Топленое молоко в АВТОКЛАВЕ в реторт пакете
Vložit
- čas přidán 9. 02. 2022
- Автоклав консерватор clck.ru/Yn52d скидка 5% по промокоду ДОБРОСЛАВ
Домашние мясные консервы в автоклаве. • Домашние мясные консер...
Овощные и ягодные консервы • Овощные и ягодные конс...
Сотрудничество dobroslav13@yandex.ru
Наши странички в соцсетях
Instagram dobroslav13
Instagram lavkadobroslava
ВКонтакте lavkadobroslava
ВКонтакте dobroslav13
Facebook / dobroslav13
CZcams / dobroslav13
ЯндексДзен zen.yandex.ru/id/5c8f496a78fa...
В ролике Топленое молоко в АВТОКЛАВЕ я расскажу как дома без особых усилий и затрат приготовить топленое молоко длительного хранения. Молоко стерилизованное в автоклаве это отличный вариант создать запас молока на "черный день"
Так же из ролика вы узнаете почему молоко называют топленым, а не томленым и конечно же поговорим о реторт пакетах в автоклаве
#Автоклав это отличный помощник в нашем хозяйстве
#топленоемолоко от #Доброслав13 это вкусно - Jak na to + styl
Домашние мясные консервы в автоклаве. czcams.com/play/PLFGZ6Rg8m78MRdStmtLTDGCv4zjpcIhVe.html
Овощные и ягодные консервы czcams.com/play/PLFGZ6Rg8m78NMHQTk9pwQm-XH2MZs_1bI.html
Уютный,теплый канал...Молочко,хлебушек,колбаска...Шикардос!!!
да любим мы что бы все по домашнему и вкусно :)
У Вас что ни ролик, то новинка!!!
Все конечно знают топленое молоко, но самим то сделать вкуснее и без всяких там добавок!!! Спасибо Вам ,что напоминаете такие простые вещи и очень вкусные!!!💖🍀🧚♂️🌞💐
так а что ж одно и тоже рассказывать, как некоторые , по 10 раз :))))
нужно двигаться вперед и открывать новые горизонты
Обожаю вас 😊 10 дней назад приобрела автоклав. Целыми днями смотрю ваши видео и пробую, экспериментирую. Как всё нравится. Спасибо за удивительную науку здоровой и вкусной еды. .
Я тоже делаю топлёное молочко в автоклаве. Но семья по вкусу разделилась на 2 лагеря. Муж помнит молоко из печи русской и утверждает, что оно было вкуснее. А детвора автоклавное молоко булькает в неограниченом количестве.
Я соглашусь с вашим супругом, но за неимением печи, и необходимостью долгого срока хранения этот вариант лучше любого магазинного
В печи несомненно вкуснее и пеночка мммм. Но в квартире нет печи. И тоже очень вкусно.
В печи молоко не только томится но и выпаривается и получается более концентрированным насыщенным . в автоклаве молоко просто томиться .. такое же молоко можно получить и в термосе - залейте на ночь в него горячее кипяченое молоко и утром у вас будет замечательное топленое .. только не забудьте его сразу охладить иначе оно скиснет
Топлёное молоко-это молочный деликатес. А какой вкусный чай с таким молоком! Отличная идея с автоклавом.
всецело с вами согласен
Делаю топленое молоко в мультиварке. Выйдет соседская корова из декрета - попробую в банке. Спасибо!!!!!
до автоклава я тоже в мультиварке делал, и в духовке тоже, но тут прельщает срок годности
@@dobroslav13 ,здравствуйте. Скажите,можно с магазинного молока делать?
@@dobroslav13 , здравствуйте. Хотела сделать топленое молоко в автоклаве,а получилась ряженка. Как могло так получится? Открыла банку,а там густая,полноценная ряженка. Что я сделала не так? Может вы знаете?
Здравствуйте Константин! Сегодня Вы для меня сделали открытие! Если б я знала, что так можно делать, у меня корова месяц в запуске, я без молока страдаю, хожу на другой край деревни за молоком и то по предварительной договорённости. Как только появится молоко сразу заготовлю впрок, на всякий случай. Спасибо! Сама бы никогда не догадалась! 👍👍👍
Судя по всему омментариям, сегодняшнее видео для многих стало открытием
@@dobroslav13 Вот, честное пионерское, ни за что бы не догадалась сама, что так можно молоко хранить. Ещё раз Спасибо!
Вам сам бог дает возможность отдохнуть организму от молока, и природой запрограммировано, не очень то хорошо пить молоко без перерывов, задумайтесь.
Обалдеть... А я и не знал, что мы так можем... 🤓
мы еще и не так могЁм :))))
Да добрый человек делаю и очень выручает эта заготовка. Спасибо с вами уютно и тепло. 🐤💜💙🐤
Во благо
Привет Костя! Интересная тема. Быть добру.
не только интересная. но и вкусная :)
Быть добру!
Обожаю топленое молоко, жаль сейчас уже нет русской печи, вот где было вкусное!!!!!!!
ох, русская печь это отдельная история, может когда то сделаю нечто подобное русской печи для кулинарии
увидев такую красотку,у которой один рог вверх, а другой вниз, без промедления поставила лайк.когда-то у меня тоже была такая кормилица,даже запах ее помню.спасибо за приятные воспоминания.ну и за ролик спасибо.
вот такие они коровки, все разные : )
Во времена дровяных печей, бабушки наливали молоко в широкую посудину и ставили в печь выпариваться. Образовывающуюся в процессе пенку топили в молоке. Потому молоко и называется "топленым" и жирность у него обычно в полтора раза выше чем у обычного молока.
Ну мужик заморочился.ты у меня первый на кого Я подписался.от слова совсем.
Добрый вечер Костя! Прикольно и интересно. И наверное очень вкусно. Спасибо большое за ролик.
и вкусно и практично
Классно! Как всегда всё на высшем уровне! Константин , спасибо за идеи. 🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥👍👍👍👍👍👍👍👍
✌✋
Иду на работу в ночь сейчас, куплю молока, а то глядя на тебя, понял что давно его не пил, понятно что магазинное с твоим не сравниться точно!
это тебе еще один балл в зачет необходимости автоклава дома :)
Спасибо большое вам за рецепт и видео
Во благо ✋
Отличная идея! Спасибо
во благо!
Классно!) 👍 Очень интересно и информативно!) 👍
Во благо!
Эх я думаю вкуснее чем магазинное👍👍👍.
Корову где бы еще взять.😀😀😀
ну свою корову мне держать не с руки, времени нет на это, зато есть проверенные люди у кого можно брать вкусное и натуральное молоко
Автоклав выписала, едет. По вашей ссылке заказала пакеты, а так же нашла где купить правильный упаковщик...а на молочко у нас козы! И не просто козы а нубы и биталы со вкуснейшим молоком.
козье топленое молоко это еще вкуснее :)
Спасибо Константин! Я тоже делаю, только в скороварке, что абсолютно одинаково.
✌👍
Добрый день. Делал при 120 градусов топленое молоко. Иногда сворачивалось и не только у меня, мне об этом писали в комментариях. Решил углубиться и изучил процессы на производстве. Теперь делаю так: кипячу в кастрюле для пастеризации, затем разливаю по таре. Далее отправляю в автоклав и томлю 3-4 часа при температуре 94-96 градусов. Правда в течение часа пытался выставить температуру, поскольку на газу делал в автоклав Булат. Результат отличный. А при высоких температурах, вроде как, там другие химические реакции происходят с молоком. Да, спасибо за ответ в телеграмм про реторт пакеты и вес мяса в них. Все еще жду запаильщик с китая и пакеты по вашей ссылке
ну при 96 это будет пастеризация а не стерилизация
Как же я удачно зашла на Ваш канал. Мне учиться ещё и учиться. Вы большой Мастер! Очень переживала за такой домашний продукт как молоко- но теперь докупила специально банки 0,5 под молоко, а если банки 0,8-0,95- какой режим лучше поставить ( у меня паровой автоклав). Лучше пусть будет стерилизованное с домашнего молока, чем непонятное магазинное. Огромное спасибо за Ваши наработки и опыт! ❤️❤️❤️
Минут 15-20 плюсом
Представляю, как это вкусно, да к тому же, от именной коровы👍👍👍
да еще и с таким домашним хлебом :))))))
С покупкой автоклава открылся поток творчества!
😃👍
Здравствуйте! Сделала топлёное молоко по вашей инструкции, оооочень вкусно получилось! Буду теперь запасаться впрок, пока коровка не ушла в декрет))
во благо!
Волшебно🤩Как раз хотела сделать топленое молоко но то что в автоклаве можно сделать и еще сохранить, честно, не было и мысли. Спасибо огромное!!!🤤👍
я уже 1000 и 1 раз все говорил - автоклав это не только про тушенку, автоклав открывает огромные горизонты вкусной еды :)))
@@dobroslav13 Это да, полностью согласна, пользуюсь, эксперементирую. Но вот про молоко, что то в последнюю очередь подумала😁
@@АннушкинаУсадьба63 о сколько нам открытий чудных, готовит просвещенья век...
И опыт, сын ошибок трудных, и гений, парадоксов друг😊
именно так
Делал в автоклаве 4 р топленое молоко. Два раза получилось отличное молоко, два раза свернулось получился топленый творог. Творог я съел ,но кроме меня в семье никто не стал. Топленого творога до этого ни когда не ел, для меня было вкусно.
ого ... у меня ни разу таких случаев не было
но если есть кисломолочка из топленого - ряженка, то почему бы и творогу топленому не быть :)
Скорее всего молоко что створожилось - было не первой свежести . ( Занимаюсь животноводством более 30 ти лет).
постоянно в походы и выезды покупаем шадринское в тетрапаке, для кофе и тд. теперь не будем 😉 спасибо!
нанесен еще один удар по промышленному производству :)))))))
Константин, только вчера я вспомнил про топлёное молоко 😁 , правда делал только в банке. На днях выпил последнюю банку, пол года стояло в тепле-все отлично👍👏😆
Банка или пакет не суть важно, этот всего лишь тара
@@dobroslav13 было бы не важно, но у меня Д. С., а там с ретортом танцы с бубном
наливаем в банку и все будет хорошо :)
Приветствую!
Очень вкусно и полезно, а также интересно!🤗
Мой лайк под номером 75 и видео полетело в ОК.
благодарствую!
не знала теперь сделаю молоко
Здравствуйте. Как это актуально. Как раз думали как сохранить молоко своё . Теперь будем заготавливать. Спасибо большое за рецепт.
во благо
Аж слюна пошла!)) 👍
не виноватый я :)
но это реально вкусно :)))
Костя привет, сейчас молочница привезла молочко, буду топить в клаве.
Первое , что я сделала, получив автоклав, это топленое молоко. Нам привозят домашнее молоко из Орловской губернии с личного хозяйства батюшки. Берем сразу 10 л и я их консервирую, раньше морозила, что не удобно. Я у них впервые попробовала козье молоко без козьих запахов. Раньше не любила козье, у кого не возьмешь, оно пахнет козой. А у них специальные 2 породы молочные, и козочки чистенькие, молоко вкусное, жирное. Даже ребенок пьет с удовольствием.
На консервированном молоке варю каши, какао. А в основном это для ребенка, он без молока не может.
Спасибо за рецепт! Добра!
козье молоко без запаха для многих это миф и многие не верят. особенно в деревне что такое бывает, так же как не верят что коза может 5 литров давать :)))
@@dobroslav13 Коза на пике локтации, вполне даже может давать 5л, и даже не обязательно супер пупер породистая)) А чтобы молоко козой не пахло, уход нужен нормальный и козла в отдельном помещении, ух и жутко они вонючии))
они не вонючие, а ароматные :)))))))))) своё достоинство так подчеркивают :)
@@dobroslav13 угу, ни вонь, а мускусный аромат😆, а по мне так вонь)) я после этого аромата, из скотника выходил и одну рабочую одежду на другую менял, а в доме на меня всё одно косились😆
@@dobroslav13 👍🤣🤣🤣. Очень достойные!!!
Константин привет делаю колбасу сервелад простой по вашему рецепту. Просто обедом быстро разбирают
во благо! рад что нравится и пользуется успехом
Класс!👍👍
вкусняшка :)
🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥👍👍👍👍👍👍Спасибо!!!!
Всем советую подписаться это самый толковый канал на Ютубе все четко и понятно и грамотно без лишних бла бла
благодарю
Спасибо вам
Костя ни как не угонюсь за тобой, только сделал рис, а тут молоко подоспело)))
а сколько впереди нас ждет еще вкусного и интересного :)
Привет из Тверской губернии 🖐️
Соглашусь вкусно 😋. У вас топленое, у меня томленное😊
Но я делаю по-другому рецепту.
и какой рецепт у вас?
Парное молоко пропускаю через охладитель. Разливаю в банки 0,5 литра. Ставим в автоклав наливаю холодную воду. Температура 110 градусов на 15 минут.
Далее остывания 24 часа.
Готово будет через 3 - 4 дня.
Попробуйте сделать ☺
никогда бы и не подумал что так можно)))
я еще и не так умею (голосом Матроскина)
Класс
Вот прямо сейчас пробую, поставила стерилизовать салат из морской капусты, поставила к нему две пол-литровых баночки. Посмотрим, что и как получится.
Можно в салат добавить кальмар и лук
Подскажите пжалста как вы делаете салат. У меня есть сухая мор капуста вот тоже думаю попробовать.
Добрый день.Я тоже делаю топленое молоко, вкусно только пенка толстеная. Режим 120\20
А почему у вас нет пенки?
Круто, осталось найти закваску, и во ряженка готова)))
Именно так
@@dobroslav13 зачётное видео, все детство гадал, как топленое молоко получается, вот и ответ, лайки и подписки)))
Ждём нового)))
добавляю пару столовых ложек йогурта хорошего на литр топленого молока. 1-2 дня в тепле и готово))) главное не передержать
Priwet !! Laik !!! Udachi !!!
приветствую!
Очень жду ответа я вас обожаю как вы преподносить грамотно
так вроде я вам на все вопросы ответил и ссылки дал где и что посмотреть
@@dobroslav13 спасибо огромное
Здравствуйте.до вашего ролика делала топленое молоко при 120* 20мин. Все свернулось.пришлось заквасить на ряженку.Автоклав Вейн.
Я ставлю молоко 120 гр на 20 мин. И выключаю до остывания. Встряхните банку и молоко станет пригодное
Молоко топленое получилось очень вкусное.Благодарочка вам.Подскажите пожалуйста,как заготовить цельное молоко в автоклаве.Иногда хочется и беленького молочка.
В бытовых условиях очень сложно реализовать ультропастеризацию молоко, поэтому и заготавливают топленое
Здравствуйте! Сегодня случайно увидели Ваш канал и сразу подписались) Много для нас интересного оказалось и полезного! Сразу вопрос,а если молоко немного прогнать через сепаратор (уменьшить концентрацию хотя бы пополам),то получится его потом так же сделат в автоклаве? Хочется заготовить молочка хорошего для путешевствий)
Должно получиться, но я не пробовал, только из цельного далаю
Добрый день! Всё руки не доходят сделать, но есть идея сделать индийский чай "Масала" в банках. Молоко с приправами. Куркума, душистый перец, мускатный орех и тд. Как сделаю, напишу.
Я делал, вкусно получается
@@dobroslav13👍
В топленом молоке есть два важных физических процесса, выпаривание (загущение) и преобразование полесахаридов, лактозы с образованием запеченной молочной пенки. Но думаю что ваше молоко не хуже.
выпаривания нет, но на вкус оно явно лучше любого магазинного ибо изначальная жирность сильно выше
@@dobroslav13 Точно попробую, уже редко получается найти новый вкус.
Автоклава нет. Попробую козье, методом тиндализации.
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, можно ли сделать топленое молоко из покупного магазинного? Если да, то из кого лучше
да можно, а из какого не подскажу, но подписчики писали что и из фермерского и из массмаркета делали (но делать из магазинного молока топленое - смысл какой? проще топленое магазинное купить
Константин а какую оболочку лучше использовать для сервелада диаметром 45,или55 что лучше и какую оболочку я использую. Кологеновую
на все ваши вопросы уже есть ответы на канале
вот ролик про оболочки czcams.com/video/qrol_jeZ_50/video.html
@@dobroslav13 спасибо дай бог вам и вашему дому здоровья
Во благо
Надо попробовать)
Из козьего ещё вкуснее
@@dobroslav13 а у нас теперь выбор есть)))) Но сыр однозначно козий))))
Вы корову взяли???
@@dobroslav13 да)
ух. а кино было? как я это пропустил то?
Посоветуйте как выбрать ВАК упоковщик с гладкой пленкой пишут лучше такая пленка удобная чем рефленая я не понимаю спасибо за мясорубку
с рифленой пленкой разоритесь на пакетах, они очень дорогие
если простенький вакууматор под гладкие пакеты то это DZ 280-290-300 любой из них
вот обзор czcams.com/video/fqIACT9-DZc/video.html
ну а если по серьезному и с бюджетом, то конечно же надо камерный брать czcams.com/video/IBVg3NSKLu8/video.html
Печка и автоклав не сравнить В печи 10 балов -) и пенка с печки бомба
Тут разные цели, с печки выпил и порадовался, А с автоклава стратегический запас
@@dobroslav13 согласен. Но вкус разный. Хорошего дня.
Где-то за неделю до появления этого ролика делал всяческие яства в реторт пакетах. Немного обсчитался, и получилось пять пакетов "лишних" - не уместились. Чтобы не тратить драгоценные ресурсы на неполную закладку, решил "добить" молоком опять же в реторт пакетах. В итоге получилось нечто по консистенции сходное с ряженкой, но не кисломолочное, а просто со вкусом топлёного молока.
Возможные причины:
1. Сырьё - в мегаполисе с коровами не очень, поэтому было куплено пастеризованное молоко от двух разных производителей в магазине.
2. Режим - готовил в режиме "мясо" (120-122°С, 40.мин.) с последующим остыванием в течение суток при комнатной температуре, т.е. время температурного воздействия было существенно дольше, чем у Константина.
Насколько я помню изх детства, молоко в печи топили достаточно долго, и температура была весьма высокой, поэтому причину подозреваю прежде всего в сырье. В следующий раз постараюсь раздобыть непастеризованное молоко и обработать в том же режиме.
вы кстати уже не первый кто пишет о сходных вещах, у кого творог получался у кого сгусток и сыворотка ....
я думаю что тут дело именно в исходном сырье , а вот почему так может получаться пока для меня загадка
Я делала топлёное молоко в банках,как раз перед запуском коров. И как же оно сейчас выручает мою семью! Но, у меня немного другая технология, методом проб и ошибок я вывела для себя свой рецепт. Молоко предварительно довести 85-90 градусов, только потом разлить и в автоклав. (молоко должно быть тёплым, не горячим!) Стер. 20 минут при 115 градусов. (у меня,, Булат '' на пару). Первые два раза пробовала стерилизовать без предварительного прогрева, молоко получилось хлопьями. Но не выливать же! Я его сохранила, и пеку на нем блины, вкус бесподобный! Хотя автоклав у меня относительно недавно, сделала уже 15 наименований разных консервов. Очень полезная вещь, особенно если есть свое хозяйство, ну или желание кормить домашних вкусной и натуральной пищей. А Вам, Константин, спасибо за рецепты.(аккаунт сына)
Здравствуйте Константин! Ещё раз хочу поблагодарить Вас за рецепт, сделали молоко,все получилось, хочу Вас спросить, если делаете в 3-х литровых банках, время увеличить или такое же? Спасибо!
Нужно больше времени. Как и сколько не знаю, надо читать и считать. Я просто особой целесообразности не вижу лично для себя в трешках топленого
@@dobroslav13 Спасибо, ну температура также?
Да, температура такая
Константин доброе утро подскажите пожалуйста какой дигенератор купить для джериков и где
дигенератор вам точно не нужен :))))
а вот дегидратор пригодится :)
у меня вот таких 2 штуки czcams.com/video/xw0U5fpcKSE/video.html
но тогда выбор был малый сейчас вариантов много разных. берите мощность от 1000 с равномерным обдувом и температура что бы 70 была, а не 50-55
Подскажите пожалуйста, как стерелизовать сгущёнку в автоклаве.
я не умею. получается вареная. в бытовых автоклавах сложно со сгущенкой
В детстве мама часто топленое молоко в горшочках делала
в печи или духовке?
@@dobroslav13 В духовке
мы раньше тоже так делали
Константин здравствуйте. Скажите, а пенки там есть? Или оно чистое.
кстати отличный вопрос. с пенкой странное дело, то она есть, то её нет и от чего так понять не могу (но почти всегда есть небольшая, если у пакета угол надрезать она вся к нему прилипает :) а в банке сверху просто ложкой убирал
Здравствуйте, по возможности покажите как запаиваете пакеты с жидким содержимым
показывал уже очень много раз. вот например в этом ролике czcams.com/video/h2wovi20xp8/video.html
А как запаивать пакеты, чтоб молоко не вылилось? Запайщик в руках держать? Делать так можно только натуральное? Магазинное не получится?
наклонить пакет не сложно при должном навыке, или под запайщик положить подставку
делать можно любое, кому что нравится
С меня лайк однозначно но с детства терпеть не могу топленое молоко 🤢я не деревенский но в каждое лето в детстве был в деревне и молоко только свежее с картофельными шаньгами и сотами медовыми не забыть этот вкус😭
кружка парного молока и мед только что из улья :) ух и вкусно, помню такое дело из детства :)
@@dobroslav13 да уж жаль что время не повернуть назад хоть на малость спасибо тебе за рецепты моей молодости 🤝✊😔
🤝👍
Здравствуйте Константин!Молоко впрок, идея супер! Уже приготовились делать! Подскажите пожалуйста,если молоко парное (соседка только сдоилпа), нужно немного подождать? Спасибо!
Да, лучше денек выждать с полным охлаждением
@@dobroslav13 Спасибо! А потом в банки наливать охлаждённом виде или нагреть?
я прям так наливаю
@@dobroslav13 Спасибо!
Мягко говоря, ролик необычный. Обычно алкоголь, но это по пятницам. А молоко.. Я уж думал, что здоровье пошатнулось. ( Шучу! Не болей!) В первый раз, кажется, снимаешь?))
спокойствие и только спокойствие, пятничный ролик от нас никуда не денется :)
@@dobroslav13 во! Другое дело!))
( опять шучу. Все ролики хороши!) ))
Сравнили рыбные консервы свои и магазинные,
Здравствуйте Константин у меня вопрос почему у меня молоко в автоклаве как йогурт два раза делала и не получается первый раз 120 на 30 мин 900 гр банка ,потом 20 мин 120 и всё равно не получается
Возможно сырьё, те молоко, несколько раз такое было у подписчиков, я сам не сталкивался
@@dobroslav13 молоко у меня своё ,чистое не маститное без хронических заболеваний с хорошей жирностью я сама вет . врач 30 лет стаж ,молоко хорошее а автоклав с пультом управления задаётся температура и время потом сам отключается
Здравствуйте. Подскажите, в автоклаве можно, пробывали молочную кашу сделать? Муж очень любит молочные каши, часто ложусь в больницу, а муж приготовить не может. Уже все ему наловчилась закатывать в автоклав, задумалась о молочной каши.
Да, народ делает, надо просто пропорции под крупу конкретную
Спасибо, буду пробывать.
Добрый день подскажите пожалуйста в пакетах нужна предварительная накачка воздуха у меня автоклав Вейн я могу в пакетах делать тушенку
в автоклаве на пару не получится в базовом режиме работать с ретортами, нов вейн может и на воде работать (но тут момент с дышащим клапаном и сбросом давления)
вот ролик с ответами на многие вопросы по ретортам czcams.com/video/LNFv0T-NZ30/video.html
и в комментариях почитайте, на сколько помню там зрители обсуждали эти вопросы
@@dobroslav13 у меня на воде тоже можно работать получается надо за место клапана поставить заглушку наверное а потом после стерилизации принудительно открыть когда остынет я правильно понимаю?
абсолютно в правильном ключе рассуждаете
ждала этот ролик.только теперь придется ждать когда кормилица из декрета выйдет.пока наморозили и пьем-экономим.а от другой коровы ,что вы же,не хочу,невкусное.
ну декрет коровий он не надолго :) оглянуться не успеете, вот оно и молоко
А как вы его пакуете интересно глянуть?
Наклоняете пакеты или паяльник крутите?
наклоняю. я же не полностью пакет заполняю, при полном заполнении можно под запайщик подложить подставку что бы он был выше
Добрый день.Сколько молока заливаете в пакет об' емо в 0.5л
450 мл
Я обычно делаю топлёное молоко в мультиварке часа 3-4. А в автоклаве оно реально топлёным получается?
У меня « Булат» , и там не сказано про топлёное молоко. Сколько повремени его дать?
Самое что нинаесть настоящее .
Режимы в ролике и описании указаны
Делала всё по рецепту.Автоклав паровой.В тех банках, которые стояли в воде- молоко свернулось, а в банках над ними нет.
как может быть в паровом автоклаве часть в воде, а часть не в воде?
@@dobroslav13 наливается три литра воды.Получается, что нижний ряд банок в воде, а верхний без
И банки без фальш дна стоят? Чудная какая то конструкция
@@dobroslav13 автоклав Булат со встроенным фальш дном
Жаль вы не показали, как запаиваете реторт-пакет с молоком. Это как-то нужно же изловчиться, чтобы не разлить. 😊
заполнение 75 % и никаких проблем. я что то даже не задумался что бы показать этот момент
@@dobroslav13 ясно спасибо
Запаиваются без проблем))
У меня нет режима ретортпакет..можно просто режим мясо когда тушёнку делаешь?
если в стекло банке или жестяной то да, если в пакете то там особенности есть
@@dobroslav13 просто хотел ретортпакет приобрести, а функции нету...
Если реторт, то пакеты полностью должны быть погружены под воду, прижаты, за 30 секунд до окончании стерилизации остановить процесс, что бы не начался автоматический слив, дать медленно остыть градусов до 60, тогда вскрывать
Доброго дня! У меня автоклав на пару, могу ли я пользоваться реторт пакетами?
без переделок нет, будет рвать внутренним давление при быстром остывании.
а так то практически все паровые автоклавы могут работать в режиме на воде
Спасибо за ответ!)
Добрый день!
А вы не пробовали делать топленое молоко в автоклаве в пакетах с носиком, как для жидких продуктов.
Такие есть алюминиевые.
Интересно, что получится в автоклаве
Соусы и кетчупы тоже. наверное удобнее делать в таких пакетах
Сделать то можно, только вот в бытовых условиях фасовать и запаивать такие пакеты проблематично
Добрый день. Из того, что я успел прочесть, такой пакет с носиком не запаивают.
там есть разные фасовочные станки, для бытовых условий это слишком заморочно
Я купила автоклав,,домашний, стандарт,,за 18,5по скидке Дианы строгой
с чем вас и поздравляю ....
А я уже от него избавилась , не понравился . Муж самогон гонит , вместо куба использует .
На какие то не такие я рыбалки ездил не скажу что там не пили, пили конечно, но вот только не молоко
а вот на третий день рыбалки, на рассвете прекрасного дня выходите на бережок, ставите комфортное рыбацкое кресло, берете любимую большую кружку, наливаете туда кофе 1/3 часть, туда топленого молочка 1/3 часть, ну и виски для гармонии вкуса 1/3 часть (сахар по вкусу) и наслаждаетесь жизнью и кофе почти по ирландски :) ну это ли не красота :)
@@dobroslav13 дааа это конечно лучше чем спирт из канистры разбавленный водой из озера подкрашенный сиропом шиповника из аптеки . 😥
Ну сиропчик Тота собой берёте, значит тоже за эстетику процесса 😁✌
А в белорусском автоклаве с реторд пакетами получится. Там же предварительно надо накачать давление. Если есть ролик скиньте сылку.
Получится, всё по стандартной схеме, но главное придавить пакеты от всплытия, они должны быть полностью погружены под воду
@@dobroslav13 спасибо большое за мгновенный ответ!
первый! 🙃
урааааа :))))))))
👍👍👍а на пару 115 градусов 40 минут будет достаточно времени?
Прочитайте свой комментарий, тут экстрасенсов нет
Ну вот вы поправили коммент и мой теперь дурацки выглядит и уведомлений то не приходит о том что кто то изменил коммент не приходит (это так на будущее)
Для пара я бы в полтора раза прибавил времени
@@dobroslav13 благодарю!
У меня запайщик SF-200 , он реторт пакеты не может запаять.
Спасибо
у него другая толщина и мощность
нужен PFS-300B Ir
Спасибо большое за ответ!!!
Каюсь, надо было, посмотреть предыдущие видео, там есть всё ответы.
Ещё раз спасибо!!!
✌👍
Константин,добрый день! Топленое молоко пробовала сделать в автоклаве малиновка 3 в банках о,7 при температуре 115 - 20 мин на воде,получилась ряженка,почему? Прошу Вашей помощи ,подскажите почему так?
не знаю. что то там с сырьем (молоком) связано - белок и т.д.почему то некоторое молоко сворачивается при термообработке
@@dobroslav13 молоко утреннее домашнее.Значит надо пробовать от другой коровы .Благо Дарю ! Очень приятно ,что Вы не оставили мое послание без внимания .Вашим каналом я очарована.Мне ещё пока 70, буду дальше учиться .❤️
либо как вариант, дать сутки постоять молоку, а потом в работу, но лучше от другой коровы попробовать
@@dobroslav13 Очень Вам,Константин,благодарна! У меня теперь есть надежда ,что все получится .Хотя внуки рады и ряженке,очень вкусно! От просмотра Ваших роликов получаешь только позитив!!!!Обнимаю Вас!!!!
✋✌
Я знаю что вы здесь.)) Скажите пожалуйста, как насчет стерилизации и пастеризации молока в автоклаве? Знаю что пастеризацию можно делать при 66 градусах, а что если пастеризовать прямо в ПЭТ бутылках? У фермеров основная проблема сбыта молока в деревнях - быстро закисает. Поэтому на данный момент заказал крышки "твист -43" под бутылки из под гранатовых соков. В планах закупить партию бутылок Кубанского производства. Приеду домой, буду мудрить с градусами, с выдержками, посмотрим что и как, и сколько будет храниться. Пока на вахте, друга попросил эксперементировать с национальным нашим "тултырма" в банках в автоклаве. Это можно сказать, ливерная колбаса. Планов море, а возможности взять и делать пока никак.
Ну для молока как и для разных напитков чаще всего проточная пастеризация используется, не в таре пастеризуют.
@@dobroslav13 а в нашем случае, допустим если надо литров 20 всего молока, в бутылках от 0,5 до 1 литра допустим если разлить. Можно и несколько реторт пакетов. То же самое что с топленным молоком, только при 95 градусах если проделать, как долго будет хранится?
***
Ну нет, крышки придут, попробуем по-всякому. Потом даст Бог, отпишусь как что получилось
у меня нет такого опыта. не экспериментировал ибо нет потребности такой
Костя помогите🙂все получается и молочко хорошее но получается с кислинкой. Послевкусие, не пойму что делать.
возможно само сырье - молоко.
я бы попробовал по 10-20 грамм сахара на литр добавить
@@dobroslav13 да с сахаром не кислот🙏🙏🙏🥰
@@dobroslav13 Костя сегодня узнала что от плотности молока зависит вот эта кислинка нужен ореометр. Плотность должна быть не ниже 1,028.и ещё надо проверять кислотность молока . Тут уточняем какая😊. Спасибо что познакомили с Антоном он очень хороший человек нам помог с реторт пакетами мы ребятам на сво на передовую готовили ваши каши🥰🌹спасибо огромное. Правда я его тел не могу вытащить со старого тел. Тел сломался.
+79374016044 вот номер Антона
Здравствуйте, подскажите марку вашего запайщика.
Спасибо
PFS-300B Ir
Спасибо за ответ!!!
Всегда пожалуйста ✋
А где взять такой паяльник? ))
не поверите, но как всегда вариантов много
можно найти где то валяющимся на заброшенном заводе, можно выменять на что то ненужное, можно даже стащить (но мы же чтим ук, так что не стоит) ну или банально купить :)))
ну а моделька зовется PFS-300B Ir (шов 8 мм)
@@dobroslav13 Да, вариантов действительно масса )))
так что всегда можно найти при желании
Добрый день. Делала молоко по Вашему рецепту, но оно к сожалению месяца через два расслоилось, ну и на вкус стало горькое. Молоко свое, не покупное, свежее. В связи с этим вопрос, может подскажете почему?
У меня ни разу такого не было.
А изначально всё нормально было? Просто судя по комментариям у некоторых сразу после клава скисало, на сколько понимаю связано с составом молока по белку и тд
@@dobroslav13 нет, сначало было все хорошо, а вот потом.... Сначала одна банка, а через какое то время все остальные.
даже не знаю что подсказать. не сталкивался, может кто еще комментарий увидит и чего скажет толкового
Почему в домашнем стандарте температура 120 гр?у вас 113-115
Вчера сделала на 120...два раза ставила.... всё свернулось....вылила курам 6 литров....
Хочу все таки добиться,но уже не знаю,в чем причина,что исправить....???
ну это вы у ДС спросите почему у них такая температура.
проблемы скорее всего у вас в сырье - с молоком что то не так
@@dobroslav13 молоко козье.
Думаю нужно очень свежее молоко а ещё бывает коровы болеют и тогда даже закипятить сложно. Совет в следующий раз попробуйте вначале грамм 100 закипятить если выйдет рискуйте
@@dmutrodmutrenko2082 в мультиварке делаю, очень вкусно получается.....
Молоко кипячу, всё хорошо....
Сливки тоже можно сделать так?
Я не пробовал
@@dobroslav13 будем пробовать?
У меня пока таких планов нет, жалко дорогие сливки на эксперименты пускать, и предвижу что при таком методе они будут отсекаться