: Classical
Mood: Bright
#Pizzateig #Pizza Napoli #original italienisch
Aktuell gibt es bei Ooni 20% auf alles🤩🤩
Wenn ihr überlegt euch einen Ofen zu kaufen würde ich mich sehr freuen wenn ihr ihn über diesen Link kauft☺️ da bekomme ich eine kleine Provision und euch kostet es nichts mehr👍🏻 vielen Dank☺️
shareasale.com/r.cfm?b=1505043&u=2414931&m=82053&urllink=&afftrack=
über dein Link ooni Koda bestellt :)
Servus. Auch gerade bestellt - leider ist Lieferung erst Ende März...
Tolles Vidio, ich würde mir den Ofen sehr gerne kaufen, nur bin ich mir unsicher ob ich den ofen in der Wohnung benutzen darf. Da es in ein Mehrfamilienhaus ist.
@@jasminalkhatib3375 Gas und offenes Feuer wurde ich in geschlossenen Räumen nicht nutzen, Balkon ja
@@jasminalkhatib3375 - wir haben auch das Problem - und nun den G3 Ferrari Pizzaofen gekauft - einfach nur klasse ..für die Küche
Pizza ist die geilste Droge der Welt! Ich beiße gleich in den Bildschirm!
Waldi, es ist so bewundernswert, mit wie viel Leidenschaft Du die Kunst des Pizzabackens zelebrierst. Ich lerne so viel, danke 🙏
👍produzierte, ehrliche Videos! Toller Typ!
Hallo Waldi, bin durch Zufall auf dein Kanal gestoßen. Vielen Dank für die ganzen hilfreichen Inspirationen. Top. Mach weiter so.
Die erste Pizza mit selbst gemachten Teig kam sehr gut in der Familie an. 👍🏼👍🏼
Vielen lieben Dank für die tollen Rezepte und Hinweise. Meine Familie und Gäste waren begeistert von der Pizza a Waldi! Mach weiter so.
Das beste Rezept aller Zeiten, perfekt einfach! Danke für dieses Video und diesen Kanal. Mach weiter so!
Der Teig ist viel zu trocken
Soeben dein Rezept 1:1 nachgemacht. Die Pizza ist einfach nur sensationell. Ich bin sehr begeistert. Weiter so 👍🏻
Mega Mega Geil. Der Teig ist der Wahnsinn. Kann nur jedem empfehlen sich an die Zeiten zu halten. Der Geschmack ist echt super. Und vor allem der Hartweizengries zum ausbreiten macht eine Mega Kruste. Habe den Teig schon 2x bei Gästen gemacht, und alle waren begeistert.
Top Arbeit Waldi
Der Mann liebt seine Arbeit. Klasse Video.
Wie schön, dass ich genau das Caputo mehl vorher aus dem Schrank geholt habe. Jetzt verstehe ich wenigstens auch warum das so gut ist. Grazie
kriege immer wieder Hunger bei deinen Videos! Super erklärt danke von Herzen :)
Super Teig! Danke für das Rezept
Super lecker,Top rezept, danke für das rezept!
Ich habe schon sehr viele Rezepte ausprobiert, aber bei keinem war der Teig so perfekt!
Habe extra Caputo Mehl gekauft, weil ich beim letzten Mal nicht mit dem Teig zufrieden war.
Unfassbar gut! Vielen Dank!
Dein Soßen Rezept ist auch der Hammer
Sehr geiles Rezept, gelingsicher!
Bin begeistert und habe gerade mal eine Bestellung ausgelöst😅😅😅 ich freue mich schon
Danke für deine tollen Videos
Bin echt froh dass ich deinen Kanal entdeckt habe! Mach weiter so! Liebe Grüße
Me2!!!
Einfach nur klasse, vielen Dank für das Rezept und auch die anderen absolut aufschlussreichen Videos 👍 Das ist bestimmt sehr viel Arbeit, die Du investierst... Habe den Teig mit Caputo Cuoco und 70% Hydration im Ooni Koda 16 gemacht. Hatte ihn 38 Stunden im Kühlschrank und am Backtag noch 10 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen. Das Ergebnis ist der Hammer. Habe noch nie eine solch gute Pizza gegessen🤤 Auch der Ooni Koda, einfach zu empfehlen...
Hätte nie gedacht, dass der Teig so wird, wie bei Dir in den Videos... Semola ist allerdings unabkömmlich, sonst wirds nix 😁
Werde auf jeden Fall wieder in Deinem Shop bestellen, mach weiter so👍💪💪💪
Sehr schönes Video Waldi!👍💪
Danke☺️
Schöne Vorstellung - Danke, werde ich am Wochenende nachbacken.
Ich bin durch Zufall auf deinen Kanal gestoßen. Großartig wie du dein Wissen mit uns teilst. Vielen lieben Dank!
Vielen Dank für deine tollen Videos 👍 Ich beschäftige mich jetzt seit 3 Monaten mit dem Thema und die Pizzen werden nun perfekt davor wurden die nie was also Teig immer verlaufen und solche Sachen. Deine Videos haben mir Extrems weiter geholfen vielen vielen Dank 😊 Mit freundlichen Grüßen
Ansonsten einfach mal die Facebook Gruppe "Pizza für alle" auschecken, die ist echt super, ich glaube Waldi ist auch dort.
Cooles Foto!
Böhse fürs Leben 🤘🏻
@@Mike007_ Facebook its 2021
Ganz tolle videos. Hab schon viel dadurch gelernt. Danke dafür 👍👍👍
Bitteschön☺️ freut mich
Guter Mann! Ich liebe Pizza über alles. Gott schütze die italienische Küche.
Grüße von einem Berliner Kroaten
Dankeschön☺️
Super sympathisch, super video 👍🏼
Für mich das bislang mit Abstand beste Pizzateig-Rezept, das jeder hinbekommt. Ich habe die Hälfte Mehl, Salz und Wasser, aber trotzdem 1 g Hefe genommen und den Teig nach zwei Stunden und dem Aufteilen auf vier Portionen anschließend 18 Stunden im Kühlschrank gehen lassen. Danach dann noch mal gut vier Stunden bei etwa 20-22 Grad Raumtemperatur. Das Ergebnis ist wirklich beeindruckend und sensationell gut. Ich habe übrigens das Caputo Nuvola Mehl (pinkfarben) genommen.
Sehr gut gemacht 👍
tolles video !
Seit corona versuche ich mich als deutsche Brezel anhand deiner Videos meine Pizza Skills zu verbessern. Super alter, wenn ich mal wieder in Oberschwaben bin, versuch ich dich mal zu kontaktieren um dir zu danken.
Tolles Video ...hab ich nun mehrfach gesehen und alles dank deiner tollen Liste bestellt ...." ich will Pizza " ......DANKE
Vielen Dank und viel Erfolg☺️☺️
Hallo lieber Waldi,
ich bin es noch einmal
Ich habe dem vorhandenen Pizzateig noch etwas Wasser zugegeben und anschließend den Teig nochmals richtig durchgeknetet!
Anschliessend für ein paar Stunden in die Pizzabox, portioniert und zu schönen Kugeln gerollt.
Dann über Nacht in den kühlen Keller und heute Abend, siehe da, alle Kugeln konnte sich mühelos mit den Händen zu kreisrunden, flachen Pizzen formen, ohne dass sie sich auch nur 1mm zusammenzogen!
Jetzt weiss ich endlich, worauf es ankommt!
Danke nochmals für deine vielen Tipps!
Gruss Uwe
Super Video! Vielen Dank für die vielen Tipps!
Bester Mann da Allgäuer Pizzabäcker 🔥🔥🔥. Ich schür morgen mein Uuni Holzofen an. Vllt kommz glei dei rezept zum Einsatz
Die aussage kapier ich ned. Und wieso der zwinker smiley.
heute habe ich es zum ersten mal nach Deinem Video gemacht. Auch das Caputo Mehl hatte ich am Start. Der Teig war genial. Danke für Deine Tipps. LG
Bitteschön ☺️
Bei mir ebenfalls, jetzt schon zum 2. mal und ich bin begeistert 😊
Richtig gut erklärt 👍🏻
Klasse Video! Vielen Dank dafür! :)
Bitteschön☺️
Dün bİst wirklich ehrlich und lieb👌
Wieder ne sehr schöne Variante👍🏻, jetzt muss ich nur das richtige Mehl noch finden. Beim letzten mal hatte ich das caputo nuvola, und das war sehr gut.
Vielen Dank. Ja das Nuvola finde ich auch super☺️👍🏻
Richtig lecker🤗
Da isser ja wieder, bin schon gespannt 😜
☺️☺️ viel Spaß beim anschauen☺️
Mir gefällt was du machst👍👍👍
Das freut mich👍🏻 mir gefallen deine Kommentare ☺️
Klar bekommt Waldi Daumen, Algo & Like + ABO
Jetzt habe ich Hunger 😢🔥
wie immer tolles Video Waldi dass ich bald nachmachen werde . Aber irgendwann werde ich noch ganz dick wegen Dir :)
😅😂😂
Rumdiddeldumm! Danke für all deine supertollen Videos! Ich schreib jetzt einfach mal hier rein in der Hoffnung, dass Du noch Kommentare dafür lesen kannst. Deine Tipss und diehganze Info sind wirklich so hilfreich! Da habe ich eine klitzkleine Aufgabe und große, große Bitte an dich. So viele Leute wie ich können nur schwer mit Weizen umgehen, der ja ungleich viel und auch ein anderes Gluten hat als der Dinkel. Und natürlich gibt es ja auch verschiednene Dinkelsorten, Winter- und Sommerdinkel, aber das ist noch mal ein anderesThema. Beim Dinkel ist die Flüssigkeitsaufnahme anders und das Gluten ist empfindlicher. Wenn man so lange knetet wie beim Weizen, wird Brot hinterher der totale Öko-Ich-Meine-Es-Ja-Gut-Mit-Dir Backstein, der Horror bei jedem alternativen Basar. Aber wenn man nicht knetet, bekommt man wiederum keine schöne Elastizität, die man für Pizza braucht. Tendenziell empfinde ich den Geschmack nach längerer Teigführung auch als etwas süßer, als beim Weizen. Vielleicht liegt's am Malz, oder an anderen Faktoren bei der Gärung. Es macht auch ziemlich viel Unterschied, ob man erst mal nur Wasser zugibt und die Autolyse arbeiten lässt, oder ob man gleich Salz mit reingibt. Im Großen und Ganzen taste ich mich da immer im Dunkeln voran, weil mir die Ausbildung zum Bäcker einfach fehlt. Feine (und mächtige) Torten bekommen ich inzwischen wirklich gut hin. Kleingebäck und Scones usw. klappen auch gut, wobei aus irgendeinem Grund das Mehl in Irland besser passt als die Sorten, die ich hier im Ländle gefunden hab (oder auf Dauer bezahlen kann...). Bloß die Pizza, die will mir einfach nicht gelingen, nur so 2-3 Mal in meiner Erinnerung war ich wirklich zufrieden. Und leider weiß ich nicht, woran das dann lag, LACH! Manchmal fehlt der Fluff, oder ich hab das Gefühl, ich hab eine dicke Flanelldecke im Mund, manchmal wird sie einfach nicht kross und guckt mich labberig und missmutig über den Tellerrand an. Manchmal, wie oben vermerkt, finde ich den Teig irgendwie süsslich... dabei tu ich eigentlich gar keinen Zucker rein. Höchstens mal, wenn ich bei hohen Temperaturen im konventionellen Ofen beim dicken Rand eine schöne Farbe haben will, das klappt dann schon... aber der Boden ist mir dann trotzdem zu "teigig". Es ist halt schon eine echte Wissenschaft! Vielleicht ist Dinkel auch einfach nicht für Pizza geschaffen... Aber hast du vielleicht Lust, mit deinem Knowhow auf die Suche nach einem idealen Dinkelteig für Pizza zu gehen? Ich wär dir so dankbar! Pizza ist halt schon geil... Aber Leute wie ich müssen wählen: Weizen und krank, oder Dinkel und (naja nicht wirklich) schlank! Liebe Grüße aus Heidelberg!
Supper waldiii
Wir haben den Teig gestern mal nachgemacht und werden wohl nur noch diese Variante machen. Unfassbar leckerer luftiger Teig. Da lohnt es sich schon gar nicht mehr essen zu gehen. Vielen lieben Dank für das Rezept! Auch wenn die Vorbereitungen doch etwas länger dauern, hat es sich mehr als gelohnt. Kann man eigentlich übrig gebliebenen Teig einfach einfrieren?
Dann könnte ich auf Vorrat Teig herstellen.
Ich erinnere mich an Ihr Video, in dem Sie für eine sehr viel längere Teig-Geh-Zeit plädieren, also mindestens 24 Stunden und optimal 72 Stunden.
Wie zusammen? Dennoch: Tolles Video, toller Kanal! Vielen Dank.
Wie immer am Start
☺️👍🏻
Moin Waldi,
Richtig geil, dein Kanal! Ich finde es toll, dass du nicht nur "was und wie" behandelt, sondern auch "warum"! Die Prozesse nachzuvollziehen sind halt schon wichtig... Ich hab gerade zwei Sorten Pizza erlebt gekauft, leider haben die das italienische Mehl aus dem Programm genommen... mich wundert, dass der eiweißgehalt maximal ein Prozent t höher ist als bei weichweizenmehl... Wieviel eiweiß in Prozenten sollte ein gutes Mehl haben?
Danke, dass du meine Küche um rezepte und wissen bereicherst!
Eigentlich war ich satt, aber jetzt könnte ich ein Stück Pizza essen 😊.
Grandios, vielen Dank für das Video. Die Pizzen waren sensationell, besser als in so mancher Pizzaria 😊
Wieder tolles Video!
Für Familien ist eine Blechpizza recht praktisch, vor allem können alle gleichzeitig essen.
Könntest du da mal ein Video machen, wie du mit deinem Teig eine Blechpizza machen würdest?
Für die Mittelstücke müsste der Teig dicker sein.....
Ein anderes Thema ist Flammkuchen, hast du da Erfahrung mit Teig und Belag: Zwiebeln hobeln oder schneiden, Schmand oder Creme fraiche, ........
Super, weiter so!
Der Kanal heißt waldis pizza Kanal !😂
Die Holzkiste find ich Super und dein Schwäbisch Akzent au😉
Servus Waldi, wie immer ein top Video!!!
In jedem Video alles bestens erklärt, auch die Feinheiten und Hintergründe und dazu auch noch sehr sympathisch!!! Ganz nach meinem Geschmack, im wahrsten Sinne des Wortes.
Durch dich bin ich auch schon bissl zum Pizzaprofi geworden.
Welchen kleinen Schieber benutzt du um die Pizza zu drehen? Leider ist er in den Links nicht zu finden. Ich besitze einen Ooni Koda und meine Pizzen füllen meist den Garraum aus. Kann man mit so einem kleinen Schieber die Pizza trotzdem drehen? Oder braucht man etwas Platz? Gibt es hier auch entsprechende Techniken? Wäre super, wenn du hierzu auch ein Video machen könntest.
Grüße aus München
Jetzt habe ich auch Hunger 😂
Hallo "Waldi",
wie immer gutes Video!
Kannst Du mal einen Pizzateig mit Sauerteig (Weizen- Anstellgut, Grundsauer) machen bzw. zeigen?
Danke und weiter so!
Danke☺️ ja ich mach bald ein Video darüber☺️
Hi Waldi,
Super Video wie immer sehr informativ.
Pizzateig ist schon im Kühlschrank
für Morgen. Familie freut sich schon.
👌
Hi, vielen Dank für deinen Kommentar☺️
Viel Erfolg morgen👍🏻
Servus Waldi,
super Kanal den sollte jedes Pizzataxi sich mal anschauen.
Damit sie wissen was echte Italienische Pizza ist und nicht diese Karussellschmiere die wir heute geliefert bekommen!!!
Und noch eine Frage habe ich?
kann ich das Caputo Mehl Classico auch für diese Pizza benutzen.
Lieben Gruß
Frank
Könntest du mal die Unterschiede zwischen den beiden Rezepten, die du gezeigt hast (italienisch und neapolitanisch) erläutern? Vorteil vom neapolitanischen Teig ist ja die kürzere Gehzeit bei Raumtemperatur. Welche Auswirkungen hat das? Es sieht zumindest so aus, als wenn der Rand bei deinem anderen Rezept besser aufgeht.
Wir machen NUR noch napoletanischen Pizzateig ohne Öl auf Schafottstein im Backofen bei 275 Grad und alle lieben es😍wir sind die italienische Pizzeria höchstpersönlich und bestellen keine Pizzas mehr👍🏼danke für Deine so tollen Videos, Rezepte, Ideen 👌🏼
Das freut mich wenn es so gut klappt☺️ danke
Ist es ohne Stein ei. Großer Unterschied?
@Waldi du frierst die frische Hefe doch auch ein, richtig? Riecht die bei dir auch säuerlich, nachdem du sie wieder auftaust und in Wasser aufgelöst hast?
Sehr tolle Infos.Wunderbar. Ich hätte gern mal einen Vollkornteig , in Hinblick auf Menschen die auf Ernährung achten müssen (z.B. Diabetiker).
WooooooooW ❤❤❤❤❤
Sehr sympathisches Video!
Ich finde deine Videos echt klasse.
Am Wochenende backen wir auch immer Pizza selber und ich wollte das Rezept ausprobieren. Habe aber noch zwei Fragen: Kann ich auch 650 ml Wasser nehmen ? Und kann ich ihn auch drei Tage im Voraus vorbereiten?
Hi, der Rand dieser Pizza war jetzt nicht so extrem übertrieben hoch wie in den sonstigen Videos. Ist das gewollt? Liegt das an der sehr kurzen Garzeiten von 2 und 6 Stunden?
Und wurde für diese Pizza auch das Cuoca Mehl von Caputo gehen?
Danke dir
Hallo Waldi
Super erklärt, ich werde das Rezept nachmachen.
Kann man die Pitzzakugeln auch im Kühlschrank aufgehen lassen, wenn ja wie lange kann man die Pitzzakugeln im Kühlschrank aufgehen lassen.
Liebe Grüße Toni
Waldi, könntest Du bitte in einer deiner nächsten Videos mal auf das Thema Wasser eingehen? Manche nehmen warmes Leitungswasser, manche Mineralwasser mit Kohlensäure und du nimmst kaltes Leitungswasser! Danke und weiter so!
Man nimmt Leitungswasser(Raumtemperatur)
Moin, auf welcher Temperatur hast du deinen Koda geregelt ? Lg
Wahnsinn. Waren das wirklich nur 6-8h Fermentation bei Raumtemperatur? So ein Leoparding bekomme ich nur hin, wenn ich den Teig 1-2 Tage im Kühlschrank gehen lasse :O
Wie immer ein gutes Video, aber hätte man nicht dass Mehl erst ein bisschen im Wasser auflösen müssen, bevor die Hefe hinein kommt ?.
Bro mit sehr guten Geschmack hat sicher eine Feinwage Zuhause 😇🥦
ehrenmann danke🤝
Ich bin total begeistert von deinem Teig. Ob normal oder neapolitanisch. Leider kann meine Frau es nicht essen - kannst du mal ein Video mit dem Glutenfreien Caputo zeigen?
Servus, meine Freundin hat auch glutenallergie, das glutenfreie Mehl von caputo ist das beste glutenfreie was ich kenne. Als tip könnt ihr auch mal das hafervollkornmehl nehmen. Gibt's auch als glutenfrei, schmeckt auch sehr gut und ist vor allem gesund. Gruss
Hallo Waldi. Kann ich die stückgärung über nacht auch bei zimmertemperatur mit einem tuch abgedeckt machen?
Hallo, kann die Stückgare auch im Kühlschrank erfolgen,so dass ich das Pizzabacken besser vorplanen kann? Nach dem Gehen im Kühlschrank darf ich den Teig auch nicht mehr kneten, stimmts? Bei der Wärme zuzeit habe ich eher die Befürchtung, dass der Teig bei Zimmertemperatur zerläuft.
Hi, danke für deine Videos. Bei deinem letzten Video was ich gesehen habe, hast du gesagt, am besten 72 Std. gehen lassen. Kann man das mit diesem Teig in diesem Video auch, oder nicht? Oder weil es original neapolitanischer Pizzateig ist, nur halt 2 + 8 Std.? LG
Vielen Dank für das super Video. Kannst Du mir sagen wo ich diese Teigschüssel aus Holz bekommen kann?
Hast du kein tisch? Arbeitsplatte das ganze mehl kommt da drauf und dann formt man so eine kuhle oder wie das heißt und da rein kommt dann immer bisschen wasser wenn man zu viel aufeinmal macht geht der teig schrott
Super Videos vielen Dank. Könntest du evtl. einen Pizzateig vorstellen der fluffig aber auch knusprig ist?
Ich bekomme die Neapolitanische-Pizza dank deiner Videos super hin (mithilfe eines Ooni Ofens) jedoch ist sie sehr weich und nicht knusprig. Hast du Tipps wie sie knuspriger wird oder sollte man ein anderes Rezept dafür nehmen?
Ich liebe einfach deine Videos. Deine Leidenschaft fürs Pizza machen ist herrlich und ansteckend.
Wie lang musstest du auf deinen Oni Koda 16 nach der Bestellung warten ?
Viele Grüße und bleib Gesund
Marius
Vielen Dank für deinen Kommentar☺️ hab schon lange warten müssen😢 ca. 3 Wochen
@@WaldisPizzaKanal Du glücklicher, im Sommer hatte Ooni ca 3 Monate lieferzeit ;)
Hi Waldi ... super Rezept. Kann mann die Teigballen nach der Stückgare auch einfrieren?
deine Videos sind wirklich super und ich schaue eins nach dem anderen um die perfekte Pizza backen zu können :D Wie verhält es sich mit der Hefe. Wenn ich jetzt z.B. die 1,5 Fache Menge mache, würde man dann statt 1g Hefe 1,5g Hefe nehmen? Ich will mir einen Effeuno 509 kaufen :D
Ich mach meinen Pizzateig für den Heimbackofen auch mit etwas Öl! Absolut keine Schande und hilft beim Backen mit niedriger Temperatur! Und den Tipp hab ich von meinem Cousin, seines Zeichens Pizzaiolo in Italien, bekommen. Also ist der Teig sehr wohl Italienisch, halt nur nicht DOP neapolitanisch. :)
Hallo Waldi, erst mal großes Lob an deine hervorragenden Videos in einer Top Qualität.
Mit deinen Anleitungen wird richtig tolle Pizza machen zu Hause endlich möglich.
Darum jetzt eine Frage, gibt es eine Möglichkeit oder mach mal ein Video, wenn Leute kurzfristig kommen einen Schnell Pizza Teig zu mache der annähernd an den mit langer Rast Zeit rankommt.
Mir ist schon klar das nur mit langer Wartezeit das beste Ergebnis rauskommt aber welche Tipps würde es für einen Schnellteig von deiner Seite geben. Mfg Gerhard
Auf Vorrat einfrieren wäre eine Möglichkeit. Dazu hat Waldi auch schon ein super Video gemacht.
Liebe Grüße, Daniel
Hallo lieber waldi,
Wie viel trockenhefe würdest du benutzen anstatt dee frischen?
Es stehen zu viele verschieden gramm anzahlen im netz.
Ich benutze das caputo lievito Secco.
Für ein kilo caputo mehl bräuchte ich die gr anzahl für trockenhefe. Lg
Wirklich alles hervorragend und super erklärt !!!!
Woher bekomme ich so einen Teigspachtel aus Kunststoff !??!??
Puhhhh da muss ich mal schauen😅😅 das weis ich gar nicht mehr wo ich diese gekauft habe. Vielen Dank für das Kompliment☺️
Gut zu sehen, dass man den Ooni offensichtlich auch drin benutzen kann :D Super Video, Danke!!
😬😬 normal ist er für den Außenbereich😬
Danke für das Video. Bei wie viel Grad und wie lange hast du Pizza im Ofen?
Definitiv der beste neapolitanische Teig🤓
Ein Rezept für Dinkel-Vollkornteig wäre auch mal interessant, wegen der Hydration🤔
Hallo Waldi. (wie) würdest Du das Rezept ändern, wenn Du nur einen Ofen hast, der mit einem beheizten Backstein auf 300 Grad kommt (Gaggenau)? Danke!
Und was wenn ich den Teig erst am nächsten Tag verarbeitet möchte, kann ich dann die Stückgare in den Kühlschrank geben und statt 6 bis 8 Stunden bei Raumtemperatur im Kühlschrank gehen lassen? Zudem interessiert mich der Teil nach dem ich den Teig aus dem Kühlschrank geholt habe. Wie lange müssen dann die Teiglinge bei Raumtemoeratur gehen? Bitte um Hilfe
2h+22h gehzeit schmeckt mir besser! tolles video
Aber nicht bei Raumtemperatur oder?
habe den teig genauso gestern probiert und bei meinem g3 ferrari pizzaofen sind am boden der pizza schwarze verbrannte stellen (fast löcher) gekommen. wie kann ich das verhindern? grieß brennt immer an deshalb habe ich es gestern ohne probiert. mehr oder weniger mehl unter den boden?
Hallo Waldi, bin relativ neu auf deinem Kanal und liebe deine Arbeit! Ich habe zwei Fragen.
Ich kenne das originale Rezept eher mit 50 gr Salz? Wieso nimmst du "nur" 30 gr?
Zweite Frage zu den Teig-Variationen mit Biga oder Poolish. In eiunem deiner Videos sprichst du von dem "Problem" dass im Vorteig bereits das Eiweis gearbeitet hat und im neuen, zugegebenen Mehl das Eiweis erst beginnt zu arbeiten, man also verschiedenen Stufen im Gärungsprozess hat.... (hoffe, du weißt, was ich meine :) WIE verhält es sich dann mit Biga und Poolish? Dort macht man doch eigentlich genau das???
LIEBEN Dank für deine tollen Videos und Liebe zur echten Pizza:)!
Hi Waldi, super Videos. Ich wollte am Wochenende das Rezept mal nachmachen. Jetzt überlege ich gleich ein paar Teigkugeln mehr zu machen und einzufrieren? Kannst du das empfehlen oder würdest du davon abraten? Besten Dank & Grüsse
schon öfter gemacht und funktioniert einwandfrei... einfach bei raumtemparatur unter nem feuchten geschirrtuch auftauen lassen. Habe keinen sonderlich großen Unterschied gemerkt :)
Hallo Waldi.
Ich habe immer Probleme meine Teiglinge aus der Teigballenbox zu bekommen. Macht es da Sinn diese vorher mit Mehl zu bestreuen?
Grüße 🤟🏻
Hallo Waldi, haben gestern dein Teig Rezept ausprobiert, geschmacklich echt sehr gut! Wir hatten allerdings das Problem, dass der Teig sich beim auskneten, ausrollen wieder zusammengezogen hat. Die Ruhezeit war über 24h bei Raumtemperatur. Was haben wir falsch gemacht ? Lg