【蟲草花蒸滑雞➕中秋精選佳品🌕】 蒸滑雞/保營養有法💠驚現菲林卷🎞👍🏻😋老闆真誠推介💡
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- čas přidán 28. 08. 2023
- 蟲草花 非蟲非草亦非花
說到蟲草花，相信大家都不會陌生，例如蟲草花雞湯、蟲草花蒸排骨等，都是餐桌上的佳餚，但對於蟲草花的來源，總是容易存在誤解。蟲草花並不是「冬蟲夏草開出的花」，它其實是一種「真菌形成的特殊蘑菇」，本名為「蛹蟲草」，又稱為「北蟲草」，形態上與名貴的冬蟲夏草有較大差異。
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我們在日常生活中吃到的蟲草花其實是「蛹蟲草中草的部分」，是通過人工栽培得到的一種「蘑菇」。國家原衞生部由2009年開始批准了蟲草花作為新資源食品。蟲草花形似金絲線，口感嫩脆爽滑，具有獨特的香氣，而且吃法有很多種，除了煲湯、炒菜，也可用來煮粥、泡茶或泡酒等。現代普遍認為蟲草花性質平和，不寒不燥，具有一定滋肺補腎、養精氣、滋陰養顏等作用，適合大多數人的體質，尤其可以作為一種調補食品。
具顏值蘑菇
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藥理分析發現蟲草花含有蟲草多糖中的一種「蘑菇多糖」，與香菇多糖、金針菇多糖、平菇多糖等「普通蘑菇的多糖」類似。蟲草花雖然不如冬蟲夏草那麼「矜貴」，其含有的「蘑菇多糖」也並非很神奇的物質，食用後也不會發揮明顯抗癌、長壽等「神奇作用」，但是蟲草花對人體還是有一些輔助作用：
1.增強免疫：蟲草花含有蟲草素和甘露醇，能綜合調理人體內環境，增強體內巨噬細胞的功能和免疫功能。
2.補充營養：蟲草花含有蛋白質、12種維生素、18種氨基酸、17種微量元素等多種成份，食用時有補充營養的作用。
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3.促進腸道代謝：蟲草花含有豐富的膳食纖維，有助加速腸道的代謝，促進排便，從而預防便秘等腸道問題。
4.增強機體抗氧化能力：蟲草花含有的水溶性類胡蘿蔔素──蛹蟲草黃色素，這種色素的抗氧化能力較好。
5.增強食慾：蟲草花是一種「有顏值的蘑菇」，煲出來的蟲草花湯肴是金黃色的，而且香味獨特。在食慾不振時，喝點蟲草花湯可以增強食慾，是一種不錯的選擇。需要特別提醒的是，蟲草花雖然對人體有一定的輔助作用，但食用量每天不宜超過2克，對於嬰幼兒、兒童及蟲草花過敏的人士更應禁止食用，以降低過敏或不良反應發生的風險。
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消費者購買蟲草花時須留意以下幾點：
1.看顏色：金黃色或橙色、有光澤的蟲草花品質比較好；顏色發暗的蟲草花，可能因存放時間較長，營養成份會下降，品質較差。
2.觀外形：外形完整的蟲草花比較好，過粗或過細都不太好。
3.聞味道：蟲草花聞起來帶有菌菇香味的比較好；有酸味、黴味、刺鼻味道的不要購買。
4.辨湯色：品質上乘的蟲草花，湯色呈金黃色，清亮透明。蟲草花不宜長時間煲煮，以免香味散失、營養成份被破壞。此外，蟲草花遇到陽光後，時間稍長，顏色就會變淡，應避光或放冰箱冷藏保存，並盡快食完。
文章來源：信報 - 中大醫論 09/17/2021
冼彥芳博士
香港中文大學中醫學院研究助理教授
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那就不會獨食難肥了🤭😁
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我是沙田友😅
色香味俱全😋 , 多謝你的詳細教煮！
唔使客氣，Wendy
多謝支持🙏🏼😊🍀
多謝叻仔的好介紹,虫草花蒸雞!good
唔使客氣ToTo🙏🏼😊🍀
多謝分享❤
叻仔好，看完視頻，就急不及待地烹煑啦➡️➡️蟲草花蒸鷄🐔
今次用咗蟲草花一味2⃣️食😋蒸鷄外，又用來煲湯🥣「蟲草花螺頭節瓜湯」原因材料家中齊備😆
叻仔同長老行街市，必定滿載而歸👏👏個燈籠仔好cute吖🥰🥰🥰
早晨Gladys
犀利喎，一雞兩味隨時煮得👍🏼👍🏼😃
做你家人太幸福了🥰
轉來豬籠仔，叫做豬籠餅啊，都係呃剛剛網友告知嘅😆
至於滿載而歸，真係冇辦法啦，
長老係小朋友嚟㗎嘛我睇🤣🤣🤣
非常喜爱这集蟲草花蒸滑 鸡，謝謝你的教导分享.🙏☺️
唔使客氣，恩姐姐🙏🏼😊🍀🌼
謝謝叻仔分享🙏💞💞
不客氣，336🙌🏼😄🧡💛
好味道，正呀👏👏👏💪💪💪
🙏🏼😊💪🏼🍀🌼
This dish is very delicious.
蒸得非常之靚
🙏🏻🍀
多謝叻叻老師，我也買了一隻骨鉗，好好用，多謝你分享古老中秋燈籠❤❤哈哈啊嫲年代🎉🎉
唔使客氣，Becky🙌🏼😄
呢隻骨鉗真係幾實用㗎👍🏼
呢啲燈籠同埋飾物，真係有啲歷史價值㗎😆
見到都好開心喎💪🏼🤣🧡💛
掂呀！叻仔👍😂😹🐾
多謝Keung哥🙏🏼😄💪🏼🍀
@@welet 又等你下次教煮
乜先👍😂😹🐾‼️
👍👍👍😋😋
🙏🏼🙏🏼💪🏼😆
俾咗煮餸灵感👍
多謝支持Jessie 🙏🏼😊
親友達蟲草花。5成了解用法。真好有你教多5成。
🙏🏼😊💪🏼🍀🌼
👍🥰
🙏🏼😊🍀🌼
以前間中會去街市雜貨鋪買金鳳米, 真係比超市好食. 後來轉了食日本米. 返唔到轉頭.
早晨,We叻！蟲草花棗蒸雞呢個餸都好野味😋但係蟲草花要咁處理好在有你提醒,下次我就識做了😅仲有你講嗰隻菲琳卷我以前喺茶樓都好鍾意叫嚟食,超好味,不過依家可能要喺呢啲小店先有得賣😌
午安Money，呢個蟲草雞幾好㗎，簡簡單單又有益💪🏼😃呢隻菲林卷真係好耐冇見，仲要好食，真係少有，我家長老最開心🙌🏼😆多謝支持🙏🏼😊🍀
真係要同你講你買嘅金針間舖頭啲嘢係最差唔值得推介，污糟邋遢雞蛋都發臭點值得推介
菲林真係好少見啦，因為多功夫。上海街間方太都係得芝麻糕。
以前D人好慳，月餅皮有淨，就會整呢D 豬籠餅。除左豬仔做型，仲有金魚同佛公😊
Tom哥真係乜都識👍🏼👍🏼😄
所以難得有好食嘅菲林，真係好難😊
唔講真係唔知道，原來豬籠餅金魚同佛公背後嘅故事！多謝分享🙏🏼🙌🏼又長知識了💪🏼🍀😃
買都買十分鐘？搅笑！